新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

臭豆腐怎样做好吃 怎样炸臭豆腐才好吃

臭豆腐怎么做才好吃 20分?

一、豆腐切成小块,放白布中间。
二、把豆腐包上,包紧一些,并整理边角。
三、包好的豆腐放在木板上,整齐码好。
四、用木板压上,压上重物压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆腐已经压得很结实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
五、准备纸箱子一个,里面铺上干净玉米叶,若没有玉米叶,改成干净的稻草也行。
六、把豆腐整齐地码在叶子上,按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完,然后放在储藏室里等豆腐长毛。
七、拣出来,去掉白布,放煎锅里用少量油小火煎,煎至两面金黄即可。煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面,呵呵,闻起来有点臭,可吃起来好香啊!

臭豆腐怎么做好吃,臭豆腐的家常做法 ?

很久都没吃过臭豆腐了,自从看到电视上曝光的不良商家是如何制作臭豆腐的。就令人食不下咽了。前两天买豆腐,看到有臭豆腐卖,难得想吃,所以就买了8块试试看,搭配1块钱买来的香菜一起炒。呵呵~(收起)
食材
主料
香菜
50g
臭豆腐
8块
辅料

适量

适量
生抽
1勺

步骤

1.香菜

2.臭豆腐

3.香菜切段

4.油热后加入臭豆腐

5.煎至两面金黄

6.再加入适量的盐和生抽

7.中火烧1分钟

8.加入香菜

9.等香菜变绿即可
小贴士
此菜不需要技巧

正宗的臭豆腐怎么做真是太好吃啦 ?

材料:15cm×15cm的湿棉布(最好是白色)若干、稻草若干、纸箱一个制作:  1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块,每块都斜放在
中间用湿布包紧(不用捆)。  2、稻草去掉叶子和稻穗,只留下稻杆,洗干净,剪成20公分长的段洗净晾干备用。  3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆
在木板上(可放在菜板上),最高可重叠三层或四层,底面积尽量大些,然后用另一块木板或石板压在上面,这时用大锅加水放在上层木板或石板上(用巨石代替也
是不错的选择,反正一个字,压在上面的东西就是要“重”!),这样压着24小时内不要管它,这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来,而且让它结构
更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来,所以最好放在水池里做这个工作,当然,这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的,这样就不会因为有水渗出
来把地板弄脏了。  4、一天以后再去检查这些豆腐,你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的,整整齐齐的。好了,现在可以把纸箱找出来,底下先密密实实地铺上一
层1cm厚的稻杆,然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面,放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方,每天去检查一遍,一般3天左右就
可以闻到诱人的臭豆腐香味了,你检查一下有没有长毛或者表面拉丝,如果有,就算做好了,记住,标准是有臭豆腐的香味和长毛、拉丝。  5、至于怎么吃好
吃,我觉得用油煎好比用油炸要好吃,如果再有一些椒盐就会更美味了。不过一定要煎透,要保护好你的肚子,还有就是做好的臭豆腐要赶紧吃,不能放,否则会有
意想不到的事发生。当然你也可以把剩下的臭豆腐剥去棉布放进冰箱冷冻层保存,要吃的时候解冻就可以,我们家最长的保存记录是1年半,一般来说,风味不会改
变,但是口感不如新做的。棉布用完可以洗干净晾干收藏起来下次继续使用。下面着重介绍吃法兼作法:炒毛香臭豆腐材料
臭豆腐、毛豆、豆苗、红萝卜丝姜、洋葱、香菇、蒜、葱、红辣椒 调味料 酱油、糖、味精、美国葵花油适量 烹调方法 1. 先将臭豆腐过油捞起备用2.
将葱、蒜在锅中爆香,之後淋上酱油与一点糖与味精3. 等香味爆出後,再将臭豆腐摆进去,淋上高汤4.
最後将毛豆与红萝卜丝.葱.香菇.红辣椒.豆苗放入锅中即可完成 椒盐臭豆腐材料 1.臭豆腐5块2. 虾米3. 绞肉一点点4. 蒜头5. 辣椒6. 葱
调味料 1. 糖 2. 酱油3. 黑胡椒粉 烹调方法 1. 葱切2 段、豆腐切3 小块、蒜头切末 2. 起油锅, 放入豆腐炸成金黄色 捞起3.
起油锅. 爆香绞肉. 蒜头、辣椒. 虾米拌炒4. 最後倒入豆腐快炒加黑胡椒、酱油调味略炒即可
韩国泡菜烧臭豆腐材料:臭豆腐6块,韩国泡菜2罐,蒜苗3根,五花肉40克。调味料:高汤4杯制作方法:1. 臭豆腐冼净沥干,每块切成4小块。2.
五花肉切片:蒜苗洗净切3厘米小段备用。3. 砂锅内依序放入泡菜、臭豆腐? ……绍兴臭豆腐
 “油炸臭豆腐”为绍兴的一大特色风味,源远流长,一经品味,常令人欲罢不能。一尝为快。臭豆腐其名不美,外陋内秀,平中见奇,风味迷人。经选料、配卤。
浸泡、发酵、晾干、油炸精细制作而成。其特点是:色泽黄亮,外脆里松,香气浓郁。 原 料主 料:压板豆腐二板 调
料:霉克莱梗配制卤5000克,菜油1500克,辣末一碟制 法:压板豆腐切成2.5厘米见方的块,放入霉觅菜梗配制卤中浸泡,一般夏季浸
泡6小时左右,冬季浸泡2天左右,然后捞起,用清水洗净,晾干水分,投入五成热油锅中炸至外脆里松,捞起装盘,食时随带辣末蘸吃。
毛豆煎臭豆腐原料......余下全文>>

臭豆腐怎么做好吃又正宗 ?

主料
豆腐
1块

辅料
青腐乳
适量
蒜蓉酱
适量
烧烤蘸料
适量

适量
步骤

1.豆腐洗净备用

2.将豆腐切成大小适中的方块

3.将青腐乳在盆中捣碎。

4.将切好的豆腐块码入盆中

5.一层层码好,注意在每块豆腐上都要涂些青腐乳酱汁。让后盖上保鲜膜,放入冰箱里存放24小时。

6.将青腐乳汁倒入碗中,并挤些蒜蓉酱,搅拌均匀备用

7.盘内放入烧烤蘸料备用

8.电饼铛放油烧热

9.将发酵好的豆腐放入电饼铛中

10.一面煎至金黄色翻个煎至金黄色

11.将煎好的豆腐放入之前调好的酱汁中

12.再裹上烧烤蘸料

13.装盘即可食用

分钟快速自制臭豆腐怎么做如何做好吃 ?

20分钟快速自制臭豆腐的做法步骤

1. 买回来的新鲜的老豆腐用重物压一晚上,把里面多余的水分压出来!(如果嫌麻烦,可以直接买那种白色的豆干!)

2. 准备一瓶老北京王致和臭豆腐!(用老北京臭豆腐里面的发酵菌来发酵豆腐)

3. 把王致和臭豆腐夹出来3块备用!

4. 用勺子把臭豆腐按压成泥状!

5. 加入5勺温水搅拌均匀待用!(记得一定要用温水哦!温水能让发酵菌更活跃!放凉水它的发酵菌就不活跃了!当然开水也不行,会把里面的发酵菌烫死的!这就是我只需20分钟让白豆腐快速变成臭豆腐的秘密武器哦!)

6. 把白豆腐切成5厘米左右的小块!放在盒子里!

7. 把调好的臭豆腐汁儿浇在盒子里的豆腐上!

8. 盖上盖子,密封腌制20分钟即可!(喜欢味儿重的可以适当延长腌制的时间。)

9. 腌制臭豆腐的时候,我们来调一个酱汁儿:臭豆腐一块儿按压成泥状,加入一勺辣酱,一勺芝麻酱,一勺蒜泥,适量的温水搅拌均匀成糊状!

10. 蘸料:一勺辣椒面,2勺孜然粉,适量熟芝麻搅拌均匀!如果有花生碎放一点儿会更好吃,我家没有花生碎了,我就没有放!

11. 20分钟时间到了,我们的臭豆腐也做好啦!(你看豆腐的表面已经坑坑洼洼的了,这水已经出来了,说明它味道已经渗进去了,入味儿了!)

12. 锅中倒入适量的油,烧至六七成热的时候,放入臭豆腐炸至两面金黄色即可!

13. 炸好的臭豆腐,和外面卖的味道一样的好吃哦!

14. 再蘸上我调的独有的酱汁儿和蘸料儿,味道好极啦!

15. 吃的时候,先蘸一点儿酱汁儿,再裹一点蘸料,咬一口,有酱香味加老北京臭豆腐的香味,又有南方臭豆腐的那种酥脆浓香!真是太美味啦!

臭豆腐做菜怎么做好吃 ?

食材
主料
臭豆腐
120g
青椒
20g
辅料
红椒壳
10g

适量
蚝油
适量
生抽
适量
椒盐
适量
味精适量
步骤

1.臭豆腐对角斜切成两块小三角;

2.坐锅热油,温油炸臭豆腐;

3.一面金黄时,翻过来炸另一面;

4.两面变金黄,豆腐有点鼓起来时,捞起;吸油纸吸尽豆腐上的油;

5.青椒切碎,保留青椒籽,大蒜拍碎,红椒壳切碎;

6.留底油,下蒜与红椒壳小火煸香;

7.倒入青椒碎翻炒,加蚝油调味;

8.最后倒入臭豆腐,淋生抽,味精炒匀,撒些椒盐,装盘。
小贴士
先尝尝臭豆腐的咸淡,再来调味。我买的臭豆腐已偏咸,所以不再放盐,而放蚝油、生抽调出鲜味。做菜的臭豆腐不要炸过头。

怎样做臭豆腐 ?

五香臭豆腐与一般豆腐做法无异,只是加了一道发酵的手续,且在发酵的过程中臭气熏人,故名为臭豆腐,小北臭豆腐的负责人官先生的父亲原本贩卖五香油豆腐汤,后由友人处习得做臭豆腐的方法,再经过改良口味,推出五香臭豆腐。五香臭豆腐的做法乃将豆腐放进特制的汉方草药中发酵,为紬发,乃是俯江流域的口味,至于发酵的时间则视季节而定,夏天约8小时,冬天约十小时,此种臭豆腐透着香味,将之切成小块油炸,外表酥脆内层鲜嫩,在淋些酱油、醋、蒜汁撒上葱花加上梨山高丽菜腌制的泡菜,便是一盘又香又酥的臭豆腐了

臭豆腐的酱汁怎么做 ?

臭豆腐很有名气,究其来历有段“古”:清康熙八年,安徽仙源县举子王致和赴京考试落第,又无盘缠返乡。王家原以做豆腐饣胡口,王致和亦懂此手艺,于是留京以磨豆腐谋生。一日,遇到豆腐滞销,积存不少,王生怕豆腐变坏,血本无归,便将豆腐切成小块,配以盐香料,置于坛中,并封其口,以为这样便可造出腐乳来。谁知过了一些日子坛口打开,腐乳做不出来,豆腐臭气熏天。王生试尝之,其味鲜美。

臭豆腐酱汁的做法:主调料:蒜末(最好是用捣的蒜泥,因为捣烂的蒜泥比切得蒜末好吃一些),香菜末,盐,味精,糖,醋,葱花,酱油(不宜放多,颜色呈浅黄色即可),胡椒粉,姜、香油。
具体制作方法如下:
一、如果你是做生意:将水烧开后加盐、味精、姜、糖(少许)、酱油(少许)调好味后装在一小铝锅内,(如果你想做成糊糊状的就加一些淀粉,用水把淀粉冲化后,待调好味后将水淀粉下过,一边倒一边搅,直到你想要的浓度为止)。将炸好的臭干子装碗浇汁,撒上葱花、蒜泥和香菜,加陈醋、香油即可。
二、如果你是做家常的:烧一小碗水,按上述方法制作即可,简单的话不用烧汁,直接将上述调料放在一小碗里面冲好,加上一点老干妈会更佳。
三,凉拌皮蛋和皮蛋豆腐制法同(二),在加一点碎花生(将炸好的花生拍碎就可以了

其实每一个人对食物的要求不同,所以便对臭豆腐是否好吃产生了很多的争议,其实臭豆腐在我国有着悠久的历史,臭豆腐酱汁可以说是臭豆腐的灵魂,臭豆腐好不好吃完全取决于酱汁是否好吃?,臭豆腐酱汁的做法可以很简单,而且它的做法也不是一成不变的,完全可以根据自己的喜好进行调制。

家庭版臭豆腐的做法,家庭版臭豆腐怎么做好吃 ?

用料 豆腐 一块 王致和臭豆腐酱 两块 豆瓣酱 一勺 蒜蓉 一勺 韭花酱 六分之一勺 孜然粒 一小勺 孜然粉 一小勺 淀粉 一小勺 香菜末 一小勺

怎样自制臭豆腐比较的好吃 ?

臭豆腐是比较的特质的食品的,一般制作的过程都是比较的困难的,尤其是上架和接种霉菌的方式都是比较的困难的。先将豆腐块状的放置通风的地方的,外面涂抹一些的盐,之后点上霉菌的,在没有太阳但是通风的房间内放置的两到三天的,一直到豆腐会长有的一些的长毛的时候,中间主要是具有很多的细节的过程的。臭豆腐闻上去虽然是比较的难闻的,但是吃上去是比较的美味的。

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