百香果慕斯蛋糕好吃还是芒果慕斯蛋糕好吃 ?
百香果其果汁营养丰富,气味特别芳香,可散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、番桃、石榴等多种水果的浓郁香味而被举为“百香果”,又有“果汁之王”之美称。所以还是百香果比较好吃。
百香果慕斯蛋糕是怎么做的 ?
前言百香果因其含有众多水果的香味儿而得名,又名鸡蛋果,果汁营养丰富,气味芳香,但由于味道过于复杂而不那么受大众欢迎,除了两广、海南、福建地区,其余地区很少作为日常水果食用。 但是我却独独喜欢它那种酸酸的味道,一到百香果上市的季节,我都是一次买它几十个,闲暇时候,将百香果破开,用勺子挖出果肉直接吃了,不需要加白糖或者蜂蜜什么的,就是纯纯的酸甜味。百香果的这种独特味道做成西点,也呈现出了与众不同的风味,酸酸甜甜的口感真的很棒哦。
百香果慕斯蛋糕做法,百香果蛋糕怎么做好吃 ?
百香果慕斯蛋糕的做法
将百香果洗干净外皮,晾干,用勺子挖出百香果肉过滤掉籽(留5克籽做淋面用),白糖、柠檬汁放入锅中静待糖溶化,四小时之后用中小火将果酱煮开,转小火慢慢熬制,待出现浓稠,同时果酱颜色加深时,加入蜂蜜,以小火煮化,关火,趁热装罐;
制作蛋黄面糊:
⑴细糖+水+葡萄糖浆,加热至121℃;
⑵蛋黄放进搅拌机搅拌,边搅拌边将⑴倒入(沿搅拌缸边沿),边倒边搅拌,隔水加热,边搅拌边加热至83℃,蛋黄糊呈发白浓稠的状态,离火;
在蛋黄糊降温至50℃左右时加入白巧克力拌匀,再加入吉利丁,拌匀;
分次加入百香果果酱,拌匀,放凉至手温备用;
淡奶油打发至6成发,分次加入5中,拌匀
组装:使用14cm*14cm大小的方形慕斯圈
(1)首先裁出两块面积为13cm*13cm,厚度为约为1.2cm的巧克力蛋糕体;
(2)用保鲜膜包住慕斯圈的底部,将包好的慕斯圈放在一块硬板上,先放入一块蛋糕体,倒入一半的百香果慕斯慕斯,再放入第二块蛋糕体,百香果慕斯慕斯;
(3)百香果慕斯倒入后的高度要稍稍低于慕斯圈的高度,以便于倒入淋面,将蛋糕表面稍作修整之后入冰箱冷冻3小时,即可做淋面,脱模
淋面的做法: 先用水与玉米淀粉混合拌匀,再加入百香果酱、百香果籽、砂糖、麦芽糖,放在电磁炉上中小火煮开至浓稠后离火,边煮要边搅拌,温度降至45-50℃的时候,加入吉利丁,拌匀,放至手温时,可以进行淋面的操作,然后脱模
8寸百香果慕斯蛋糕的镜面怎么做 ?
做法:
1、黄油切小块放入小碗中,隔水加热至黄油完全融化成液态。
2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中,用擀面杖碾压至小颗粒。
3、 将碾好的饼干碎倒入盆中,并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中,用刮刀搅拌均匀。
4、用锡纸包裹蛋糕模底部,将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
百香果慕斯蛋糕多少钱 ?
估计城市不一样,蛋糕店不一样,行情不会完全一样吧,苏州8寸的150左右。
百香果和什么不能一起吃百香果的吃法 ?
百香果汁 原料:百香果、白糖、热水 做法: 1. 取3-5个百香果对半切开,用勺子将百香果籽和止水一起舀进容器; 2. 加2-3小勺白糖,倒入热水,可以不用滚烫的,70度左右即可。 百香果慕斯蛋糕 原料:百香果、牛奶、奶油、消化饼干、黄油、白糖、吉利丁 做法: 1. 消化饼干碎加黄油混合,压入6寸模具放冷冻半小时,百香果汁备用,百香果肉加60牛奶用料理机打成果泥; 2. 泡软的吉利丁片和40克糖加入100牛奶隔水加热融化,果泥加入牛奶过滤备用(不过滤也可以); 3. 奶油七成发,打发的奶油和果泥混合倒入模具冷冻半小时,泡软的吉利丁1片和10克糖加入果汁隔水加热融化,放凉后倒入模具; 4. 入冰箱冷藏3小时即可。 百香果戚风 原料:蛋黄、细砂糖、鲜奶、百香果、植物油、低粉、蛋白、白醋/柠檬汁 做法: 1. 事先挖出百香果果肉 可以滤去/打碎百香果籽,蛋黄加白砂糖A 用手动打蛋器打至颜色变浅 再加入鲜奶 百香果 菜油搅拌,筛入低粉拌匀; 2. 蛋白滴几滴白醋\柠檬汁 分3次加入白砂糖B 用电动打蛋器打发至提起有小弯钩; 3. 烤箱预热 175° 下层 35分钟,烤好后立即倒扣,待凉再脱模即可。 百香果冰淇淋 原料:百香果、牛奶、淡奶油、蛋黄、白砂糖 做法: 1. 蛋黄加白砂糖用蛋抽打到发白,体积膨胀; 2. 牛奶倒入厚底奶锅小火加热到快沸腾时,凉到不烫手后将蛋黄糊分多次加入拌匀,然后再小火加热,边加热边搅拌成浓稠状,放入冰箱冷藏1-2小时; 3. 淡奶油打到七分发,与蛋黄糊用电动打蛋器低速搅拌均匀,现在加入百香果果肉,再搅拌均匀后放入冰箱冷冻室,2小时后用电动打蛋器搅拌一次,之后每隔1-2小时后搅拌一次,大概3-4次后就可以一直冷冻。 百香果酸奶意式奶油布丁 原料:吉利丁、淡奶油、砂糖、酸奶、百香果汁、开水 做法: 1. 吉利丁加入2小勺开水搅拌至溶解,准备2个125ml大小的布丁模或杯子备用; 2. 淡奶油和糖倒入奶锅中火加热并搅拌,煮至快要沸腾且糖融化的时候离火,加入吉利丁溶液搅拌均匀,冷却10分钟; 3. 把120g酸奶和2小勺的百香果汁(最好去籽)倒入碗里,搅拌均匀,加入步骤2的混合液,搅拌均匀; 4. 布丁液倒入准备好的模具里,入冰箱冷藏4小时以上或者直接过夜。 百香果软糖 原料:百香果果泥(筛去籽)、白糖、葡萄糖浆(或玉米糖浆,或麦芽水饴等透明糖浆)、苹果胶 做法: 1. 把苹果胶与20克白糖均匀混合,百香果果泥入锅小火加热; 2. 果泥加热至温热约40度时,往里拌入苹果胶白糖混合物,轻搅融化,继续小火熬煮果泥至接近沸腾时,往里加入剩余的130克白糖和糖浆,轻搅均匀。然后继续小火熬煮果泥至107度; 3. 迅速把果泥分装入模中,室温冷却1小时即可完整脱模; 4. 把软糖在白糖中滚一下,使之表面沾满糖即可。
百香果 用来泡热水好还是冷水? ?
百香果用冷水泡比较好。
百香果泡制方法:
原料:百香果、蜂蜜。
做法:
1、将百香果用刀对切开;
2、用勺子将里面的百香果籽和汁水舀出来放杯子里;
3、杯子里加入少许蜂蜜,冲凉开水搅拌均匀,撒上薄荷叶。
用百香果泡水要注意不要用热水,热水泡百香果会让果汁更酸的。另外,最好有新鲜的百香果。新鲜的百香果表面平滑,如果皮已经皱了比并且有凹陷的现象,说明这个百香果放置时间较长了,已经不新鲜。
百香果的作用以及功效:
1、百香果富含人体所需的十七种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素以及各种微量元素,可溶性固形物15-16%,总酸量3.8~4%,吃起来甜酸适中,是许多人喜欢的一种水果。
2、常食用百香果及其加工品,对人体有助消化、能化痰、治肾亏、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等功效。
3、百香果是天然的镇定剂,具有松弛、镇定神经的效果;可以治疗失眠,诱导自然入睡和深度睡眠,消除头痛,晕眩等现象。
4、百香果的香气能舒缓焦虑紧张、抑郁寡欢、神经紧张所引起的头痛、胃痛、尿频、心慌、肌肉痉挛、抽搐、疼痛等所有不适感。
5、百香果中的超纤维能够深入肠胃的最细微部份,通过其活性基因吸收体内有害物质将其彻底排出,并可改善肠道内的菌群构成,起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用,净化机体,避免有害物质在体内沉积,进而达到改善皮肤、美化容颜的作用。
百香果的根系发达吗 ?
百香果根系浅,水平根发达,要求土壤疏松、湿润、通气、不积水。在观察百香果根系生长发育状况时,可以采用根系原位检测系统,在不损伤植物的前提下来观察研究百香果根系。
为什么百香果和芒果一起吃我会胃疼 ?
你是做百香芒果汁了把,你的胃不太适应这个。
百香果可以做什么甜点? ?
慕斯、蛋糕都可以
蛋糕:
杏仁粉50g
低筋面粉150g
黄油170g
糖170g
鸡蛋2个
百香果适量,榨汁
1.黄油用打蛋器打成顺滑的糊状,分次加入糖搅拌均匀至颜色变浅
2.分次加入打散的鸡蛋,搅拌均匀
3.筛入低筋面粉,翻拌均匀
4.加入杏仁粉,翻拌均匀
5、烤箱预础170°,烘烤20~30分钟左右
6.出炉后晾凉,均匀地在蛋糕上撒上百香果汁