万丰美食菜谱大全鱼香肉丝放番茄酱的做法 ？
新鲜肉丝用葱姜丝,
做法2
今天的主打菜是鱼香肉丝，青辣椒，醋，本来是昨天的菜谱,要嫩嫩的炒到7成熟即可.将笋丝炒软后,迅速的将其炒散.
3，香菜还好说.
番茄酱适量(番茄酱要稍多一些)
2，待肉丝变色成白色时拨拉到锅边,这一步就省略了.油烧温：猪里脊肉半斤;鱼香",生抽。所以瘦肉直接买的是肉丝。
猪里脊切丝（这道工序省了）青椒和青辣椒切丝,翻炒几下，算了.然后把炒好的肉丝也倒进去..木耳丝可以稍后再放，如果自己切的话还要冷冻.不过看我炒出来的成品一样汤汁稠稠的哦~
终于做完了,但我总是忙到最后就忘了，加入调好的汁，香菜买了个全，盐.因为番茄酱加糖就会有酸甜的味道了：
本人爱吃爱做但刀功极差，青辣椒一个,麻油，料酒.
芦笋切丝，盐.倒入笋丝和木耳丝，个个粗如手指，很麻烦，不象女儿的纤纤玉指，却发现香菜落在人家菜摊上了，姜切丝,所以现在尝一下如果酸的味道还不够的话,油热后放入蒜末，想不到番茄酱,放入番茄酱炒熟，加入姜丝，香菜放进去，看原料都塌了。将蒜末放入碗中,可以调一些芡汁倒进去.准备材料.
蒜切末(要多一些,盐,西红柿切丁.
4，这样制出的肉丝入口爽滑，大火翻炒，醋.,鸡精适量，清水和淀粉搅拌均匀备用,才能出"：酱油，香菜一小把
配料 鱼香肉丝做法,我因为嫌麻烦，青椒和青辣椒就不好意思了,依次放白糖一大勺，改今天做吧,让味道尽情的融合，番茄酱，手艺不精。
肉丝用淀粉捏几下。
闲话少说，干活的有，调入酱油.锅内重新放油,所以就和笋放在一起下锅，加番茄酱再翻炒几下，料酒,泡发木耳切丝,生粉腌渍15分钟.
5，继续翻炒.嘻嘻，油锅加热，青椒一个:
1，摘下叶子一切就得了，这也是我的一贯丢三落四的坏毛病闹的,倒入西红柿丁，还象极我粗笨的手指，瘦肉丝,盛出待用.
炒的差不多了的时候，香菜切丝,盐;味),放入肉丝，糖，回家就省得自己切了，姜丝出味后把青椒，糖！
主料,只再加一点点醋就可以了,鸡精，淀粉
做法，待油七成热时倒入肉丝煸炒，看汤汁略黏稠即可出锅，青椒
怎样用蕃茄酱鱼香肉丝 ？
汉族名菜，鱼香肉丝是一道地道川菜。 主要是用糖和醋来进行调味，以酸甜味为主，可以和黑木耳、笋来进行搭配，做出的菜品色泽极佳。
鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。[1]
鱼香肉丝其历史流传悠远。据北京饭店老一代川菜大师黄子云先生讲，老一辈师傅相传，鱼香肉丝是三国末
鱼香肉丝(21张)
期刘禅降魏后，将鱼香肉丝带进了中原，经2000多年的锤炼，在抗战时期，身在重庆的蒋介石，让自己的厨师加 入了浙江老家的饮食元素，同时是四川人民桌上的家常菜。 成为了现代人接受的味型，鱼香肉丝，由肥三瘦七肉丝、泡辣椒末、食盐、味精、白糖、姜末、蒜末、葱末、食醋、香油 、 色拉油、水淀粉 ， 并配以冬笋丝、黑木耳丝等组成。烹调后的质感：肉丝软嫩、配料脆嫩。色泽红润，红白黑相间。味觉特点：咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁。是传世的珍馐美味佳品。
1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，但却没有鱼香味菜，这是因为鱼香肉丝是从老菜泡椒肉丝改良而来 。鱼香肉丝这个名称，是抗战时期由蒋介石的厨师改良定名的，并流传至今。
食品用料
此菜主料是猪肉，辅料是泡椒，才能炒出鱼香味。选用猪肉应选三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。
选材技巧
鱼香肉丝做法[3] 小技巧：[4]
1.干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清洗木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃 。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用；孕妇不宜多吃。
2.做这个菜尽 量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀，可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开。
做法1
将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加鱼香肉丝调料。
再加入玉兰片、木耳炒几下。
做法2
材料：
瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量；
做法：
将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀。
葱姜蒜洗净切丝备用。
木耳和胡萝卜切丝备用。
把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、厨宝高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。
锅内放油、烧倒入，急炒几下即可。
特点：
色泽红亮，入口爽滑 ，肉质细嫩,酸辣咸甜。
厨师一点通：
切肉丝时刀功要严谨，粗细、长短要适宜，不可连刀。
做法3
材
鱼香肉丝
料
主料：猪里脊肉150克；
配料：青椒2个、 水发木耳适量（根据自己的喜好定量）；
佐料： 葱、 姜、蒜各适量，盐、料酒少许以及生粉一小勺（腌制肉丝用）；
调味汁： 两 大勺蚝油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱（剁碎）、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；（注：一大勺就是一汤匙，等于15ml）；
做法图解
做法步骤：
1.肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟；
2.水发木耳、青椒切丝；
3.葱、姜 、 蒜切好备用；
4.调好调味汁（这是我自己研究出来的调味汁）；
5.炒锅里 把油 烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒；
6.炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀；
7.再倒入青椒 和木耳，用装调味汁的小碗装点厨宝高水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
......余下全文>>
做鱼香肉丝用多些番茄酱？ ？
葱。
3，泡发好木耳后切成丝、起锅前可以勾一些芡（如果觉得汁已经够浓的话。
4。
辅料，然后放入剁椒酱和番茄酱炒熟、准备适当的剁椒和番茄酱、鸡精和淀粉：
1、麻油、麻油，腌制一刻钟、白糖、新鲜的瘦肉切成丝，所以酸度已经够了.家常鱼香肉丝做法，肉质嫩嫩的，把莴笋洗净后也切丝。西红柿切成丁，放入一大勺白糖、先把肉丝过一遍油：
主料，泡蒜切末放入盘中待用：泡蒜、泡姜：精瘦肉丝、莴笋（也叫青笋）、笋丝炒软后，拌上泡姜丝和葱丝。
6。
做法，即可盛盘待用了、首先将木耳发好、木耳，然后装盘，之后是西红柿丁，番茄酱要稍微多一点、西红柿，小炒几下，不需要再用醋了：盐、先放入笋丝、剁椒，把味道炒匀，烧热后放入蒜末、淀粉、鸡精。
调味料。
5，应该把木耳和莴笋分开放）
2，成品就出来了、生抽.、番茄酱，然后是适量的生抽、重新在锅内放入油，等到肉七成熟的时候，然后搁在盘子里，用盐。油烧热后迅速将其炒散。
8。（注意我这种是失败的搁法。最后把炒好的肉丝倒进去.）
7，可以省去），这里可以完全用番茄酱来代替醋的酸味了，再放入木耳丝（现在知道刚才的装盘为什么失败了吧、盐和鸡精。因为有大量的西红柿
番茄酱肉丝的做法，番茄酱肉丝怎么做好吃，番茄 ？
用料
主料
猪肉40克
番茄酱4勺
豆片1张
辅料
黄瓜
1根
香菜
20克
胡萝卜(红)
1根
番茄酱肉丝的做法
1.
豆片 黄瓜 胡萝卜 香菜准备好
2.
猪肉丝用生粉 料酒拌匀 番茄酱用清水调和好
3.
热锅放入适量的油 放入猪肉丝煸炒 放入葱花
4.
放入蕃茄酱汁
5.
炒的粘稠即可 盛出
6.
黄瓜 胡萝卜切成细丝
7.
放入豆片上 连同香菜
8.
卷起来
9.
都卷起来
10.
切成小块
11.
炒好的肉丝酱也放入 一起吃
怎样做正宗郫县豆瓣酱鱼香肉丝 ？
鱼香肉丝属于川菜菜谱，主要原料是猪肉、胡萝卜、木耳，工艺是炒，制作难度中等.
鱼香肉丝的原料：里脊或者瘦一些的肉、胡萝卜、木耳；
鱼香肉丝的配料：酱油、白糖、醋、淀粉（以上混合一起成汤汁A），郫县豆瓣酱、姜、葱、淀粉、料酒；
鱼香肉丝的家常做法：
1、肉切成丝，加淀粉和盐少许料酒，上浆腌制片刻；
2、胡萝卜，泡发的木耳，青椒，笋，切丝；
3、葱姜切丝；
4、锅内下油，葱姜爆香，入豆瓣酱，翻炒；
5、放入肉丝，翻炒；
6、变色后，放入胡萝卜，木耳，（青椒，笋，）翻炒；
7、放入A汤汁；
8、翻炒几下，出锅。
另外, 还可以加入青椒和竹笋
鱼香肉丝中放甜面酱还是番茄酱？？？ ？
7，色拉油80ml，四川泡辣椒4-5根
做法。泡辣椒和剁椒的腌制方法应该比较相似，水淀粉20ml）；
5，绿尖椒1根、胡萝卜：肉丝要提前腌制一下、 放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀、 配菜的选择。
小诀窍，配料：1即可，蒜末适量，如果实在买不到。从色泽上看:
1、蒜末炒香。一般糖和醋的比例为3，一般来说冬笋是必不可少的；
6；
3；
2、黑木耳;2根，水淀粉20ml），除了泡辣椒的选择就是鱼香汁的调制了、绿青椒（或尖椒），而且辣椒的选择也不同，醋15ml：做鱼香肉丝的辣椒用的是四川的泡辣椒，葱，姜，胡萝卜1/，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，放入泡辣辣末炒出红油：鱼香肉丝的味道对不对，盐1克、 鱼香汁的调制;4根，其他几项为可选、姜；
4，味道也有一点差异、姜，泡辣椒切末备用、 倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可，泡辣椒可以炒出红油、冬笋：腌肉调料（生抽5ml:
1，但还是差一点儿哈~只有真正的四川泡辣椒的味道才是最地道的、木耳翻炒2分钟，加腌肉调料腌制十几分钟，味道差不多，冬笋1/，放入尖椒翻炒均匀，白糖45克。我用剁辣椒也炒过鱼香肉丝，大火快速滑炒、 放入胡萝卜、蒜切末备用、 泡辣椒的选择，剁辣椒则不会上色，菜色有点发红、 锅中放足量油，但还是有区别不用甜面酱或是番茄酱
具体做法如下
材料；
4、 猪里脊肉切细丝，以保证肉丝的滑嫩、 绿尖椒；
3、冬笋分别切细丝、胡萝卜，黑木耳泡软洗净切细丝备用、 调好鱼香汁备用：鱼香肉丝通常用的配菜有冬笋；
2，用剁辣椒代替也可，葱；
8，放入葱，盛出备用、 锅中放少许油、 肉丝的腌制和炒制，料酒5m，黑木耳6朵:
猪里脊肉300克，鱼香汁（生抽5ml
正宗四川鱼香肉丝的做法 50分？
食材
主料
400g猪里脊
50g尖椒
80g冬笋
80g胡萝卜
80g木耳
2汤匙红泡椒
配料
1汤匙醋
1汤匙生抽
适量料酒
2勺糖
适量盐
适量胡椒粉
适量蛋清
适量水淀粉
适量番茄酱适量葱
适量蒜末
适量姜
步骤/方法
1 将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末。
2 将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。
3 醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用。
4 锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出。
5在将配菜滑炒一下，盛出备用。
6 锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味。
7 加入番茄酱炒出红油。
8 下入肉丝快速翻炒。
9 立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。
爸爸去哪儿张亮鱼香肉丝的辣椒酱是什么牌子的 ？
鱼香肉丝 用泡椒砍成酱就就行了 ，做法 配料：莴笋丝 木耳丝 肉丝 姜蒜粒 红泡椒末 郫县豆瓣酱 糖 醋 小葱 ，肉丝上粉 锅烧油下肉丝滑散 下莴笋丝 木耳丝一起 过油 到出沥油 锅内放少许油 下姜蒜粒 泡椒末 郫县豆瓣 小葱 炒香 下莴笋丝 木耳丝 调味 鸡精味精 白糖 炒匀 放醋 起锅
鱼香味 ：突出姜蒜葱 咸甜酸辣 注意：不要放盐了 泡椒和豆瓣里面有盐 泡椒可以多放点 豆瓣放一小点 主要是提颜色 还有糖醋比例 要合适 不然炒出来 要不是太酸 要不是太甜 ！我是一个四川厨师希望能帮到你!
求东北餐馆里，鱼香肉丝的做法。 ？
郫县豆瓣买不到可以用红泡椒代替啊
主要还是感禒和熟练度
你可以上一下美食天下这个网站搜索一下鱼香肉丝的做法还有鱼香肉丝是川菜不是东北菜哦
纯素鱼香肉丝怎么做 ？
纯素鱼香肉丝的做法
木耳浸泡后，洗净去蹄，焯水后晾凉切成丝并挤干水分
一起材料洗净切成丝，俩葱俩蒜切末，俩片姜切片
胡萝卜丝炒出红油后，拨到一边后，爆香一根葱和其中一个蒜末和2片姜和泡椒
倒入最后一个蒜末和洋葱丝和青红椒丝和黑木耳和豆腐丝和莴笋和笋丝和香菇丝爆炒，
加入料酒（或白色辣豆腐乳）和蘑菇高汤精和豆瓣酱，炒拌匀透
番茄酱+红糖和陈醋和酱油加入水淀粉中拌匀后匀入锅里，搅匀熟了即可关火
撒上最后一根葱花末
转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 番茄酱鱼香肉丝的家常