万丰美食菜谱大全芹菜炒鸡胗的做法鸡胗怎么炒才嫩 ？
怎么炒鸡胗才嫩。
准备材料：
小芹菜100克、鸡胗300克、泡椒(或其他辣椒)2-3只、姜20克
准备调料：
油两匙、盐1/2匙、生抽1匙、1匙白酒、干淀粉1匙、黑胡椒粉1克
制作过程:
1、芹菜去根切小段，鸡胗洗净硬皮切薄片，泡椒切碎，姜切碎待用。
2、鸡胗加少许盐、黑胡椒粉、生抽、干淀粉码匀，腌制10分钟。
3、炒锅加油烧热，下姜末、泡椒碎煸香，下鸡胗，大火爆炒，边烹入1匙白酒、炒到鸡胗变色发白后，加入芹菜段，立刻调入盐和生抽。
4、略炒匀，看芹菜变软即可关火起锅。
芹菜炒鸡胗的做法 鸡胗怎么炒才嫩 ？
主料
鸡胗
150g
芹菜
150g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜头
两颗
姜
适量
蚝油
适量
酱油
适量
步骤
1.芹菜切丝，鸡胗清洗干净切块，提前放酱油腌制30分钟。姜切丝，蒜头切碎
2.先把芹菜翻炒两分钟
3.再盛起来备用
4.放入下锅，把姜蒜爆香
5.放入鸡胗翻炒两分钟
6.再放入芹菜，放蚝油翻炒三分钟左右即可
芹菜炒鸡胗怎么做 ？
1.鸡胗切片，放料酒和少许盐腌制。
2.姜蒜切片，泡椒切段。
3.芹菜切段。
4.热锅放油，放入花椒炒香。
5.放入姜蒜，泡椒炒香。
6.同时倒入鸡胗和芹菜，放适量酱油和盐。
7.放入鸡精调味，装盘。
香芹炒鸡胗怎么做好吃 ？
芹菜炒鸡珍的做法
1.芹菜切段，鸡珍切片加入泡辣椒，泡姜码味备用
2.锅中放油，油热后先放入码味的鸡珍
3.接着翻炒均匀
4.然后放入切好的芹菜
5.炒均匀后放入盐，鸡精调味
6.最后就可以出锅了
鸡杂能和芹菜一起炒吗 ？
可以绝配。
芹菜炒鸡杂
原料：
一只鸡的鸡杂（包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等）、香芹200克、泡椒25克、泡姜25克、蒜2瓣、花椒5克，生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱。
做法：
1、新鲜鸡杂切小件鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀（将鸡胗突出的一面向上先斜切，根部不切断，再纵向切，
芹菜炒鸡杂
一刀不切断一刀切断）、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌；
2、芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段；
3、1汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；
4、炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油；
5、下姜、花椒、蒜和泡椒炒香；
6、下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒；
7、下芹菜同炒，炒断生即可；
8、加糖、盐调味即可。
燝炒熟鸡胗怎么做 ？
配料：蒜、姜、红椒、八角、花椒、料酒、老抽、糖、盐、味精
爆炒熟鸡胗做法：
1、把新鲜的熟鸡胗仔细冲洗干净；
2、把熟鸡胗切成无限薄的片；
3、锅内油热后，入蒜、姜、红椒、八角、花椒爆锅；
4、入熟鸡胗片大火翻炒；
5、添加适量的料酒、老抽、糖、盐、味精，继续大火翻炒；
6、炒至汤汁尽收，出锅装盘即可。
西芹爆炒鸡胗怎么做 ？
【芹菜炒鸡胗】准备材料：
小芹菜100克、鸡胗300克、泡椒(或其他辣椒)2-3只、姜20克
准备调料：
油两匙、盐1/2匙、生抽1匙、1匙白酒、干淀粉1匙、黑胡椒粉1克
制作过程:
1、芹菜去根切小段，鸡胗洗净硬皮切薄片，泡椒切碎，姜切碎待用。
2、鸡胗加少许盐、黑胡椒粉、生抽、干淀粉码匀，腌制10分钟。
3、炒锅加油烧热，下姜末、泡椒碎煸香，下鸡胗，大火爆炒，边烹入1匙白酒、炒到鸡胗变色发白后，加入芹菜段，立刻调入盐和生抽。
4、略炒匀，看芹菜变软即可关火起锅。
鸡胗和什么菜一起炒好吃 ？
一，炒三鲜
二，炒辣子~~
鸡胗的配菜可以为西兰花，莴笋片，荷兰豆等清脆的蔬菜类，看着颜色好，也好吃！
炒辣子很开胃呀~~放干辣椒~~腌好鸡胗之后放进去爆炒~！呵呵放辣子的时候放点莴笋片也不错哈~
以下再为你推荐几道用鸡胗做的美味菜谱！
1，泡椒鸡杂
原料：
鸡心100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜一块（约20克）、干木耳10克、大葱一小段、大蒜2-3版、青椒一个（可无）、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙。
做法：
1、鸡杂洗干净后备用，大蒜剥好；
2、木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片，鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用；鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管；将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右；
3、锅中倒油，油热至6成时，倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味；
4、下片好的鸡杂，翻炒至鸡杂变色；
5、加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右；
6、最后下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅。
2，蒜香川味鸡胗
材料：
新鲜鸡胗半斤、小米椒一把、大蒜4-5瓣儿、花椒10粒左功、盐、白糖、鸡精、酱油、淀粉适量
做法：
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，加上一少盐、适量淀粉码味；
青红椒切成约一个指关节长短的段、大蒜切片备用；
2、烧开一锅水，之后加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，等到水再次沸腾时捞出鸡胗，用流动的清水冲洗干净；
3、炒锅中加热底油，约5成热时倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味；
4、待蒜片开始变色、辣椒表皮开始起皱时，转成大火，迅速倒入沥干水分的鸡胗，加入一勺盐、半勺白糖、一勺酱油、适量鸡精，快速翻炒上色后即可；
这个菜一定要大火爆炒才好吃所以鸡胗要提前焯烫断生后再入锅炒这样味道鲜美还没有异味；
可以在码味时加入适量料酒、焯烫的水里加入适量姜片、葱段都是很好的去腥办法；
这个菜配上小米椒会很下饭如果不能吃太辣的话可以用一般的青椒代替；
加入适量的酱油不仅能让颜色更加诱人、开胃，最重要的是味道稍微浓一些能有效地冲淡内脏的异味；
3，鸡胗炒荷兰豆
鸡胗炒荷兰豆：
原料：
鸡胗、荷兰豆。
做法：
1、鸡胗去硬皮后洗净，切薄片，备用；
2、荷兰豆洗净，过开水后即捞出备用；
3、锅里放底油，葱蒜爆锅，下鸡胗炒至变色后放蚝油继续猛火快炒，最后加焯过水的荷兰豆翻炒一分钟即出锅。
以上参考 美食天下 网站哈~