曲奇饼干的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
曲奇饼干的做法
1.黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出,室温下软化后加入40克白砂糖和40克糖粉,糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉
2.开始打发黄油,把黄油打发得很蓬松,颜色发白了就可以了,用电动打发器5分钟左右就可以
3.分三次把28克牛奶放入黄油里,每放一次就要打发一次
4.放入过筛的低筋面粉,把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀,不要过度搅拌,只要拌匀就可以(没有刮刀用手也可以)
5.将面糊装入裱花带,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹,可以中间留个孔,也可以不留,随意就好
6.预热烤箱180度,烤22分钟让饼干变成金黄色就可以了
花样黄油曲奇的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
“忘了是从哪本食谱书里看到,糖于曲奇之间的奥妙。原文记不清了,大致的内容就是说做曲奇时,不要单纯用细砂糖或糖粉中的一种来做甜味剂。因为砂糖的颗粒会增加面粉的延展性,延展性太好,挤出来的花纹在烘烤时容易消失。而单纯用糖粉来做的话,面团的延展性又会过低,做好的曲奇饼干就会不够酥松。
那之后,我又试着用各种方子做过各种曲奇。每次做,我都会把原方里糖改成细砂糖+糖粉。有时侯细砂糖和糖粉的比例用5:5,有时侯4:6,有时侯3:7,都还挺好,形状和口感都蛮OK~”
用料
主料
低筋面粉200克
黄油140克
辅料
鸡蛋
50克
调料
细砂糖
30克
糖粉
70克
黄油曲奇的做法
1.黄油切小块放进大盆里室温软化
2.软化好的黄油加细砂糖和糖粉,用打蛋器打发至蓬松
3.分三次加入蛋液,打成均匀的油蛋糊
4.加入过筛好的低筋面粉,翻拌均匀
5.裱花袋套上曲奇花嘴,再装入准备好的面糊
6.依次挤出花形
7.烤箱设置上下火,175度预热
8.把曲奇放入烤箱中层,烤约15分钟左右至上色即可
烹饪技巧
1、这时节的气温低黄油不易软化,记得借用暖气或空调或者用烤箱40度低温帮助其软化,做曲奇,黄油软化彻底成功率才会高,而且后面的操作也会事半功倍;
2、挤曲奇的时侯要一气呵成,断断续续的模样就不会太好看;
3、每个烤箱温度会不一样,烤的时侯要注意,表面上色了就可以拿出来了;
4、没有裱花嘴的童鞋,可以把曲奇面糊整成圆柱形,包上保鲜膜放进冰鲜冻硬然后取出切片再烤。
如何做曲奇饼干视频的相关视频 ?
曲奇饼干的做法步骤
1. 黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
2. 分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
3. 低筋面粉筛入黄油糊。用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。
小贴士
这个饼干一定要糖粉哦,我曾经试过用白糖,结果拖出来就是一烤盘的大饼
如何制作曲奇饼干视频 ?
黄油软化加糖拌匀打发(打发程度和曲奇一样噢) 加蛋继续打啊打(我是懒鬼一次性加了不要学我) 打好大概长这样 加可可粉低粉和盐拌匀(使劲切吧)我还加了巧克力豆^_^ 拌好长这样 烤盘铺油纸一坨坨摊开(为了少洗一勺子我用了裱花袋,挤出来略重口)烤箱180℃预热 烤两分钟拿出来洒mm豆和巧克力豆(烤箱不要停 小心高温) 再放进去烤10分钟 大功告成 !放凉就变硬了 记得密封保存噢
木糖醇曲奇饼干的做法视频 ?
木糖醇曲奇饼干的做法
主料
低筋面粉130克
全麦粉130克
辅料
鸡蛋
1个
木糖醇
60克
调料
食盐
少许
黄油
100克
做法
1.黄油室温软化,加入木糖醇和盐搅拌均匀
2.分次加入全蛋液,搅拌均匀
3.直至将其打至颜色稍白的奶油霜状
4.筛入所有粉类用橡皮刮刀稍拌合
5.用手抓捏成团
6.放入密封袋中擀压成0.5cm的薄片,放冰箱冷藏至凝固,约2小时
7.取出冷藏好的面团,月饼花片沾少许高粉,按压在面团上成形
8.取方形模沾少许高粉,将图案取出即可
9.放铺油布的烤盘上,烤箱预热180度,烤15分钟左右,在利用烤箱余温焖5分钟即可
正宗的曲奇饼的做法 ?
1、不同花型的饼干要分开烤,每个饼干的间距要差不多,同一盘饼干的大小和厚薄要差不多,否则有的糊了,有的还没熟。2、加面粉后,拌匀就行了,千万不要出筋,口感会变硬。3、做好第一盘,如果不及时烤,就放冰箱冷藏,以免黄油溶化。放上层烤表面着色好,中层烤表面几乎不着色,看自己喜欢。4、放糖粉是为了使组织细腻,最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉,不易成型。奶粉可以让饼干更香,如果没有,用等量的面粉代替就行了。5、黄油的打发程度决定饼干的口感。打得越发(但不能把黄油打化了),口感越酥松;打得不太发,口感脆硬。6、饼干刚出炉是软的,温度降下来才会变硬。如果发现饼干放凉后底部还比较软,那就是烤的时间不够,放进烤箱再烤一会儿就行了。如果没有密封,或是很长时间都没吃完也会变软。同样的,再回烤箱烤几分钟就行了。
曲奇饼干的做法 ?
曲奇饼干:
1. 黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
2. 分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
3. 低筋面粉筛入黄油糊。用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。
最正宗曲奇的做法,怎么做曲奇好吃 ?
花样曲奇的做法
1.室温软化黄油,打发
2.加入糖粉打至膨松发白,呈羽毛状
3.分3-4次加入蛋液,每次完全拌匀再加下一次
4.分3-4次加入牛奶,每次完全拌匀再加下一次
5.筛入面粉完全拌匀
6.装入裱花袋,均匀挤在烤盘上
7.入提前预热的烤箱上层,180度15分钟
曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇)怎么做如何做好 ?
主料
黄油120克鸡蛋1个
低筋面粉200克
辅料
糖粉50克细砂糖30克
曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇)的做法步骤
曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇)的做法图解11. 准备好材料
曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇)的做法图解22. 黄油室温下放至软化,用打蛋器搅打至顺滑
曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇)的做法图解33. 加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑,打发至黄油颜色变浅,体积变大,并且形成顺滑的纹路
曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇)的做法图解44. 分三次加入打散的鸡蛋液,每次都要打至融合后再加入下一次蛋液,这个时候的黄油体积蓬松,颜色发白的类似奶油霜状
曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇)的做法图解55. 筛入低筋面粉,用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法(从底部往上捞起)搅拌,千万不要转圈搅拌,避免面粉出筋
曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇)的做法图解66. 把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘铺上油纸,然后把曲奇挤在烤盘上
曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇)的做法图解77. 烤箱170度预热10分钟,烤箱中层烤15--18分钟即可