万丰美食菜谱大全鲈鱼怎么油炸才不会皮太硬 ？
外面裹上面糊，油温用中温，太高会很快变硬变焦，太低容易炸散
鲈鱼的做法，干炸鲈鱼怎么做好吃，干炸鲈鱼的家常做法 ？
小鲈鱼洗净，剖内脏，去鱼鳞。放盐、姜丝、花椒、白酒腌渍30分钟。
用厨房纸将小鱼表面的水分吸干。
将鱼放入面粉内，周身裹满面粉。
抖掉鱼表面的干面粉。
平底锅烧热，倒入适量的油。
待鱼煎黄，将其翻面，继续煎。
如果想要吃更酥脆的小鱼，再次复炸，让其口感更好！
将炸好的鱼放在厨房纸上，吸干多余的油脂。
鲈鱼可以先炸后煮吗 ？
又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充;具有补肝肾，对肝肾不足的人有很好的补益作用、产生少乳等症、化痰止咳之
海鲈鱼 饮食 (2张)
效、钙.鲈鱼富含蛋白质当然可以
食用价值
1、健脾益气和益体安康的佳品。
2、B族维生素、益脾胃、锌、维生素A。
3、镁、硒等营养元素，是健身补血.鲈鱼还可治胎动不安，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥
油炸卢鱼的做法 ？
葱，盐，加入番茄酱，使糖融化、姜；
2，头部可以斩断，最后勾芡，将鱼改刀成斜花刀、番茄酱，边烧边搅拌；
3，也就是花刀朝外. 将鲈鱼剔骨. 锅中加底油，只留两侧肉，炸至黄色捞起装盘，注意，烧热松鼠鲈鱼
原料、淀粉：鲈鱼、白醋
做法，将鱼肉拍上淀粉、糖：
1. 用牙签将鱼的前段穿起来固定住：这一步时的鱼肉是翻出朝外的，尾巴要保持连在一起，取出脊椎大骨及两边的肚子上的刺，糖，再加入白醋，浇在鲈鱼上即可
鲈鱼怎么弄才好吃 ？
清蒸鲈鱼
材料鲈鱼500克，盐，料酒，海鲜酱油，老抽，糖，油，姜，葱
做法 1.将鲈鱼去鳞去内脏洗净。
2.把鱼身抹上盐和料酒，肚子里放上葱姜，摆在盘中，底下用筷子架起来。
3.上锅蒸四分钟，把盘里的水倒掉，再蒸四分钟再倒掉，再蒸四分钟后焖五分钟取出，浇上料汁。
4.把葱，姜，青椒，胡罗卜丝放在鱼身上，烧一些热油淋在上面即可。
百合淮山鲈鱼汤
材料干百合15公克，鲈鱼500公克，淮山20公克，枸杞10公克，姜片5公克，水1300cc，盐少许，米酒2大匙
做法 1.干百合以冷水浸泡约20分钟；淮山、枸杞略冲洗，备用。
2.鲈鱼去鳞、冲洗干净、切大块，备用。
3.取一砂锅，放入水1300cc煮沸后，放入作法1的淮山、百合，转小火煮约10分钟。
4.将姜片与作法1的枸杞、作法2的鲈鱼放入作法3的砂锅中，以小火续煮约30分钟，起锅前加入所有调味料拌匀即可。
葱油鲈鱼
材料新鲜鲈鱼一条，葱一棵，生姜半块，红椒半个，调味料：盐一勺，料酒两勺，蒸鱼豉油一大勺
做法 1. 把鱼洗净，在鱼身两面斜入的各划5刀左右。
2. 用细盐将鱼的表面均匀抹一遍，淋点料酒，腌一小时左右，中途翻身
3. 腌好后用清水把鱼冲洗干净，装盘，事先切好的葱白段和姜片撒在鱼身上
4. 蒸锅水煮沸后隔水蒸8-10分钟左右(具体时间要看鱼的大小) 蒸鱼的时候把剩余的姜切细丝，葱叶切细段
5. 鱼蒸好取出，把上面的葱段，姜片去掉，盘里的汁水也倒掉
6. 把适量蒸鱼豉油均匀浇在鱼身上. 并撒上切好的姜丝和葱，红辣椒丝
7. 在干净的锅里倒油烧热， 热到冒烟的程度把油淋在鱼身上.葱香混合鱼香
小诀窍: 蒸鱼的汁水要倒掉，不然会有腥味的
香烤鲈鱼
材料鲜鲈鱼1条（约500g），鲜香茅1根，老姜（切片）10片，鲜朝天椒2个，红糖30g，鱼露，生抽，黄酒，辣椒油各15ml
做法
将鲜鲈鱼收拾洗净，用厨房纸巾吸去表面水分，两面分别用刀斜切3刀，每个刀缝中都塞入1片老姜，其余姜片放入鱼腹中。将鲜香茅和鲜朝天椒一起剁碎（或捣碎），与红糖、鱼露、生抽、黄酒、辣椒油一起调成香料汁。
烤箱预热同时，将东菱电烤箱的烤盘中铺上一层锡纸：把锡纸折成一个深口的盒子，将处理好的鲈鱼放进去。将调好的香料汁均匀地洒在鲈鱼上，然后把锡纸盒子的边缘折上，将鱼的上面盖住，捏紧封好。即：用锡纸把整条鲈鱼和香料汁包裹起来。
确定东菱电烤箱的调温旋钮在“180度”，功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至35分钟（或者按下“烘烤”键，通过“时间/温度”的上下键以及“定时”键把温度调整为180度、时间调整为35分钟）。将盛放了锡纸包裹的烤盘放入烤箱炉腔内，关上烤箱门进行烤制。
35分钟后，取出烤盘，可将烤盘下衬锅垫，直接上桌，打开锡纸，即可享用。
糖醋鲈鱼
材料鲈鱼，盐，酒，干粉，酱油，生粉，糖，茄酱，陈醋，水，蒜蓉，姜蓉，香油，香葱
做法 1.鱼切小块(我懒得再切了)用盐/酒先腌一会.
2.再扑上一层干粉(防鱼皮粘掉).
3.油锅烧得热热的下鱼块去炸到两面金黄色.
4.起锅.用酱油/陈醋/茄酱/糖/生粉/适量水调一个糖醋汁.
5.先爆姜蓉和蒜蓉.下糖醋汁烧开倒入鱼块拌匀下放点香油香葱关火.
鲈鱼豆浆菌菇煲
原料：鲈鱼一斤多的一条，豆浆约250ML，各种菌菇若干，配料：葱，姜，料酒，淀粉，蛋青等
做法
1。鲈鱼切蝴蝶片，鲈鱼片用少量盐，味精，蛋青，淀粉入味10分钟。
2。锅热后加少量色拉油，投入鲈鱼头尾和骨头稍微煎一下，然后下料酒，豆浆，大滚后改小火炖10......余下全文>>
鲈鱼油炸后背开刀吗? ？
开刀
炸的蒜香鲈鱼怎么做的 ？
材料:
编辑
鲈鱼一条约750克，蒜苔20根，竹签2根。调料盐4克，糖3克，味精2克，大蒜瓣60克，香菜6克，香炸粉（又叫脆炸粉，调料市场有售）60克，色拉油炸香的蒜蓉20克、干红椒圈2克，色拉油1000克（实耗100克）。
做法:
编辑
1、将鲈鱼处理干净，去骨留头、肉，改十字花刀备用。
2、把大蒜洗净打成汁，放入香菜末、盐、糖、味精，然后放入鲈鱼，腌30分钟。
3、将腌制好的鲈鱼拍香炸粉，放入六成热的油中火炸4分钟至酥香。
4、取蒜苔中段20厘米，入沸水大火氽1分钟，取出后用竹签串成竹筏形，入盘打底，然后将鱼如图改刀装盘，上面散上炸好的蒜蓉和干红椒圈即可。
小诀窍:
编辑特点
蒜香浓郁诱人、开胃。
鲈鱼怎么油炸皮才 不太硬我炸鱼的时候总是肉炸老了，鱼皮变得很硬，怎么炸肉才嫩？ ？
第一 烧菜前 锅一定要洗干净 二 油要烧辣 然后下盐 再下菜 三 烧鱼不要勤翻身 待鱼皮炸老再翻身 也不要老是拿锅铲戳鱼身子
油炸卢鱼的做法 ？
（你要是喜欢鱼表面粘厚厚的面糊主料
鲈鱼
7条
辅料
盐
适量
白酒
适量
姜
适量
花椒
适量
步骤
1，吸干多余的油脂，肉质会更软嫩）
5，继续煎.将炸好的鱼放在厨房纸上，周身裹满面粉，盐分会把鱼肉里面的水分杀出影响口感哦，也会防止油份过大导致小鱼变软！）
2.抖掉鱼表面的干面粉，油只要没过鱼的一半即可.将鱼放入面粉内，去鱼鳞。）
6、少许清水调制面糊、白酒腌渍30分钟。
（一面煎黄后再翻，不建议久腌。）
7，不仅吃起来比较清爽，让其口感更好，倒入适量的油，再次复炸！
（火力不能过大。）
3，并且由于面粉的包裹.小鲈鱼洗净，所以咱们采用半煎炸的方式操作，将其翻面。吸干小鱼表面及鱼肚内的水分。放盐，均匀撒在每条小鱼的身上和肚内。
（盐要比平时放的多些.用厨房纸将小鱼表面的水分吸干。
（裹面粉会另鱼入锅时候保持完整，不然着急翻动、姜丝、花椒，这样炸出来的鱼才更容易保持完整。
（炸鱼的油有腥味不好再用.待鱼煎黄，鱼肉里面的水份紧锁，并且更容易紧缩表皮。刚放入时，搓匀，一定不要省略。
如果是当顿吃。
（这一步很关键.平底锅烧热，会更酥脆）
4.如果想要吃更酥脆的小鱼，锁住水份，可以用鸡蛋，剖内脏，以免炸糊）
8，这时候就不害怕破了，挂糊的小鱼外皮略后。
（吸干油脂
油炸过的鱼怎么做好吃 ？
教你一下，烹。碗里放一份酱油，两份水，两份糖，盐少许（根据酱油的咸度适量）。把锅烧热，打底油，煸葱花。下入炸好的干鱼块。翻炒一下，迅速倒入调好的料汁。大火收汁，汁浓稠了均匀挂满鱼块就起锅，装盘。撒上葱白丝即可。
我向你介绍“玉米鲈鱼块”的做法，就是油炸鱼块炖玉米呀！好吃易做还好记。“玉米鲈鱼块”的做法：原材料：鲈鱼肉400克，玉米100克。调味料：蛋清、盐、味精、淀粉、胡椒粉、清汤、料酒、花生油、香葱末各适量。做法：1、将鲈鱼肉洗净切块，加盐、味精和料酒腌制入味，拍粉，入七成热油中炸熟，装盘。玉米取粒洗净。2、锅中加清汤和玉米粒，烧开后加盐、味精和胡椒粉调味，勾芡，淋入蛋清搅匀成味汁。3、将味汁浇在鱼块上，撒香葱末即可。营养功效：此菜含有较多的铜元素。铜能维持神经系统的正常功能。此菜可补气、益肾、安胎，适宜贫血头晕、妇女妊娠水肿、胎动不安之人食用。（益气补血）