万丰美食菜谱大全广式豆糕怎么做好吃，广式豆糕的家常做法 ？
1.浸泡好的大米，大米要浸泡水4小时哦。
2.用磨磨米浆，一边加米一边加水。
3.磨好的米浆，备用。
4.红豆也要浸泡4小时，然后放在锅里煮。
5.红豆要煮透哦，这是煮,好的红豆。
6.做红豆糕的调味料。
7.放蒜爆油锅，把蒜爆香。
8.把泡好的红豆放入锅中，然后加入五香粉、糖、盐的调味料。
9.加入调味料煮好的红豆，待降温到70度左右。
10.降温后加入米浆。
11.加入米浆拌均匀好的半成品。
12.把拌好的米浆糊放进锅里蒸大约12分钟左右。
13.嘻嘻，出锅啦。
广式红豆马蹄糕（生熟糊做法）怎么做 ？
要想做出好的马蹄糕，原料很重要，我一直用这个牌子，其它如中山出产的某个牌子口感也没这个好，还有些盒装的做出来更差
红豆预先用水煲熟至变软（煲完后有多余的红豆水别浪费，一起计入水的份量里面做马蹄糕）
马蹄切小块
准备两个锅，把250克的马蹄粉倒入其中一个锅内。
再准备1650的水，取小量水倒入马蹄粉中调开。
剩下的水倒入另外一个锅内，加入400克的白糖，用勺子搅拌并慢火烧开后就关火，放凉至80度左右。（我这图内的糖水里面混有红豆水所以比较深色）
放凉至温热的糖水倒入步骤5的马蹄糊中，注意一边倒一半顺时针搅拌均匀，倒完糖水后，静至10分钟左右，使马蹄粉沉淀分层。
沉淀后，把三分一的马蹄粉糖水倒出至烧锅中，慢火搅拌烧开后关火，烧开后就成马蹄糊了（我们叫作熟糊），熟糊放凉至温热再进入下一步（过程有点复杂哦…）
熟糊的样子。温热的熟糊倒回原来装有马蹄糖水糊的锅内，用手拌匀并将里面的结块捏散。
用这种糕盆刚好装满一盆，挺大的了，要吃几餐才吃得完，我通常自己留一半，剩下的送出去就不用吃这么多餐了，而且放上几天感觉没新鲜的好吃。
最后加入熟红豆、马蹄粒、适量的花生油拌匀，倒入糕盆，大火蒸30分钟关火焖2分钟，拿出来把盆里表面多余的蒸汽水倒掉，放凉至可以切开就行了。
蒸熟的样子。
这个样子可以切块享用了。
可以切块下油两面煎一煎会更香。
赤豆糕怎么做 ？
材料：
糯米粉200克 粘米粉10克 澄粉10克 赤豆汤（加了糖）适量 熟赤豆适量
做法：
1、糯米粉、粘米粉和澄粉拌匀；
2、加入赤豆汤，搅拌成厚糊状，这些粉我大致用250ML液体，糊糊有点稀，可以再减少；
3、加入赤豆拌匀，糊糊就做好了。
4、 饭盒里抹层薄油，把糊倒入
5、 蒸锅水开后把饭盒放入，旺火沸水蒸20-25分钟；用牙签插入，如果不带出面糊就是熟了；
6、从饭盒里扣出，晾凉后切块，刷层麻油防粘、防表面干；完全冷却后切块; 我工急了，热的时候切，有点粘。冷却了看起来就站得像样点,口感带点Q，好吃
7、糯米粉不要说了；澄粉就是小麦淀粉，超市和农贸市场有卖；粘米粉就是大米粉，有人自己用大米磨，我不知道在磨之前是不是还有什么工序，所以我选择购买，南方的农贸市场也有，我妈就是在菜场买的。
8、关于这些粉的用途，我自己瞎想想的。
糯米糕里有糯米粉这是自然的，至于大米粉，原来参看一些传统糕团的制作，多半也是糯米粉掺和粘米粉，而澄粉的用途比较新，估计是从广式点心里借鉴来的，用了澄粉，糕团的口感有点Q，不想纯粹糯米糕，烂慥慥，而且蒸好的造型也比传统的挺括。
9、这个糕热的时候很软糯，适合牙不好的人；我喜欢凉了以后的口感；如果喜欢软糯的，可以隔天吃之前再用沸水旺火蒸几分钟，热了就可以。
制作广式马蹄糕经典方法有哪几种？谢谢！ ？
材料
主料：马蹄粉250克、清水1500克、蜜红豆250克
配料：糖200克（我怕甜没敢多放）
做法
1. 将1000克的清水加入200克的白糖，加热至滚开。
2. 将剩余500克的清水和250克的马蹄粉和匀，即成生浆。
3. 挖一勺生浆在滚开的糖水中
4. 倒入生浆后快速用蛋抽搅拌，成半透明的糊状。
5. 稍微放温一些，倒入剩余的生浆里，再次搅拌均匀。
6. 加入蜜红豆和匀
7. 倒入抹了油的方模或者耐高温的容器里，抹平表面。
8. 水开后，放入方模大火蒸大约25分钟后，拿出放凉后倒扣切块即可。
有什么简单容易做的广式小点心？ ？
铜锣烧的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
铜锣烧的制作材料： 主料：蛋3个,砂糖140g(约10大匙),牛奶5大匙,蜂蜜2小匙,面粉180g(约16大匙),泡打粉/1小匙。红豆沙400g。工具：滤网,电动搅拌器,橡皮刀,平底不沾锅。教您铜锣烧怎么做，如何做铜锣烧才好吃砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
混合面粉与泡打粉过筛之后加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋）
覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。
平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可。
等饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。
夹上红豆沙，可爱的铜锣烧就完成了。
苹果派的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
苹果派的制作材料： 主料：千层派皮(或加了少量酵母粉的薄面皮)300克,苹果1个,鸡蛋2个,碾成颗粒的干果30克,葡萄干(如果是朗姆酒浸过的葡萄干就更好了)30克,糖适量,糖霜2汤匙。教您苹果派怎么做，如何做苹果派才好吃 将千层派皮切成8到10厘米边长的正方形，把烤箱调到200℃预热。将苹果洗干净，去皮去核，切成小块。在每一块千层派皮上放少量苹果块，葡萄干和干果颗粒。将千层派皮的四个角提起来在中间捏紧，以防馅料在烤的过程中流出来。将作好的苹果派放在烤盘中，并在苹果派表面涂上由鸡蛋和糖搅拌均匀制成的蛋汁。放进烤箱烤20～30分钟，直到苹果派呈金黄色。在依然温热的苹果派表面撒上郸霜，放进盘子，就可以上桌了。 糯米糍的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
糯米糍的制作材料： 主料：糯米粉,椰蓉,豆沙馅,白糖。糯米糍的特色： 清凉柔软，香甜可口。教您糯米糍怎么做，如何做糯米糍才好吃 1、取一容器，放入糯米粉，加入白糖、少许素油和适量水，搅拌均匀后放置10分钟，另取一个容器，将底部刷一层油，倒入糯米糊入蒸锅蒸15-20分钟； 2、取出冷却后切块，压扁放入豆沙馅包好，沾上椰蓉即可。 炸香蕉卷的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
炸香蕉卷的制作材料：主料：香蕉两根,糯米纸四张,咸蛋黄两个,面包糠,鸡蛋一个 教您炸香蕉卷怎么做，如何做炸香蕉卷才好吃1、香蕉切成两断，咸蛋黄用微波炉叮熟后压成泥，鸡蛋打成蛋液。 2、糯米纸铺开，放一截香蕉，再裹一些咸蛋黄，用糯米纸把香蕉条卷起来，沾上蛋液，再裹上一层面包糠。 3、炸的时候油温不要太高，很容易糊的，看到成金黄色就可以捞出沥油装盘了。配上一碟沙拉酱应该不错吧！
就是奶茶店冷饮店那种红豆膏 然后上面加炼奶的那种红豆膏要怎么做 5分？
那叫双皮奶，是广式甜品，可热饮可冷饮，奶茶店都是不正规的做法，粉直接对出来的！正宗的双皮奶使用鸡蛋和牛奶真出来的
港式饮品以及做法 ？
芒茜椰汁红豆冰 最最sweet的冰品！芒、椰、奶、西四大金刚一直是甜品界的最佳排档，加上清甜的红豆点缀就更加粉粉甜甜的，难怪能成为无数甜品屋的招牌冰品！如果不想吃太甜的，不防多放点碎冰，那种清爽的滋味绝对不会让整个组合失色的！ www.57chi.com/...72.htm 1楼 2007-12-21 09:48 回复 水悠 原料： 芒果 椰汁 西米 红豆 碎冰 做法： 1. 西米，热水下锅，煮好捞起，备用； 2. 红豆，清水煮2小时左右，然后把多余的水倒掉，加入糖浆，备用； 3. 水果要挑新鲜的，去皮，去核，切成小件，然后用盐水浸泡，备用； 4. 椰子，用搅拌器打碎，把渣隔去，只要水，加入少量的花奶，令其味道更香浓； 5. 最后把所有材料混合，芒茜椰汁红豆冰就完成了； Tips： 1. 西米要煮到还看到米粒里面有一点白色，然后马上捞起来，过冷水，这样西米会比较有嚼劲。 2. 用盐水把新鲜的水果泡一下，可以保持水果的新鲜度。 3. 这里比较建议去超市买已经煮好的真空包装红豆，这样红豆的味感比较好。 2楼 2007-12-21 13:02 回复 水悠 杨枝甘露 一种很特别的口感，就像初恋，酸酸的，淡淡的，又苦苦的！西釉主导整个味觉的质感，味蕾不断地徘徊在苦与甜之间，让人难离难舍！而芒果蓉、椰浆的粘粘稠稠与西米、玉米的爽口弹牙鲜明地撞击着，产生神奇的效果！ 原料：西米 玉米 芒果蓉 西釉 椰浆 做法： 1. 西米，热水下锅，煮好捞起，备用； 2. 玉米，清水煮30分钟，然后把多余的水倒掉，备用； 3. 西釉去皮，去核，只要肉； 4. 芒果，去皮，去核，一部分用搅拌器打碎，一部分切趁小粒状。 5. 将所有材料混合，最后放西釉肉及芒果蓉即可。 Tips： 1. 玉米最好挑超市里面独立包装的，比较嫩。 2. 一定要用西釉，不能随便用沙田釉，西釉的味道比较涩，下咽口里留有甘甘的味道，可带出芒果和椰浆的清甜。 3. 芒果要打碎，尽量不要保留粒状，这样口感会比较滑。 茶餐厅学堂： 凉茶—既然是茶餐厅，当然有茶喝了，可茶餐厅里肯定没有广东人爱喝的下火凉茶啊，这里的“凉茶”其实是香港人最喜欢喝的奶茶，而且特指冻奶茶。>>>>>水果嘉年华 清凉一夏[图] 甩色—很简单，就是柠檬水的意思啦！它通常会与“柠茶”连用，像“两柠茶一甩色”，意思是要一杯柠檬茶一杯柠檬水，因为柠檬茶是有颜色的，而柠檬水是透明的，香港地，时间就是金钱，为了缩短点菜时间，茶餐厅伙计会省略叫柠檬水，而改称两杯柠檬茶，一杯去掉颜色 3楼 2007-12-21 13:02 回复 水悠 水果捞 MM最爱的苗条冰品！五彩缤纷的水果一下子吸引眼球，马上就要大口大口地品尝，再融入铺底的香兰椰糖西米，清新甜蜜的氛围仿佛置身仙境。 4楼 2007-12-21 13:02 回复 水悠 原料： 西瓜(黄、红肉)、菠萝蜜、奇异果、吕宋芒、蕃石榴、美国红提、夏威夷木瓜、亚答子、椰青、哈密瓜、甘瓜、菠萝、香橙、荔枝、火龙果、香蕉、油桃、布 贡梨 西米、香兰椰糖。 做法： 1. 西米，热水下锅，煮好捞起，备用； 2. 水果去皮，去核，切成小件，然后用盐水浸泡，......余下全文>>
广式点心包点名称大全 ？
港式点心品种
港式一饺：水晶虾饺
港点一包：叉烧包
港府一香：奶皇包
时尚一品：马拉盏
创新一刻：糯米卷
古法一吃：糯米鸡
福气之饺：鱼翅饺
土乡土味：潮州粉果
传统二蒸：虾仁猪肉干蒸、牛肉干蒸
笼仔三包：蛋黄流沙包、芝麻流沙包、花生流沙包
*香煎二饺：菜肉煎饺、香茜饺
*酥烤三挞：鸡蛋挞、牛奶挞、葡挞
*温炸三卷：虾仁春卷、黑椒牛柳春卷、黑椒牛柳春卷
*甜蒸四包：鲜橙包、椰王包、莲蓉包、豆沙包
*潮州三杰：南瓜果、鱼腐、腐皮卷
*粤港八糕：马蹄糕、眉豆糕、南瓜糕、红豆糕、绿茶糕、芋头糕、萝卜糕、海鲜八宝糕
*多味三角：咸水角、水晶角、鱼角
*风云双包：叉烧大包、上海风味大包
月饼表皮做法和配方 ？
月饼制作配方
原料
白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.
制作方法
1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.
2. 把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用.
3. 把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.
4. 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.
5. 准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出.
6. 用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用.
7. 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.
8. 烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁.
这是软皮月饼的制作方法，在完备制月饼时，应注意以下几点：
1. 和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握.
2. 馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.
3. 把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即 可出来：模具中的干粉也不宜多放.
4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦.
5、为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥. （来源：月亮网）
水晶奶香月饼
皮料配方（单位：克） 馅料配方（单位：克）
月饼专用粉：500 糖胶：830 花生油：300 奶香馅：6400 草梅馅：1600 烤素：10 枧水：20 干面：80 刷黄鸡蛋：200
馅料制作方法 月饼皮制作方法
1、奶香馅分80个，每个重量80克
1、糖胶，枧水搅拌均匀 2、草梅馅分80个，每个重量20克
2、花生油加入1内搅拌均匀 3、用奶香馅包草梅馅
3、面粉烤素过筛，分两次加入2内搅拌均匀，面团醒30分再用
制作方法：
1、月饼皮，馅比重2：8。
2、饼皮按成薄圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模，码入烤盘，表面喷水或刷水。
3、月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤至表面金黄色，不塌腰，不青墙。
4、炉温：上火220摄氏度，下火180摄氏
5、质量要求：外形花纹清晰，饱满，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边，爆裂，漏馅等，皮馅松软，不离骨，表面油润光亮，底部呈浅褐色。
秋梅赏月
皮料配方（单位：克） 馅料配方（单位：克）
月饼专用粉：1000 糖胶：830 花生油：300 特级白莲馅：7800 鲜玫瑰200 烤素：10 枧水：20 干面：80 刷黄鸡蛋：200
馅料制作方法 月?ぶ谱鞣椒?
1、将鲜玫瑰花加入琢?谀凇?nbsp;
2、糖胶，枧水搅拌均匀、每个馅重量100克
3、花生油加入1内搅拌均匀、制作方法同奶香月饼
4、面粉烤素过筛，分两次加入2内搅拌均匀，面团醒30分再用。
制作方法同水晶香月饼
三潭印月
皮料配方（单位：克） 馅料配方（单位：克）
月饼专用粉：1000 糖胶：830 花生油：300 红莲馅：2400 黑枣馅：1600 椰蓉馅：2400 烤素：10 枧水：20 干面：80 刷黄鸡蛋：200 鸭蛋黄：80
月饼皮制作方法 馅......余下全文>>
如何做广式冰肉馅？ ？
自己动手做月饼：往年的八月节，吃月饼是家家户户少不了的乐事.虽说市场上的月饼年年有新品种推出， 可如何做月饼却很少有人问津，制作的乐趣无人亲身去感受. 常言说：过节不怕闹，图的就是合家的欢乐.为何不乘着月还缺时，一家人都动起手，自己烤上几盘可人的月饼？为 过节而繁忙，乐就在不言中. 原料 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋. 制作方法 1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1. 2. 把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用. 3. 把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团. 4. 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球. 5. 准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出. 6. 用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用. 7. 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱. 8. 烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁. 这是软皮月饼的制作方法，在完备制月饼时，应注意以下几点： 1. 和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握. 2. 馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内. 3. 把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即 可出来：模具中的干粉也不宜多放. 4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦. 5、为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥. （来源：月亮网） 水晶奶香月饼 皮料配方（单位：克） 馅料配方（单位：克） 月饼专用粉：500 糖胶：830 花生油：300 奶香馅：6400 草梅馅：1600 烤素：10 枧水：20 干面：80 刷黄鸡蛋：200 馅料制作方法 月饼皮制作方法 1、奶香馅分80个，每个重量80克 1、糖胶，枧水搅拌均匀 2、草梅馅分80个，每个重量20克 2、花生油加入1内搅拌均匀 3、用奶香馅包草梅馅 3、面粉烤素过筛，分两次加入2内搅拌均匀，面团醒30分再用 制作方法： 1、月饼皮，馅比重2：8。 2、饼皮按成薄圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模，码入烤盘，表面喷水或刷水。 3、月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤至表面金黄色，不塌腰，不青墙。 4、炉温：上火220摄氏度，下火180摄氏 5、质量要求：外形花纹清晰，饱满，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边，爆裂，漏馅等，皮馅松软，不离骨，表面油润光亮，底部呈浅褐色。 秋梅赏月 皮料配方（单位：克） 馅料配方（单位：克） 月饼专用粉：1000 糖胶：830 花生油：300 特级白莲馅：7800 鲜玫瑰200 烤素：10 枧水：20 干面：80 刷黄鸡蛋：200 馅料制作方法 月?ぶ谱鞣椒? 1、将鲜玫瑰花加入白连馅内。 2、糖胶，枧水搅拌均匀、每个馅重量100克 3、花生油加入1内搅拌均匀、制作方法同奶香月饼 4、面粉烤素过筛，分两次加入2内搅拌均匀，面团醒30分再用。 制作方法同水晶香月饼 三潭印月 皮料配方（单位：克） 馅料配方（单位：克） 月饼专用粉：1000 糖胶：830 花生油：300 红莲馅：2400 黑枣馅：1600 椰蓉馅：2400 烤素：10 枧水：储0 干面：80 刷黄鸡蛋：200 鸭蛋黄：80 ......余下全文>>