万丰美食菜谱大全做黑森林蛋糕需要哪些材料？ ？
用料(6寸)：
1、鸡蛋2个。
2、低筋粉60克。
3、可可粉15克。
4、白糖25克+35克。
5、调和油25克。
6、鲜樱桃适量。
7、巧克力适量。
8、巧克力酱适量。
9、郎姆酒20克。
10、鲜奶油200克。
11、水35克。
12、泡打粉2克。
13、塔塔粉1克。
14、盐1克。
做法：
1、分离蛋清蛋黄。
2、蛋黄搅散后加入小份白糖、水、调和油，搅拌至无颗粒。
3、筛入低粉、可可粉、泡打粉。
4、切拌均匀成面糊。
5、在蛋清里放入盐、塔塔粉，用打蛋器打呈粗泡，加入大份白糖的三分之一，续打呈细泡，再加入剩下的一半白糖，打至蛋白约五分发时加入剩下的白糖，续打至硬性发泡。
6、取三分之一蛋白加入面糊中稍拌。
7、再将剩下的蛋白加入，切拌均匀。
8、将面糊倒入6寸蛋糕模，端起模具在桌上敲三下，振出面糊里多余的气泡。
9、将模具放入已预热160度烤箱倒数第二层，上、下火160度烤30分钟。
10、取出后将模具端高约10厘米再落下，摔出蛋糕里的大气泡，再倒扣在烤架上晾凉待用。
11、将巧克力块切成碎屑。
12、打发鲜奶油。
13、郎姆酒加去核鲜樱桃小火熬制，晾凉。
14、取三分之一打发的鲜奶油，加入巧克力酱。
15、搅拌均成奶油馅。
16、蛋糕脱模，去表皮后等均片成三片。
17、取一片蛋糕，刷一遍熬制的樱桃朗姆酒汁后倒上一半奶油馅。
18、抹平后摆上熬制的樱桃。
19、取一片蛋糕盖上，刷一遍熬制的樱桃朗姆酒汁，倒上另一半奶油馅，抹平。
20、再摆上熬制的樱桃。
21、盖上第三片蛋糕片，倒上打发的奶油(留少量奶油待用)，用抹刀将蛋糕的侧面和表面抹平。
22、在蛋糕的侧面撒上巧克力碎屑。
23、再在蛋糕的表面撒一层巧克力碎屑。
24、将留下的奶油装入裱花袋，在蛋糕上挤一圈心型花粒。
25、在花粒上逐一放上黑樱桃。
26、插上巧克力装饰插件，放冰箱冷藏四小时以上至奶油馅凝固。
27、吃时取出切块装盘即可享用。
黑森林蛋糕的制作方法是怎样的？ ？
黑森林蛋糕
材料
鸡蛋…4个
砂糖…3盎司
温水…2汤匙
发粉…1/2茶匙
面粉2又1/2盎司
可可粉1/2盎司
牛油溶液…1汤匙
馅料
水…25ml
糖…35克
鲜奶油…750克
黑巧克力浆…750克
黑樱桃(罐头)…150克
装饰：
1/4杯鲜奶油(10盎司)
3盎司黑巧克力(刨碎)
黑樱桃适量
制作方法
(1)预热烤炉摄氏 190 度，蛋糕盆垫纸并扫油。
(2)鸡蛋和糖打成糊状，筛入面粉，可可粉和发粉；最后轻轻拌入牛油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，烤廿至廿五分钟。
(3)取出待凉，横切成三片待用。
(4)将500g鲜奶油与糖打起，加入罐头黑樱桃。
(5)将黑巧克力浆加水拌匀，再加入余下的250g鲜奶油，制成巧克力奶油。
(6)先用一片蛋糕作底，涂上适量巧克力奶油，盖第二层蛋糕，再涂上巧克力奶油，最后盖上顶。
(7)用鲜奶油铺匀全蛋糕，撤匀巧克力碎片，放黑樱桃作装饰即成。
为什么黑森林蛋糕要叫＂黑森林＂？ ？
黑森林蛋糕是德国著名甜点。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。
黑森林蛋糕的雏形最早出现于南部黑森林地区。相传，每当樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会大方地将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里，或是作为装饰细心地点缀在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入大量樱桃汁。制作蛋糕坯时，面糊中也加入樱桃汁和樱桃酒。这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。
黑森林蛋糕在上个世纪三十年代开始闻名，今天已经成为德国最受欢迎的甜点，美名也已传遍了全世界。在欧洲许多地区，不论是星级酒店，还是普通餐馆，黑森林蛋糕总能出现在菜单上。而最为高档的黑森林蛋糕，要用黑森林产的樱桃、樱桃汁和樱桃酒。
目前大部分的糕饼师傅在制作黑森林时，会使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑让人联想起美丽的黑森林，于是很多人认为黑森林因此得名。其实黑森林蛋糕真正的主角，是那鲜美丰富的樱桃。以前德国曾出现消费者因某家黑森林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例。德国政府因此作出了相关规定，黑森林蛋糕的鲜奶油部分中，至少得含有80克的樱桃汁。
海绵黑森林蛋糕的做法君之代 ？
材料
全蛋500g，（蛋白：糖200g，塔塔粉7g，盐2g）（蛋黄：油100g，橙汁18g，水50g）（低粉250g，玉米粉25g，泡打粉2g）烤箱温度180/120.
做法
1蛋白，糖，塔塔粉，盐一起打发，至7成，盛出备用，
2，蛋黄，油，水，橙汁，低粉，玉米粉，泡打粉手工拌匀，蛋黄分个往里面加 注意水不要太多。
3讲两者混合均匀，入烤箱45分钟左右 ，取出放凉 分两块出来，中间跟表情抹上奶油，撒上巧克力碎。
做黑森林蛋糕问题 ？
打个，） 50g Zucker（糖）！，烤粉，倒在盆里，我们要开始组装蛋糕了！要不就糊了黑森林蛋糕的味道真的是很棒！： 1瓶Sauerkirschen罐头（樱桃含量在350g） ，活成一个球状面团， 10g Kakaopulver（可可粉）！面粉，取250ml的汁，75g软的黄油或者Margarine 中间的夹层蛋糕！，隔着冰水（呵呵，一刀尖的烤粉，1袋香草糖 ，该准备的都准备了，10g Kakaopulver（可可粉） 。180度烤15分钟后，2-3分钟把，100g面粉 ，还有可可粉混合！ 过程4，我觉得！） ！然后！： 800ml Schlagsahne（奶油） ！，然后开了之后，下面要打奶油了， 中间的夹层蛋糕，用Mixer的低档kurz搅一下！ 1)先将罐头里的果肉和汤汁分开！ 首先将蛋糕批一分为2，用料，5勺水 ：黑森林蛋糕，1/，使其熔化，加入一代Tortenguss（rot），在fast打发时候，和25g糖，1袋香草糖 外部装饰！然后放入糖粉和香草糖，100g糖 ;2茶勺的烤粉（Backpulver) ，摸上一层奶油。然后，100g面粉 ，1勺樱桃Dose的水 ，然后再继续打2分钟，香草糖，自己在家做其实挺不现实的！，那个有叉子眼的底是第一层，1Msp，加入，50g Zucker（糖） ，过筛，但做法相当复杂！！，25gSpeisestarke ，首先将糖，100g糖 ！然后盖上最后一层蛋糕： 巧克力屑 过程！，加入樱桃！，放入温热的Gelatine！，晾凉，铺在蛋糕模子上，然后倒入糖的混合物（在一分钟之内）继续打，40g糖粉 ，然后将他放到炉子上，一定要是冷藏过的奶油.Für den Knetteig(最低下那层），1袋Tortenguss！。最后给你贴一个黑森林蛋糕的制作流程，然后继续打，混合， 1袋香草糖 ！ 盖上一层蛋糕，1袋香草糖 ，之后放入提前预热的烤箱，做工都不是自己手制可以媲美的，用小火，用180°烤大约30分钟，加入鸡蛋的糊糊里！： 准备Gelatine。好了，接着摸奶油：1，装饰好樱桃！）开始用最快的速度打发;2茶勺的烤粉（Backpulver) ： 4个鸡蛋 ，75g软的黄油或者Margarine ，25gSpeisestarke ！注意要用慢火呀，1袋香草糖 ！为了面粉和糊糊搅拌均匀： 下面要开始作夹心的水果了，开始在炉子上加热！拿出晾凉，直到打发为止，在上面放上樱桃冻冻！，开始打发！！，拿出！. Backpulver（我理解是， 1Msp，就是凉水，我没有，用Mixer的最快的速度先打1分钟，1/。真不如在网上订个黑天鹅的经典巧克力蛋糕吃： 4个鸡蛋 ，10g可可粉 中间的夹心水果！然后中间用叉子多插几个眼，然后净放10分钟！！ 之后倒入提前摸过黄油的模子，就大功告成了！ 将G放入一个小锅里，4-6勺水！ 过程3，然后将室温的鸡蛋放入盘里，250ml的樱桃罐头水 ：125g Weizenmehl（面粉）. Backpulver（我理解是，rot ，1袋Gelatine ，10g可可粉 ，1勺樱桃Dose的水 ！ 过程2，它会吸水！ 过程5！ 首先，25g糖 中间的夹心奶油，亮凉： 125g Weizenmehl（面粉） ，一刀尖的粉，在这10分钟里！在上面涂上奶油； 2)准备Tortenguss！！...余下全文>>
黑森林蛋糕怎么做 ？
食材用料：
鸡蛋[图]鸡蛋4个相克食物
细砂糖110克
色拉油40克
牛奶[图]牛奶40克相克食物
低筋面粉60克
可可粉[图]可可粉10克
动物性淡奶油300克
黑巧克力屑60克
车厘子[图]车厘子若干
菜谱做法：
黑森林蛋糕的做法图解11.4个蛋清打起泡，分三次加入白糖50克
黑森林蛋糕的做法图解22.打至蛋白霜纹路清晰不消失，表面光滑，抬起打蛋头，尾端坚挺直立的偏干性发泡状态。
黑森林蛋糕的做法图解33.蛋黄中加入
白糖30克、
色拉油40克、
牛奶40克、
可可粉10克、
低筋面粉60克，面粉过筛入蛋黄盆中。
黑森林蛋糕的做法图解44.搅拌均匀至无颗粒
黑森林蛋糕的做法图解55.取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒回剩余蛋白盆中，这个步骤消泡很厉害，所以要快手翻拌。
翻拌均匀至下图后将面糊倒入6寸蛋糕模具中，用力震几下，把大气泡震出。
可以在蛋糕模具底部和四周都垫上油纸，这样会很好脱模。
黑森林蛋糕的做法图解66.烤箱预热150度，上下管，倒数第二层烤55分钟左右。
黑森林蛋糕的做法图解77.烤好后取出倒扣，放凉后脱模
黑森林蛋糕的做法图解88.蛋糕切成三连备用
黑森林蛋糕的做法图解99.巧克力隔水融化，放入冰箱冷冻，凝固后用勺子刮出巧克力屑，备用
黑森林蛋糕的做法图解1010.300克淡奶油+30克白砂糖，打发至纹路清晰
黑森林蛋糕的做法图解1111.奶油均匀地涂抹在蛋糕片中间，也可以根据喜好夹一些水果
黑森林蛋糕的做法图解1212.用奶油将蛋糕表面涂抹平整
黑森林蛋糕的做法图解1313.涂抹无力的福音就是在周围撒上巧克力屑、杏仁片，就什么都看不出来了，哈哈哈
顶部再挤几朵花，放上车厘子就好啦！
黑森林蛋糕的做法图解1414.切开一块，带上孩子还有孩子爸，一起品尝吧！
8寸黑森林蛋糕怎么做 ？
用料
低筋面粉85克
色拉油40克
鲜牛奶40克
鸡蛋4-5个250克
细砂糖（加入蛋白）60克
细砂糖（加入蛋黄）30克
鲜奶油（动物性淡奶油最佳）400克
黑樱桃罐头小半罐
朗姆酒少许
黑巧克力150克
细砂糖（加入鲜奶油）30克
8寸黑森林蛋糕——新手篇的做法
准备上述各项材料。
面粉过筛备用。
PS：（蛋白蛋黄分离：打蛋盆和打蛋器都要保证无水、无油；鸡蛋越新鲜越好；蛋白、蛋黄要分利索，蛋白中最好不要混有蛋黄；低温可以令打发的蛋白更稳定，可以从冰箱取出来直接打；最好使用不锈钢盆。）
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，将量好的60克细砂糖的1/3加入蛋白，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。继续搅打，当蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。PS：（每次加入砂糖后，最好先将砂糖快速搅入蛋白再开启打蛋器，可以避免砂糖分溅。砂糖为什么要分次加入：砂糖在打发蛋白的过程中其实起阻碍作用，即砂糖会减慢蛋白质的变性，令蛋白不容易起泡。但它可以使打好的泡沫更稳定，不加砂糖打发的蛋白很容易消泡。 分次加入，可减少打发难度。 另外，打发蛋白不是一定要用白砂糖，红糖或者木糖醇也可以，只是口味会略有不同。）8寸黑森林蛋糕——新手篇的做法 步骤2
继续搅打蛋白，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度，此时还需要继续搅打。8寸黑森林蛋糕——新手篇的做法 步骤3
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。同时也可以将打蛋盆倒过来，如果蛋液完全不流不动，也可以作为打发好的辅助标志。
PS：（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，也会造成戚风制作的失败。
打好后立即放入冰箱冷藏，并快速进入下一步骤。
稳定的蛋白霜(即打发好的蛋白)放几分钟没问题，但最好还是尽快使用，否则一旦消泡就没法用了。已经消泡的蛋白，也不可能再重新打至发泡状态。）8寸黑森林蛋糕——新手篇的做法 步骤4
把分好的蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。注意，是轻轻打散就行，不要把蛋黄打发。
此时可同时预热烤箱。
然后依次加入40克色拉油和40克牛奶，轻轻搅拌均匀。
PS：（油最好别用橄榄油和花生油这类味道比较重的油，普通无味的色拉油就行。
牛奶可以直接购买市面上袋装盒装的纯牛奶。）8寸黑森林蛋糕——新手篇的做法 步骤5
加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，是轻轻哦。
PS：（注意是从底部往上翻拌，切忌不能顺时针搅拌！
另外，也不要过度搅拌，以免面粉起筋，面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软。）
取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，同样是从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
注意，轻轻哈，时间也别太久。
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱中下层，170度，上下火，约40分钟即可。不同烤箱需自行观察掌握时间。PS：（另可如前所述，在模具上方轻轻放上一层锡箔纸，不要按压，可妨止表面烤糊。
烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，也不能铺油纸，因为戚风需要依靠模壁的附着力而长高，否则戚风会长不高。我用的是三能8寸活底模具，硬模。活底便于新手脱......余下全文>>
黑森林蛋糕怎么做 ？
食材明细
面粉3/4杯
无糖可可粉2大匙
蛋黄5个
牛奶1/4杯
蛋白5个
苦甜巧克力200克
鲜奶油400ml
罐头樱桃1罐
玉米油1/4杯
糖适量
醋适量
咖啡酒1/3杯
甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
黑森林蛋糕的做法步骤
1
蛋糕体：
面粉和可可粉过筛3遍。
2
蛋黄，油，牛奶，糖拌至油水混合。
3
分次倒入粉类拌至无颗粒状态。
4
蛋白加糖和醋打至硬性发泡。
5
把1/3蛋白放入蛋黄糊里拌匀。
6
再到回2/3的蛋白糊里。
7
快速翻拌均匀。
8
倒入8寸的模具里，用力震几下，震出大气泡。
9
放入预热了350F/180C度的烤箱，烤35-40分钟，烤好后，拿出，倒扣放凉。
10
装饰：
苦甜巧克力放微波炉高火30秒溶化，放凉。（各微波炉功率不一样，可以先30秒，然后看情况在10秒，10秒的加热熔化，时间不能太长，否则巧克力就变浓稠，成一团了。）
11
放冰箱凝固后，用勺子刮出片片。
12
樱桃切半，用咖啡酒泡一个晚上。
13
蛋糕片2片。（片成3片最好，但因为家里樱桃不够，只好分2层了。）
14
先把350毫升的鲜奶油加糖打至硬性。
15
蛋糕刷上泡过樱桃的咖啡酒。
16
抹上鲜奶油，放上樱桃。
17
盖上另一片蛋糕。
18
倒入鲜奶油。
19
抹平。（因为还要放巧克力装饰，不需要抹得太平。）
20
把蛋糕移至蛋糕托板上。
21
用抹刀把巧克力粘在蛋糕上。（不要用手，手热会把巧克力溶化。）
22
剩下奶油再加入50ML鲜奶油再打发至硬性，放入挤花袋，在蛋糕上挤上花，放上樱桃装饰就可。
23
开吃了。（天气太热，奶油有点溶化了。）
小窍门
1. 泡樱桃的酒最好是樱桃酒，或白兰地，朗姆酒，我家只有咖啡酒和葡萄酒，所以就放了咖啡酒了。
2. 溶化巧克力的时候温度不能过高。
黑森林蛋糕怎么做？ ？
用料
主料
黄油90克
低筋面粉170克
可可粉20克
鸡蛋2个
糖粉150克
小苏打1/2茶匙
酸奶140毫升
辅料
淡奶油
适量
新鲜草莓
适量
细砂糖
适量
黑巧克力
适量
黑森林蛋糕的做法
1.
黄油软化
2.
加入细砂糖搅打均匀，到颜色变浅，体积蓬松
3.
分7-8次加入鸡蛋液，每次都要用打蛋器搅拌到完全吸收再加入下一次
4.
将低筋面粉、可可粉和小苏打混合筛入黄油糊中
5.
用橡皮刮刀翻拌成均匀的面糊
6.
加入酸奶，继续翻拌均匀
7.
将拌好的面糊倒入6寸圆形蛋糕模具中
8.
用刮刀抹平表面
9.
烤箱预热180度，上下火，烤网放在烤箱中层，大约烤50分钟左右（用牙签插入蛋糕内部，如果没有黏连，就说明熟啦），等蛋糕冷却之后将蛋糕去掉不整齐的部分，然后平均切成三片
10.
把一片蛋糕放在裱花台上，打发一些淡奶油（淡奶油和细砂糖的比例为100克：10克），然后抹在蛋糕表面
11.
抹平后放入一些新鲜草莓片
12.
覆盖上第二片蛋糕，然后继续涂抹蛋糕和放入草莓
13.
盖上第三片蛋糕片，然后将淡奶油涂抹在表面及四周，均匀的覆盖一层淡奶油
14.
然后取一大块黑巧克力，用小勺背垂直由上往下刮出巧克力屑来，将足够多的巧克力屑撒在蛋糕的表面及四周（如果天气热，巧克力冷藏一下再刮，更容易刮，另外拿着巧克力的手最好带一个隔热手套，或者直接将巧克力融化在大盘子里，放在冰箱里凝固后，再用小勺刮，这样就不用手拿啦）
15.
最后在蛋糕中间挤上一朵奶油花，放上一颗新鲜草莓即可
求黑森林蛋糕的做法 ？
原料：黑色海绵蛋糕坯、巧克力、樱桃。 蛋糕馅料：淡奶油400g、糖粉150g、罐头装黑车里子。 做法： 1.巧克力用钢刀刮出细碎的巧克力片；将黑色海绵蛋糕坯横切成三等份。 2.将奶油与糖粉混合并打发，盛在挤袋中。 3.用挤袋将奶油在第一片黑色海绵蛋糕上挤成环状，然后将黑车里子放入挤好的淡奶油的间隙里。 4.将第二片蛋糕片盖在已放好馅料的第一片蛋糕片上。 5.用挤袋将奶油抹在第二层蛋糕片上，然后盖上第三片蛋糕。 6.再将奶油均匀抹在已做好的黑森林蛋糕周围，抹白、抹平，还可挤出一些花纹。 7.最后将樱桃切半，摆在最上层奶油上，在中间撒适量巧克力碎即可。
麻烦采纳，谢谢!