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怎样自制泡椒凤爪 四川正宗泡椒凤爪做法

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食材用料:

鸡爪500g
柠檬1个
姜片适量
香叶2片

泡椒200g
白糖适量

盐适量
料酒适量

菜谱做法:

1.准备糟卤材料:柠檬、胡萝卜、葱、八角、香叶、花椒、姜片。

2.鸡爪放在水中浸泡一会去杂质。

3.鸡爪洗净,剪去脚趾,一分为二。

4.锅中加水,下入姜片、八角、香叶、花椒、料酒、盐。

5.水开以后,放入鸡爪。 盖上盖子煮至水开,再煮3分钟左右。(如果喜欢鸡爪糯点的话,就多煮一下,喜欢Q点就少煮一下,看个人口味。)

6.煮好后冲凉水,是为了去除鸡爪表面的胶质,免得腌制的时候汁水浑浊。

7.把鸡爪放在冰水做泡一会,这样鸡爪才会Q口弹牙。

8.冲洗好的鸡爪用凉白开洗净,泡椒准备好。

9.柠檬洗净切小片,胡萝卜洗净擦干,在没有生水的刀板上切成大小合适的小条。葱切段。加进鸡爪搅拌均匀,然后调入少许白糖拌匀。(加入白糖是为了增鲜,不用多加)

10.取一大容器,放入适量连同汤汁的泡椒,泡椒的汤汁要能浸泡鸡爪。

11.盖上盖子,入冰箱冷藏一夜即可食用。

自制泡椒凤爪如何做到最好吃 ?

方法一 :自制泡椒凤爪/图示 1、泡菜水一坛 2、野山椒一瓶 3、将鸡爪煮熟,晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P) 将以上三点混在一起,放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。 这里特别解释一下这个泡菜水: 用凉白开,花椒,盐(最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒放入泡菜坛子即可 方法二: 1.选上好无疤鸡爪,洗净去脚子甲。(可将鸡爪一分为二) 2.加清水.少量姜片.花椒煮熟,熟的程度依个人口感而定。(有人要有嚼头,有人要入口即化)但千万别煮的太耙,煮太耙泡出来吃着感觉就像泡太久坏掉了一样!! 3.取一盆,放入袋装小米辣的水或自家泡菜坛水(泡出来好不好吃就看这水啦,先尝一尝,看自己喜欢哪一种味道就放那一种,我是放的自家泡菜坛水),水要能淹过鸡爪。 4.加入洋葱片.芹菜段.姜片.食盐(如水的咸味够就不放盐)。糖可放可不放,还可加入胡萝卜条! 5.放置一小时后就可以整(吃)它啦!!!里面的洋葱,芹菜,胡萝卜下酒也不错滴!! 注意:泡好的凤爪不宜久放,最多放两三天!! 方法三:主料:凤爪500克,泡山椒一瓶。做法:将鸡爪用开水过一下去腥味,然后另放水煮到鸡爪熟透,捞起后剔去大骨,倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒,再加入自家泡菜灌里的泡菜水(如果没有泡菜灌就加纯净水再依个人口味加入适量盐,咸味稍重一点才能入味),盐水以淹过凤爪为宜,然后放冰箱 第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。 备注 剔去大骨方法:从脚背上纵向剖开至掌背中心大骨结束处,再从大骨连接各爪指小骨处切开,然后剥去大骨就行了,每个爪指的小骨还在,供人啃用

在家怎么做泡椒鸡爪 ?

主料
鸡爪
辅料
泡椒一瓶料酒适量
白醋适量白糖适量
花椒适量姜适量
纯净水适量
步骤
1.将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。
2.氽烫好的鸡爪剪掉指甲。
3.将一个鸡爪剁成三块。
4.锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪。
5.将鸡爪大火煮约6分钟后关火。
6.捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。
7.将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀。
8.放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。
9.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
小贴士
1.鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。
2.调料里的纯净水也可用凉开水代替。
3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。
4.冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏,直接放外面也可。

怎样在家自己制作泡椒凤爪 ?

泡椒凤爪
原料:
主料:鸡爪500克
配料:泡椒200克
调料:白醋5克、盐适量、凉白开适量、八角一个、香叶两片、桂皮一段、生姜一块、花椒十几粒
泡椒凤爪的做法
1.准备好原材料。

2.鸡爪去掉指甲,切成块。

3.准备八角、花椒、桂皮、香叶,生姜用刀拍一下。

4.锅里加入适量水,放入鸡爪、八角、香叶、桂皮、花椒、生姜,煮开后再煮十分钟
5.用凉水仔细冲洗,多洗一会,充分变凉,仔细将血沫洗干净。

6.提前准备适量凉白开放入冰箱冷冻至冰凉,不要结冰,将洗好的鸡爪浸入冰水里,这样做出来的鸡爪透去了生水,而且皮会脆脆的,很好吃。不要在冰水里时间太长,肉质太紧也不好吃,如果不喜欢皮脆脆的,就不用冰水。

7.泡椒倒入保鲜盒里,加入适量凉白开,加入少许白醋,适量盐,搅拌均匀,盐的用量根据买的泡椒的咸淡决定多少,可以尝一下,味道要稍微偏咸。

8.放入鸡爪浸泡,盖好盖子,放入冰箱冷藏12小时左右即可。

泡椒凤爪的做法小贴士:
1.这种泡椒一般都比较辣,辣椒的用量根据自己的口味添加,喜欢特辣的还可以将泡椒切成两段;
2.泡的时间没有严格的要求,尝尝味道,入味了就可以吃了,一定要将盐水淹没鸡爪。

如何自制泡椒凤爪? ?

泡椒凤爪完整地保留了凤爪的原味,肉质软中带脆,既有泡菜的清爽,又有鸡肉的鲜美。大街上卖的泡椒凤爪总让人不放心,其实自己做,既方便,还可以顺便泡出一些自己爱吃的爽口蔬菜。家里人自从吃了我做的泡椒凤爪,再也不吃外面卖的了。

自制泡椒凤爪的方法最详细的做法谁有? ?

做法:

1、材料:鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克(因为野山椒有咸味,完全不需再要加盐了,而且最好选泡椒汁比较多的野山椒,那样的话,就不用加米醋和凉白开了)。

2、鸡爪洗干净,剪掉指甲。

3、洗好的鸡爪,放入滚水中煮沸,最好加一块姜一起煮。

4、撇去浮沫,这样鸡爪才会没异味。

5、大概10几分钟,用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久,否则会影响口感。

6、用清水反复冲洗,去掉鸡爪表面的油腻,再分割成合适的段块,最后用冰水浸泡15分钟。

7、鸡爪分装进乐扣美特乐盒,倒入泡椒,最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够,可以加入了米醋、凉白开。

8、盖好美特乐盒盖,放进冰箱冷藏,一天之后,就可以吃了。

比起外面饭店吃的,自己做的又干净又放心。我喜欢这种又清爽又简单的做法,装进乐扣美特乐密封盒,放在冰箱里也不会串味、水分不蒸发,保存上三五吃都没有问题。当然你可以尝试下面这个口味复杂版本的做法哦:泡料:野山椒200克、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。

1、鸡爪洗净,剪掉爪尖,剁小块,放热水中煮10几分钟。

2、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油,放入泡料中,腌制一天以上。

想自己在家做泡椒凤爪,怎么做??? ?

首先,需要冷开水一盆(最好事先在冰箱冷藏),泡椒浸泡水一盆(冷开水+泡椒水+泡椒+盐)
1、将凤爪洗净后先用开水过一遍,去除浮沫。
2、将凤爪重新入锅中,加入水盖过凤爪,煮30分钟。
3、从锅中捞出凤爪倒入事先准备的冷开水中浸泡20~30分钟,一定要超过凤爪。
4、捞出凤爪倒入泡椒浸泡水中,放入冰箱冷藏室中,24小时后即可食用。
希望对你有用哦

自制泡椒凤爪用的泡椒水可以用多久? 20分?

我做个一次 同学说很好吃 我先在开水里把泡鸡爪煮了十分钟 记得煮的时候加上一些白酒 泡的时候用凉了的开水 记得要加了足够的盐才能把鸡爪放进去 同时在里面加上青椒 (这个一般买瓶子包装已经做好了的)芹菜块 花轿 等 坛子一般要好好密封 取完了就盖上 坛子上面的水要时时注意水少了就加上 起密封作用 最初你可以做少一点 鸡爪入味了 就可以吃了

在家怎么做泡椒凤爪 最正宗的 ?

我在家都是这么做的:
1.提前一夜在容器中倒入凉白开(2/3左右的量就行),放入花椒一大把(红色的比较香,绿色的比较麻,依据个人口味调配)、野山椒适量(喜欢辣的话就把野山椒从中间用剪刀剪开)、姜片适量、大蒜3-4瓣(别放多了)、洋葱2-3片、大料2-3个、盐适量、鸡精或味精适量,放冰箱冷藏1天左右取出。——提前泡是为了出味道。
2.凤爪洗净后将指甲剁去,然后从爪子中间一剁为二后用水冲掉血,放点料酒、盐腌10-15分钟后入沸水中煮到筷子能扎进去(别煮久了,不然没嚼头了)。
3.煮好的凤爪捞出后放冰水里镇一下,然后放在水龙头下冲1个小时左右(用细小的水冲就可以),说是冲的越久爪子越白。当然了,自己在家做出来的成品跟外面卖的那种白是没法比的,不知道外面的添加了什么东东。
4.把冲好的凤爪放入提前泡好的水中,加入适量白醋后尝一下味道,不够的再添加,最后搁冰箱冷藏室泡一晚上即可。

在家怎么做泡椒凤爪 泡椒凤爪做法竟然这么简单 ?

食材明细
鸡爪
适量
泡椒
适量
生姜、
适量
蒜瓣
适量
八角、
适量
桂皮、
适量
香叶、
适量
纯净水
适量
白醋、
适量
花椒、
适量
盐、
适量
鸡精、
适量
中辣
口味

工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤:1 1首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤:2 2鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤:3 3煮约13分钟至鸡爪煮熟,不可太烂。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤:4 4将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现肉冻,把胶质都冲走了,然后晾凉。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤:5 5准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤:6 6{喜欢吃辣的可以把泡椒切碎,我就是的),再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的,我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤:7 7将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去,盖上盖子,让它自己入味吧。

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