家庭自制泡椒凤爪,怎样自制泡椒凤爪,家常自制泡椒凤爪做法 ?
食材用料:
鸡爪500g
柠檬1个
姜片适量
香叶2片
泡椒200g
白糖适量
盐适量
料酒适量
菜谱做法:
1.准备糟卤材料:柠檬、胡萝卜、葱、八角、香叶、花椒、姜片。
2.鸡爪放在水中浸泡一会去杂质。
3.鸡爪洗净,剪去脚趾,一分为二。
4.锅中加水,下入姜片、八角、香叶、花椒、料酒、盐。
5.水开以后,放入鸡爪。 盖上盖子煮至水开,再煮3分钟左右。(如果喜欢鸡爪糯点的话,就多煮一下,喜欢Q点就少煮一下,看个人口味。)
6.煮好后冲凉水,是为了去除鸡爪表面的胶质,免得腌制的时候汁水浑浊。
7.把鸡爪放在冰水做泡一会,这样鸡爪才会Q口弹牙。
8.冲洗好的鸡爪用凉白开洗净,泡椒准备好。
9.柠檬洗净切小片,胡萝卜洗净擦干,在没有生水的刀板上切成大小合适的小条。葱切段。加进鸡爪搅拌均匀,然后调入少许白糖拌匀。(加入白糖是为了增鲜,不用多加)
10.取一大容器,放入适量连同汤汁的泡椒,泡椒的汤汁要能浸泡鸡爪。
11.盖上盖子,入冰箱冷藏一夜即可食用。
自制泡椒凤爪如何做到最好吃 ?
方法一 :自制泡椒凤爪/图示 1、泡菜水一坛 2、野山椒一瓶 3、将鸡爪煮熟,晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P) 将以上三点混在一起,放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。 这里特别解释一下这个泡菜水: 用凉白开,花椒,盐(最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒放入泡菜坛子即可 方法二: 1.选上好无疤鸡爪,洗净去脚子甲。(可将鸡爪一分为二) 2.加清水.少量姜片.花椒煮熟,熟的程度依个人口感而定。(有人要有嚼头,有人要入口即化)但千万别煮的太耙,煮太耙泡出来吃着感觉就像泡太久坏掉了一样!! 3.取一盆,放入袋装小米辣的水或自家泡菜坛水(泡出来好不好吃就看这水啦,先尝一尝,看自己喜欢哪一种味道就放那一种,我是放的自家泡菜坛水),水要能淹过鸡爪。 4.加入洋葱片.芹菜段.姜片.食盐(如水的咸味够就不放盐)。糖可放可不放,还可加入胡萝卜条! 5.放置一小时后就可以整(吃)它啦!!!里面的洋葱,芹菜,胡萝卜下酒也不错滴!! 注意:泡好的凤爪不宜久放,最多放两三天!! 方法三:主料:凤爪500克,泡山椒一瓶。做法:将鸡爪用开水过一下去腥味,然后另放水煮到鸡爪熟透,捞起后剔去大骨,倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒,再加入自家泡菜灌里的泡菜水(如果没有泡菜灌就加纯净水再依个人口味加入适量盐,咸味稍重一点才能入味),盐水以淹过凤爪为宜,然后放冰箱 第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。 备注 剔去大骨方法:从脚背上纵向剖开至掌背中心大骨结束处,再从大骨连接各爪指小骨处切开,然后剥去大骨就行了,每个爪指的小骨还在,供人啃用
在家怎么做泡椒鸡爪 ?
主料
鸡爪
辅料
泡椒一瓶料酒适量
白醋适量白糖适量
花椒适量姜适量
纯净水适量
步骤
1.将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。
2.氽烫好的鸡爪剪掉指甲。
3.将一个鸡爪剁成三块。
4.锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪。
5.将鸡爪大火煮约6分钟后关火。
6.捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。
7.将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀。
8.放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。
9.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
小贴士
1.鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。
2.调料里的纯净水也可用凉开水代替。
3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。
4.冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏,直接放外面也可。
怎样在家自己制作泡椒凤爪 ?
泡椒凤爪
原料:
主料:鸡爪500克
配料:泡椒200克
调料:白醋5克、盐适量、凉白开适量、八角一个、香叶两片、桂皮一段、生姜一块、花椒十几粒
泡椒凤爪的做法
1.准备好原材料。
2.鸡爪去掉指甲,切成块。
3.准备八角、花椒、桂皮、香叶,生姜用刀拍一下。
4.锅里加入适量水,放入鸡爪、八角、香叶、桂皮、花椒、生姜,煮开后再煮十分钟
5.用凉水仔细冲洗,多洗一会,充分变凉,仔细将血沫洗干净。
6.提前准备适量凉白开放入冰箱冷冻至冰凉,不要结冰,将洗好的鸡爪浸入冰水里,这样做出来的鸡爪透去了生水,而且皮会脆脆的,很好吃。不要在冰水里时间太长,肉质太紧也不好吃,如果不喜欢皮脆脆的,就不用冰水。
7.泡椒倒入保鲜盒里,加入适量凉白开,加入少许白醋,适量盐,搅拌均匀,盐的用量根据买的泡椒的咸淡决定多少,可以尝一下,味道要稍微偏咸。
8.放入鸡爪浸泡,盖好盖子,放入冰箱冷藏12小时左右即可。
泡椒凤爪的做法小贴士:
1.这种泡椒一般都比较辣,辣椒的用量根据自己的口味添加,喜欢特辣的还可以将泡椒切成两段;
2.泡的时间没有严格的要求,尝尝味道,入味了就可以吃了,一定要将盐水淹没鸡爪。
如何自制泡椒凤爪? ?
泡椒凤爪完整地保留了凤爪的原味,肉质软中带脆,既有泡菜的清爽,又有鸡肉的鲜美。大街上卖的泡椒凤爪总让人不放心,其实自己做,既方便,还可以顺便泡出一些自己爱吃的爽口蔬菜。家里人自从吃了我做的泡椒凤爪,再也不吃外面卖的了。
自制泡椒凤爪的方法最详细的做法谁有? ?
做法:
1、材料:鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克(因为野山椒有咸味,完全不需再要加盐了,而且最好选泡椒汁比较多的野山椒,那样的话,就不用加米醋和凉白开了)。
2、鸡爪洗干净,剪掉指甲。
3、洗好的鸡爪,放入滚水中煮沸,最好加一块姜一起煮。
4、撇去浮沫,这样鸡爪才会没异味。
5、大概10几分钟,用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久,否则会影响口感。
6、用清水反复冲洗,去掉鸡爪表面的油腻,再分割成合适的段块,最后用冰水浸泡15分钟。
7、鸡爪分装进乐扣美特乐盒,倒入泡椒,最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够,可以加入了米醋、凉白开。
8、盖好美特乐盒盖,放进冰箱冷藏,一天之后,就可以吃了。
比起外面饭店吃的,自己做的又干净又放心。我喜欢这种又清爽又简单的做法,装进乐扣美特乐密封盒,放在冰箱里也不会串味、水分不蒸发,保存上三五吃都没有问题。当然你可以尝试下面这个口味复杂版本的做法哦:泡料:野山椒200克、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。
1、鸡爪洗净,剪掉爪尖,剁小块,放热水中煮10几分钟。
2、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油,放入泡料中,腌制一天以上。
想自己在家做泡椒凤爪,怎么做??? ?
首先,需要冷开水一盆(最好事先在冰箱冷藏),泡椒浸泡水一盆(冷开水+泡椒水+泡椒+盐)
1、将凤爪洗净后先用开水过一遍,去除浮沫。
2、将凤爪重新入锅中,加入水盖过凤爪,煮30分钟。
3、从锅中捞出凤爪倒入事先准备的冷开水中浸泡20~30分钟,一定要超过凤爪。
4、捞出凤爪倒入泡椒浸泡水中,放入冰箱冷藏室中,24小时后即可食用。
希望对你有用哦
自制泡椒凤爪用的泡椒水可以用多久? 20分?
我做个一次 同学说很好吃 我先在开水里把泡鸡爪煮了十分钟 记得煮的时候加上一些白酒 泡的时候用凉了的开水 记得要加了足够的盐才能把鸡爪放进去 同时在里面加上青椒 (这个一般买瓶子包装已经做好了的)芹菜块 花轿 等 坛子一般要好好密封 取完了就盖上 坛子上面的水要时时注意水少了就加上 起密封作用 最初你可以做少一点 鸡爪入味了 就可以吃了
在家怎么做泡椒凤爪 最正宗的 ?
我在家都是这么做的:
1.提前一夜在容器中倒入凉白开(2/3左右的量就行),放入花椒一大把(红色的比较香,绿色的比较麻,依据个人口味调配)、野山椒适量(喜欢辣的话就把野山椒从中间用剪刀剪开)、姜片适量、大蒜3-4瓣(别放多了)、洋葱2-3片、大料2-3个、盐适量、鸡精或味精适量,放冰箱冷藏1天左右取出。——提前泡是为了出味道。
2.凤爪洗净后将指甲剁去,然后从爪子中间一剁为二后用水冲掉血,放点料酒、盐腌10-15分钟后入沸水中煮到筷子能扎进去(别煮久了,不然没嚼头了)。
3.煮好的凤爪捞出后放冰水里镇一下,然后放在水龙头下冲1个小时左右(用细小的水冲就可以),说是冲的越久爪子越白。当然了,自己在家做出来的成品跟外面卖的那种白是没法比的,不知道外面的添加了什么东东。
4.把冲好的凤爪放入提前泡好的水中,加入适量白醋后尝一下味道,不够的再添加,最后搁冰箱冷藏室泡一晚上即可。
在家怎么做泡椒凤爪 泡椒凤爪做法竟然这么简单 ?
食材明细
鸡爪
适量
泡椒
适量
生姜、
适量
蒜瓣
适量
八角、
适量
桂皮、
适量
香叶、
适量
纯净水
适量
白醋、
适量
花椒、
适量
盐、
适量
鸡精、
适量
中辣
口味
腌
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤:1 1首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤:2 2鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤:3 3煮约13分钟至鸡爪煮熟,不可太烂。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤:4 4将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现肉冻,把胶质都冲走了,然后晾凉。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤:5 5准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤:6 6{喜欢吃辣的可以把泡椒切碎,我就是的),再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的,我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤:7 7将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去,盖上盖子,让它自己入味吧。