正宗的番茄鱼做法 ?
原料:
番茄 2斤
鱼片 250克
葱
姜
蒜 少许
料酒 一点点
干淀粉 10克
盐 2克
步骤:
1、将鱼片洗干净,沥干水分,加入几滴料酒(不要放多了),干淀粉,1/4个蛋清(没有可不加.)用手抓匀,放置一边,浆上个15分钟
2、将葱姜蒜洗干净,切好备用
3、将番茄去皮(懒人去皮法:火上烤一下),切成小碎块
4、锅中倒入20克色拉油,烧热后将番茄倒入,加入2克盐,如果是有酸味的番茄,可以适当加点白糖
5、开大火,将番茄炒出沙和汤汁,转小火,炖上3分钟,如果觉得汤汁特别浓,这个时候可以加点水
6、加入姜片,(姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上,我之前忘记了,所以这一步加上)
7、加入鱼片并关掉火;(适合鱼片少的做法),用铲子将鱼片推开,至鱼片完全变色后
番茄鱼片的制作方法一 ?
原料: 番茄2个(中等大小)、鱼片100克、豆腐1盒、番茄酱2汤匙(30ml)、姜片3片、大蒜(切成末10克)、葱花适量、料酒2茶匙(10ml)、淀粉1茶匙(5ml)、胡椒粉少量、盐适量、油。 做法: 1、 番茄提前用开水烫过,去掉外皮,切成块。鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。将锅烧热,放入2汤匙(30ml)左右的油,放入姜片和蒜末炒香; 2、 放入番茄块炒香; 3、 加入番茄酱一起炒; 4、 加入适量开水煮开; 5、 豆腐切成片,放入煮开; 6、 放入鱼片煮变色即可,加盐调味。 厨房心得: 1、鱼片可以用草鱼、皖鱼、黑鱼等等,关于如何切鱼片,请看超详细图解如何切鱼片; 2、鱼片的多少可以根据自己的喜好增减; 3、最好使用番茄酱不是番茄沙司,番茄酱是纯粹的番茄酱,番茄滋味浓郁,一般做菜使用,而番茄沙司是添加了糖、淀粉等的番茄酱,一般佐餐用。
茄汁鱼的做法,茄汁鱼怎么做好吃,茄汁鱼的家常做法 ?
料
任何一种鱼肉1片蒜片5瓣葱2根姜片5片酱油2大匙蕃茄酱2大匙水1碗冰糖或砂糖1大匙陈年醋1大匙
做法
1鱼片洗净擦干水份,葱切段,姜片,蒜片备用。
2鱼片放入锅中两面各煎约5分钟。
3加入葱白,姜片,蒜片炒一下,再加入冰糖,蕃茄酱,酱油,水,盖上锅盖,小火焖煮15 - 20分钟。
4先将鱼片捞起放入盘子,将葱绿放入酱汁煮约1分钟不需要勾芡,酱汁自然浓厚,将酱料淋在鱼片上,这样就完成这道鱼料理了。
茄汁鱼的正宗做法 ?
茄汁鱼
主料
鲅鱼(或鲭鱼)
辅料
植物油适量 盐适量
番茄酱适量 葱姜蒜适量
料酒适量 花椒适量
大料适量 糖适量
老抽适量 十三香适量
白醋适量
茄汁鱼的做法步骤
1. 鱼洗净切段、沥干水后用盐腌渍30分钟左右
2. 葱切段、姜蒜切片备用
3. 炒锅放油,油热后放入花椒1汤匙、大料1汤匙炒出香味
4. 放入鱼段、葱姜蒜、料酒、番茄酱翻炒一会
5. 倒入清水(没过鱼身1厘米)、糖、盐、老抽(上色)、白醋、十三香、番茄酱(补充至足量)
6. 开锅后调好味,高压锅炖半小时,普通锅炖1小时左右
小贴士
A.鱼的选择:可以用鲭鱼或小点的鲅鱼(小的更入味)
B.番茄酱咖喱猫加了2次,第1次是翻炒入味,第2次补充量不足的部分
番茄酱鱼片的做法,番茄酱鱼片怎么做好吃,番茄 ?
原料:
番茄 2斤
鱼片 250克
葱
姜
蒜 少许
料酒 一点点
干淀粉 10克
盐 2克
步骤:
1、将鱼片洗干净,沥干水分,加入几滴料酒(不要放多了),干淀粉,1/4个蛋清(没有可不加.)用手抓匀,放置一边,浆上个15分钟
2、将葱姜蒜洗干净,切好备用
3、将番茄去皮(懒人去皮法:火上烤一下),切成小碎块
4、锅中倒入20克色拉油,烧热后将番茄倒入,加入2克盐,如果是有酸味的番茄,可以适当加点白糖
5、开大火,将番茄炒出沙和汤汁,转小火,炖上3分钟,如果觉得汤汁特别浓,这个时候可以加点水
6、加入姜片,(姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上,我之前忘记了,所以这一步加上)
7、加入鱼片并关掉火;(适合鱼片少的做法),用铲子将鱼片推开,至鱼片完全变色后
茄汁鱼的做法,要正宗哦? ?
一、备料:
主料:鲭鱼(或沙丁鱼,沙丁鱼比鲭鱼肉质更嫩,但易珐)3斤,挑选外表无冰、完整、有光泽的买,尾巴根部比较细且圆的是鲭鱼,粗且扁一些的是沙丁。回家融化,剖腹,去头,洗净,尤其是腹内的黑膜要洗掉。
配料:番茄沙司(玻璃瓶的)、西红柿二个,葱姜蒜适量、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶、朝鲜辣酱。
二、做法:
1、鱼切寸段沥干,西红柿切成小块,姜拍扁、葱切段、蒜拍扁切片。
2、点火,用姜片擦锅(您家要是不粘锅就不用了),放油少许(最好是色拉油),油热后放入大料、花椒烹出香味(千万别弄糊了),然后把花椒和大料沥出扔掉。
3、放入青鱼段,葱姜蒜、少许啤酒(鱼多,防止糊锅)、西红柿、番茄沙司半瓶,翻炒一会儿,再倒入剩下的啤酒、糖、盐(少放些,盐吃多了不好)、老抽、香叶、朝鲜辣酱(依自家口味,小心放多了孩子嫌辣)。
4、开锅后,连鱼带汤倒入高压锅里,盖锅盖,大火至均匀放气,盖阀,转小火,焖半个小时。等高压锅冷却不再放气后,打开锅盖,一锅色香味俱全的茄汁鲭鱼(沙丁鱼)就做好了,刺都酥透了,美味又营养,剩下的鱼汤也很美味, 用它来拌饭,蘸馒头吃。
茄汁鱼怎么做 茄汁鱼做法大全 ?
1.食材沙丁鱼
2.准备的食材配料
3.洗过的鱼进行腌制,放入盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉拌匀后静置15分钟。
4.锅烧热后入八角、花椒炒香。
5.下入腌制过的鱼煎成两面金黄色
6.煎过的鱼取出放入电压力锅里
7.西红柿切块,蒜切片,姜切丝。
8.锅里放入姜、蒜爆香。
9.在放入西红柿煸炒
10.西红柿炒出红色后在放入番茄沙司炒匀。
11.倒入料酒
12.加入白糖
13.加入酱油
14.加入白醋
15.最后加入适当的清水和盐、鸡精烧开
16.烧开后的料汤
17.把料汤倒入电压力锅内胆
18.电压力锅内胆放入压力锅里
19.定时后耐心等待中,叮的一声响过停几分钟在开锅就可以吃了。
番茄滑鱼片的做法,番茄滑鱼片怎么做好吃,番茄 ?
1、草鱼片加盐、料酒、胡椒粉、淀粉、少许蛋清抓匀腌制10分钟。
2、番茄切块,葱切葱花,姜切丝,蒜切片。
3、热锅放油,油热后下葱姜蒜爆香。
4、下番茄块翻炒。
5、番茄块软后,倒入番茄沙司继续翻炒。
6、加入两大碗清水烧开后用中火再煮几分钟。
7、待汤汁香味浓时,加盐、胡椒粉调味。
8、下入腌好的鱼片煮至变色后,撒少许葱花即可关火。
番茄鱼片的番茄酱怎么做 ?
主料
草鱼
200g
辅料
油
适量
盐
适量
白砂糖
50g
番茄酱
20g
番茄
1个
淀粉
20g
鸡蛋
1个
葱
5g
步骤
1.鱼肉,片成小片。一个鸡蛋。
2.鱼肉搁置在大碗内,打入鸡蛋,加入淀粉,用筷子顺一个方向搅动均匀。
3.油锅加热,倒入油,一般是覆盖过鱼肉为宜。待油有七八分热时,用筷子将鱼肉一片片的下锅。见鱼肉外皮变黄,就可以捞起控油了。置盘中待用。
4.番茄,洗净后去皮,切小块,待用。
5.另起油锅。加入少量的油,待油热后,倒入番茄翻炒。
6.接着加入番茄酱。
7.加入水淀粉,然后加点糖。加点盐,不要太多了。
8.待汤汁烧开,倒入鱼肉片。轻轻翻炒!!
9.待收点汤汁后,就可以起锅了!!
茄汁鱼的做法? ?
食材准备
原料:鲅鱼
配料:葱、姜、蒜、大料、盐、酱油、番茄酱、冰糖、料酒。
折叠制作步骤
1、将鱼去除内脏洗净沥干,鱼如果大可以切段。
2、将鱼煎一下,两面呈金黄色出锅待用。(事先可用姜片擦锅底,油热再将鱼下锅,这样不爱粘锅底)。
3、锅放底油,将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油,加水,再放入鱼。水要没过鱼。
4、水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司。(我这些鱼放了15-20块冰糖)。
5、最后,连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了。(注意水不要放少了,要没过鱼)。
茄汁鱼块做法
主料:鱼块、鸡蛋
辅料:酒、姜、葱、糖、番茄酱、盐、淀粉
1. 鱼块完全融化后,洗干净沥干,加酒、适量盐、少量胡椒粉腌二十分钟;
2. 一个鸡蛋打入碗中,加入干淀粉打成蛋糊(厚度要适中);
3. 姜切姜丝;
4. 做一小碗水淀粉备用;
5. 锅上火加热,倒入适量油(略多),油七成热(我一般用手放在油锅上方感觉一下,手感觉有些热了,但不要感觉太烫);
6. 鱼块在蛋糊里面滚一下,放入油中煎(家里用油不会太多,所以要翻面);
7. 过一会儿待下面的凝结了翻面再煎另一面,直至全部变成金黄色捞出;
8. 倒掉余下的油,锅内留少许油,加入姜丝煸炒;
9. 加糖、番茄酱、盐和清水搅动均匀(这个时候可以尝一下味道,再适当调整用量),加入湿淀粉勾芡;
10. 倒入鱼块翻炒盛出。