酥皮绿豆饼的制作方法 ?
主料:低粉 (320g)、 玉米油 (90g)
调料:糖 (30g)、 绿豆沙 (适量) 、水 (100g)
厨具:电烤箱
1、油皮材料:低粉200g、玉米油45g、水100g、糖30g。
2、揉成光滑面团,松弛15min。
3、油皮材料:低粉120g,玉米油45g。
4、揉成光滑面团,松弛15min。
5、豆沙、面团、都分成相等的小分,滚圆,松弛15min。
6、油皮包油酥,滚圆,松弛15min。
7、擀成牛舌状。
8、卷起来,松弛15min,如此反复2~3次。
9、取一个,中间切开。
10、竖起来。
1绩、按扁。
12、包入绿豆沙馅。
13、刚好一烤盘。
14、烤箱预热190度,15min,翻面10min,完成。
酥皮绿豆饼怎么做好吃,酥皮绿豆饼的家常做法 ?
酥皮绿豆饼
难度:切墩(初级)
时间:10分左右
主料:
中筋面粉 200g
猪油 65g
绿豆馅 100g
辅料:
水 50g
盐 1g糖 10g
做法步骤:
1. 先做水油皮:中筋面粉100g,白糖15g,水50g,猪油15g全部倒在一起拌匀成面团
2. 油酥:中筋面粉100g和猪油50g混合在一起揉匀
3. 将水油皮面团分成12份,然后盖上保鲜膜松驰半小时。将油酥和绿豆馅分成跟水油皮一样的等分
4. 取一个水油皮弄成圆形,将油酥团放在中间,然后包起来,收口向下
5. 案板上洒少许面粉,用面杖将面团擀成牛舌状
6. 由上往下卷起来
7. 卷起的面团再次用面杖擀成长形
8. 由上往下卷起来,盖保鲜膜或者湿布,静置15分钟
9. 取一块静置的面团擀开,将绿豆馅放中间,包起来,收口向下
10. 用手压扁, 放进烤盘里 ,烤箱200度提前预热,将烤盘放进烤箱中层,上下火烤15分钟,绿豆饼翻面,放上层,烤箱200度上下火烤15分钟
酥皮绿豆饼怎么做 ?
酥皮绿豆饼就是苏式绿豆月饼,教你做法
1.油皮所有材料称重混合在容器内;
2.揉成光滑的面团,用保鲜膜包上,静置松驰30分钟;
3.油酥材料称重混合在容器内;
4.用勺子揉成团,放置在保鲜膜内,静置30分钟;
5.把油皮及油酥等分成八份,盖上保鲜膜,静置10分钟;
6.取一块油皮,压扁,擀成皮状;
7.取一块油酥,放在油皮上;
8.包紧,收口向上;
9.压扁;
10.擀成牛舌状;
11.自上往下卷成卷,收口向下;
12.待所有面团都卷成卷后盖上保鲜膜松驰30分钟;
13.取一块卷卷,压扁;
14.擀成牛舌状;
15.再自上往下卷成卷;
16.把所有的面团再次卷成卷后盖上保鲜膜松驰30分钟;
17.取一块卷,压扁;
18.擀成牛舌状;19.自上往下卷成卷,待所有面团都卷成卷后,盖上保鲜膜松驰30分钟;
20.取一块卷,用拇指在中间压一下,使两端卷向中间;
21.卷成如图状,压扁;
22.擀面棍稍擀成圆;
23.将馅放在皮中间;
24.包成团后,收口向上;
25.收口向下,把团稍扁;
26.收口向上,摆入烤盘内;
27.180度15分钟后,取出翻过来面,再烤15分钟取出即可。
软酥皮绿豆饼做法 ?
用料
绿豆馅
绿豆 200g
白糖 100g
油 40g
油酥面
中筋面粉 150g
油 60g
油水面
中筋 150g
油 30g
水 55ml
酥皮绿豆饼的做法
将绿豆泡上2到3小时
泡好的绿豆上高压锅煮,豆子煮烂了就好,就当做是熬绿豆汤
用勺子压碎,我这个版本是不用去绿豆皮的,不用过萝
锅小火烧热,倒入油和白糖,我加了点糖桂花
白糖略为融化的时候,绿豆下锅
慢慢翻炒
炒干了一半
炒到成团不黏手
油酥面 面粉中间挖个坑 倒入油
像这样从中间向外和面
油水面的揉至同油酥面一样
将揉好的面团醒十几分钟
摁油水面,中间稍厚,两边稍薄
油酥面放在油水面上
包好,收口朝下
摁包好的面团
从中间向四周擀开
擀好的皮子要方正,我擀不出来,就用刀划了
卷起,两边要对齐,这点很关键。分成小剂子,压成面皮
包入豆馅
烙饼,不用放油,锅小火烧至三分热时放入绿豆饼,收口朝上,注意翻面,别烙糊了
刀割下来多余的面皮子拿来烙了个大饼
绿豆饼皮怎么做才酥 ?
以下材料可做16个绿豆饼油皮材料:低粉:200克 猪油:60克 糖:40克 水:100克油酥材料:低粉:120克 猪油:60克内馅:绿豆沙500克1:把绿豆洗干净,放水浸泡一晚上. 2.控干水份. 3.锅内烧水,放入绿豆,大火煮开,小火煮1个半小时. 4.把煮好的绿豆捞出控干,放入微波炉高火4分钟,取出. 5.拣出绿豆皮的绿豆放入保鲜袋内,用擀面仗压碎.待用. 6.将压好的绿豆放在盘内,倒入一点油,搓成丸子状. 面皮的制作:1.面皮主要由水油皮(水+油+面)和油皮(面+油)组成.2.水油皮包住油皮,捏紧按扁.擀成长条状,卷起再压再擀,重复几遍(层数多). 3.把做好的酥皮搓成条状揪几个剂子,按扁包入豆沙馅,收口按扁. 4.做完所有的材料,放到烤架上,烤箱提前预热180度10分钟. 5.放入烤箱.190度20分钟,取出刷上蛋液,200度10分钟. 注:如果没有烤箱还可用煎的哦!
我平时都是在电饭煲里放少量的油
把弄好的绿豆饼放下去煎(也很好吃)
不要时间要长一点
比较费劲!
材料:
主料:油皮中筋面粉200g 糖40g 水120g
辅料:猪油80g 油酥中筋面粉150g 绿豆200g
绿豆饼的做法详细制作步骤
1、制作绿豆内陷:先将绿豆浸泡一个晚上,清洗干净。
2、加入水放入电饭煲内,水和绿豆的比例是一比一,如果喜欢颗粒状的适量减少些水的分量。
3、做好的绿豆沙,趁热拌入糖,搅匀,放凉待用。
4、然后搓成16份,25克的绿豆球,放入碟中。
5、将油皮面和好,松弛半小时。
6、油酥也和好,松弛半个小时。
7、松弛好的油皮和油酥。
8、将油皮和油酥揉成团,分割成16小份,分割好的面团松弛15分钟。
9、将油皮面压扁,包入油酥。
10、包好的油饼。
11、收口朝下,松弛15分钟。
12、松弛好的面团擀长成牛舌状。
13、然后从上至下卷起。
14、都卷好的面团松弛15分钟。
15、取一个面团,按扁。
16、用擀面杖擀成长条状,接着从下至上卷起。
17、卷好的面团,松弛15分钟。
18、将松弛好的小面团擀圆,包入内陷收口捏紧压扁。
19、包好的绿豆饼。
20、收口朝下。
21、用手按平。(不要用擀面杖擀)。
22、依次码放到烤盘内。
23、烤箱预热190度,上下火中层20分钟,之后翻面10分钟。(根据自家烤箱的温度来调节)
24、烤好的绿豆饼。
绿豆饼做出来外面皮不酥,冷了过后是硬的,是不是油放多了还是怎么的啊 ?
那个是酥皮'应该是用油和面的。并且是大油'
绿豆饼的皮怎么不是酥皮的? ?
不酥脆?你是不是没放面包粉或面包糠?
绿豆饼
原 料:绿豆,玉米淀粉,黄油,糖,面包糠。 做 法:
1、将绿豆用水煮烂,沥干水份,挤成绿豆泥。
2、将绿豆泥放凉,拌上糖,黄油和玉米淀粉,做成饼。
3、将绿豆饼沾上面包糠后,放入平底锅中,加少许油,炸至微黄变色即可。
PS 把去皮的绿豆泡在凉水里,用手搓去皮,并按绿豆130g:水90cc的比例磨好调味。
绿豆饼外层的皮怎么做才松软呢?'- ?
绿豆饼
主料面粉200克
辅料油45克 绿豆馅150克 白糖5克 植物油40克 水50克
绿豆饼的做法
1.炒好绿豆馅
2.105克面粉加入5克糖和40克油
3.拌匀
4.冲入50克沸水
5.拌匀成水油皮后静置半小时
6.95克面粉加入45克油
7.拌匀成油酥
8.将水油皮和油酥分别分割成10份
9.油皮包油酥
10.包好之后盖上保鲜膜松弛十分钟
11.将绿豆馅也分成10份,15克/份
12.将松弛好的面团擀长
13.卷起
14.然后将接口向上再次擀长
15.卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟
16.取一块静置的面团擀开,包入绿豆馅
17.包好后收口向下
18.按扁成饼
19.将所有的生坯做好后放入烤盘20.烤箱200度预热,将烤盘放入,上下火12分钟后,翻面继续烤8分钟即可
烹饪技巧1、做好的酥皮面团建议用保鲜袋盖住,预防干裂;
2、我用的是植物油,如果用猪油的话起酥会更加明显一些。