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黄鳝红烧怎么做 红烧黄鳝鱼的做法

红烧鳝鱼的做法,川味红烧鳝鱼怎么做 ?

红烧鳝鱼的做法:

原料:净鳝鱼片500克,大蒜75克,郫县豆瓣40克,精盐2克,酱油15克,葱段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克,熟菜油100克,料酒10克。

红烧鳝鱼制法:
1、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

红烧鳝鱼的做法 ?

菜谱做法:

1.准备好材料:鳝鱼、红辣椒、黄瓜、花椒、香芹。(鳝鱼请老板杀好,去骨。一般他都会帮你切成小段)

2.用盐水洗去鳝鱼的血水,抓一抓。

3.洗干净的鳝鱼段用花椒和生姜 还有料酒腌制一小会。

4.腌制好的鳝鱼段、切好黄瓜、芹菜、生姜、红辣椒、大蒜子备用。

5.锅内热好油,大火烧热。然后放入腌制好的鳝鱼段爆炒一下过道油。(因为老公不吃花椒,所以我把腌制好的鳝鱼段一根根夹出来了。)

6.炸到金黄色。鳝鱼缩卷起来后盛出来备用。

7.用锅内炸过鳝鱼的油,倒入之前准备好的生姜和大蒜瓣。

8.爆香以后放入一勺豆瓣酱、干辣椒粉、一点点糖炒热。

9.下入之前过了油的鳝鱼段、放入黄瓜爆炒。

10.加入少量水、盐、老抽、生抽、

11.黄瓜略熟的时候放入香芹和红辣椒、出锅时熄火加入少许鸡精即可

红烧黄鳝怎么做 ?

食材明细
黄鳝适量
大蒜头适量
香葱适量
生姜适量
料酒适量
老抽适量
白糖适量
黑胡椒粉适量
鸡精适量
色拉油适量咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
红烧黄鳝的做法步骤

1
买回的活鳝鱼,先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀,不要剪断,但一定要剪断当中骨头。

2
捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。

3
顺肚子中缝一直剪到肚膛底。

4
挖去肚肠,冲洗干净。

5
杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。

6
倒入一壶开水,淹没鳝鱼,马上盖上锅盖。

7
闷2分钟开盖,用筷子搅几下,鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。

8
加入凉水,一条条洗净黏液,再在水龙头下冲洗干净。

9
剪去鳝鱼尾稍,鳝鱼剪成段备用。

10
原料备好:鳝鱼段,蒜头剥去皮成蒜粒,葱切葱花,姜切姜片。

11
锅内倒适量油,油热先放入大蒜粒炸香至金黄,再放入葱花、姜片炒香。

12
倒入鳝鱼段翻炒。

13
再放入料酒翻炒。

14
然后放老抽翻炒。

15
加入适量水、白糖和盐,大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。

16
洒入黑胡椒粉。

17
大火收至汁浓酱厚,加入鸡精,淋入少许色拉油炒匀即可。

18
出锅装盘。

19
洒上少许香菜点缀。

20
味道真不错呢!

红烧黄鳝家常做法,正宗红烧黄鳝怎么做 ?

前言海鳝鱼为名贵食用鱼类,滋补价值高,海鳝鱼在海中是无法打捞,只能一条一条垂钓,海鳗体内的脂肪和碳水化合物含量丰富。

红烧鳝鱼怎么做好吃,红烧鳝鱼的家常做法 ?

红烧鳝鱼的家常做法
主料
鳝鱼
500g

辅料

适量

适量

适量
生抽
适量

适量

适量
料酒
适量

步骤

1.鳝鱼剖洗干净,用开水烫去鱼身上的滑腻物。

2.剖洗好的鳝鱼剪成段,每一段上再用剪子剪一至二道小口子。

切上姜丝,剥好大蒜头,放在鳝段上,备用。

3.坐锅热油,先下姜丝、大蒜头煸香。

4.倒入黄鳝段。

5.略翻炒后倒入料酒,翻炒。

6.倒入生抽、糖调味。

7.翻拌均匀后移入适量的水,转中小火。

8.中小火慢慢煨至鳝段入味,用锅铲翻炒均匀后,煨至大蒜头变软、收干汤汁。

9.起锅装盆。

红烧鳝鱼怎么烧肉质鲜嫩? ?

放少许水,把鳝鱼段放进去煮至水干,然后清理锅,再红烧。

本帮红烧黄鳝怎么做 ?

红烧黄鳝

主料

黄鳝4条 老抽1汤勺 鲜酱油3汤勺 大蒜2~3颗 姜片4片 胡椒粉适量 糖4小勺 料酒2汤勺
红烧黄鳝的做法步骤

1. 黄鳝洗净切段,撒上两小勺盐 用手捏揉将黄鳝外的粘层 揉去 再用水冲净沥干

2. 准备 姜 大蒜

3. 热锅冷油 先将大蒜炒至金黄

4. 放入黄鳝 翻炒 再加入 姜片

5. 料酒2勺 老抽1勺 鲜酱油3勺 (此处都是用家里喝汤的勺) 糖4至5小勺(调料的小勺) 加入水 埋没过黄鳝即可,大火煮开后 盖上锅盖小火焖15分钟,适量撒点胡椒粉,大火收汁 撒上葱花翻一下 关火!

6. 装盘后再撒一点葱花点缀

红烧黄鳝的家常做法要烧多长时间能熟 ?

主料
黄鳝
800g
莴笋头
500g
辅料

300g
大蒜
150g
老抽
15g
豆瓣
50g
花椒
5g

适量
鸡精
适量

步骤

1.莴笋头去皮洗净

2.切成大小均匀的条

3.准备大量剥去皮的大蒜,太大瓣的切成两半

4.锅里加入大足量的油,把火调成中火,下入黄鳝爆个一分多钟

5.接着倒入大蒜下去翻炒

6.随后加入花椒

7.加老抽

8.加豆瓣

9.开小火慢慢炒香

10.再加入适量的水

11.放点鸡精到汤里,将汤烧开

12.接着倒入莴笋条

13.烧到莴笋条熟后放上盐调味.这道菜就做好了

红烧鳝鱼的做法自贡 ?

菜谱做法: 1.准备好材料:鳝鱼、红辣椒、黄瓜、花椒、香芹。(鳝鱼请老板杀好,去骨。一般他都会帮你切成小段) 2.用盐水洗去鳝鱼的血水,抓一抓。 3.洗干净的鳝鱼段用花椒和生姜 还有料酒腌制一小会。 4.腌制好的鳝鱼段、切好黄瓜、芹菜、生姜、红辣椒、大蒜子备用。 5.锅内热好油,大火烧热。然后放入腌制好的鳝鱼段爆炒一下过道油。(因为老公不吃花椒,所以我把腌制好的鳝鱼段一根根夹出来了。) 6.炸到金黄色。鳝鱼缩卷起来后盛出来备用。 7.用锅内炸过鳝鱼的油,倒入之前准备好的生姜和大蒜瓣。 8.爆香以后放入一勺豆瓣酱、干辣椒粉、一点点糖炒热。 9.下入之前过了油的鳝鱼段、放入黄瓜爆炒。 10.加入少量水、盐、老抽、生抽、 11.黄瓜略熟的时候放入香芹和红辣椒、出锅时熄火加入少许鸡精即可

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