万丰美食菜谱大全干锅的做法大全,干锅怎么做好吃 ？
1.主料：猪腰、洋葱、青红尖辣椒
辅料：植物油、盐、花椒粒、生抽、姜、白酒、胡椒粉、鸡精
2.猪腰除去膜，一剖两片，去掉里面的筋，切花刀，切成菱形长条在洗去血水
3.锅中加适量水烧开，加白酒、加入腰花焯烫捞起
4.过凉水洗去血末异味
5.洋葱切斜块，姜切丝
6.青红辣椒洗切斜段
7.热锅凉油加花椒粒、 姜末小火炒出香味
8.加洋葱炒出香味
9.加青红辣椒翻炒出香味
10.加腰花
11.辣妹子、盐翻炒均匀
12.加生抽
13.加鸡精、胡椒粉
14.翻炒均匀即可 ，用电热锅或者酒精炉煮着吃
各种干锅的做法与要领。 20分？
原料：豆腐300g。
辅料：红椒1个、青椒1个、香菇6朵。
调料：葱、蒜、花椒粒、盐、花生油。
做法：
1、处理好各类蔬菜，洗净去蒂。2、豆腐切小块，蔬菜切成大丁
2、煎盘放油，放豆腐两面煎至金黄色，盛出备用
3、煎盘里留底油，爆香花椒粒，放入葱蒜碎
4、倒入香菇辣椒丁，炒熟
5、加豆腐，小心翻炒，放盐调味，出锅
烹饪小技巧：
1、青红椒可以换成洋葱丁，胡萝卜，更有营养。
2、豆腐要小心翻炒，不要炒碎。
家常菜谱大全带图片特色干锅的做法 ？
材料
土豆，五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱
做法
1.五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。
2.土豆切厚片过两遍清水，用中火炸至表皮略干，捞出备用。
3.尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。
4.熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花\蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。
5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅。
6.家里有干锅就最好啦，盛到干锅里吃。不过没有也问题不大，味道差不太多的
香辣干锅底料的做法 ？
干锅底料的做法，干锅酱”的做法：
取净锅加色拉油500克，烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖穿00克小火炒香后，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时，去渣留汁，再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可，冷却后入冰箱冷冻，即为“干锅酱”。
干锅油：锅内放色拉油2千克，鸡油2千克，香料（葱200克，大料、花椒、香叶、香茅草、白芷、山柰、陈皮、草果、白蔻各10克）小火熬制60分钟，捞出料渣放入调好的酱。熬制10分钟将酱和油分开保存。
干锅的做法？ ？
干锅可以做很多种菜，干锅鸡、鸭、兔、等等......
通常是肉腌制好，先炸过，放调料炒香，煮好，然后直接放锅里，锅底垫一些蒜苗，或者是直接放锅里。开小火慢慢的煮，要不停的翻动，要是太干了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得锅里滋滋的直冒烟，香喷喷的让人止不住口呀！
材料：
鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）
啤酒一瓶 ,米酒
水发木耳、香菇
葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。
锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。
煎到两面都金黄，肉的水分稍干。
（如果能先过油是最香的啦）
把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。
紶
然后和鸡肉捞在一起翻炒。
然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。
焖到汤汁基本收干,将米酒从上淋下至香气溢出即可
锅里铺好蒜苗，豆苗，大白菜，香菇，另外还有金针菇，。
完成！
干锅猪肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
干锅猪肉的做法
1.所有蔬菜洗净，土豆、藕、杏鲍菇、香菇、胡萝卜切大片，缸豆掐成一寸长的段
2.鸡肉、猪肉切成大片，加少量生粉、盐和老抽拌匀
3.螃蟹剖壳清理干净，对剖两半
4.大蒜剥皮、生姜切片，花椒、干尖椒、桂皮、八角置于盘中备用
5.倒大半锅油，油温烧至八成热时，下入鸡肉和猪肉片过油炸熟后捞起
6.将步骤1中的所有蔬菜下入锅中过油，炸至缸豆颜色变绿时捞起
7.锅中留少量底油，依次下入生姜、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香
8.下入螃蟹翻炒1-2分钟
9.将一大勺红椒粉、一大勺海鲜酱、一大勺麻辣酱调在一起加入锅中，炒匀
10.将过油的肉片和蔬菜倒入锅中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、味极鲜酱油炒匀，转入干锅中即可
做干锅土豆怎么做好吃 土豆的做法大全 ？
做法一
食材准备 色拉油一大碗、土豆2个、青椒3个、红椒2个、葱、姜、蒜、郫县豆瓣一茶匙。
制作步骤
1、将土豆切片，放清水里洗去表面的淀粉，控水用厨房纸擦干土豆表面水分。
2、坐锅点火倒油，待油7、8成热下土豆片，炸至金黄色捞出。
3、锅中留少许底油，大火爆香葱姜蒜，倒入土豆片翻炒，加入青椒红椒，加盐（少加点，豆瓣是咸的）、郫县豆瓣、一点点热水一点点鸡精，关火，再撒一点香葱，出锅。
做法二
食材准备 土豆、青辣椒、肉片、胡萝卜、豆瓣酱
制作步骤
1、把土豆切片，过凉水，控干，锅中放入比平时炒菜多一倍的油，油微热煎土豆片。土豆片煎至两面都金黄即可。
2、把青辣椒切滚刀块、胡萝卜切片、肉切片。
3、用刚才煎土豆片剩下的油炒肉片、青椒块、胡萝卜片。
4、下入郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入两汤勺水，放入鸡精。
5、下入土豆片，翻炒至没有水分，即可出锅。[2]
做法三
食材：
主料： 土豆2个 莴笋150g 胡萝卜30g 培根2片 青椒1个
辅料： 橄榄油适量 豆瓣酱30g 酱油20ml 白糖1g 料酒10m 香油适量 红辣椒2个
步骤：
1.准备好所有的食材。
2.土豆，莴笋，胡萝卜，培根全部切片，青红椒切圈。
3.炒锅倒少许的橄榄油放入土豆片煎至。
4.煎至土豆片变透明微黄盛出。
5.底油爆香葱姜。
6.放入培根炒香。
7.加入郫县豆瓣酱炒出香味。
8.再放入土豆片和胡萝卜继续翻炒。
9.加入酱油。
10.加入料酒。[3]
11.加入白糖继续翻炒片刻。
12.然后放入莴笋和青红椒圈继续翻炒3分钟。
13.加少许鸡精，淋入香油。
14.翻炒均匀关火。
15.然后盛入干锅，或者放在酒精炉上一起上桌。
请教您四川干锅的做法和配方，谢谢！ ？
你好，给您推荐一个干锅排骨吧
主料：排骨、干茶树菇（袋装）、土豆、花菜、藕片、香菜、洋葱、花生米、豆腐皮（其他还有很多哈，想吃啥子你自己加~）
调/佐料：葱、姜、蒜、干海椒、胡椒、花椒、豆瓣、料酒、酱油、香料（说句实在话，现在的豆瓣不好吃，我用勒烧鸡公料，呵呵）
干锅排骨的做法
把切成小块的生排骨用大碗装者，倒点儿料酒、酱油，再把姜、蒜片、洋葱片片和香菜根根放进去腌制15分钟以上
在排骨腌制期间，我们先把干锅排骨的辅料先洗出来切好，如推豆土豆、藕、茶树菇、豆腐皮等等辅助配料。
炸排骨-油一定要多，如果觉得废油的话可以少量的炸，反正这次用了下次还可以继续使用，等油到7、8成熟的时候下排骨，干锅系列最重要的就是炸。如果感觉炸不好的话可以事先把排骨煮成7，8分熟，然后放进油锅里炸。
排骨炸好了就开始炸辅料，如土豆、茶树菇什么的。
排骨和辅料都进过经过油炸了后，开始了正题，如果锅里面的油比较多那么就装点起来，剩下的油够这次做干锅排骨就行了，把干辣椒和花椒导入国内。注意火不要烧焦了。
把豆瓣或烧鸡公料到下去（为什么是烧鸡公料，因为现在商场卖的豆瓣太难吃了），接着把洋葱、葱、姜、蒜片等等倒下去。香味起来了，闻到了吗？哈哈
最后把之前炸好的倒下去翻炒记下几下，如果想吃辣的可以放些干辣椒面，或者放点生的小米椒。
最后关火，撒上芝麻、花生米、香菜。完工
来自百度行家
干锅豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
第一步：准备食材。千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。
第二步：将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。
第三步：往干锅底抹少许油，然后将洋葱丝放入锅底。(因为是干锅，吃的时候还要加热，所以洋葱不需要炒熟。如果亲不使用干锅，可以省去这一步。)
第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。（也可以用油将千叶豆腐煎至双面金黄，我为了避免食用过多的油，所以改为水焯）
第五步：锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。（火不要太大，太大容易将辣椒粉煸糊）
第六步：将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。
第七步：将青蒜苗放入锅中翻炒匀均。
第八步：出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。
干锅乌龟的做法大全 ？
干锅水鱼
原料：甲鱼1只（约850克)调料：干锅酱:(辣妹子500克.腊八豆100克.豆瓣酱750克.味精4克，鸡精2克.蚝油5克.色拉油300克.料酒10克.放一起熬开带出香味即可.)
制法：开堂.去脏.放血.清洗净.用高压锅压12分加调料(大料.香叶.白芷.梁姜.沙仁.豆蔻.草果.料酒.调味.即可)2锅放油.葱姜炒香加干锅酱把压好的甲鱼放锅中加原汤喂3分即可