万丰美食菜谱大全生烫牛肉面怎么做主要是牛肉怎么腌 ？
生烫牛肉面
材料
主料：牛里脊肉200克，面条(标准粉)75克
辅料：姜75克
调料：白皮大蒜40克，豆瓣辣酱100克，辣椒油50克，盐25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，酱油15克，大葱10克
做法
1、牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞起沥干。
2、姜洗净，切成3厘米见方的块，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
3、将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀，再放入豆瓣酱、辣油同炒。
4、整锅移入炖锅中，放入盐、姜块、蒜、高汤，改用小火炖煮3至5小时即可。
5、将盐、味精、酱油、葱花拌匀，放入碗备用。
6、另起锅，加清水煮滚，将面条抖散放入锅中。
7、待水再滚时，先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中，见面条熟透，即捞起放入碗中，再放上炖好的牛肉及汤即可食用。
生烫牛肉怎么腌 ？
肉类上浆有一个简单的程序：先把肉片里面放少许的盐、味精，再放一点料酒或者水也行，用力的抓捏，当发现肉开始发粘并且水分边干，就再加一点水，继续抓，让肉将水吸干，再加水淀粉抓捏，水分要充足，每次把水分抓干了再加少量的水，当肉变的手感柔软，滑粘就可以放些蛋清抓捏片刻，放一点干净的油，抓均匀就可以上火猾散，或者放在滚水中做水煮菜肴了。这方法完全可以不再放嫩肉粉，因为嫩肉粉是有一定的腐蚀作用，非专业的人不好掌握分量，造成肉烂、没有韧性，多了还有一股碱味。
还有一点，浆好的肉来做水煮菜肴的时候要在滚水中下，腿散就可以起锅，不必要等待到完全成熟，因为后面要浇油的，薄薄的肉片自己会在热汤热油中成熟的，还会变得有韧性、口感鲜嫩。
大家不防回家试试。当然，如果是在餐馆、酒店里面做的话，这样的方法就不是很好了。
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上浆是制作菜肴几乎必须的过程，和上浆性质相同的有：挂糊、拍粉，都是菜肴制作工艺。
因为上浆之后，肉的水份不容易流失，肉制就比较的嫩；如果是先过油的话，肉的浆经过油的高温过右后，有外舒里嫩的效果。
上浆最常用的是水淀粉，就是去除面粉里面面筋的面粉，一般超市或商店都有的卖，很便宜，1元钱左右1袋，有200g。嫩肉粉5克一般做法这样：
先找个碗，把肉片或肉条放进，加入盐，味精，葱段，姜片，料酒，嫩肉粉,腌制5分钟入味。
再找个碗，放入适量的水淀粉，根据你上浆肉的多少而定，也可以加入一只鸡蛋清（这样肉的颜色比较的白），然后加入冷水，切记一定要冷水，水和粉的比例一般是1：3，搅拌均匀，有点稠状就OK了，
最后把稠状水淀粉加入到肉碗中（注意，要把先前放入的葱段和姜片取出），搅拌均匀，搅拌的越均匀，成品越漂亮好看，这样就上浆完成了。
生烫牛肉面的由来…生烫牛肉面的特色和好处 ？
好吃！
在襄阳做生烫牛肉面怎样选址 ？
菜谱做法：
1.牛肉切小块放冷水拨岀血水捞出控干水份备用，葱，香菜洗净，姜切片，葱切段，香菜根洗净备用
2.准备料酒和盐
3.锅中放入清水一同下入牛肉块，等开锅捞岀控干水份(不用过凉水)
4.然后放入砂锅中(砂锅提前放入清水烧开)
5.加入少许料酒
6.在放入适量盐
7.在把姜片，葱段和香菜根一同放入
8.开锅盖上盖转小火炖一小时
9.这时把面和好，盖上保鲜袋松驰舒服
10.然后用擀面杖擀薄
11.放少许干面粉叠上，切成细面条
12.下入开水锅中把面条煮熟
13.香菜，葱切碎，一半放入碗中，留下一半一会在用
14.面煮熟捞入碗中
15.浇上牛肉汤在撒上香菜和葱碎即可
王记生烫牛肉面怎么样 ？
住在江汉路，经常去吃，生烫牛肉味道很正，不过服务质量一般，环境也一般。
早餐吃了几次生烫牛肉面会得寄生虫病吗 ？
不知道。祝你好运。既然怕你就别这样做啊。这样做了就别想啊
明静牛杂生烫馆怎么样 ？
和猫子到民众乐园看《冰川时代4》，看完已是晚上八点半了，肚子有点饿。问猫子附近有没有什么好吃一点的地儿，猫子就带偶来这儿了据说这是家很老的牛肉粉面店了，虽然门面很普通，但猫子告诉偶这家店已经开了好多分店了，势头不亚于盛极一时的新农牛肉菜单上有牛肉粉面、牛腰粉面，还有双拼和极品，正犹豫呢，老板娘就很热情地说那就来份双拼的尝尝吧。于是就点了份双拼的牛肉、牛腰都是生烫的，肉质很嫩，入口即化的感觉，辣汤可以随自己的口味随意添加。不过猫子说吃牛肉面还得是原味的更能品出滋味味道果然很不错，不知道是不是面烫的不够熟，要很用力的嚼。牛肉面汤很好味，汤底一尝就是经过了千熬万煮，香味全出来了店子的环境很一般，但是特意隔出一间用柜机制冷，让大家可以坐在店里慢慢品尝，作为小吃店这待遇就很高了，还会来
旺记生烫牛杂馆怎么样 ？
附近突然有几家牛肉面，粉馆啊，这家的原汤粉，比较有劲，但就是个辣，也许是我忘了提醒他了，BF说，别人就是这个味，我还是比较喜欢新农家的，貌是很辣，其实不辣，嘻嘻，价格一样。，BF吃的面，我是不喜欢的，尝了一口。
有没有做生烫牛肉的加盟店或交手意的店啊？ 40分？
蔡甸生烫牛肉牛腰粉馆硚口区中山大道10号
王记生烫牛肉面江汉区 江汉路(新世界)
生烫牛肉米工馆青山区八大家卓越大酒店对面
和记生烫牛肉馆江岸区 中山大道1433号七一中学附近
众和生烫牛肉中山大道1849号(山海关路口)
蔡氏生烫牛肉面馆江岸区 万隆六路(近同鑫花园景福苑
武汉哪家牛肉面好吃一点啊? ？
你问的是武昌还是汉口
汉口硚口的俊俊牛肉面味道蛮好 还有前进四路也有一家生烫牛肉面馆
武昌晒湖那一片有3家做牛肉面的味道都还可以 还有石牌岭小学对面的鸿运牛骨头 这家的牛骨头味道好得不行了 牛肉面里的面和牛肉牛杂也是份量十足