新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

炝拌土豆丝怎么做 酸辣土豆丝

炝拌土豆丝的做法 ?

1、将土豆去皮洗净,切成细丝;将胡萝卜丝洗净,切细丝;姜蒜切成沫2、将土豆用凉水洗去淀粉(我洗了大概4.5次),胡萝卜丝,土豆丝用开水焯一下,捞出投凉(我大概投了4.5次),控净水;3、 将土豆丝,胡萝卜丝放入盆中,加入切好的姜蒜沫、味精2勺(都是调料盒中的小勺)、精盐5勺、花椒油3勺、香油3勺,辣椒油10勺,糖5.6勺,醋8勺,拌匀土豆丝。花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。还可以放放些青椒丝,和香菜。另外不喜欢酸口的可以不放醋,调料可根据自己口味酌减。 1、土豆洗净去皮,切丝。2、放进清水中浸泡10分钟左右。3、洗去淀粉,捞出沥干水分。4、入沸水锅中氽烫,同时加入少许盐和白醋,待水再次微微沸腾时立即捞出。5、过凉后放入凉开水,最好是冰水中至凉透。6、凉透后捞出,充分沥干水分。7、所有调味料放进小碗,搅拌均匀。8、土豆丝装盘,上桌前浇上调味汁,拌匀即可。 切土豆丝,也并非要求一定切多细,太细了一炒粘糊反而不好,只是要粗细均匀即可。  土豆丝放入凉水中要多换几次水,把淀粉都洗掉,这样炒出的土豆丝才脆,清爽不粘。

炝拌土豆丝怎么弄? ?

炝拌土豆丝的做法步骤
1. 土豆先切一个平面,方便切片,再切成丝,用水清洗2遍,泡在清水里备用。泡在水里是为了土豆脆脆哒!
2. 尖椒和胡萝卜切丝,大蒜和小葱白切末,干辣椒切小段,备用!
3. 锅里烧开水,放几粒盐,将土豆丝和胡萝卜丝分别放进开水里煮1分钟左右,断生即可捞出,放在凉水里备用。(也可以将土豆丝和胡萝卜一起放锅里煮哈!)
4. 热锅冷油,将花椒放在油里炸香,捞出,扔掉!再放入干辣椒段,煸香!再放入大蒜和小葱末,煸香!
5. 再将尖椒丝放锅里煸炒一下,关火。将煮过的土豆丝和胡萝卜丝,还有各种调味料放进锅里,搅拌均匀即可。

炝拌土豆丝谁知道 最正宗的做法 ?

主料:土豆 一个 、辣椒 6个、 花椒 12个、 麻椒 5个、 油 适量、 盐 适量、 醋 适量 、鸡精 适量 、香油 适量
做法:
1、选一个稍微大点的土豆,去皮洗干净。
2、切丝放入冷水去泡去淀粉。
3、水开后把泡好的土豆丝放入开水中汆烫熟即可捞出放入冷水里备用。
4、把花椒和麻椒放如油中一起加热。
5、待花椒和麻椒刚出味儿,把辣椒段放入熄火(这样的辣椒出来比较香脆)。
6、把辣椒油倒入控干水的土豆丝上,放入醋,香油,鸡精,盐拌匀即可。

正宗呛拌土豆丝怎么做 ?

开水绰一下 冷水冲凉 加蒜泥 辣椒油 醋 香菜 盐 味精

凉拌豆芽土豆丝的做法,凉拌豆芽土豆丝怎么做 ?

食材
主料
豆芽
500g
土豆
400g
辅料
香油
适量

适量
酱油
适量
鸡精
适量
红油
适量
味精
适量
步骤

1.土豆切丝泡水

2.豆芽洗净

3.焯水

4.土豆丝焯水

5.青椒焯水

6.把豆芽、土豆丝、青椒丝放入凉水冰一冰,捞出控水。加入味极鲜酱油
7.加入红油、盐、鸡精、味精

8.拌匀装入盘子即可享用了

呛拌土豆丝怎么做好吃 ?

1、土豆洗 净去皮,切丝。
2、放进清水中浸泡10分钟左右。
3、洗去淀粉,捞出沥干水分。
4、入沸水锅中氽烫,同时加入少许盐和白醋,待水再次微微沸腾时立即捞出。
5、过凉后放入凉开水,最好是冰水中至凉透。
6、凉透后捞出,充分沥干水分。
7、所有调味料放进小碗,搅拌均匀。
8、土豆丝装盘,上桌前浇上调味汁,拌匀即可。

炝拌土豆片的做法,炝拌土豆片怎么做好吃,炝拌 ?

不用像切的一样厚厚的不入味
试试不错哦”
食材明细
土豆200克
胡萝卜适量
葱1颗
大蒜2颗
酱油适量
醋适量
盐适量
糖适量
蘑菇精适量
菜油适量
酸甜口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
凉拌土豆片的做法步骤

1
准备好食材。

2
拿出刮皮器,刮土豆和胡萝卜。

3
在刮皮时下面放入一小盆水,把土豆片刮入水中(如果不放水盆土豆在等你刮好时会氧化)。

4
土豆片刮好后在放入过滤器中用水冲去淀粉质。

5
取锅加入水烧开, 在把土豆片用锅内过水1分钟。(不能过水久了这样土豆不脆了)

6
土豆过水后放入冷水中浸泡。

7
滤干土豆片后放入盆子里面,同时放入适量的盐,蘑菇精,酱油,醋,糖,大蒜,葱。

8
在放入少量的菜油。

9
拌匀即可。

凉拌土豆丝家常做法,正宗凉拌土豆丝怎么做 ?

用料
主料

土豆400克

辅料
香菜
2根
调料
花生油
6汤匙
食盐
适量
鸡粉
半茶匙

1小块
米醋
适量
细香葱
3根
大蒜
2粒
花椒油
1茶匙
辣椒油
1汤匙

适量
凉拌土豆丝的做法
1.将土豆去皮,切成丝,然后充分冲洗干净,再用清水浸没
2.把生姜大蒜切成细末,香葱切成葱花,香菜切成小段
3.锅内浇开水,水开后,放入土豆丝氽断生(水再次开后,大约13秒左右关火)
4.马上将土豆丝移至凉开水过凉,里面滴几滴米醋

5.炒锅内放花生油,油热后将生姜大蒜末炸香后关火
6.把葱花放在碗里里面调适量盐,将炸姜蒜的热油淋在里面
7.取1汤匙葱蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、鸡粉、香菜、适量盐,放在沥干水的土豆丝里
8.将各种调料充分与土豆丝拌匀,装盘或碗,再淋一点葱蒜油,加点香菜,即可

烹饪技巧

1、土豆最好用刀切成丝,切成丝后马上洗掉淀粉,浸没在水里。
2、如果想要爽脆口感,氽水时间不要太长,氽水过后马上放到宽凉开水里,滴几醋米醋或白醋。
3、拌土豆丝,想要色泽好,不宜用老陈醋和酱油。

菜品特色

无论达官贵人,还是小老百姓,应该都吃过土豆,土豆是很亲民的一种食物。川东,叫土豆为洋芋,让人想起好些跟洋字有关的东西,比如洋火(火柴)、洋马儿(自行车)等等。还有些地方称它为山药蛋,很有趣味。据说第一个吃土豆的人在瑞典,人们为了纪念,还在市中心广场为他塑了一座青铜像。和第一个吃番茄和螃蟹的人一样,他们用勇气换来了众人的口福。
四川种土豆非常普遍,在农村,红薯和土豆都是必不可少的。奶奶种的土豆里,有一部分皮为红色,当时只觉得比普通土豆好看,现在才知营养要高得多。挖土豆,还得要技术,用力得当,一锄头下去,翻上来一窝土豆,抖抖多余的泥,用手一个个拔下,扔到篓子里,又继续挖。而新手,深一锄浅一锄,往往会让土豆分身,立马涌现一阵歉疚感。挖破了的土豆不好保存,也是最先被吃掉的对象。
炝炒土豆丝、青椒土豆丝、红烧土豆、土豆烧鸡……用土豆做的菜不胜枚举,怎么做都好吃。它既能胸有成竹地当主角,也可以兢兢业业地当配角,在各种场合下都游刃有余。有时候觉得,做人应该像土豆学习。
父亲爱将川味腊肉切薄片,与蒜头爆香,掺一些开水,把洗过淀粉的土豆片放进去,和腊肉一起焖,不要随意翻动,待锅内汁水收干时,一道香气四溢的农家风味菜就做好了。开水亦不可掺太多,约摸能让土豆熟透为宜。土豆借了味,口感绵软而饱满,还有腊肉的香气。每每回想起来都特别亲切,温暖。
在夏季,凉拌菜十分风靡,土豆也能赶上趟儿。把土豆切成细丝,冲洗干净,浸没在水里,然后用滚开水氽断生,继而放在凉开水里过凉就可以加入自己喜欢的调料拌食。要土豆成丝,用刨子不妥,用刀切的才有口感,也更成形。喜欢吃脆爽的口感,氽水不可太久,一般水再次沸腾13秒左右就可捞起。如果实在找不到火候,可用筷子夹一根尝上一尝。在凉开水里加几滴白醋或者米醋,更能让土豆丝晶莹透亮。拌土豆丝,不宜用颜色较重的调味料,比如老陈醋、酱油之类,最好放到一边。用葱姜蒜熬点油,加盐与米醋,再添点香菜、鸡粉、花椒油和清亮的红油一起拌匀,清香而微酸,还带有一点小麻辣,在夏季吃十分可口。不食辣者,弃辣椒油,多加一点儿葱蒜油拌之,仍旧好吃...余下全文>>

怎么样做酸甜口凉拌土豆丝 ?

一、
1. 土豆去皮切(刨)成丝,用冷水冲去土豆丝里的淀粉。青椒也切成丝,和土豆丝扔一起。
2. 水烧开,土豆丝和青椒丝在开水里川上20秒,不能让水烧开,否则土豆丝就不脆了。
3. 川好的土豆丝用冷水冲凉,放盆子里先拌上盐,醋,味精后,冰箱放半小时或者一小时。
4. 锅里放一勺油,烧6成热,放10来粒花椒,加一小勺老干妈辣酱,切一个干的红辣椒,放一把炒熟的花生米(师爷是在超市买现成的),捣咕几下,然后一起倒在土豆丝上,拌匀就可以吃了。

原料:新鲜土豆两个,干的红辣椒三、四个,食盐,味精,醋,沙拉油。
    
制作过程:1.土豆洗净,去皮,切成细丝,用清水洗乾净,控掉水分。在锅里加入少量沙拉油, 烧热,将红辣椒放进去,炸出香味为止(离锅远一些,千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里),放在一边待用。
    2.锅中加清水烧开,将土豆丝下锅一焯,立刻捞出,再用冷水过凉,控掉水分,盛盘。
    3.将炸好的辣椒油、少许醋、食盐,味精洒在土豆丝上,拌匀。又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了。特点是色泽鲜嫩,香味扑鼻,绝对是入夏的一道上好的凉菜。

材料:土豆400克、葱丝20克、姜丝少许、花椒10粒
    
调料:盐5克、味料少许
    
做法:1、土豆去皮,洗净,切丝,放淡盐水中泡10分钟,捞出放沸水中焯一下,捞出,放凉开水中过凉,捞出,沥干,盛盘。
    2、坐锅,倒油,至六成热倒入花椒,炒出香味,捞出花椒不要。3、将葱丝、姜丝、花椒油、盐、味精一起倒入土豆丝中,拌匀即可
    
提示:1、为了使土豆吃起来清脆可口,焯烫的时间不宜过长。2、喜辣者,可将花椒油换成辣椒油,再加适量醋,就可以成为酸辣土豆丝了。

凉拌土豆丝

土豆,香菜、火腿、香油、花椒油、醋、盐、味精各适量。
1、将土豆去皮,洗净切成细丝,放入沸水中焯至断生,捞出沥干水待用;香菜切段;火腿切丝。

2、将盐、花椒油、醋、香油、味精放入碗中调匀,放入土豆丝、香菜段、火腿丝,拌匀入味,装盘即可。

建议调料配比:醋:花椒油:香油=4:2:1。


材料:土豆,葱花,花椒,糖,醋,盐
做法:土豆切丝,如果切不细就找切丝工具吧,要不太难吃了。水开后土豆丝放入炒一下,捞出浸入冷水中,凉后将土豆丝捞出,加入糖,醋,盐,及葱花备用;

锅内放少许油,将花椒放入(凉油时就放入),小火炸出花椒味,再将花椒弄出,将油直接倒在土豆丝上拌匀即可。

酸辣土豆丝的做法,凉拌酸辣土豆丝怎么做好 ?

步骤

1.青红椒去蒂,去籽切细丝。

2.土豆去皮后切细丝,用凉水浸泡备用。

3.锅里坐水,水开后倒入土豆丝,快速焯水后捞出用清水浸泡,凉后捞出备用。

4.青红椒丝同样焯水,用清水浸泡。

5.取干净小碗,倒入凉拌醋,味极鲜酱油,加少许精盐。

6.滴入适量香油。

7.滴入花椒油,提香。

8.把调好的料汁倒在土豆丝上,拌匀。

9.最后根据个人的喜好酌情倒入红油。
小贴士
1、土豆切细丝放盆内用凉水泡段时间(水中加点醋效果也很好),去除淀粉让土豆丝炒出来更脆嫩。
2、凉拌菜加入适量的花椒油,可去腻,开胃。

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