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家常菜谱,美食攻略

清炖狮子头 清炖狮子头怎么做

清炖狮子头怎么做 ?

食材用料:

胡椒粉

鸡粉

姜相克食物



糖相克食物

味精相克食物
淀粉

猪肉500g相克食物

小白菜200g相克食物

菜谱做法:

1.主料:猪肉500g。

2.辅料:小白菜200g。

3.调料:胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖、味精、淀粉。

4.把猪肉剁成馅料。

5.加胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖调味后,加淀粉。

6.根据肉馅的含水量,可以加少量的水,将其拌匀。

7.然后要反复的摔打馅料,将馅料里的空气排除。团成4个“狮子头”生坯。

8.锅中加清水,烧至90°左右的时候,放入“狮子头”生坯。

9.烧开后,用小火煨制1小时左右。(我用的是电压力锅,按肉类键即可自动完成)。

10.煨制好以后,在汤汁中加适量的盐和味精调味。

11.放入洗净的小白菜煮开。

12.盛入“狮子头”,把煮熟的小白菜放在上面,浇入汤汁即成。

清炖狮子头的做法 ?

1.将猪腿肉切成粒放入碟内,加葱粒、姜汁水、蟹肉、料酒、盐、味精拌匀。 ②将菜心洗净,菜头用刀划成十字刀纹,切去部分青叶,使菜心的长度均为约3寸长。2.烧热锅,下熟猪油,放入菜心煸至翠绿色,加盐、适量上汤和味精,煮滚离火取出,将菜心均匀地排列在大砂锅内,原汤倒入至砂锅下沿。3.将拌好的肉分成12份,做成光滑的肉丸子逐个排在菜心上面。再将蟹黄分嵌在每只肉丸上,上面盖菜叶,然后盖上盖,隔水蒸1小时30分钟取出,去盖和菜叶即可。 1.把鸡蛋磕入碗中搅匀;五花肉剁碎搅匀;蛋液加进肉蓉拌匀;把加了蛋液的肉蓉挤成10个圆球状的肉圆待用。2.将排骨剁成小块,在开水中氽烫一下;肉皮也氽烫一下,捞出待用。3。砂锅中加入500克清水,放入排骨和肉皮,水烧开后放入肉圆、料酒及适量萝卜姜汁,表面用青菜叶盖上,小火炖2小时左右。4.上桌前放入菜心,加入精盐、味精调味即可食用。

清炖狮子头怎么做 ?

食材用料:

五花肉[图]五花肉200克
荸荠[图]荸荠3个相克食物
油菜心适量
枸杞[图]枸杞适量相克食物
盐适量
葱姜水适量
蛋清适量
淀粉[图]淀粉适量
料酒[图]料酒适量
六月鲜适量
菜谱做法:

清炖狮子头的做法图解11.五花肉洗净。
清炖狮子头的做法图解22.先切成片。
清炖狮子头的做法图解33.再切成米粒儿大小的粒。
清炖狮子头的做法图解44.葱姜丝用适量的热水泡一会儿。清炖狮子头的做法图解55.把葱姜丝捞出,放入一勺淀粉。
清炖狮子头的做法图解66.把淀粉倒入肉馅中。
清炖狮子头的做法图解77.放上一个蛋清。
清炖狮子头的做法图解88.放入适量的料酒,盐,生抽朝一个方向搅匀。
清炖狮子头的做法图解99.荸荠洗净。
清炖狮子头的做法图解1010.去皮切成碎粒。
清炖狮子头的做法图解1111.放入部分荸荠碎,搅拌均匀。去约100克的肉馅揉成肉丸。
清炖狮子头的做法图解1212.放入荸荠碎中滚均匀。
清炖狮子头的做法图解1313.轻轻的放在炖盅内,加入适量的清水。
清炖狮子头的做法图解1414.点缀上红红的枸杞,炖盅放入高压锅内。
清炖狮子头的做法图解1515.盖上盖子小火蒸1小时。
清炖狮子头的做法图解1616.将油菜心烫熟备用。
清炖狮子头的做法图解1717.1小时后,把油菜心放上

的做法,清炖狮子头怎么做好吃,清炖狮子头的家常做法 ?

主料
猪肉
100g
马蹄
50g
青菜
50g

辅料

适量

适量
蛋清
适量

适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量

步骤

1.猪肉细切粗斩;马蹄去皮切碎;葱姜拍一下用清水浸泡

2.切好的猪肉加马蹄碎、蛋清、葱姜水、盐、料酒、胡椒粉摔打成肉泥

3.砂锅放清水(如果有清汤更好哈)用白菜叶垫底,把肉泥团成大丸子放进砂锅

4.加少许盐、料酒,用小火炖1个小时

5.

清炖狮子头的营养价值 ?

清炖狮子头是江苏地区汉族传统名菜,属于淮扬菜系。口感松软,肥而不腻,营养丰富。红烧,清蒸,脍炙人口。

买来的狮子头怎么清炖 ?

清炖狮子头的做法
1香葱和老姜切成碎末,用50ml冷水浸泡10分钟,滤除渣滓,取葱姜水留用。干净的大白菜叶分成4份铺在炖盅里,放一旁备着。荸荠去皮,切成绿豆大小的小粒。油菜心用沸水焯熟备用。
2去皮五花肉和瘦肉切成黄豆大小的粒。切成粒后肥肉和瘦肉的比例为4:6,如果喜欢瘦一点,也可以增加瘦肉量,但是如果瘦肉太多,口感就会发柴了。

3在肉粒中加入生粉、鸡蛋、葱姜水、绍兴黄酒,沿顺时针方向搅拌,用少量多次的方式加入适量冷水,每次加入冷水都要搅拌到水分完全被肉馅吸收,直至肉馅上劲儿,软硬程度以肉馅抱团而又不会感到肉粒的质感过于明显为宜,搅拌完成后再加入盐调匀。
4双手蘸水,把调好的肉馅团成4个大丸子分别放在炖盅中的白菜叶上,注入冷高汤(或者冷水),盖上炖盅盖,把炖盅放入蒸锅,小火隔水炖2小时。

5蒸好以后把汤汁取出来过滤掉渣滓,重新注入炖盅,加入焯过的油菜心就可以上桌了。

的做法,水煮狮子头怎么做好吃,水煮狮子头的家常做法 ?

现成的肉陷;
香菇,我只用了一个半就够了;
马蹄去皮;
香菇,马蹄切成碎备用;
打陷,将肉陷调入料酒和姜碎,加水慢慢打,我打得时间不长,因为太累了,差不多得了,加入香菇马蹄碎,继续打,我又在陷里加入了少许波菜,纯粹是为了好看才加的,最后调入豆油,酱油,盐进行调味,发现有点稀,我又加了少许面粉,打好的陷就是这个样子的;
净又手,把打好的肉陷团成团,我的方法是两手来回倒,最后下入微开的水中,等肉变色后小心的用勺子搅动,以免粘锅,做第二个的时候手依然要洗净再做,等四个全下锅后,熟二十分钟左右,因为肉团的大小不一样,时间也不一样的;

清炖狮子头,需要煮多久? ?

那要看你做的狮子头多大?使用的是什么锅。如果是砂锅。冷水入锅。水开后转小火。文火炖50分钟以上。上过放两片白菜叶再盖上锅盖。

清淡狮子头怎么做好吃 ?

主料
猪腿肉
300g
香菇
10g
荸荠
50g胡萝卜
10g
辅料
鸡蛋
1个
淀粉
15g
香油
5g

3g
味精
2g
胡椒粉
2g
料酒
15g
鸡汤
500ml

适量

适量
步骤

1.将香菇 荸荠 胡萝卜剁碎备用。

2.葱切丝 姜切片加入开水泡制10分钟成葱姜水。

3.将去皮的猪后腿肉剁成馅。

4.加入鸡蛋 盐 味精 香油 胡椒粉 料酒搅拌均匀。

5.分次加入葱姜水顺着一个方向搅拌至上劲,在加入淀粉搅拌均匀。

6.加入香菇 荸荠 胡萝卜碎搅拌均匀。

7.将调好的肉馅制成大丸子。

8.锅中加入鸡汤。

9.下入狮子头,大火烧开。

10.转小火炖至 1小时。

11.汆入油菜,加入味精 盐 调味即可。

小贴士
搅打肉馅时要顺着一个方向搅打,丸子要冷水下锅这样不容易散。

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