清炖狮子头怎么做 ?
食材用料:
胡椒粉
鸡粉
姜相克食物
盐
糖相克食物
味精相克食物
淀粉
猪肉500g相克食物
小白菜200g相克食物
菜谱做法:
1.主料:猪肉500g。
2.辅料:小白菜200g。
3.调料:胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖、味精、淀粉。
4.把猪肉剁成馅料。
5.加胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖调味后,加淀粉。
6.根据肉馅的含水量,可以加少量的水,将其拌匀。
7.然后要反复的摔打馅料,将馅料里的空气排除。团成4个“狮子头”生坯。
8.锅中加清水,烧至90°左右的时候,放入“狮子头”生坯。
9.烧开后,用小火煨制1小时左右。(我用的是电压力锅,按肉类键即可自动完成)。
10.煨制好以后,在汤汁中加适量的盐和味精调味。
11.放入洗净的小白菜煮开。
12.盛入“狮子头”,把煮熟的小白菜放在上面,浇入汤汁即成。
清炖狮子头的做法 ?
1.将猪腿肉切成粒放入碟内,加葱粒、姜汁水、蟹肉、料酒、盐、味精拌匀。 ②将菜心洗净,菜头用刀划成十字刀纹,切去部分青叶,使菜心的长度均为约3寸长。2.烧热锅,下熟猪油,放入菜心煸至翠绿色,加盐、适量上汤和味精,煮滚离火取出,将菜心均匀地排列在大砂锅内,原汤倒入至砂锅下沿。3.将拌好的肉分成12份,做成光滑的肉丸子逐个排在菜心上面。再将蟹黄分嵌在每只肉丸上,上面盖菜叶,然后盖上盖,隔水蒸1小时30分钟取出,去盖和菜叶即可。 1.把鸡蛋磕入碗中搅匀;五花肉剁碎搅匀;蛋液加进肉蓉拌匀;把加了蛋液的肉蓉挤成10个圆球状的肉圆待用。2.将排骨剁成小块,在开水中氽烫一下;肉皮也氽烫一下,捞出待用。3。砂锅中加入500克清水,放入排骨和肉皮,水烧开后放入肉圆、料酒及适量萝卜姜汁,表面用青菜叶盖上,小火炖2小时左右。4.上桌前放入菜心,加入精盐、味精调味即可食用。
清炖狮子头怎么做 ?
食材用料:
五花肉[图]五花肉200克
荸荠[图]荸荠3个相克食物
油菜心适量
枸杞[图]枸杞适量相克食物
盐适量
葱姜水适量
蛋清适量
淀粉[图]淀粉适量
料酒[图]料酒适量
六月鲜适量
菜谱做法:
清炖狮子头的做法图解11.五花肉洗净。
清炖狮子头的做法图解22.先切成片。
清炖狮子头的做法图解33.再切成米粒儿大小的粒。
清炖狮子头的做法图解44.葱姜丝用适量的热水泡一会儿。清炖狮子头的做法图解55.把葱姜丝捞出,放入一勺淀粉。
清炖狮子头的做法图解66.把淀粉倒入肉馅中。
清炖狮子头的做法图解77.放上一个蛋清。
清炖狮子头的做法图解88.放入适量的料酒,盐,生抽朝一个方向搅匀。
清炖狮子头的做法图解99.荸荠洗净。
清炖狮子头的做法图解1010.去皮切成碎粒。
清炖狮子头的做法图解1111.放入部分荸荠碎,搅拌均匀。去约100克的肉馅揉成肉丸。
清炖狮子头的做法图解1212.放入荸荠碎中滚均匀。
清炖狮子头的做法图解1313.轻轻的放在炖盅内,加入适量的清水。
清炖狮子头的做法图解1414.点缀上红红的枸杞,炖盅放入高压锅内。
清炖狮子头的做法图解1515.盖上盖子小火蒸1小时。
清炖狮子头的做法图解1616.将油菜心烫熟备用。
清炖狮子头的做法图解1717.1小时后,把油菜心放上
的做法,清炖狮子头怎么做好吃,清炖狮子头的家常做法 ?
主料
猪肉
100g
马蹄
50g
青菜
50g
辅料
葱
适量
姜
适量
蛋清
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
步骤
1.猪肉细切粗斩;马蹄去皮切碎;葱姜拍一下用清水浸泡
2.切好的猪肉加马蹄碎、蛋清、葱姜水、盐、料酒、胡椒粉摔打成肉泥
3.砂锅放清水(如果有清汤更好哈)用白菜叶垫底,把肉泥团成大丸子放进砂锅
4.加少许盐、料酒,用小火炖1个小时
5.
清炖狮子头的营养价值 ?
清炖狮子头是江苏地区汉族传统名菜,属于淮扬菜系。口感松软,肥而不腻,营养丰富。红烧,清蒸,脍炙人口。
买来的狮子头怎么清炖 ?
清炖狮子头的做法
1香葱和老姜切成碎末,用50ml冷水浸泡10分钟,滤除渣滓,取葱姜水留用。干净的大白菜叶分成4份铺在炖盅里,放一旁备着。荸荠去皮,切成绿豆大小的小粒。油菜心用沸水焯熟备用。
2去皮五花肉和瘦肉切成黄豆大小的粒。切成粒后肥肉和瘦肉的比例为4:6,如果喜欢瘦一点,也可以增加瘦肉量,但是如果瘦肉太多,口感就会发柴了。
3在肉粒中加入生粉、鸡蛋、葱姜水、绍兴黄酒,沿顺时针方向搅拌,用少量多次的方式加入适量冷水,每次加入冷水都要搅拌到水分完全被肉馅吸收,直至肉馅上劲儿,软硬程度以肉馅抱团而又不会感到肉粒的质感过于明显为宜,搅拌完成后再加入盐调匀。
4双手蘸水,把调好的肉馅团成4个大丸子分别放在炖盅中的白菜叶上,注入冷高汤(或者冷水),盖上炖盅盖,把炖盅放入蒸锅,小火隔水炖2小时。
5蒸好以后把汤汁取出来过滤掉渣滓,重新注入炖盅,加入焯过的油菜心就可以上桌了。
的做法,水煮狮子头怎么做好吃,水煮狮子头的家常做法 ?
现成的肉陷;
香菇,我只用了一个半就够了;
马蹄去皮;
香菇,马蹄切成碎备用;
打陷,将肉陷调入料酒和姜碎,加水慢慢打,我打得时间不长,因为太累了,差不多得了,加入香菇马蹄碎,继续打,我又在陷里加入了少许波菜,纯粹是为了好看才加的,最后调入豆油,酱油,盐进行调味,发现有点稀,我又加了少许面粉,打好的陷就是这个样子的;
净又手,把打好的肉陷团成团,我的方法是两手来回倒,最后下入微开的水中,等肉变色后小心的用勺子搅动,以免粘锅,做第二个的时候手依然要洗净再做,等四个全下锅后,熟二十分钟左右,因为肉团的大小不一样,时间也不一样的;
清炖狮子头,需要煮多久? ?
那要看你做的狮子头多大?使用的是什么锅。如果是砂锅。冷水入锅。水开后转小火。文火炖50分钟以上。上过放两片白菜叶再盖上锅盖。
清淡狮子头怎么做好吃 ?
主料
猪腿肉
300g
香菇
10g
荸荠
50g胡萝卜
10g
辅料
鸡蛋
1个
淀粉
15g
香油
5g
盐
3g
味精
2g
胡椒粉
2g
料酒
15g
鸡汤
500ml
葱
适量
姜
适量
步骤
1.将香菇 荸荠 胡萝卜剁碎备用。
2.葱切丝 姜切片加入开水泡制10分钟成葱姜水。
3.将去皮的猪后腿肉剁成馅。
4.加入鸡蛋 盐 味精 香油 胡椒粉 料酒搅拌均匀。
5.分次加入葱姜水顺着一个方向搅拌至上劲,在加入淀粉搅拌均匀。
6.加入香菇 荸荠 胡萝卜碎搅拌均匀。
7.将调好的肉馅制成大丸子。
8.锅中加入鸡汤。
9.下入狮子头,大火烧开。
10.转小火炖至 1小时。
11.汆入油菜,加入味精 盐 调味即可。
小贴士
搅打肉馅时要顺着一个方向搅打,丸子要冷水下锅这样不容易散。