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家常菜谱,美食攻略

怎样做紫茄子 紫茄子的做法大全

紫茄子如何做才好吃呢 ?

原料: 1、茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。 2、料酒两匙。 3、八角(大料)两玫。 4、葱三棵,切碎。 5、蒜三瓣,切片。 6、香菜两棵,切碎。 7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。 8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。 做法: 1、将腌过的茄块用力挤干水份。2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。[美食中国]3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。5、撒入香菜。6、铲匀后起锅装盘即成。

大圆紫茄子的简单做法 ?

微波炉版蒜泥茄子
 
 材料
  圆茄子一个,蒜泥少许
  做法
  1.茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟,如果不知道加热多长时间可每次2分钟,鱼鱼的加热了3次才把茄子弄熟,然后将茄子放入容器中放凉后备用。
  2.蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌,放入冰箱冷藏1小时,就可以食用了,如果喜欢吃香菜可以加些进去色彩会比较丰富。

 
 酱香茄子
 
 材料
  圆茄子,豆瓣酱,葱,盐,糖
  做法
  1.茄子切条,在微波炉里高火叮十分钟,把茄子叮得软软的。这样可以省很多油。
  2.起锅,倒入比平时炒菜多一点的油,下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时候,会一下子把油吸干,这时候不要再加油,耐心地不停翻炒,慢慢地,茄子会吐一点油出来,把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。
  3.锅中留底油,放入葱片呛锅,出香味后,放一勺豆瓣酱,煸炒出香味,出红油时把茄条倒入。
  4.继续翻炒一分钟,把茄条均匀地裹上豆瓣酱,再加一点点糖调味,我个人觉得不用再加盐了,因为豆瓣酱已足够咸,根据个人喜好吧,最后加些鸡精,出锅

 
 浓香茄子
 
 材料
  圆茄子,生抽,生粉,食油,醋,白糖,芝麻油,西红柿,大葱,木耳,姜
  做法
  1.削皮......
  2.切成花刀
  3.切好后放进水里泡一下,这种方法是让茄子先吃点水,待会油炸时就不吃油了.
  4.沥出水后再用生粉拌一下.
  5.木耳(用水发好).大葱(切细).西红柿(切块)
  6.锅里多放一些油.(实际上用不了多少油),
  7.把茄子炸一下.
  8.把生抽,醋.糖全部配好,到时一起倒入锅.事先配好是省了茄子在锅里的时间.
  9.茄子炸好后沥干油后再把茄子放进烫水里过一道.这一步骤是减少茄子的油腻.吃起来不会太油腻.
  10.把 锅里的多余的油舀出留底油炒香姜葱
  11.再把木耳与西红柿放入锅里炒2分钟.
  12.把茄子放入随后淋上配好的生抽醋糖.快速炒匀.
  13.起锅前淋点芝麻油提香味.
  14.OK.上桌.

  
焗烤茄子
材料
  橄榄油少许,帕玛森乳酪3大匙,肉酱120cc,茄子2条,番茄2颗,洋葱末1/2颗,九层塔8片,面粉少许,焗烤茄子蛋液调味汁适量
  做法
  1.番茄切丁,洋葱切成碎末备用。
  2.茄子切成圆片状,先沾一层面粉,再沾蛋液调味汁,以橄榄油煎至两面金黄待凉。
  3.一片茄子上铺一层番茄丁、洋葱末、一层肉酱、一层帕玛森乳酪如此做三次。
  4.放入预热180℃的烤箱中,烤到上色即成。盛盘时以九层塔装饰。

 
 红烧茄子
 
 材料
  茄子,生抽,酱油,白醋,白糖,淀粉,油,香葱,姜,蒜,盐
  做法
  1.茄子洗净,去皮,切小块。放入少许盐去掉多余水份。
  2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
  3.淀粉少许加入清水调汁。
  4.锅内入油,比平常炒菜要多些。油热后,爆香葱姜。倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂。
  5.茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒。
  6.倒入淀粉水勾薄芡,拌均匀。
  7.加入蒜末,放适量盐,拌匀出锅。...余下全文>>

茄子怎么做才会是紫色的 ?

茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤 干,就可避免茄子变色。

紫茄子的做法,紫茄子怎么做好吃,紫茄子的家常 ?

把矮瓜洗净切1/3截。每截中间切一刀。

把腌制肉馅镶入矮瓜截中间后排在盘里。

#一定要在锅内水沸后才将食材盘子入锅蒸。

侧炉开始热镬烧油爆香蒜蓉,参入豆酱翻炒一炒。

浇入食水添加蚝油/花雕酒适量撒下青葱碎搅拌至微滚。

淋入芡汁成浓稠状。

把酱汁浇在旺火速蒸18-20分钟后的酿矮瓜上。

红烧紫茄子怎么做 ?

原料:茄子 洋葱 青椒 西红柿 姜 蒜 酱油 醋 糖 料酒 水淀粉

做法:1.长茄子洗净用电饭锅隔水蒸10分钟立即打开盖晾凉(等于过油炸了一下使茄子半熟);

2.蒸熟的茄子切斜片;

3.青椒洗净去把切块,洋葱洗净切块,西红柿扒去皮切块;

4.取一碗把姜末、蒜末连同酱油、醋、糖、料酒、搅匀;

5.锅里加油加料汁烧开;

6.加三种蔬菜块炒至有点变软;

7.加半熟的茄子片炒到茄子完全熟;

8.加水淀粉勾芡待收干汤汁即可。

紫茄子怎么做好吃,清蒸紫茄子的家常做法 ?

步骤

1.原料准备好。

2.如图切掉茄子杆,不要去皮和茄蒂部,茄子的大部分营养都在里面呢!

3.茄子洗净,每个茄子对半切成四份。

4.切好的茄子要立刻上蒸锅,否则茄子很快变色。

5.盖上蒸锅锅盖,冷水上锅蒸15分钟。

6.将蒸熟的茄子用筷子夹入盘中备用。

7.红辣椒、蒜、姜切粒,葱叶切段。

8.油烧至七成熟,加入以上材料爆出香辣味。

9.翻炒几下加入适量盐。

10.加入适量酱油。

11.翻炒充分入味加入少许鸡精。
12.将烧好的拌料加入盘中,淋上麻油。吃时拌匀,鲜嫩美味抵挡不住,特别下饭。

怎样做紫色茄子,使其颜色不变黑,保持紫色 ?

放点醋

紫皮茄子的做法大全,紫皮茄子怎么做好吃 ?

用黄酱,肉丝,扒着吃。
紫茄四根.把紫茄一开四,肉丝二两.先将肉丝滑油.用锅留油下黄酱煸,香再放肉丝,烹料酒加入少量水,然后再加入盐.糖.味精.鸡粉.老抽调色,倒入紫茄小火烧至入味。用淀粉勾芡,最后淋葱油香油出盘。记得要给码好盘的茄子撒上点蒜末和香菜这样才好吃

紫长茄子怎样做好吃 ?

材料:
长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
调料:
酱油2勺、糖1勺、酒两勺

做法:
1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅盛盘。

茄子怎么做皮是保持紫色的 ?

紫色的茄子不管怎么烹饪都不会掉色的,煎,炒,油炸,蒸,煮,焖,红烧,都可以保证不会掉色。除非使用的是白色的或青色的茄子,那就不会变成紫色的。

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