万丰美食菜谱大全酸菜炒肉片的做法，酸菜炒肉片怎么做好吃，酸菜 ？
主料
酸菜
500g
猪肉
250g
辅料
油
适量
红糖
适量
生抽
适量
大蒜
适量
辣椒
适量
步骤
1.自制的酸菜 用清水洗几遍，挤干水份。（如果酸菜特别咸的话，需要浸泡）将它切丝
2.大蒜 辣椒 切好备用
3.烧红油锅，将猪肉爆香（爆至油全部出来）加入切好的大蒜 辣椒再爆香
4.放入切好的酸菜，加入适量的红糖 生抽 调好味炒匀。
5.盖上锅盖中小火煮2-5分钟就可以了
水煮酸菜肉片的做法，水煮酸菜肉片怎么做好吃 ？
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
猪梅花肉适量 酸菜适量
豆腐皮儿少许 豆芽少许
葱姜少许 干红辣椒少许
辅料
盐适量 料酒少许
淀粉少许 家乐鸡粉调料适量
花椒少许 清水或高汤适量
郫县豆瓣酱适量 白糖少许
酸菜水煮肉片的做法步骤
1. 选取猪梅花肉也就是猪前肘部位的肉洗净冷冻下，这样方便切薄片，切好后加入少许盐，料酒，淀粉，家乐鸡粉调料腌制半小时以上
2. 豆腐皮儿切成自己喜欢的粗细，待用
3. 绿豆芽掐去两头，洗净
4. 豆芽焯水放到深碗里，豆皮最好也焯水去下豆腥味儿
5. 自制的东北酸白菜，将菜茎部分斜刀片开切丝儿，菜叶也切丝儿待用
6. 准备好葱姜末，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒掰成段
7. 炒锅加热后，加入适量食用油，先加入花椒，干红辣椒段爆香，这里注意干红辣椒不要过火哦，微红即可，爆香后将花椒干红辣椒捞出
8. 再将郫县豆瓣酱加入锅里翻炒出红油，加入葱姜末爆香
9. 加入酸菜，豆腐皮儿翻炒片刻
10. 加入适量清水或者高汤，烧开后加入少许白糖，盐继续小火炖煮5-10分钟，
11. 将锅里的菜捞出盛到有豆芽的汤碗里
12. 将锅里的汤煮沸后加入肉片，看到肉片变色后稍微再煮一两分钟即可关火
13. 将锅里的肉片连同汤水倒入刚刚的汤碗里即可。喜欢吃辣的朋友可以将前面爆香过的辣椒段捣碎放到汤碗里，然后再加热少许食用油或者香油，趁热泼到辣椒碎上即可，这样更香辣。
怎么做好吃，水煮酸菜肉片的家常做法 ？
食材
主料
酸菜
一颗
五花肉
适量
辣椒
适量
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.热油，放入辣椒炒出辣味，然后放入五花肉煎出油
2.再倒入酸菜炒至干水
3.加入水煮开
4.调入油盐
5.撒入葱即可
酸菜猪肉怎么做好吃，酸菜猪肉的家常做法 ？
猪肉炖酸菜的做法
1.猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水
2.酸菜洗净挤干水分，切去根部
3.取下一片菜帮
4.从菜帮端上面三分之一处平片一刀
5.拉起成一薄片，重复二次，使菜帮分成三到四薄层
6.片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝
7.攥成团，挤出多余水份。
8.煮好的肉取出后稍凉
9.切成大薄片
10.煮肉的汤汁捞去浮沫，下入酸菜丝
11.再下入猪肉片
12.加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐，煮沸后转小火半小时以上
酸菜猪肉的做法，酸菜猪肉怎么做好吃，酸菜猪肉的家常 ？
食材
主料
猪肉适量
豆腐
适量
酸菜
适量
辅料
食用油
适量
盐
适量
葱丝
适量
姜丝
适量
味精
适量
香油
适量
步骤
1.酸菜准备好，这是前几天自己做的速成酸菜
2.猪肉切片
3.豆腐切块
4.锅烧热放油，油热后放入葱姜丝炒香后放肉
5.把肉炒变色后，放入酸菜翻炒一会
6.然后放水没过酸菜肉
7.水开后放入豆腐加盐一起炖大概15分钟左右，要小火炖哦
8.出锅的时候放点味精香油菜熟了可以装盆上桌开吃了
求正宗酸菜白肉的做法 ？
酸菜白肉的调料： 盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。酸菜白肉的做法： 1、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅2、将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。3、酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。4、将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用5、炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。7、将晾凉的五花肉切成片；8、放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。酸菜白肉的烹饪小技巧： **酸菜，我比较喜欢买小包装的。300克的分量刚好能一次用完，否则太大包装的话，一次用不了，放在冰箱里，每次打开都要皱眉哈。而且，这个酸菜的味道不错。叶儿也比梆子多。**酸菜白肉我个人觉得要做的好吃，煮肉的环节非常重要，在买五花肉时，捎带买块大棒骨，让人家帮你剁成块，在煮肉时一起放入，煮出来的肉香，汤也香。**各地酸菜的酸味和咸度，差别比较大，为了保险起见，用清水洗一下去除咸度，是我一直以来的习惯。在炒制时，一定用油煸透，这样，做出来的酸菜才好吃。**煮肉的汤，要热着冲入酸菜中，如果汤不热了，可以加热之后再倒入，如果汤不够，要加入开水补足，不要加冷水。只有这样，汤才会呈奶白色，味道也浓。**喜欢吃辣的人，可以在最后调一些自己炸的辣椒油放入，当然，这不是正宗的吃法儿，因人而异，看自己的味蕾需求吧。
炖肉的做法，酸菜炖肉怎么做好吃，酸菜炖肉的家常做法 ？
酸菜炖肉的做法
1.腌制好的酸菜一棵 掰开菜帮洗净
2.酸菜切丝
3.攥去水分备用
4.猪肉切薄片备用
5.葱切段姜切末备用
6.油烧至8分热，放入少许葱姜炝锅。
7.下五花肉炒香，
8.加入适量生抽
9.放入酸菜煸炒出味，加入高汤适量，大火
10.开锅后放入粉条和适量盐，慢火炖20分钟出锅
酸菜肉丝的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
酸菜200克
猪肉80克
辅料
大葱
1根
食盐
1茶匙
花椒
5克
干红辣椒
2个
蚝油
1茶匙
老姜
1块
大蒜
3瓣
酸菜肉丝的做法
1.
准备材料，酸菜、瘦肉
2.
洗好的酸菜改刀切丝，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜丝捞出来，挤出水分备用
3.
猪瘦肉切丝，切好的肉丝放碗里用料酒、生抽腌渍一下
4.
葱、姜、蒜、干红辣椒各改刀
5.
锅里热油，先把猪肉丝放进锅里煸炒至变色
6.
捞出碗里备用
7.
锅里留底油，倒入葱、姜、蒜、花椒以及干红辣椒炒香
8.
加入酸菜翻炒一下
9.
加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀
10.
炒均后放入适量的盐提味
11.
再来点胡椒粉提鲜
12.
再来点蚝油提鲜
13.
大火翻炒均匀即可
14.
出锅，盛饭开吃吧~
烹饪技巧
1、切酸菜尽量切细丝，切的太粗不容易入味；
2、我的酸菜是外面卖的，所以是切好丝的了。
酸菜白肉家常做法，正宗酸菜白肉怎么做 ？
食材明细
五花肉1条
酸菜一包
葱1根
姜2片
蒜2瓣
八角2枚
花椒1小把
茴香1小把
干辣椒2枚
料酒1汤匙
盐1茶匙
胡椒粉半茶匙
鸡精半茶匙
酸咸口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度
酸菜白肉的做法步骤
1
准备材料。
2
在锅中放入五花肉，葱，姜，蒜，花椒，八角，茴香，大火煮开，加入料酒，盐，胡椒粉，小火煮30分钟。
3
至肉可以被筷子戳穿，捞出放凉切片，肉汤备用。
4
酸菜挤出汁水切丝，干辣椒去籽切圈。
5
在锅中加入有，煸炒干辣椒，再放入酸菜翻炒。
6
加入肉汤。
7
放入肉，煮约30分钟左右加入味精调味。
使用的厨具：煮锅、炒锅