鱼和豆腐的做法,鱼和豆腐怎么做好吃,鱼和豆腐的家常 ?
主料:鲫鱼2条,豆腐300g
辅料:油适量,盐适量,白醋适量,葱适量,胡椒粉适量,糖适量,姜适量
步骤:
1.鲜活的鲫鱼宰杀后清洗干净,加葱姜丝,胡椒粉,盐及柠檬沙拉汁,柠檬沙拉汁是代替黄酒起到去腥提鲜的作用。也可以用黄酒
2.涂抹均匀后腌制5分钟
3.热锅凉油,下鱼煎。不要急着翻面,一定要等一面完全定型后再翻,这样鱼皮会保持完整。看我翻面后鱼皮一点也没有沾掉
4.鱼煎好后加入开水,水和鱼持平
5.加入胡椒粉和白醋及糖
6.炖3分钟后加入豆腐和盐
7.继续炖5分钟。出锅时撒上香葱碎,滴上几滴香油即可
小贴士:
煎鱼的时候,不要急于翻动,一定要等表面变色定型了再翻,这样鱼皮就不会粘锅。
鱼和豆腐的做法,鱼和豆腐怎么做好吃,鱼和豆腐 ?
1.新鲜的鮟鱇鱼去除内脏和鳃(留下鱼鳔和鱼肝),清洗干净
2.剁成大块,入开水中焯一下,去除表面粘液和腥气,变色后捞出,沥干水分
3.卤水豆腐切大块,入加了盐的热水中焯一下,去除豆腥味,捞出沥干
4.起油锅,小火爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角,然后下入黄豆酱炒香
5.下入焯好的鱼块微煎,烹入料酒和生抽
6.下入足够的热水,大火烧开
7.加入焯好的豆腐,转小火慢炖
8.汤汁收过半,加盐调味,继续小火慢炖
9.汤汁收到自己喜欢的程度,撒葱花出锅
鱼炖豆腐怎么做好吃,鸭嘴鱼炖豆腐的家常做法 ?
鸭嘴鱼炖豆腐的家常做法
主料
鸭嘴鱼
一条
辅料
豆腐
一块
生姜
适量
豆瓣酱
一勺
盐
2勺
鸡精
2勺
白糖
1勺
干辣椒
适量
花椒
适量
蒜米
一把
螺丝椒
适量
1.鸭嘴鱼切块
2.锅烧开放油烧开 加盐 下鸭嘴鱼块煎
3.两面煎黄捞出备用
4.取一净锅 小火加油加入生姜片蒜米干辣椒花椒豆瓣酱小火炒香
5.加入适量开水煮开 把杂质捞出
6.下入鸭嘴鱼大火煮加入豆腐加入一勺半盐 鸡精两勺 白糖一勺 陈醋适量
7.十分钟后加入螺丝椒煮五分钟左右
8.出锅 用火锅盛出 越炖越有味道
小鱼和豆腐怎么做好吃 ?
主料
鱼
适量
白豆腐
一块
炸豆腐
适量
辅料
香葱
适量
姜
适量
耗油
半勺
盐
适量
料酒
3勺
步骤
1.鱼先用盐和料酒腌过,去腥味!
2.鱼煎至金黄
3.豆腐煎至金黄
4.白豆腐煎至金黄后依次放入鱼和炸豆腐!
5.然后放点耗油,调味,洒入香葱,完成!
财鱼烧豆腐怎么做好吃 ?
食材
北豆腐、鱼、大蒜、姜、青红辣椒、黄椒、油、黄酒、盐、剁椒、生抽、老抽、糖
步骤/方法
1
鱼切成3cm大小的块,放入容器中,加入盐、料酒和姜片腌制10分钟;青红辣椒去蒂后斜切成1cm长的小段;黄椒切成3cm大小的三角块;豆腐也切成3cm左右的块。
2
把锅烧热倒入油,大火加热,待油7成热时,放入豆腐暂时不要翻动,先慢慢煎,握住锅把平着摇动时,发现豆腐可以在锅中自由移动时,再翻面煎,把豆腐双面煎成金黄色即可盛出备用,锅中的油和煎豆腐出的水倒掉不用;锅洗净后擦干,烧热后倒入油,待油7成热时,放入鱼块煎成双面焦黄,表面有一点点发黑最好,煎好后盛出。
3
锅中倒入一点油,油凉着时放入大蒜煎成焦黄色后,加入姜片、青红辣椒段炒香后,放入剁椒煸炒出红油,放入豆腐和鱼块,淋入生抽、老抽、盐和糖,翻炒均匀即可。
注意事项
豆腐不可烧时间太长,不然吃起来就很老了
鱼炖豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
鱼炖豆腐的做法
有一定厨房经验的煮饭婆们大抵都知道,鱼和豆腐烧在一起是最好的。
从口感上来讲,豆腐本身温婉、娴静,没有太多咄咄逼人的气味,和鱼在一起或煲或烧或炖,在“笃笃……”的锅煲中,鲜美、滋润的鱼肉香气被豆腐润物细无声般的吸收了进去,达到一种“有味使其出,无味使其入 ”的境界……二者相得益彰,滋味鲜美异常。
1.选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可
2.用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm——2cm宽的鱼块
3.再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐,腌15分钟
4.打入一个蛋清、5勺红薯淀粉,一勺花椒粒
5.所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀,让每一条鱼片都裹上淀粉糊
6.炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅)
7.将鱼条下锅(小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼,鱼块不容易粘锅)
8.先大火,后小火,鱼条炸成酥脆,表面呈金黄色即可(最好再复炸一次,口感更加酥脆)
9.捞出控油
10.将锅中多余的油倒出,留少许底油,小火,放入葱姜蒜煸炒出香味
11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁,倒入锅中
12.火开大,煮开
13.放入炸好的鱼条
14.可以掺入适量鲜汤,也可以加适量清水,使汤汁稍微宽一些
15.放入切成小块的嫩(南)豆腐
16.汤沸后,转文火继续煮10——15分钟
17.待汤汁略微收干,豆腐入味,就可以装盘了
煮鱼的做法,豆腐煮鱼怎么做好吃,豆腐煮鱼的家常做法 ?
水煮豆腐鱼的做法步骤
1
白鲢鱼一条,去鳞去内脏清洗干净,用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片,鱼头对开,鱼骨斩块
2
生姜切成粒
3
片好的鱼片用姜,料酒,盐,豆瓣酱拌匀腌制起来备用
4
大蒜,大葱切段,泡椒切碎
5
炒锅放入菜籽油,下入花椒和辣椒段炸香,捞出剁碎末备用
6
炒锅放油,加入豆瓣酱,大蒜,姜泡椒碎炒出红油
7
加入肉汤或者清水,同时放入打好的葱结,放入鱼头和鱼骨烧开
8
水开后,用筷子逐片将鱼片下锅
9
在将豆腐下锅调入适量的盐,小火焖炖15分钟煮熟倒入容器
10
另取一锅,加入食用油烧热
11
将煮好的鱼片倒入容器后,上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉,将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上,即可食用
豆腐鱼炖豆腐怎么做好吃,豆腐鱼炖豆腐的家常做法 ?
食材
主料
豆腐鱼
1斤
嫩豆腐
1块
辅料
油盐
葱姜蒜
辣子
白胡椒
花椒
步骤
1.豆腐鱼洗净取肠切头
2.配料准备好,嫩豆腐1块儿
3.热锅少油小火,倒入配料
4.稍微炒一下
5.添水,切豆腐,再放入豆腐鱼,大火
6.三分钟左右加入红酒10g左右,加盐
7.豆腐变胖胖了,再炖5分钟
8.盛出,加点缀
豆腐的做法,小鱼豆腐怎么做好吃,小鱼豆腐的家常做法 ?
1.豆腐切块。
2.锅内放油烧至七成热放豆腐。
3.煎至金黄后煎另一面。
4.小砂锅放生姜片、油炸好的小鱼。
5.上面码上煎好的豆腐。
6.最后放上自制的剁椒。
7.放水煮开后炖10分钟。
8.最后放香菜和红椒点缀即可。