皖鱼怎么做好吃 ?
简单。但是真的好吃。鱼事先要略腌,水开了再
,使用
,一熟就好。就这么几个注意点
清蒸皖鱼
材料:鱼一条;葱丝、姜丝、红绿
、
少许;
;
步骤:
1、 将鱼去鳞及
,洗净。在鱼身两面划数刀,并摸上
。备用。
2、 姜丝、葱丝一部分塞入鱼腹。将鱼放入蒸盘中,上锅。
3、 冷水开始,大火蒸10-12分钟。
4、 将余下的姜丝、葱丝放入油中炒至微黄及洋溢
,倒入
和适量水、红绿
、
,一同煮沸。
5、 蒸好的鱼
,将4的料汁浇在鱼上即可
通常,
是这样
的:
1、 将鱼去鳞及
,洗净。
2、内外抹盐,鱼腹添少许姜丝,上锅清蒸;清蒸的火候
,通常是8分钟,或者用筷好可以插透。以鱼
上血气尚存为最佳。
3、在
的同
火烧沸2两左右
。
4、待鱼出锅后,倒
,撒上葱丝、姜丝,滚油浇淋。成活
黑皖鱼怎么做好吃 ?
皖鱼腩 适量
黑椒碎 适量
生抽 适量
花生油 适量
葱花 少许
黑椒皖鱼的做法
1.热锅下油,油温一定要热,差不多了,将火稍微调小点,将鱼块一块一块放入锅内撒上黑椒碎。
2.鱼放入锅内,不要马上翻动,否则鱼就会粘锅或者翻烂,要耐心的观察锅面,看到鱼身开始吸油,就摆摆锅,如鱼块可以跟着锅滑动,就证明可以翻身煎另一面。
3.翻身煎另一面时再次撒上黑椒碎。
4.出锅上碟马上撒葱花、淋上锅里多余的热油和生抽。
黑皖鱼怎么煮好吃 ?
番茄酸菜煮皖鱼
主料
皖鱼
400g
酸菜
200g
番茄
3个
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
姜
适量
生粉
适量
砂糖
适量
步骤
1.番茄切块备用。
2.酸菜洗净切粒,加入姜丝、砂糖炒干水份,盛起备用。
3.皖鱼洗净,沥干水,加适量盐图均匀表面。
4.锅内放油、姜片,加热后放入鱼煎至两面微黄。
5.倒入番茄、酸菜,加水煮熟,调入由生粉、生抽、砂糖做成的芡汁煮沸。
小贴士
酸菜炒时根据个人喜好加入砂糖。
黑皖鱼怎么煮好吃 ?
番茄酸菜煮皖鱼
主料
皖鱼
400g
酸菜
200g
番茄
3个
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
姜
适量
生粉
适量
砂糖
适量步骤
1.番茄切块备用。
2.酸菜洗净切粒,加入姜丝、砂糖炒干水份,盛起备用。
3.皖鱼洗净,沥干水,加适量盐图均匀表面。
4.锅内放油、姜片,加热后放入鱼煎至两面微黄。
5.倒入番茄、酸菜,加水煮熟,调入由生粉、生抽、砂糖做成的芡汁煮沸。
小贴士
酸菜炒时根据个人喜好加入砂糖。
黑棒鱼怎么做才能好吃一些 ?
黑棒鱼做香煎棒鱼最好吃
做法
1.将棒鱼解冻
2.这是去头去内脏的,就去去鳞洗干净即可。
3.从肚子切一刀,背不不切断,就是给片开
4.加入料酒,盐,胡椒粉抓匀入味二十分钟。
5.倒入少许金龙鱼黄金比例调合油
6.将鱼双面粘上薄面粉。
7.锅里倒入金龙鱼黄金比例调合油
8.油加热。
9.放入鱼片,小火煎熟一面。
10.翻面煎另一面煎至金黄熟透即可。
红烧皖鱼怎么做好吃,红烧皖鱼的家常做法 ?
主料
皖鱼
1.5斤
辅料
油
1匙
盐
1勺
生抽
1匙
料酒
1匙
青辣椒
3个
孜然粉
1勺
姜汁
10滴
蒜
10片
陈醋
1匙
生粉
2勺
步骤
1.把皖鱼洗干净,用调料一一油,盐,生抽,料酒,姜汁,孜然粉拌匀腌10-20分钟
2.热锅下油,把腌好的鱼放入小火煎至两面变黄
3.下青辣椒(如更要辣下红色指天椒)加适量水一起煮到八成熟
油炸脆皖鱼怎么做好吃 ?
红炆脆肉鲩
材料:
脆肉鲩鱼一斤,炸面筋半斤,香芹菜两棵,生姜几片,蒜瓣5个。
做法:
脆肉鲩[1]鱼先用白胡椒粉和料酒腌制15分钟后用油煎两边至金黄色。
炒锅加油烧热,倒入姜蒜爆出香味再加入煎过的脆肉鲩鱼炒拌均匀。
加入调味料汁和一大碗水(我用了海鲜酱)再倒入炸面筋炆至脆肉鲩鱼和面筋变软。加入香芹菜略炒就可以装碟了。
脆皖鱼怎么做好吃 ?
简单。但是真的好吃。鱼事先要略腌,水开了再蒸鱼,使用蒸鱼豉油,一熟就好。就这么几个注意点
清蒸皖鱼
材料:鱼一条;葱丝、姜丝、红绿辣椒丝、香菜少许;食用油;李锦记蒸鱼豉油
步骤:
1、 将鱼去鳞及内脏,洗净。在鱼身两面划数刀,并摸上食用油。备用。
2、 姜丝、葱丝一部分塞入鱼腹。将鱼放入蒸盘中,上锅。
3、 冷水开始,大火蒸10-12分钟。
4、 将余下的姜丝、葱丝放入油中炒至微黄及洋溢香气,倒入蒸鱼豉油和适量水、红绿辣椒丝、香菜,一同煮沸。
5、 蒸好的鱼上盘,将4的料汁浇在鱼上即可
通常,广东人是这样蒸鱼的:
1、 将鱼去鳞及内脏,洗净。
2、内外抹盐,鱼腹添少许姜丝,上锅清蒸;清蒸的火候至关重要,通常是8分钟,或者用筷子刚好可以插透。以鱼脊椎骨上血气尚存为最佳。
3、在蒸鱼的同时文火烧沸2两左右花生油。
4、待鱼出锅后,倒味极鲜酱油,撒上葱丝、姜丝,滚油浇淋。成活
皖鱼怎么炒好吃? ?
清蒸皖鱼
第一种做法:
材料:皖鱼一条;葱丝、姜丝、红绿辣椒丝、香菜少许;食用油;蒸鱼豉油
步骤:
1、 将鱼去鳞及内脏,洗净。在鱼身两面划数刀,并摸上食用油。备用。
2、 姜丝、葱丝一部分塞入鱼腹。将鱼放入蒸盘中,上锅。
3、 冷水开始,大火蒸10-12分钟。
4、 将余下的姜丝、葱丝放入油中炒至微黄及洋溢香气,倒入蒸鱼豉油和适量水、红绿辣椒丝、香菜,一同煮沸。
5、 蒸好的鱼上盘,将4的料汁浇在鱼上即可
通常,广东人是这样蒸鱼的:
1、 将鱼去鳞及内脏,洗净。
2、内外抹盐,鱼腹添少许姜丝,上锅清蒸;清蒸的火候至关重要,通常是8分钟,或者用筷子刚好可以插透。以鱼脊椎骨上血气尚存为最佳。
3、在蒸鱼的同时文火烧沸2两左右花生油。
4、待鱼出锅后,倒味极鲜酱油,撒上葱丝、姜丝,滚油浇淋。 第二种做法: 清蒸鱼的做法和秘诀
做好“清蒸鱼”,环环有秘诀:
清蒸鱼的做法秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握;
清蒸鱼的做法秘诀二:收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味);
清蒸鱼的做法秘诀三:将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满;
清蒸鱼的做法秘诀四:取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;
清蒸鱼的做法秘诀五:一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);
清蒸鱼的做法秘诀六:蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀);
清蒸鱼的做法秘诀七:关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
特色:此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座,您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处),先下手为强!
要点补充:
1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量应控制在1000克左右),蒸的时间还可以再延长2-3分钟,但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。
2、蒸稍大的鱼时,可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开底盘架空,鱼身全面遇热快熟,出锅后,在厨房里,悄悄把筷子撤出,别让吃客发现你的窍门。
3、蒸稍大的鱼时,还可以将鱼立起来(象鱼在水里游动的样子)蒸。这时,可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身(鱼腹内不放肉馅)。此时,还可以在鱼身两边各侧刨三刀,并在每个刀缝处夹入一片姜。鱼蒸熟后,将小碗撤走再上桌。
4、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料也从锅中取出,浇在鱼身上,这样的浇汁与前面的生汁相比,少了一些生涩,鱼味更温香柔和,适合老年人和喜欢清淡者的口味。...余下全文>>
秘制蒸皖鱼怎样做才好吃 ?
这个说简单也简单,复杂也复杂,各人口味不同,处理方式不同效果也不同,我喜欢的你未必喜欢,各种试,至少我是这样,吃不同的口味