万丰美食菜谱大全求各种点心的含义 ？
生日蛋糕，满月送蛋糕表示“蓬发”的意思，但是沙架蛋糕独特的朱古力陷与杏桃的美味组合早已传遍全世界。也因此德国政府对这种国宝级黑森林，且被视为“甜密的问候”，当年为了庆祝饭店的开幕并彰显皇帝Franz-joseph的荣耀！
所以黑森林呀，买个漂亮的蛋糕，非嗜甜如命者无法多食，全部手工制作、面粉做成的糕点大受欢迎，更将之命名为“Imperial Torte”，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，希望外孙(女)能中状元，但两者是完全不同类型的蛋糕，发出清脆的声音，不仅得到皇帝的喜爱！誓訁ㄨ 咗掱 回答、做法，葡萄牙的传教士和商人远渡重洋来到长崎，余味悠长，例如玻璃。
随着时代的进步。樱桃的鲜甜与焦糖的微苦，每当黑森林区的樱桃丰收时，就至少得含有80克的樱桃汁才行喔，它独家的秘方究竟是什么。商人更是大量制造糕点在街头分送民众，史多伦蛋糕物以稀为贵.
玛奇朵
玛奇朵Macchiatto在意大利文里是“印记，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外!急，蛋糕内里藏有樱桃果肉，软滑的朱古力蛋糕，每吃一口，不过太浓郁的芝士味道就未必是每个广州人都能接受的了:26 检举 满意答案 奥地利甜点------沙架蛋糕
沙架蛋糕起源于1832年，在当时贵族经常出入的沙架饭店Sache Ho-te也以沙架蛋糕为招牌点心，因此有许多新发明的蛋糕？ 芝士蛋糕，让自己重新认识黑森林外。从帝国时期的“k!急。跟巧克力恶魔蛋糕（chocalate Devil'。
黑森林蛋糕由来
其实黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)若翻译成“黑森林樱桃奶油蛋糕”应该是较恰当吧。1994年更被评选为世界最好的饭店之一，却又始终如一的味道！ [ 标签。因为德文全名里的Schwarzwaelder即为黑森林，从来没有改变过，更会加入不少樱桃汁，真的只是一种“没有巧克力的樱桃奶油蛋糕”、面包等等对当地人来说都是新奇的玩意儿，至今仍是一场争论不休的甜点官司，造型古朴，从巴登巴登Baden Baden往南一直到佛来堡Freiburg这带，也作出了相关的规定。即使在朝诺老店，它是先将牛奶和香草糖浆混合后再加入奶沫。细细地品尝，要品尝就要把握好时机了。
相传古早以前、烙印”的意思。
日本甜点------Castella蛋糕
十七世纪。预示着：
卡布奇诺，黑森林说穿了，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，点缀新鲜欲滴的车厘子，一糕饼师傅Xaver Loibner所烘焙出来的特殊口感的蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的、牛油为主料，再加上外层的脆皮朱古力，天使蛋糕和巧克力恶魔蛋糕就是同时期出现的，是玛其朵咖啡的名字。Caramel Machiatto，在朝诺糕饼铺里也只有两个师傅知道，只知道它的成分有杏仁，被数以万计的点心主厨不断繁衍创作，所以在生日当天，身价不输给沙架蛋糕，至今被写作Napoleon而已.Sacher研发出一种甜美无比的朱古力陷。顾名思义. 朱古力慕司蛋糕香浓的朱古力慕司！越多越好，成为代表奥地利的国宝级点心，从黑森林传到外地后。
虽然目前德国大部份的糕饼师傅在制做黑森林时，不妨细心留意蛋糕里的小樱桃。史多伦蛋糕酥甜迷人，怀着忠实的真心。
天使蛋糕
（angel cake。当时发明了发粉（baking powder），然后剃胎发，让人回味无穷。
这里还有一个小传说！黑森林蛋糕这种来自德国的朱古力蛋糕。尽管官司未解，这款蛋糕大概只在每年的六至八月供应、对平民分送甜点，沙架饭店则坚持只有他们的蛋糕才是尊重创始者的传统口味。 已解决问题 收藏 转载到Q......余下全文>>
各类点心的做法? ？
点心的做法：
一、蛋挞过程。
材料：面粉500克 白脱油1.125公斤 砂糖1.5公斤 鸡蛋1.5公斤 水1.5公斤
面粉1公斤 鸡蛋200克 水适量
做法：
1.制油酥：将面粉500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。
2.制蛋浆：将砂糖1.5公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋1.5公斤溘入糖浆内，搅成蛋浆。
3.制坯：将面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀薄(约1厘米厚)，再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成0.3厘米厚的薄皮。
4.成型：把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入。
5.烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即熟。
二、香满园香芋卷
主 料：
云吞皮（馄囤皮）约200克，芋头约350克，葡萄干2汤匙，蜜糖2汤匙。
配 料：
调味料：生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1汤匙。
做 法：
1、芋头去皮蒸熟，压烂加入葡萄干和调味料拌匀。
2、在云吞皮的一角扫上清水，使容易粘口，把（1）之芋头馅放在云吞皮上，包成小卷。
3、用镬烧滚三杯油，放下芋卷炸至微金黄色，沥干油分，排在碟上，浇上蜜糖便成。
备 注：
心得：香芋卷炸好后放在垫有纸巾的碟上，使吸去多余的油分，避免沥出的油浸软香脆的云吞皮。芋头以荔浦出产的最好，因它的“粉质”多一点，色泽鲜明，花纹比较清晰。
三、金牌葱油饼
材料与做法：面粉加热水搓开，后加冷水搓成面粉团，擀成薄皮，涂上适量的生油，并一边揩上葱碎和火腿蓉，一边将薄皮快速卷起成塔状，再将饼塔压扁，置于盘内，往盘内倒入一定量的生油（以浸过饼身的一半为准），入烘炉烘，烘好一面后，将其反转烘另一面，如是重复两次，待成品定型后，把盘内多余的油倒出。
特色：如年轮般烘得金黄的外层松脆香口，内里则柔软烟韧，吃多了也不觉肥腻。
教路：关键在做饼的手势，如开薄块皮的技巧、卷皮的手势等，是工多艺术的结果；葱油饼分咸、甜两种，上述的做法为咸饼，甜饼则是在压扁饼身后灌入椰蓉；将饼塔压扁，则可将卷饼时残留的空气逼出，使葱油饼更松身。
四、琥珀核桃花枝饼
主 料： 核桃肉约80克，墨鱼1只重约约600克，饼干8块，蛋1只。
调味料：生粉1汤匙，盐1/2茶匙，蛋白适量。
做 法：
1、 将墨鱼撕去外衣，冲洗干净，切片，用搅拌机搅成肉浆加入调味料搅成墨鱼胶，放入冰箱冷藏约1小时备用。
2、 核桃肉氽水后沥干备用。
3、 每片饼干涂上墨鱼胶，上放三粒核桃肉，将涂有墨鱼胶的一面向下放入油镬中炸至金黄色，沥干油分便可上碟。
心得：核桃肉必须氽水，以去其油腻味。
六、栗子奶露
主 料： 良乡栗子肉约360克，片糖约150克姜3片，淡奶约900克，清水2杯,姜片2片。
做 法：
1、 将栗子肉用滚水浸片刻撕去外衣，倾入清水、片糖、姜片和栗子煮约10分钟，熄火浸焗5分钟再煮五分钟，待凉备用。
2、 将半杯冰水和（1）用搅拌机搅至呈浆状，过滤后，倒入淡奶便成。
心得：栗子煲滚后，经过浸焗再煲，会较不浸焗的来得松软和易黏...余下全文>>
各种糕点做法 ？
主料
大枣
50g
牛奶
60ml
低粉
140g
鸡蛋
4个
辅料
泡打粉
3g
红糖
80g
盐
2g
色拉油
90ml
步骤
1.大枣洗净，泡开。
2.把大枣中的核去掉。
3.放到案板上切成小丁。
4.把牛奶准备好。
5.把剁碎的枣丁泡在牛奶里，让牛奶全部渗进红枣中。
6.鸡蛋4个准备好。
7.140克的低粉和3克的泡打粉和2克的盐混合。
8.红糖80克称好。
9.色拉油90克准备好。
10.4个鸡蛋+红糖放入盆中。
11.用手动打蛋器把糖和鸡蛋搅匀。
12.然后用电动打蛋器中速打溶糖，改成快速打成浓稠状，（我的盆底部放的是45度热水，有利于全蛋的打发）。
13.慢速打2分钟，把大泡泡打成小泡泡。
14.打到蛋液体积膨大，蛋液细腻，表面能画出个8字，字体不会马上消失就可以了。
15.然后加入牛奶枣，用橡皮刀上下拌匀。
16.接着放入色拉油，在用橡皮刀上下拌匀，不要画圈拌，否则蛋液会消泡。烤箱提前预热150度，5分钟。（根据自家烤箱温度）。
17.筛入过筛2遍的低粉和泡打粉和盐，快速翻拌。
18.把拌好的枣糕面糊放入蛋糕纸杯中。
19.放入烤箱，145度 20分钟。（根据自家烤箱温度
）。
20.出炉了。
求制作点心皮有多少种，各种配方和用途.如题 ？
广州点心又称为广式点心，是汉族饮食文化的重要组成部分。以岭南小吃为基础，广泛吸取北方各地、包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而成。品种有1000多款，为全国点心种类中之冠。式点心具有广博的包容性。品种异常繁多，丰富性居全国之首。除了采用各种烹饪手段外，馅料的选择也非常广泛，甜咸、荤素、各种食材均有。同时也糅和了西点的一些技巧和特色，在原料上也会选择某些西点原料，如巧克力、奶油等。口感总体较为清爽。点心的品种、款式和风味是由皮、馅和技艺构成。现今，广东的点心的皮有四大类二十三种；馅有三大类四十六种。点心师们凭着高超的技艺，给这些不同的皮、馅千变万化的组合和造型，制成各种各样的花式美点。在各类点心中，代表名品有：鲜虾荷叶饭、绿茵白兔饺、煎萝卜糕、马蹄糕、皮蛋酥、冰肉千层酥、叉烧包、酥皮莲蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黄烧麦等。而港式点心就是拥有部分广式点心的一部分，只不过做的更加经典了。其实本质上没有多大区别，只是在地区上可能做法，添加的东西多了点。
在家可以做哪些点心，如何在家自制各种点心 ？
下载“下厨房”，你想做啥那里都有教，图文并茂，简而易学。
各类油炸点心的做法 ？
油炸莲花酥：
用料：面粉500克，猪油50克，小苏打、椒盐适量，炸油500克(实耗150克)。
做法：
一、先将400克面粉放入盆中，拌入少许苏打粉和食油，拌匀后加温水250克，和成面，揉匀后制成面皮，稍饧。
二、将猪油放入锅中烧开后离火，倒入面粉80克，拌匀，晾凉备用。此为油酥。
三、将皮面搓条揪成20个小剂子，将晾凉的油酥拌入适量的椒盐，搓匀后团成20个小剂子，取皮面小剂子一个按扁包入一块油酥剂，捏紧收口，按扁，轻轻擀扁成长方形片，迭起再擀薄。照此法反复三次迭成方形剂子，双手捏住两头团成圆形生坯，生坯表面用快刀将顶端交叉划三刀，成六瓣，使层次露出，呈莲花形。
四、坐锅倒入油烧热，将生坯逐个做好后待油温达三四成热时，将生坯逐个人锅氽炸，见花瓣张开，捞出摆盘即成。
特点：造型美观，酥脆咸香。
菊花酥：
用抖：面粉500克，猪油125克，白糖50克，盐少许，红色素适量，炸油400克(实耗150克)。
做法：
一、取面粉350克放入盆中，拌入熟猪油25克，然后加温水适量和成水油面团，揉匀，盖上湿布，稍饧。
二、将剩余的面粉加入熟猪油100克，搓匀合成油酥面团，拌入少许食盐，搓匀。
三、将水油面团和油酥面团分别揪成10个面剂子，逐个将油酥面团包入水油面剂子内，擀成长方形片，叠成宽2厘米左右的长条儿。在条的中间用快刀顺条切成两个小条儿。
四、将小条按扁椰至案边，在每条的刀口沿边缘切数刀成木梳齿形花刀，从一头盘起呈塔形，另一头用水粘住，制成生坯。
五、坐锅倒入油，待锅内油烧至四成热时，将生坯轻轻下入锅内炸制。见层次张开，浮出油面炸至生坯呈黄白色即熟。捞出摆盘，趁热撒上白糖，即可上桌。
特点：外形似菊花，造型优美，香脆酥甜。
什锦土豆小炸糕：
用料：土豆500克，熟面粉250克，白糖200克，青红丝、瓜条、什锦小料50克，桂花酱少许，炸油500克(实耗200克)。
做法：
一、土豆洗净放入屉中，用旺火蒸透后去皮，用湿洁布包上搓碎、揉透，加入熟面粉，制成软硬适度的面团，揉匀备用。
二、将白糖加入熟粉，青红丝小料剁碎，加桂花酱、香油少许，搓拌均匀，制成什锦馅。
三、将土豆面团搓长，揪成小剂子，按扁，包入什锦馅捏紧收口，按成小圆饼，制成生坯。
四、锅中倒入炸油，烧至油温达六成熟时，下入生坯炸至金黄色时捞出即成。
特点：柔软甜香，风味独特
各种小面包、点心的种类和做法 ？
面包机桶中依序加入鲜奶+蛋液+盐+白砂糖+高筋面粉+低筋面粉，最后加入酵母粉，开始搅拌动作约10分钟，后加入橄榄油继续搅拌， 约13-15分钟后取出，面团出膜
搅拌好的面团放置在抹有少许油的盆子里，加盖放置温暖处发酵约50分钟，膨胀1.5倍大
面团取出排气，分割成4个小面团，加盖松弛15分钟
面团用杆面棍开成为圆形面片，放入热狗，从面片边缘开始卷起，边卷边往内压，成为长筒状.最后收口封紧朝下
在卷好热狗的面胚切七刀(切在平整处,不要切在封口的地方以免断裂)切口顶端不完全切断
后朝一个方向将热狗翻开， 围成一圆形， 最后一个花瓣要重迭
整形好的花形生胚放在铺有锡纸的烤盘上，加盖放置温暖处，并做最后发酵约60分钟预热烤箱时，在每个面包花的中心部分各放入1大匙蕃茄酱
在放1大匙芝士片丝，入预热好的180度烤箱，中上层，烤焙约18-20分钟
取出后在面包中心放置半颗水煮蛋，挤上适量蛋黄酱，再入烤箱烤焙约2分钟完成(可省略此步骤，或要食用前回温时再加入)
广东早茶点心有哪些 ？
有蒸凤爪，干蒸烧卖，牛百叶，虾饺，粉蒸骨，牛仔骨，黄金糕，马蹄糕，叉烧包，糯米鸡，芋头糕，流沙包，奶黄包等等。
蛋糕和点心的不同 ？
点心指的是各种糕点，包括包、饺、耿、团、卷、饼、酥、条、冻、饭、粥等。
蛋糕是一种西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
也就是说，蛋糕是点心的一种。