牛干巴如何炒 ?
先将肉切成薄片,用冷水或热水浸泡半天变软,然后按以下方法烹调为熟菜。
1 炒吃:炒时用旺火,先放入菜油,待油快冒烟时倒入肉片,反复拌炒,使受热均匀,肉变色时放入野葱、野韭菜、大蒜片等拌炒,然后放入食盐;辣椒面等调料炒几下就可食用。
2 煮熟吃或凉后切片,与调料(盐,海椒)拌匀作凉菜食用。
3. 将肉放入高压锅加入调料巴角大料桂皮,盐要少放,你认可就行,水高出肉两公分就可以,水开后再加一百克凉水,一汤勺料酒,盖上锅盖,从冒气算起,如果你是喝酒爱好者,那就压30分钟,此时的肉不是太烂,越嚼越香,如果不是喝酒那就压40分钟,到时间后将肉捞出,凉干一点,切记不能用刀切,用手撕着吃为丁佳!!!
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牛干巴怎么煎的做法 ?
油炸牛干巴
牛干巴
概述:
油炸牛干巴是牛干巴最普遍、最典型的吃法
配料:
牛干巴150克干辣椒段、食用植物(调和油)各适量
制作方法:
先将牛干巴切片,厚薄适度,取适量食用油下锅,将牛干巴下锅,开中火热油,同时用菜铲翻炒,待油热放入干辣椒段,继续翻炒,待牛干巴变色、香气外溢,即可起锅食用。油及牛干巴下锅后加工时间约5分钟
油淋牛干巴
牛干巴
概述:
刚出锅的牛干巴香气飘溢、松软适度,十分美味。但如果温度低、用餐时间较长,牛干巴变冷后会变硬,香气也少了许多,油淋牛干巴恰好弥补了这个缺点。泡在油中的牛干巴可以较长时间保持热度和柔软度。其实油淋牛干巴与油炸牛干巴没有本质区别
配料:
牛干巴150克 干辣椒段、食用植物(调和油)各适量
制作方法:
先将牛干巴切片,厚薄适度,取足以淹没牛干巴的食用油下锅,即可连食用油一起起锅放入容器食用。油及牛干巴下锅后加工时间约6分钟
爆炒牛干巴
牛干巴
概述:
此菜干脆咸香,很有嚼头,吃在嘴里回味无穷!
配料:
牛干巴150克,炒香去皮的花生米25克,菜油、干辣椒、蒜苗、食盐、味精、酱油、熟芝麻各适量
制作方法:
取铁锅倒入适量菜油,中火加热,放入干辣椒、蒜苗翻炒;将切好片的牛干巴放入锅内,并放入花生米,继续翻炒约2分钟后,改小火;依口味加入适量食盐、味精、酱油,继续翻炒1分钟,放入芝麻,起锅盛入餐盘,即可食用
牛肝菌炒牛干巴
牛干巴
概述:
牛干巴的主流做法是“油炸干巴”、“油淋干巴”、“糖醋干巴”等由干巴主料唱主角独立成菜。牛肝菌炒牛干巴是用云南的野生牛肝菌与牛干巴配伍,创制出的新吃法,值得一尝。改油炸牛干巴为炒干巴,而且是加牛肝菌来炒,有“吃了不上火”的好处,干巴干而不焦,却很有嚼头。
配料:
牛干巴150克,新鲜牛肝菌150克,菜油、青辣椒、食盐、味精、酱油各适量
制作方法:
取铁锅倒入适量菜油,中火加热,不待油热即放入切好片的牛干巴,翻炒3-4分钟,待油热牛干巴变色、翻卷,即捞取牛干巴放置盘中备用;在油锅中放入牛肝菌、青椒,中火加热并翻炒4-5分钟,放入已炒好的牛干巴混合翻炒1-2分钟;依口味加入适量食盐、味精、酱油,继续翻炒1分钟,即可起锅盛入餐盘食用
酸笋牛干巴
牛干巴
概述:
西双版纳地区气温常年炎热潮湿,食用酸辣的食品可以刺激食欲和清暑解热,当地傣族和景颇族人民非常喜爱这道菜肴
配料:
黄牛干巴150克,酸笋丝100克,辣椒粉、葱段、精盐、味精、胡椒粉、大芫荽各适量
制作方法:
将黄牛干巴用炭火稍烤,切丝。取砂锅注入清水,放入牛干巴丝和酸笋丝,并放入少许辣椒粉和葱段,大火加热,煮沸后改用小火慢煮,依次加入盐、味精、胡椒粉,调好味。慢煮约2小时,取出盛入汤碗,加入大芫荽末,即可食用
牛干巴怎么做好吃 ?
辣椒炒牛干巴
食材
主料
牛干巴
300g
辅料油
适量
姜
1小块
辣椒
适量
芝麻
少量
步骤
1.把牛干巴放案板上切成薄片备用。
2.准备一些姜丝、辣椒段和芝麻。
3.炒锅倒油烧热,下姜丝炝锅。
4.放入切好的牛干巴翻炒一会,炒至牛干巴酥香。
5.改小火放入辣椒段翻炒翻炒。
6.放入芝麻继续翻炒,芝麻炒出香味后即可装盘。
小贴士
牛干巴是用食盐、花椒、辣椒等调料腌渍的,所以此菜不用放盐,辣椒的用量依个人的口味放入。
爆炒牛干巴
食材
主料
牛干巴
100g
辅料
油
适量
盐
适量
青椒
10g
葱段
10g
姜片
20g
冰糖
5g
浓缩鸡汁
1g
鸡精
1g
料酒
30g
步骤
1.这是“牛干巴”,听说最好的牛干巴是牦牛肉做的,次之是黄牛肉,买回来时,是有点潮,可能是商家想增重些吧,再把吊起来放两天,就很干了,可以增加些嚼头呢。
2.对牛干巴要先进行脱盐、袪辣和除膻处理(片片坏了,没法显示,这里用文字说明。)
将牛干巴冷水入锅,水量要淹没牛干巴,加上15克拍裂的姜片大火煮开后,倒入料酒稍煮片刻,改小火煮20分钟,然后捞起晾干,切成4~5毫米的厚片备用。
3.准备好葱段、青椒要斜切成段,长度与葱段相仿。
4.大火烧锅至7分热,下稍多一点的花生油,再下姜片爆香后,下步骤2的牛干巴片翻炒片刻,炒出干香味。
5.溅入料酒,量要多一点,不停翻炒。
6.加入开水(或上汤),半淹食材,再下鸡汁、鸡精、冰糖,煮开后,改小火继续焖煮1分钟。
7.开大火,收汁至差不多时,倒入葱段、青椒段。
8.翻炒几下均匀至葱段断生,即可出锅。
9.出锅装碟,稍加整理即成。
牛干巴怎么吃 ?
做法一:
切片,适当放油,油热后放入干辣椒和花椒,翻炒出香味放入干巴,炒至变色就熟了,喜欢吃脆一些的,可以多放点油,炒的时间长一些
做法二:
切大片,放入微波炉考1分钟,拿出来即可食用,味道很香,只是会有点咸
做法三:
干巴切成丁,土豆切成丁(或者豌豆米,蚕豆米都可)米饭洗干净,放入电饭锅,干巴,土豆一起放进去,放适当猪油和盐,盖上盖子一起煮,饭熟后拌匀,味道很香
炒牛干巴是不是先要用水浸泡 ?
是
牛干巴怎么做好吃? ?
油炸牛干巴
油炸牛干巴是牛干巴最普遍、最典型的吃法
配料:牛干巴150克干辣椒段、食用植物(调和油)各适量
制作方法:
先将牛干巴切片,厚薄适度,取适量食用油下锅,将牛干巴下锅,开中火热油,同时用菜铲翻炒,待油热放入干辣椒段,继续翻炒,待牛干巴变色、香气外溢,即可起锅食用。油及牛干巴下锅后加工时间约5分钟.
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参考链接:
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wenku.baidu.com/...pe_rk_
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baike.baidu.com/...vkIrDh
牛干巴炒饭做法怎么做好吃些 ?
牛干巴炒饭
材料
肉眼排,沙茶酱,大葱,鸡蛋2枚,姜,生抽,麻油,冷饭
做法
1、先将1个蛋黄与一大勺沙茶酱跟冷饭一起抓均匀。注:注意手法要轻,是抓,而不是挤压,不然饭容易挤烂。
2、将牛排切片,加入一勺沙茶酱、1小勺料酒、1小勺生抽,搅拌均匀以后再滴几滴麻油,静置待用。
3、磨少许姜蓉,大葱切斜丝。
4、油锅烧热,将腌制过的牛肉炒至5分熟,加入姜蓉、葱丝,稍许翻炒几下马上起锅待用。
5、将剩余的鸡蛋利用锅中余下的油滑散,加入腌制过的冷饭。
6、炒热以后再加入1勺沙茶酱,炒均匀至香味散发出来后再加入事先炒好的牛肉,稍稍翻几下即可起锅。牛肉热烫软嫩,沙茶辛辣甘香,余味无穷......谢谢欣赏!希望大家喜欢哦!!
牛肉干巴炒凉粉做法 ?
当然,喜欢不同风味的,可以对调料做一定调整,如果喜欢吃咖哩的,可以增加咖哩的用量。另外,也可以举一反三,不同的浆汁可以做成不同风味的牛肉干,比方说下回把菠萝榨汁,放到调料中,就可以做出菠萝味的牛肉干~~DIY的乐趣就在其中:)
做法:
1.先将整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱预热至180度,之后放入.一面烤8分钟.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了(可以留少许汁水,会更好吃!)
如果没有烤箱,风干当然也可以,可能会是另一种风味哦~~~~
牛肉干巴青菜炒饭怎么做 ?
材料:牛肉干巴、米饭、青菜
制作:牛肉切成细碎的小粒,放少许油开小火把牛肉干巴小炒片刻盛起;青菜切成小碎段,锅粒放少许油,油温微热时放入青菜小炒片刻加水略煮,这样可以去除青菜的生味;之后加入冷米饭一块翻炒,注意一定要控制好火候,切不要炒糊了。待冷饭开始回温后放入刚才炒过的牛肉干巴焖一会,大概2—3分钟。此时香味溢出,再翻炒一会加盐调味,就可以开吃了。