新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

炒牛干巴 龟头干巴巴皱纹怎么办

牛干巴如何炒 ?

先将肉切成薄片,用冷水或热水浸泡半天变软,然后按以下方法烹调为熟菜。
1 炒吃:炒时用旺火,先放入菜油,待油快冒烟时倒入肉片,反复拌炒,使受热均匀,肉变色时放入野葱、野韭菜、大蒜片等拌炒,然后放入食盐;辣椒面等调料炒几下就可食用。

2 煮熟吃或凉后切片,与调料(盐,海椒)拌匀作凉菜食用。

3. 将肉放入高压锅加入调料巴角大料桂皮,盐要少放,你认可就行,水高出肉两公分就可以,水开后再加一百克凉水,一汤勺料酒,盖上锅盖,从冒气算起,如果你是喝酒爱好者,那就压30分钟,此时的肉不是太烂,越嚼越香,如果不是喝酒那就压40分钟,到时间后将肉捞出,凉干一点,切记不能用刀切,用手撕着吃为丁佳!!!

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牛干巴怎么煎的做法 ?

油炸牛干巴

牛干巴
概述:
油炸牛干巴是牛干巴最普遍、最典型的吃法
配料:
牛干巴150克干辣椒段、食用植物(调和油)各适量
制作方法:
先将牛干巴切片,厚薄适度,取适量食用油下锅,将牛干巴下锅,开中火热油,同时用菜铲翻炒,待油热放入干辣椒段,继续翻炒,待牛干巴变色、香气外溢,即可起锅食用。油及牛干巴下锅后加工时间约5分钟
油淋牛干巴

牛干巴
概述:
刚出锅的牛干巴香气飘溢、松软适度,十分美味。但如果温度低、用餐时间较长,牛干巴变冷后会变硬,香气也少了许多,油淋牛干巴恰好弥补了这个缺点。泡在油中的牛干巴可以较长时间保持热度和柔软度。其实油淋牛干巴与油炸牛干巴没有本质区别
配料:
牛干巴150克 干辣椒段、食用植物(调和油)各适量
制作方法:
先将牛干巴切片,厚薄适度,取足以淹没牛干巴的食用油下锅,即可连食用油一起起锅放入容器食用。油及牛干巴下锅后加工时间约6分钟
爆炒牛干巴

牛干巴
概述:
此菜干脆咸香,很有嚼头,吃在嘴里回味无穷!
配料:
牛干巴150克,炒香去皮的花生米25克,菜油、干辣椒、蒜苗、食盐、味精、酱油、熟芝麻各适量
制作方法:
取铁锅倒入适量菜油,中火加热,放入干辣椒、蒜苗翻炒;将切好片的牛干巴放入锅内,并放入花生米,继续翻炒约2分钟后,改小火;依口味加入适量食盐、味精、酱油,继续翻炒1分钟,放入芝麻,起锅盛入餐盘,即可食用
牛肝菌炒牛干巴

牛干巴
概述:
牛干巴的主流做法是“油炸干巴”、“油淋干巴”、“糖醋干巴”等由干巴主料唱主角独立成菜。牛肝菌炒牛干巴是用云南的野生牛肝菌与牛干巴配伍,创制出的新吃法,值得一尝。改油炸牛干巴为炒干巴,而且是加牛肝菌来炒,有“吃了不上火”的好处,干巴干而不焦,却很有嚼头。
配料:
牛干巴150克,新鲜牛肝菌150克,菜油、青辣椒、食盐、味精、酱油各适量
制作方法:
取铁锅倒入适量菜油,中火加热,不待油热即放入切好片的牛干巴,翻炒3-4分钟,待油热牛干巴变色、翻卷,即捞取牛干巴放置盘中备用;在油锅中放入牛肝菌、青椒,中火加热并翻炒4-5分钟,放入已炒好的牛干巴混合翻炒1-2分钟;依口味加入适量食盐、味精、酱油,继续翻炒1分钟,即可起锅盛入餐盘食用
酸笋牛干巴

牛干巴
概述:
西双版纳地区气温常年炎热潮湿,食用酸辣的食品可以刺激食欲和清暑解热,当地傣族和景颇族人民非常喜爱这道菜肴
配料:
黄牛干巴150克,酸笋丝100克,辣椒粉、葱段、精盐、味精、胡椒粉、大芫荽各适量
制作方法:
将黄牛干巴用炭火稍烤,切丝。取砂锅注入清水,放入牛干巴丝和酸笋丝,并放入少许辣椒粉和葱段,大火加热,煮沸后改用小火慢煮,依次加入盐、味精、胡椒粉,调好味。慢煮约2小时,取出盛入汤碗,加入大芫荽末,即可食用

牛干巴怎么做好吃 ?

辣椒炒牛干巴
食材
主料
牛干巴
300g

辅料油
适量

1小块
辣椒
适量
芝麻
少量
步骤

1.把牛干巴放案板上切成薄片备用。

2.准备一些姜丝、辣椒段和芝麻。

3.炒锅倒油烧热,下姜丝炝锅。

4.放入切好的牛干巴翻炒一会,炒至牛干巴酥香。

5.改小火放入辣椒段翻炒翻炒。

6.放入芝麻继续翻炒,芝麻炒出香味后即可装盘。
小贴士
牛干巴是用食盐、花椒、辣椒等调料腌渍的,所以此菜不用放盐,辣椒的用量依个人的口味放入。
爆炒牛干巴
食材
主料
牛干巴
100g

辅料

适量

适量
青椒
10g
葱段
10g
姜片
20g
冰糖
5g
浓缩鸡汁
1g
鸡精
1g
料酒
30g

步骤

1.这是“牛干巴”,听说最好的牛干巴是牦牛肉做的,次之是黄牛肉,买回来时,是有点潮,可能是商家想增重些吧,再把吊起来放两天,就很干了,可以增加些嚼头呢。

2.对牛干巴要先进行脱盐、袪辣和除膻处理(片片坏了,没法显示,这里用文字说明。)
将牛干巴冷水入锅,水量要淹没牛干巴,加上15克拍裂的姜片大火煮开后,倒入料酒稍煮片刻,改小火煮20分钟,然后捞起晾干,切成4~5毫米的厚片备用。

3.准备好葱段、青椒要斜切成段,长度与葱段相仿。

4.大火烧锅至7分热,下稍多一点的花生油,再下姜片爆香后,下步骤2的牛干巴片翻炒片刻,炒出干香味。

5.溅入料酒,量要多一点,不停翻炒。

6.加入开水(或上汤),半淹食材,再下鸡汁、鸡精、冰糖,煮开后,改小火继续焖煮1分钟。

7.开大火,收汁至差不多时,倒入葱段、青椒段。

8.翻炒几下均匀至葱段断生,即可出锅。

9.出锅装碟,稍加整理即成。

牛干巴怎么吃 ?

做法一:
切片,适当放油,油热后放入干辣椒和花椒,翻炒出香味放入干巴,炒至变色就熟了,喜欢吃脆一些的,可以多放点油,炒的时间长一些
做法二:
切大片,放入微波炉考1分钟,拿出来即可食用,味道很香,只是会有点咸
做法三:
干巴切成丁,土豆切成丁(或者豌豆米,蚕豆米都可)米饭洗干净,放入电饭锅,干巴,土豆一起放进去,放适当猪油和盐,盖上盖子一起煮,饭熟后拌匀,味道很香

炒牛干巴是不是先要用水浸泡 ?

牛干巴怎么做好吃? ?

油炸牛干巴

油炸牛干巴是牛干巴最普遍、最典型的吃法

配料:牛干巴150克干辣椒段、食用植物(调和油)各适量

制作方法:
先将牛干巴切片,厚薄适度,取适量食用油下锅,将牛干巴下锅,开中火热油,同时用菜铲翻炒,待油热放入干辣椒段,继续翻炒,待牛干巴变色、香气外溢,即可起锅食用。油及牛干巴下锅后加工时间约5分钟.
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参考链接:
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wenku.baidu.com/...pe_rk_
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baike.baidu.com/...vkIrDh

牛干巴炒饭做法怎么做好吃些 ?

牛干巴炒饭
材料
肉眼排,沙茶酱,大葱,鸡蛋2枚,姜,生抽,麻油,冷饭
做法
1、先将1个蛋黄与一大勺沙茶酱跟冷饭一起抓均匀。注:注意手法要轻,是抓,而不是挤压,不然饭容易挤烂。
2、将牛排切片,加入一勺沙茶酱、1小勺料酒、1小勺生抽,搅拌均匀以后再滴几滴麻油,静置待用。
3、磨少许姜蓉,大葱切斜丝。
4、油锅烧热,将腌制过的牛肉炒至5分熟,加入姜蓉、葱丝,稍许翻炒几下马上起锅待用。
5、将剩余的鸡蛋利用锅中余下的油滑散,加入腌制过的冷饭。
6、炒热以后再加入1勺沙茶酱,炒均匀至香味散发出来后再加入事先炒好的牛肉,稍稍翻几下即可起锅。牛肉热烫软嫩,沙茶辛辣甘香,余味无穷......谢谢欣赏!希望大家喜欢哦!!

牛肉干巴炒凉粉做法 ?

当然,喜欢不同风味的,可以对调料做一定调整,如果喜欢吃咖哩的,可以增加咖哩的用量。另外,也可以举一反三,不同的浆汁可以做成不同风味的牛肉干,比方说下回把菠萝榨汁,放到调料中,就可以做出菠萝味的牛肉干~~DIY的乐趣就在其中:)

  做法:

  1.先将整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
  2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
  3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
  4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
  5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
  6.烤箱预热至180度,之后放入.一面烤8分钟.两面都烤一遍.共16分钟.
  7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了(可以留少许汁水,会更好吃!)
  如果没有烤箱,风干当然也可以,可能会是另一种风味哦~~~~

牛肉干巴青菜炒饭怎么做 ?

材料:牛肉干巴、米饭、青菜
制作:牛肉切成细碎的小粒,放少许油开小火把牛肉干巴小炒片刻盛起;青菜切成小碎段,锅粒放少许油,油温微热时放入青菜小炒片刻加水略煮,这样可以去除青菜的生味;之后加入冷米饭一块翻炒,注意一定要控制好火候,切不要炒糊了。待冷饭开始回温后放入刚才炒过的牛肉干巴焖一会,大概2—3分钟。此时香味溢出,再翻炒一会加盐调味,就可以开吃了。

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