万丰美食菜谱大全我想做柠檬鱼酸菜鱼，求做法。最好有图片的 ？
酸菜鱼步骤： 1、原料：草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤（或水） 2、将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块。...
正宗柠檬酸菜鱼怎么做 ？
食材用料：
草鱼[图]草鱼1000克相克食物
酸菜250克
柠檬[图]柠檬1个相克食物
杭椒2个
小米椒3个
大葱[图]大葱1段相克食物
姜[图]姜1段相克食物
大蒜[图]大蒜4瓣
泡椒5颗
香菜[图]香菜3根相克食物
干红椒5个
花椒[图]花椒适量
鸡蛋清一个
油[图]油适量
盐适量
胡椒粉[图]胡椒粉适量
料酒[图]料酒适量
淀粉[图]淀粉适量
鸡精适量
菜谱做法：
柠檬酸菜鱼的做法图解11.草鱼一条，清洗干净，头斩断，从鱼尾处片成3片:两片鱼肉，一片鱼骨。
柠檬酸菜鱼的做法图解22.鱼肉从鱼尾斜刀片成鱼片，鱼骨斩成段。
柠檬酸菜鱼的做法图解33.鱼片加适量盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，拌匀，腌制30分钟。
柠檬酸菜鱼的做法图解44.准备配料:酸菜洗净，切成段，柠檬切成片，葱姜切成片，大蒜拍碎，干红椒剪成段，杭椒和小米椒切成小节，香菜切成段。
柠檬酸菜鱼的做法图解55.锅里热油，下入葱姜蒜干红椒爆香，放入鱼头煎至两边金黄。然后倒清水，放入鱼骨 ，小火煮30分。
柠檬酸菜鱼的做法图解66.另起锅，热油。放入葱姜蒜，干红椒，花椒爆香，然后放酸菜和泡椒爆炒。倒入之前炖好的鱼汤，放适量盐，胡椒粉，鸡精调味，放入柠檬片，煮15分钟。
柠檬酸菜鱼的做法图解77.下鱼片。一片一片逐量放入，用锅铲轻轻推动鱼片，煮至鱼片变色熟透，大约两分钟。
柠檬酸菜鱼的做法图解88.煮好的鱼片倒入碗中，放入青红椒沫，锅里热油，将油淋在辣椒沫上。
柠檬酸菜鱼的做法图解99.最后撒上香菜段。
新鲜美味，营养健康，酸辣可口的柠檬酸菜鱼就做好了。
柠檬酸菜鱼是怎么做的 ？
材料
草鱼，泡酸菜、胡椒面、红苕豆粉、白酒、盐、鸡蛋清、料酒
做法
1、草鱼一条（今天做菜的这条草鱼两斤多一点比豆花妹妹钓上来那条小多了，做酸菜鱼我觉得两斤左右的草鱼最适合，太大肉比较老、太小肉又太少）
2、鱼杀死以后从尾部开始起刀剔下鱼肉。
3、片刀一定要端平左手固定住鱼头！
4、剔下的鱼骨部分剁断。
5、鱼头从中间劈开。
6、片下鱼排骨。
7、片下鱼片（鱼片一定要厚度一致）
8、鱼片码味（加入红苕豆粉、白酒、盐、蛋清后拌匀）
9、拌匀的鱼片都应裹上薄薄的浆，切忌不能加水或料酒，要不然你的鱼片下锅就脱浆，鱼片也就永远嫩不起来了！
10、鱼处理好了现在来说说泡酸菜（盆里装了我自家泡的泡菜：泡酸萝卜条、泡青菜条、泡姜片、野山椒段、还有大蒜粒，外面那种全是防腐剂泡出来的泡菜我建议大家最好少吃）
11、一大勺猪油下锅烧到六成油温加入泡菜大火煸炒。
12、泡菜要炒香炒出味。
13、炒好以后的泡酸菜加水，水可以适当多点。
14、加入鱼骨和酸菜一起煮，这时加点白酒。
15、狠狠的加入一大勺胡椒面（其实酸菜鱼的辣味是靠胡椒和野山椒共同来体现的）
16、大火烧开以后打去浮沫。
17、将泡酸菜和煮熟的鱼骨沥出。
18、将码味的鱼片下入锅内的酸汤中（用手一片一片均匀分开下）
19、鱼片下锅以后用炒勺或锅铲轻推以防糊锅，并用大火快速烧开（加不加各种精自便）
20、鱼片全部变色即可起锅，将鱼片连汤倒入刚才备好的鱼骨和酸菜表面
21、表面撒上葱花和马耳朵泡椒。
22、这是最后一步——淋烫猪油（七成油温的猪油淋上去顿时香气四溢）
酸菜鱼 可以用柠檬代替 酸菜 ？
昨天吃了炉打滚我家酸菜鱼的，味道挺不错的，员工说有新品柠檬鱼，就是用柠檬代替酸菜的，酸味主要就是柠檬的，但是酸菜鱼中用到的一些宽粉、酸萝卜什么的可以不用换的
柠檬酸菜鱼加盟费多少钱? ？
不要钱
柠檬酸菜鱼是什么？听说九两鱼酸菜鱼中包含柠檬酸菜鱼吧 ？
柠檬酸菜鱼
柠檬酸菜鱼的做法
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作者：紫陌_红尘
健康功效
草鱼：平肝熄风、和胃、温中
柠檬：和胃、生津止渴、安胎
大葱：通阳、解毒、活血
食材用料
草鱼1000克相克食物
酸菜250克
柠檬1个相克食物
杭椒2个
小米椒3个
大葱1段相克食物
姜1段相克食物
大蒜4瓣相克食物
泡椒5颗
香菜3根相克食物
干红椒5个
花椒适量
鸡蛋清一个
油适量
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
淀粉适量
鸡精适量
柠檬酸菜鱼的做法
柠檬酸菜鱼的做法图解11.草鱼一条，清洗干净，头斩断，从鱼尾处片成3片:两片鱼肉，一片鱼骨。
柠檬酸菜鱼的做法图解22.鱼肉从鱼尾斜刀片成鱼片，鱼骨斩成段。
柠檬酸菜鱼的做法图解33.鱼片加适量盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，拌匀，腌制30分钟。
柠檬酸菜鱼的做法图解44.准备配料:酸菜洗净，切成段，柠檬切成片，葱姜切成片，大蒜拍碎，干红椒剪成段，杭椒和小米椒切成小节，香菜切成段。
柠檬酸菜鱼的做法图解55.锅里热油，下入葱姜蒜干红椒爆香，放入鱼头煎至两边金黄。然后倒清水，放入鱼骨 ，小火煮30分。
柠檬酸菜鱼的做法图解66.另起锅，热油。放入葱姜蒜，干红椒，花椒爆香，然后放酸菜和泡椒爆炒。倒入之前炖好的鱼汤，放适量盐，胡椒粉，鸡精调味，放入柠檬片，煮15分钟。
柠檬酸菜鱼的做法图解77.下鱼片。一片一片逐量放入，用锅铲轻轻推动鱼片，煮至鱼片变色熟透，大约两分钟。
柠檬酸菜鱼的做法图解88.煮好的鱼片倒入碗中，放入青红椒沫，锅里热油，将油淋在辣椒沫上。
柠檬酸菜鱼的做法图解99.最后撒上香菜段。
新鲜美味，营养健康，酸辣可口的柠檬酸菜鱼就做好了。
柠檬酸菜鱼的做法还要加醋吗? ？
不需要加醋了，因为酸菜的酸味都已经够味了，而且加醋的话会破坏柠檬汁的味道。如果真的喜欢吃酸一点的，可依个人口味添加。
主料：金针菇200克，姜适量，草鱼肉500克，酸菜切成丝 150克，蒜头2粒
辅料：淀粉1大勺，料酒2大勺，盐1小勺，柠檬挤成汁待用 二颗，蛋清1个，胡椒适量
做法：
1、鱼肉洗净控干水份，用淀粉 蛋清 胡椒 料酒 盐拌匀进行腌制，至少20分钟以上
2、蒜头、姜 、花椒用油爆香
3、加热水煮沸，放入酸菜煮至酸味出
4、金针菇放进焯熟，捞起放到盆
5、倒进鱼肉煮片刻，用锅铲轻轻把鱼片推散，至鱼肉变白色，捞到盆里
6、熄火，把事先已挤好的柠檬汁倒进汤里，调入盐，搅拌几下，放上芹菜，淋到鱼肉上
小贴士：
1、草鱼一定要先腌制，鱼肉才会细腻滑嫩且肉质较紧， 时间越长越入味。
2、加热水因为油温较高，如果加入冷水会使油星四处飞溅，酸菜要煮到闻到酸味，花椒最好选用四川贡源花椒，香味浓郁且口感麻辣
3、(煮片刻后才推散鱼片，这样汤才不会变浓，因为鱼用淀粉腌制，如果马上搅散淀粉会分散开来，导致汤变浓。)
4、（熄火之后才加入柠檬汁，柠檬汁的香味不会挥发掉，更好保持柠檬的酸味与香味）
有没有一款柠檬酸菜鱼让人难忘的?就像九两鱼酸菜鱼 ？
用料
草鱼 1000G
柠檬 1个
青瓜 1条（约400g)
西红柿 1个
豆芽菜 200g
酸菜 50g
红辣椒 10个
陈皮 5g
姜，蒜头，香菜，料酒,盐、油 适量
柠檬酸菜鱼的做法
买鱼的时候让老板帮忙切成片，回来把鱼片和鱼骨分开洗干净。
倒一勺料酒和少量盐腌制鱼片。
柠檬头尾两边切开，用中间部分切成柠檬片。
西红柿切成小块备用。
酸菜切小块。
姜切片备用。
蒜头两个备用。
辣椒切成三段。
陈皮泡水后把里面的白馕刮去洗干净备用。
青瓜滚刀切。
香菜洗干净切小段备用。
热锅，倒油进去，把鱼骨放下去两面稍微煎一下装起盘。
锅里还留有的油接着放西红柿下去炒，把汁炒出来了就把酸菜、姜、蒜、辣椒放下去一起炒，香味炒出来了就可以放水下去煮。
汤开了之后就把鱼骨和青瓜、陈皮、柠檬头和尾放下去一起煮。
小火煮大概10分钟就把豆芽菜放下去,开大火煮到水开，接着把鱼片和切片的柠檬放下去，放盐调味，煮到鱼片熟了就放香菜关火装盘。
小贴士
喜欢辣的朋友可以下多些辣椒，鱼片下水后不要煮太久，如果一下吃不完的话把柠檬捞起来，泡太久感觉会有点苦味，配料可以按照个人口味再调一下。酸爽香辣，喜欢的朋友可以试一下。
用黑鱼怎么做柠檬酸菜鱼 ？
给你推荐本塘我家柠檬鱼，就是黑鱼做的，最近很火的，网页一搜就知道了，
柠檬酸菜鱼加盟店最少需投资多少钱 ？
楼主，餐 饮可以考虑一下复合型的，有几点需要注意的，1，一定要干净卫生，这个事人们饮食最为注重的，最好是用透明的厨房，2，投资小，回本快，毕竟民以食为天，吃还是大众所接受的~3，就是味道，味道是一定是需要有特色的，但是千万不要去做特色的，因为单调，所以我说是复合型的，你可以看一下《简厨小湘菜餐饮》