红豆沙馅家常做法,正宗红豆沙馅怎么做 ?
红豆提前用清水泡上,至少泡五个小时以上,最好是头到晚上泡上。
泡好的红豆放入电高压锅内,加水没过红豆,煮四十分钟左右。
煮好的红豆已经开了花。
将红豆及豆水一起倒入搅拌机打至细末。
锅中放一大勺植物油,也有人喜欢用猪油。
油热后把步骤4的豆沙倒进锅中,依据个人口味加白糖,中火炒。
炒的过程中不停地用铲子搅动,每次都要从底部翻起防止粘锅,炒至水份完全干掉关火。
做好的红豆沙馅可用来做豆沙包、豆沙饼或者是直接吃味道也不错的,也一次多做一些装在密封容器中放冰箱冷冻,随吃随取。
豆沙馅的做法 ?
1、绿豆泡水一夜(豆子是绿色的表示不是陈年的豆子,可以放心食用)。2、去除杂质淘洗干净后,加适量的水,用高压锅水开后压20分钟。3、煮烂的绿豆用筛子去除外皮(外皮可以去,也可以不去,这个根据各人喜好问题)。4、去除外皮后的豆沙就非常细腻了。5、放入锅中,加入适量的油(锅建议用比较厚的底,另外不要用铁锅)。6、以及适量的白糖(也可以放入冰糖)。7、慢慢炒干水份,可以包馅的样子就可以。(炒的时候要有些耐心,千万不能心急,只有水份充分炒干了,你包的时候才容易制作,一定要小火,大火会糊)8、过筛后的绿豆皮也不用扔了,加些水和白糖煮开。9、煮好后,放入搅拌机搅拌成绿豆汤,清凉解暑。
红豆沙馅怎么做好吃,红豆沙馅的家常做法 ?
食材明细
红小豆500克
红糖250克
植物油一勺
甜味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
自制细腻红豆沙馅的做法步骤
1
准备好原材料。
2
将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜,(现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室)。
3
把泡好的红小豆放进高压锅里,倒入清水没过红豆一指节多一点点。
4
盖上锅盖加阀,开火大火煮红豆,上气后转中火高压30分钟。
5
煮熟后几乎水就煮的没了。
6
准备一盆清水。
7
把漏网担在盆边沿上面,放进煮好的红豆,用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆,豆沙就会漏进水里。
8
过滤后剩下的豆皮。
9
全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物。
10
取一块纱布,(有条件的话可以用两三块纱布)垫在漏网里,底下放一个接水的容器。
11
将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面,把水过滤掉。
12
提起纱布包,使劲用手拧出水分。
13
过滤好后的豆沙,已经几乎没有水了。
14
用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺,油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒。
15
一直开最小火不停地翻炒(考验耐力呢呵呵),红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完,有些粘稠即可。(搅拌的时候会感到阻力大了)。
16
炒好的豆沙凉凉后盛在密封的容器里,放进冰箱冷藏。
红豆沙和红豆馅的区别是? ?
其实关键的问题是:红豆沙是把豆皮去掉了,所以是绒绒的,细细的,而豆馅使用全豆制作。
自制红豆沙馅的做法,自制红豆沙馅怎么做好吃 ?
自制红豆沙馅的做法
主料
红豆
770g
细砂糖
385g
色拉油
166g
熟面粉
58g
辅料
水
适量
步骤
1.红豆洗净,用足量的清水泡足过夜;
2.将泡发豆子的水倒掉,再清洗下红豆,沥掉水份倒入锅内;
3.加入足量的水,高压30分钟;
4.倒入搅拌机,打磨成糊状;
5.磨好的糊,倒入锅内;
6.一次性加入足量的糖;
7.中火翻炒;
8.分三次加入液体油脂,每次都要充分吸收后再加入下一次;
9.边炒边搅拌,会发现馅会慢变粘稠;
10.炒到这种程度的时候都已经超过1小时了;
11.这时另起一口锅将面粉小火炒至断生;
12.炒制这种程度的时候,再炒五分钟;
13.五分钟后的样子;
14.筛入炒熟的粉类;
15.拌匀成馅,盛出放入密封盒,晾凉后冰箱冷藏保存。
红豆沙馅的做法,红豆沙馅怎么做好吃,红豆沙馅 ?
步骤
1.准备好所有食材,红豆没有照相。红豆要提前浸一个晚上。
2.在红豆里加入足量的水,放入锅里大火煮开,用小火煮至软烂(我用电饭锅煮了50分钟)。要煮到彻底软烂,不能有发硬的感觉。{有电饭锅的来煮更好。20分钟就行了。}
3.煮好的红豆加煮红豆的水,放入食品料理机里打成细腻的泥状
4.加入全部的糖,用中火加热,一直炒到糖溶化。
5.继续中火翻炒,期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后,再加下一次。
6.加完花生油以后,继续翻炒,将水分慢慢炒干。
7.馅儿越炒越干了。炒好的馅建议平铺在大的盘子里,可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。
8.炒好后的红豆馅。
红豆沙怎么做 在家自制红豆沙馅的方法 ?
自制红豆沙馅的做法
1.
红小豆洗净后,浸泡2小时
2.
倒入高压锅中,加2500克的水,煮红小豆
3.
高压锅喷气时候开始计时,15分钟后关火,然后再继续焖20分钟。煮好的红豆饱满,用手轻轻捻就碎了
4.
将红豆放糖搅拌后,倒入料理机中,搅拌成细腻的豆沙
5.
我的料理机不用加水,直接就搅拌成豆沙馅了,如果料理机需要加水的,还需一步把搅好的豆沙馅拿出再次放油在锅中煸炒至干,我的这步就省略了,已经是可以直接做豆沙馅了
红豆馅的做法大全,红豆馅怎么做好吃 ?
菜谱简介 红豆馅湿润点会比较好吃,亦不可过度拌炒,这样颗粒会较完整、较有口感。
材料
红豆300公克,细砂糖150公克,麦芽糖30公克,盐少许
做法
1.红豆洗净,加入水浸泡约4小时,一起倒入小锅中煮沸约10分钟,沥除水份备用。
2.将作法1的红豆放入锅中,加入清水,水量必须盖过红豆,煮至红豆熟软,沥干水分备用。(中间如水量变少,需再加水)
3.取一炒锅,加入作法2的红豆及细砂糖、麦芽糖及盐,以小火拌炒至糖类完全溶化,红豆的水分收至所需要的湿润度即可。
红豆沙馅可以做哪些小吃 ?
我喜欢冬天可以放在面点里面(面包,土司、红豆饼),夏天就是冰棍或者奶茶里,还有很多甜点都可以加红豆,有空可以看看“美食天下”哦
红豆沙月饼馅的做法,红豆沙月饼馅怎么做好吃 ?
用料
红小豆(未泡发) 330克
冰糖或白砂糖(绵白糖也行) 100克
花生油 80克
红豆沙月饼馅的做法
红小豆清洗一下,泡发一晚上。滤水放入高压锅或(电压力锅),水淹没过豆两指半或三指的水位。约20分钟左右。
网筛,分量分次洗沙。
用勺按压网筛红豆(普通筛网),皮不要。再滤一次用面粉筛细网的,获取更细腻豆沙。
如有打汁机,滤布,以上步骤省略 ,直接煮好全部打成豆沙,用滤布包过滤按压掉水份。
倒入不粘平底锅,中火,边煮边拌匀。直到水份慢慢蒸发到稠糊状态。越细的豆沙越容易粘锅,所以要不停划。。
稠糊状,用橡皮刮刀把边缘刮入锅拌匀,这状态不喷溅豆泥,加糖
建议加一种糖就行,我冰糖不足加了砂糖。加糖后会起水,冰糖加后不起水但化开时间久,所以不要在太干的时候才加糖。
勺子挖起一坨不流不掉下,分次加花生油。搅拌均匀。这时可用橡皮刮刀用来翻拌,然后木铲炒。。直到匀炒一下蒸发水分。。再分次加第二次,第三次油。
略干时第三次油,每次加油都要拌匀,炒蒸发些水分。并把锅边要及时刮进锅里一起炒,不然边缘干会与锅内不匀起颗粒后面不好弄匀。
炒到这状态,随便可以挖起坨也不粘底,但粘勺还要继续炒。
不粘勺了,可以揉成团关火,建议可以炒干一些能揉成团不散就行,太湿,烤后月饼下身容易肥大。
细腻豆沙。。。
铺好保鲜膜,把豆沙馅揉成光滑团,保鲜膜包起待用,如果有渗油现象说明没拌炒匀。这个量做出来有830克左右豆沙馅。
刚烤的,自己炒得湿一点了,是这状态。。发现油渗匀放置一段时间烤出来色比较漂亮。是这种暗暗的。