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家常菜谱,美食攻略

溜肥肠的家常做法 熘肥肠的正宗做法视频

溜肥肠怎么做好吃,溜肥肠的家常做法 ?

食材明细
猪大肠一根
青红椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
料酒适量
盐适量
花椒适量
大料适量
桂皮适量
香叶适量
五香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
【家常小炒】熘肥肠的做法步骤

1
猪大肠备用。

2
把肠子放入水中,加入少许的盐和小苏打清侵泡。

3
泡好的大肠翻过来,清洗掉肠壁上的肥油。

4
卤非常的调料备用。

5
锅中加入水放入清洗干净的肥肠以及调料。

6
开始煮的时候非常是硬的,等到再次变软即成熟。

7
炒菜的辅料备用。

8
青红椒切三角块,葱姜蒜切碎丁,非常切成菱形块。

9
锅中放入少许底油,6成热时放入葱姜蒜碎。

10
然后下入肥肠煸炒。

11
放入青红椒继续煸炒一会。

12
放入水淀粉,芡汁均匀挂上后即可关火

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材料
熟猪肥肠300克,黄瓜片50克。

调料

油600克,绍酒、酱油各1大匙,醋、白糖、精盐、味精、香油、葱、蒜片、姜末各少许,淀粉适量。

做法

1、将熟猪肥肠顺长切两半,再斜刀切成4厘米长的段。

2、下入沸水中焯烫透,捞出沥净水分。

3、然后再把准备好了的肥肠下入七成的热油中,冲炸片刻,然后把肥肠再倒入漏勺就可以了。

4、取小碗加入酱油、白糖、精盐、味精、水淀粉调匀,对成芡汁备用。

5、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹醋、绍酒,下八肥肠,黄瓜片煸炒。

6、泼入对好的芡汁,淋香油,出锅装盘即可。

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溜肥肠的家常做法
材料
兔肉半只、肥肠500克、八角、丁香、陈皮、花椒、葱花、姜蒜、泡椒1根、老抽、郫县豆瓣、料酒、豆粉、豆芽及黄瓜。
做法
1、肥肠用醋盐洗净,放入高压锅中再放八角、丁香、陈皮,压20分钟,捞出、切成滚刀。
2、兔肉洗净切小块,加料酒、少许老抽、豆粉码味。豆芽、黄瓜切长片,油锅里炒成断生即可装入盆底。
3、热油锅把兔肉炸成棕红色捞出。剩余的油放入花椒、豆瓣姜蒜颗粒、少许老抽炒香,放入肥肠爆炒再加入兔肉一起翻炒再加汤水焖,焖8分钟加味精起锅。
4、葱花和泡椒段散在上面淋上热油即可。

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熘肥肠的做法一

  菜谱配料:
   猪肥肠400克,青蒜100克,酱油10克,盐、醋、味精、淀粉各3克,油50克,汤、料酒、葱、姜各20克。

  制作方法:
   1.先用盐、醋将肥肠外部洗净,再将内部翻出用盐、醋搓洗,待两面洗完后,用清水冲净,葱15克切段,姜15克切厚片、并用刀拍一下,另外的葱、姜均切成小片;
   2.烧清水一锅,放入猪肥肠、料酒10克、葱段、姜块、开锅后,用小火烧约30分钟,将肥肠煮至可用筷子穿透即可取出,滤干水分,凉后用刀切成约0.5厘米粗的丝;
   3.青蒜择好洗净,从中间剖开,切成3厘米长的段,将葱姜片放入碗中,加酱油、料酒、醋、盐、味精及汤或水20克、淀粉3克,对成碗汁;
   4.炒锅上火,放入50克油烧热,将肥肠放入煸炒,出香味后,再将碗汁及青蒜一同放入翻炒,挂汁均匀后,装盘,熘肥肠即成。

   熘肥肠的做法二

  菜谱配料:
   猪净熟肥肠250克,水发玉兰片10克,水烫油菜15克,水烫胡萝卜10克,水发冬菇10克,猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。

  制作方法:
   1.把熟肥肠切成斜刀片(约一分半厚),将水发玉兰片、胡萝卜切成片,油菜切成段,葱切成象眼块,姜、蒜切成末,香菜切成段,冬菇切两半;
   2.用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水;
   3.勺内放猪清油,油热八成时,将肥肠倒入勺内冲炸片刻,倒入漏勺控净油;
   4.勺内放少量油烧热,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒,接着将冲炸好的肥肠倒入勺内,将对好的汁水烹上,再放入香菜段,颠炒几下出勺,熘肥肠即成。

  菜品特点:
   滋味香浓,肠肥软烂。

   熘肥肠的做法三

  菜谱配料:
   肥肠400克,尖椒100克,大蒜50克,植物油100克,料酒15克,酱油10克,水淀粉10克,胡椒粉5克,精盐1克,味精1克。

  制作方法:
   1.肥肠从中间剖开、切段,放入开水锅中煮透,捞出控净水分,尖椒切片,大蒜剥皮,切成末;
   2.将植物油烧热,把肥肠、尖椒同时下锅稍炸,捞出,余油爆香蒜末,烹入料酒、酱油,把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中,烧开,水淀粉勾芡,烧熟,熘肥肠即成。[吃地带]

  菜品特点:
   鲜咸微辣,汁浓味厚,既有尖椒的辣,又有肥肠的香,是一道既好吃又好看的菜。

   熘肥肠的做法四

  菜谱配料:
   熟猪肥肠,土豆,大蒜,青椒,胡萝卜,精盐,酱油,淀粉。

  制作方法:
   1.把土豆切成片,猪肥肠切成小块中间破开,胡萝卜切菱形片,青椒切片,大蒜切碎;
   2.锅内加油烧热,下猪肥肠和土豆片翻炒,然后加一点酱油,加一点水稍微的炖一下;
   3.加切好的青椒和胡萝卜,加精盐翻炒,然后下蒜;
   4.最后用水淀粉勾一下芡,淋点明油就可以出锅了,熘肥肠即成。...余下全文>>

溜大肠怎么做好吃,溜大肠的家常做法 ?

溜大肠食材明细
猪大肠300克
胡萝卜半根
青椒一个
元葱半颗
葱适量
花椒适量
大料适量
蒜适量
姜适量
原味口味
溜工艺
三刻钟耗时
普通难度
溜肥肠的做法步骤

1
各原料洗净备用。

2
锅内倒入水,冷水下猪大肠,放入葱、姜、蒜、花椒、大料,大火煮沸。
3
水开后,加入料酒,继续煮十多分钟。

4
猪大肠熟后,捞出晾凉,切段。

5
锅内放入油,稍多一些,油热下猪大肠煸炒。

6
猪大肠颜色变深,有燋燋的感觉时,捞出。

7
锅内留底油,下葱、姜、蒜爆锅。

8
出香味后,下青椒,胡萝卜,元葱煸炒。

9
下猪大肠一同煸炒。

10
放入酱油。

11
放入料酒。

12
放入适量盐。

13
放入适量味精。

14
放入水淀粉勾欠,出锅即可

熟的肥肠怎么做溜肥肠 ?

买回来的猪大肠清水冲洗几遍再放一大勺盐反复搓洗几遍;
.再翻面把肥肠里面大部分油和油筋拉扯掉(不要全部扯完留一点口感会好很多),再放盐搓洗干净,再把面翻过来冲洗一下就干净了;
水烧开放入肥肠灼水5分钟,用铲子翻匀,灼水后用清水洗净备用;
准备材料,八角,花椒,桂皮,陈皮冰糖清洗干净,卤水汁(没有陈皮可不放,卤水汁最好买李锦记的,李锦记卖没买到我买的海天的)
高压锅放适量清水,把大肠和所有材料放进去,干辣椒2个也放进去,这是微辣,不吃辣就不放,再倒入卤水汁约50克,老抽少许,盐少许(注意盐别放太多),盖上盖上汽后中小火再压20分钟(如果没高压锅砂锅煲最好,我是节约时间用的高压锅,砂锅或者电饭锅用时1小时);
时间到关火再闷30分钟就可以了,用筷子夹出来凉一凉切好摆盘淋上点煮过的汤汁就ok啦;

尖椒溜肥肠的做法 ?

(1)肥肠从中间剖开,切段,放入开水锅中煮透,捞出控净水分;尖椒切片;大蒜剥皮,切成末。(2)将植物油烧热,把肥肠、尖椒同时下锅稍炸,捞出;余油爆香蒜末,烹入料酒、酱油,把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中,烧开,水淀粉勾芡,烧熟即可。

溜肥肠猪肝怎么做好吃,溜肥肠猪肝的家常做法 ?

食材
主料
煮好的非常
150g

辅料猪肝
100g
青红椒
适量
木耳
适量
葱姜蒜
适量
盐、鸡精、水淀粉
适量

步骤
1.煮好的肥肠切段;猪肝切薄片,用适量盐、淀粉抓匀腌制10分钟;青红椒切块;木耳泡发撕成小块
2.锅内放稍微多一点的油,将腌好的猪肝下锅快速过油,滑炒至变色,盛出备用
3.用锅内余油炒香葱姜蒜,将切成块的青红椒和撕成小块的木耳放入锅中翻炒均匀,然后倒入非常和猪肝翻炒一下,调入适量的盐和鸡精,用水淀粉勾一下芡即可出锅。

肥肠怎么做好吃,炸肥肠的家常做法 ?

食材
主料
肥肠
500g

辅料

400g

适量
酱油
适量
葱花
适量

适量
蚝油
适量
八角
2颗
桂皮
少许
胡椒
适量

100g
步骤

1.大肠反复洗净

2.加入八角、胡椒、姜、桂皮煮40分钟,熟软时捞出

3.将煮软的大肠放入盘中,加入少许酱油调味,腌半小时左右。这一步是我自己加上的,妈妈做的是不腓味

4.锅中倒入油,热油后,把肥肠放入炸至外皮酥黄时捞出

5.切斜段放盘内摆好

6.料碟中加入葱花、酱油、蚝油、剁椒调味

7.炸肥肠做好啦,蘸食即可

炸肥肠怎么做好吃,炸肥肠的家常做法 ?

材料
上色水:白醋5大匙 麦芽糖2茶匙 水2大匙
材料A:大肠2条 盐1茶匙 白醋2大匙
材料B:姜片20公克 葱3根 花椒1茶匙 八角4粒 水1大匙
做法
1.猪大肠加入盐搓揉数十下后洗净,再加入白醋搓揉数十下后冲水洗净,备用。
2.将上色水所有材料加热混合,备用。
3.葱切段,分为葱白及葱绿,备用。
4.取一锅,放入姜片、葱绿,加入花椒、八角、水煮开,再放入作法1的大肠,以小火煮约90分钟,捞出泡入作法2的上色水中,再捞出吊起吹晾干,待作法4大肠表面干后,将作法3的葱白部份塞入大肠内,备用。
5.热油锅,放入作法4的大肠以小火炸至上色、再捞出沥干油份,切斜刀段排入盘中即可,亦可依喜好另搭配沾酱增加风味。
小贴士
做这道菜要用大肠头,肉层较厚,比较好吃,调料根据自身需求可变动。

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