万丰美食菜谱大全辣炒扁豆丝怎么做 ？
前言小时候住在老家，这个季节正是蔬菜青黄不接的时候，妈妈总给我炒眉豆吃，用山东大煎饼卷上，吃起来真带劲。这个眉豆是老家的叫法，其实是扁豆，总是种在墙根下，爬的墙头上都是，产量很高，摘了一茬又长一茬的。今天就来炒个眉豆，重温这份儿时的幸福回忆。
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步骤
1.扁豆去丝，洗净备用。
2.锅中水烧开，滴入几滴油，放入扁豆煮熟，最好是煮熟，这样吃着放心。
3.煮熟的扁豆捞出，过冷水。
4.切成丝，控去水分。
5.锅中倒入油，爆香葱姜，倒入剁辣椒炒出红油。
6.加入扁豆丝翻炒均匀。
7.加入少许酱油、盐、糖翻炒。
8.出锅前加入蒜末，沿锅边淋入醋，翻炒几下即出锅。
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食材
主料
扁豆
250g
辅料
干辣椒
2个
蒜
适量
生抽
1汤勺
蚝油
1汤勺
花生油
适量
盐
适量
步骤
1.准备材料。
2.扁豆切丝，蒜、辣椒切丁。
3.锅中放油，辣椒、蒜炸香。
4.放入扁豆丝翻炒。
5.加入调料。
6.出锅装盘。
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香辣豆丝的做法
1.
豆皮洗干净
2.
切成丝
3.
用开水烫一下
4.
捞出，控干水
5.
油锅烧热，倒入辣椒粉和适量盐
6.
把豆腐丝倒进去，快速翻炒，拌匀，加入香菜末
7.
翻炒均匀即可出锅