万丰美食菜谱大全糟肉的做法，糟肉怎么做好吃，糟肉的家常做法 ？
主料
五花肉
1块
王致和豆腐乳
1瓶
辅料
油菜心
花椒
大料
小茴香
草果
香叶
桂皮
白扣
葱
姜
料酒
步骤
1.把花椒 大料 小茴香 草果 香叶 桂皮 白扣装入沙布袋中和五花肉一起入锅，水要宽一点，开锅后撇去浮沫然后在放入葱 姜 料酒。
2.煮至八成熟捞出放凉后用一重物在上面压置一夜（这样做是为了能把肉切的很薄）肉不能煮的太熟否则切不薄，我这次就是煮的太老了，切盘时不好看。也不能煮的时间太短，那样蒸不出油来肉会太腻。把王致和豆腐乳捣碎里面加入肉汤和红曲米
3.先把刀磨快，把压好的肉切成七、八厘米宽的薄片，然后每片沾上豆腐乳汁，皮朝上放入碗中，上面摆上切好的葱丝和姜丝。
4.放入蒸锅中蒸40分钟，放凉在蒸30分钟，在一次放凉后蒸30分钟，共蒸三次。
5.油菜心在开水锅中焯一下，焯之前在锅内加一点盐和油，这里为了油菜更加鲜亮。然后摆盘上桌。
糟肉的做法，自制糟肉怎么做好吃，自制糟肉的家常做法 ？
所有原料。
猪肉切成大片。
备好的葱姜片。
坐锅烧油，冷油下冰糖。
小火把冰糖炒出糖色来。
把猪肉放进锅内炒上色。
加点高汤。
把葱姜蒜放锅里一起煮。
倒入醪糟汁。
加入生抽。
待汁干后，加入食盐。
炒匀即可出锅啦。
慈溪糟肉的家常做法 ？
选料→整理→白煮→制糟卤→制糟肉。
工艺要点
(1)选择猪肉选择新鲜皮薄而又细嫩的方肉，要求肉无瘀血，无任何病状。
(2)整理选来的肉洗刷干净后，
切成长为15cm、宽为11cm的长方形肉块。
(3)白煮将整好的肉坯，倒入锅内，加水超过肉坯表面，用旺火烧开，撇净沫子后，改用小火焖，直到能抽出骨头而不粘肉为止。用尖筷和铲刀捞出，边折骨，边趁热在肉坯两面敷上盐。
(4)糟制肉先将凉透的肉坯、皮朝外，圈砌在盛有糖卤的缸内。然后把缸移放在冰箱里，在缸的中央，再放一个装有冰块的细长桶。这样里外两面给冷、能加快肉坯和糟肉迅速冷却。直到糟卤冻结成胶冻后，即成为糟肉。
糟肉的做法 糟肉怎么做才好吃 ？
先把要糟的东东（荤的）先烧熟，别烧太久，然后放凉。
在肉表面抹上盐粒。
用纱布把酒糟包裹起来，让尽量多的面接触到肉，就是让肉尽量裹在糟里。当然在这时一边把肉和糟塞进容器里，一定要密不透风。
肉的做法，兰州糟肉怎么做好吃，兰州糟肉的家常做法 ？
时间过得可真快啊，一眨眼的功夫，2013年马上就要过去了。眼瞅着年关将近，又到了人们开始忙碌着置办年货的时候了。又可以吃上那让人垂涎欲滴、糟香肉烂的兰州糟肉了。所谓糟肉，就是把糟豆腐（即红腐乳）加上其它一些调料，调配成料汁后，均匀的裹在五花肉片上，上锅蒸制而成。每到过年，凡是兰州本地人家家户户都会提前做上十碗、八碗，甚至二、三十碗糟肉存放起来。或送好友、或招待来客，以及自家人享用。糟肉是兰州人逢年过节、婚庆喜宴上不可或缺的一道重头大菜。兰州糟肉以软糯鲜咸、入口即化、糟香浓郁、肉烂香醇而深受很多兰州人的喜爱。(收起)
食材
主料
五花肉
760g
辅料
盐
适量
花椒
适量
八角
3个
料酒
适量
白酒
适量
葱
适量
姜片适量
白糖
适量
花椒粉
适量
糟豆腐
6小块
面粉
适量
步骤
1.五花肉放入锅中，再放入少许料酒、姜片，加水大火烧开，焯一下。用刀在肉皮上来回刮两下，以刮去肉皮上的污垢，然后冲洗干净。
2.锅中加水，放入焯好洗净的五花肉。放入少许花椒、大料、葱段和姜片。大火烧开转中小火煮50分钟关火。（五花肉大概7、8成熟就可以了）
3.捞出放入容器中晾凉。
4.煮好的五花肉，一共3大块。
5.把煮好的肉切成7、8公分长，5、6毫米厚的薄片。
6.来调腐乳汁。把糟豆腐放入盆中再倒入一些腐乳汁，加适量的肉汤和少许面粉。调入花椒粉、生抽、白酒，再加少许食盐。（调好的料汁用筷子沾一点尝一下若咸度够了，就不用再加盐了。)充分搅拌均匀。
7.把切好的肉片放入调好的料汁中，搅拌均匀，使每片肉都能均匀的沾满料汁。腌制10分钟左右。（也可不腌)
8.取一个碗，把拌好的肉片，一片、一片码入碗中，上面放上姜片、葱段。
9.放入蒸笼，水开后中大火蒸30分钟即可。
10.蒸好的糟肉从蒸锅中取出。（那些肉一共蒸了3碗糟肉）
11.取一个盘子倒扣在肉碗上，快速的翻过来。
12.扣在盘中的糟肉。（其余2碗凉透以后到出，装入保鲜袋中放冰箱冷冻，吃时取出放人盘中上锅蒸30分钟即可。）
13.蒸好的糟肉软糯鲜咸、糟香肉烂。无论是吃米饭，或是配荷叶饼都相当的搭调。
14.看上去是不是很诱人？非常的好吃奥。
小贴士
拌料汁时适当加一点面粉，可以让料汁能够很好地挂在肉片上，以便肉片更好的入味。
酒糟肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
酒糟肉的做法
1.切好的五花肉放入锅入开火
2.用干净小碗准备好红酒糟
3.锅内五花肉煸炒出多余的油，这样做出来的肉才比较好吃，当然如果喜欢吃肥话不用煸炒的这么干。
4.加入红酒糟
5.煸炒均匀
6.加放适量清水大火焖干水份即可出锅
招牌肉糟饭的做法家常 ？
招牌肉糟饭的做法家常
肉燥饭
肉燥饭的做法
“今天再上一道简餐，也可以说是上族班的营养快手餐。 自从妈妈去了青岛，原本忙碌的生活更加匆忙，早上6点起床整理好房间做好早饭，就要赶去公司开始一天的工作，晚上6点30到家等待我的是三个人的晚餐，时间虽然紧张但是营养美味不能打折，我通常会早上想好晚上的菜单，提前准备好放在冰箱里下班回来稍做烹制基本上在30分钟内搞定。 这道肉燥饭不仅是台湾的人气美食，也是我家的人气快手餐，吃的时候将肉与米饭拌匀，让肉汁包裹着每颗米粒，香而不腻的肉粒与晶莹剔透的米饭，好吃到停不了口名符其实的“饭遭殃”。”
主料
五花肉 (适量) 洋葱 (适量) 青菜 (适量) 干香菇 (适量) 鸡蛋 (适量)
调料
葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 生抽 (适量) 老抽 (适量) 八角 (适量) 料酒 (适量) 白糖 (适量) 五香粉 (适量) 盐 (适量)
厨具
无
1提前将干香菇泡发，准备好材料，五花肉洗净后切成大块放开水中焯去血沫。
2焯好的肉块放凉后再切成小丁。
3洋葱与香菇切丁，鸡蛋煮熟，葱姜蒜切末。
4炒锅内倒油，先将葱姜蒜末放入爆香.
5再加入洋葱丁，炒至颜色变黄。
6倒入五花肉丁，炒至肉色变白。
7将香菇加入炒匀。
8倒入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、白糖。
9翻炒均匀。
10炒匀后加入没过肉的水。
11煮沸后转小火将煮熟的鸡蛋放入。
12煮至汤汁变浓，出锅前视口味再酌情加盐调味，将开水中加少许盐几滴油将青菜烫熟，摆在米饭上浇上卤肉,汁及切开卤蛋即是美味的肉燥饭了。
小窍门：
1. 卤肉的汁不要收干稍多留一点，用这个汁拌米饭很香。
2. 炒好的肉也可以配面条，做肉夹馍都很好吃。
槽肉的做法 ？
用料
主料
五花肉两斤左右
辅料
王致和的豆腐乳
两瓶
姜片
适量
醪糟
一小瓶
糟肉的做法
1.
肉片稍微厚一点。最好选用五花肉。肉片的大小。自己看着办吧。
2.
搅拌豆腐乳的时候。把醪糟一块倒进去。均匀搅拌。既可。再把肉放里面搅拌好。
3.
把肉在盆里头拌匀。一片一片的放在碗里面。肉皮放在下面。既可。
糟扣肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
糟扣肉的家常做法
1. 五花肉一块，买回洗净，放冷水中（加姜片）焯水，烧滚撇去浮沫，加料酒，再去沫
2. 煮开捞出沥干，切成薄片，皮朝下排在碗内
3. 起油锅，油热放糟卤
4. 加生抽、老抽、少许鸡精拌炒一小会儿，关火
5. 把糟卤均匀放在碗上，放入蒸锅，开煮
大水烧开后，转小火1小时
醪糟汁的做法大全，醪糟汁怎么做好吃 ？
桂糖醪糟汁的做法
1.醪糟汁、凉白开搅匀
2.开动原汁机启动键，将醪糟汁水一勺勺倒入进料口
3.出渣口排出醪糟渣，出汁口流淌出雪白的醪糟汁
4.加入桂花糖冰块（桂花糖冰块：凉白开+糖桂花1：1搅匀，入冰块模冻成冰块就好）就可以来一碗桂香可口、甜蜜醪糟汁喽
烹饪技巧
1、醪糟汁发酵到出甜汁、与容器分离，中间洞洞满汁水即可，不要过度发酵变酒吃了会醉喽；
2、直接用瓶装糖桂花，不做成冰块亦可；
3、原汁机安装时，注意各部件三角标记对准，就容易安装；
4、榨完汁，按下反转键几秒钟，就可轻松向上取下上部的原汁提取器；
5、如果不加水榨，出来的浓甜汁，可以取代味淋做菜喔；
6、余下的渣不要浪费，可以做到粥或面食中，还可以加上盐替代盐曲用来腌渍小黄瓜等小菜。