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家常菜谱,美食攻略

高笋的做法大全 高笋的功效与作用

凉拌高笋的做法大全 ?

用料:
主料:竹笋500克,辅料:麻辣花生50克,调料食盐适量,酱油1勺,香醋适量,白糖少许,辣椒油适量。
凉拌竹笋的做法:
1.将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用;锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀

2.大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用

3.将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可

营养功效
“笋”是竹的幼芽,有竹肉、竹胎、竹芽之称。

笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜,拌、炒、烧、煮、煨、炖,怎么做怎么好吃。竹笋味道鲜美,营养价值更是不容忽视,笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C;含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素;更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。

若对你有所帮助,请采纳,谢谢!

高笋炒鸡蛋的做法大全 ?

篙笋炒鸡蛋

1、篙笋(数根,视大小而定。先开片,然后将篙笋片码顺切成细丝。)

我喜欢挑选那种体形娇小的篙笋,虽然没有大根的切起来方便,但是口感更鲜嫩清脆。

2、鸡蛋

肉丝是在鲜肉店里绞的,绞出来的肉丝形状只能勉强称之为丝。(星期天采购回来分包放进冰箱冷冻室,用的时候拿一包出来解冻就行了。)我不想摸生肉,只能将就自己了。不是吹,我的刀功还是不错的,用上好的里脊切出来的肉丝,绝对均匀漂亮,纹路清晰,细长柔韧,炒出来也受看。

二、调料

盐、酱油、豆粉、姜(切丝)、青尖椒(切成1厘米长的小段)

三、做法

1、肉丝用盐、酱油、蛋清、豆粉拌匀码味。

2、炒锅烧得很热,倒菜油烧熟,花椒下锅炒香捞出扔掉,放入青尖椒、姜丝略炒几下,接着倒入肉丝,中火翻炒至七成熟。将肉丝铲到锅的一边,倒入篙笋丝大火翻炒,边炒边滴少许矿泉水以保持菜的本色。最后将肉丝和篙笋丝混合翻炒十数下,即可起锅装盘了。

因为这道菜是“丝丝相印”,所以用筷子夹起来感觉很顺。夹一筷子放进嘴里,篙笋的清甜丝丝地溢出来,嚼起来还有一点点脆,肉丝鲜香嫩滑,混合了尖椒的清香和微辣,还有淡淡的麻、浓浓的姜味……

制作凉拌笋片的材料:

主料:春笋、莴笋;

调料:芝麻、盐、蚝油、蘑菇精。

凉拌笋片的做法:

1、把新鲜春笋剥壳后切薄笋片,在开水锅中煮熟后捞出沥干。

2、将窝笋刨去外皮,切成薄窝笋片。

3、白芝麻炒香。

3、将精盐、蚝油、蘑菇精、倒入在切好的春笋莴笋片上搅拌匀。

4、最后撒上些炒熟的芝麻,淋上些香麻油,吃时拌匀即可。

爽口凉拌笋片的特点:爽口清香 清肠瘦身

凉拌笋片的营养功效:莴笋有清凉解毒作用,而春笋具有低脂肪、多膳食纤维的特点,能促进肠道蠕动,去腻排毒瘦身!

怎样做高笋好吃 ?

干酱高笋
  〔主料辅料〕
  净鲜高笋.........500 克 酱油.........15 克
  绿叶菜心.........100 克 绍酒.........10 克
  甜面酱.........75 克 湿淀粉.........5 克
  白糖.........10 克 清汤.........50 克
  味精......1 克 芝麻油......10 克
  川盐.........2 克 熟菜油.........500 克
  〔烹制方法〕
  1.将高笋切成 5 厘米长、1 厘米见方的长条。菜心淘洗干净。将酱油、
  白糖、川盐(1 克)、绍酒、味精和清汤入碗中兑成滋汁。
  2.炒锅置旺火上,下熟菜油烧至六成熟时,将高笋条下入炸呈金黄色时捞起,滗去炸油。锅内留油(25 克),加川盐,将菜心炒熟起锅装盘垫底。锅内再下油(40 克)烧至四成热,下甜面酱炒香,加高笋和匀,烹入滋汁急炒数下,淋芝麻油起锅,盛入盘内菜心上即成。
  〔工艺关键〕
  炸高笋时间不宜过长,以免丢水失形,以保持其脆嫩的特点。
  〔风味特点〕
  高笋即茭白,因其味微甘,又有甜笋之称。高笋含蛋白质、粗纤维、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素,颜色淡黄,质地脆嫩。此菜系用高笋切条经油炸后,在炒好的面酱中粘裹而成。味甜而酱香浓郁,脆嫩爽口,咸鲜带甜。其用酱量较大,成菜后,面酱较干,故名干酱高笋。

小孩吃高笋做法 ?

高笋做法
主料
高笋
200g
牛肉
400g
辅料

适量

适量
生抽
适量
料酒
适量
生粉
适量
香菜
适量
豆豉
适量
酸辣椒
适量
步骤

1.高笋切片

2.酸辣椒切成小圈

3.香菜切小段

4.牛肉切大片

5.用生粉、生抽、料酒腌制牛肉约30分钟

6.热油锅,将牛肉用大火炒

7.炒至变色即盛出

8.洗锅,另放油,爆香豆豉与酸辣椒

9.放入高笋片炒至断生

10.加少许食盐

11.放入牛肉

12.加香菜

13.炒匀后出锅盛出

素炒篙笋怎么做 ?

主料: 竹笋 250克
辅料: 蒜苔 50克
调料: 泡椒 10克 姜 5克 盐 3克 味精 2克 植物油 30克 各适量
素炒青笋的做法:
1.选质嫩青笋去叶削去外皮,洗净后切成菱形片,笋尖和嫩叶切成4厘米长的段,均加少许精盐拌匀入味;泡辣椒去蒂、去籽切成马耳朵形;蒜苗择洗后切成3厘米长的段;姜洗净,切成1厘米见方的薄片。
2.锅放在旺火上,下入菜油烧至六成热时,放入姜片、泡辣椒、青笋片炒匀,随后放精盐、味精、蒜苗段,快速炒至青笋断生,起锅装盘。

更多素炒青笋信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/suchaoqingsun

高笋怎么做好吃 ?

干酱高笋的制作材料:主料:茭白500克
辅料:油菜心100克,淀粉(蚕豆)3克
调料:酱油15克,黄酒10克,甜面酱30克,白砂糖5克,味精2克,香油10克,盐2克,菜籽油30克 干酱高笋的特色:味甜而酱香浓郁,脆嫩爽口,咸鲜带甜。 干酱高笋的做法:1. 将净鲜高笋(茭白)切成5 厘米长、1 厘米见方的长条;
2. 油菜心淘洗干净;
3. 将酱油、白糖、川盐、黄酒、味精和清汤50毫升入碗中兑成滋汁;
4. 炒锅置旺火上,下熟菜油烧至六成热时,将高笋条下入,炸呈金黄色时捞起,滗去炸油;
5. 锅内留油,加川盐,将菜心炒熟起锅装盘垫底;
6. 锅内再下油烧至四成热,下甜面酱炒香,加高笋和匀,烹入滋汁急炒数下,淋香油起锅,盛入盘内菜心上即成。 干酱高笋的鼎作要诀:1. 炸高笋时间不宜过长,以免丢水失形,以保持其脆嫩的特点;
2. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油500克。

肉片的做法,高笋肉片怎么做好吃,高笋肉片的家常做法 ?

食材用料

猪背柳200g

高笋两根

胡萝卜半根

盐少量

生抽适量

芡粉适量

姜一小块

油适量

香油少量

高笋肉片的做法

1.备料

2.所有料切片

3.腌肉,放芡粉、生抽、姜片加少量水拌匀(芡粉以少量挂浆为原则)然后加少量香油拌匀

4.蔬菜里面放少量盐搅拌均匀

5.倒油加热至5成熟,倒入肉片快速滑散,炒至变色,盛起备用

6.锅里剩下的油,下高笋和胡萝卜翻炒,然后下肉片略炒起锅

高笋炒肉丝的做法,高笋炒肉丝怎么做好吃,高笋 ?

材料
高笋300克、肉丝200克、红萝卜半根、青椒2根、泡椒2根、花椒、料酒、老抽、盐、鸡精
做法
1、高笋洗净切丝,红萝卜切丝、青椒和泡椒都切丝。肉丝用嫩肉粉、料酒嘛味。
2、热油锅放肉丝炒撒,(油稍微多点)加泡椒和花椒,少点老抽、炒香,再放高笋和萝卜、青椒一起炒熟,加点盐和鸡精即可。

高笋做给小孩吃的做法 ?

高笋的做法
主料
高笋
300g
猪肉片
50g
辅料
色拉油
适量

适量
葱花适量
生粉
适量
姜蒜
适量

步骤

1.高笋洗净斜切成薄片。

2.肉片加盐腌制备用。姜蒜切片。

3.锅里烧热油,下腌好的肉片滑熟。

4.肉片在锅中很快就变色了,这时赶紧把肉片盛起来。

5.肉片盛出后,倒入高笋片翻炒,加盐,炒断生。

6.高笋断生后,加肉片一起翻炒,加水稍微煮一会儿至入味后,撒葱花,就可以出锅了。

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