凉拌高笋的做法大全 ?
用料:
主料:竹笋500克,辅料:麻辣花生50克,调料食盐适量,酱油1勺,香醋适量,白糖少许,辣椒油适量。
凉拌竹笋的做法:
1.将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用;锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀
2.大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用
3.将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可
营养功效
“笋”是竹的幼芽,有竹肉、竹胎、竹芽之称。
笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜,拌、炒、烧、煮、煨、炖,怎么做怎么好吃。竹笋味道鲜美,营养价值更是不容忽视,笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C;含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素;更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。
若对你有所帮助,请采纳,谢谢!
高笋炒鸡蛋的做法大全 ?
篙笋炒鸡蛋
1、篙笋(数根,视大小而定。先开片,然后将篙笋片码顺切成细丝。)
我喜欢挑选那种体形娇小的篙笋,虽然没有大根的切起来方便,但是口感更鲜嫩清脆。
2、鸡蛋
肉丝是在鲜肉店里绞的,绞出来的肉丝形状只能勉强称之为丝。(星期天采购回来分包放进冰箱冷冻室,用的时候拿一包出来解冻就行了。)我不想摸生肉,只能将就自己了。不是吹,我的刀功还是不错的,用上好的里脊切出来的肉丝,绝对均匀漂亮,纹路清晰,细长柔韧,炒出来也受看。
二、调料
盐、酱油、豆粉、姜(切丝)、青尖椒(切成1厘米长的小段)
三、做法
1、肉丝用盐、酱油、蛋清、豆粉拌匀码味。
2、炒锅烧得很热,倒菜油烧熟,花椒下锅炒香捞出扔掉,放入青尖椒、姜丝略炒几下,接着倒入肉丝,中火翻炒至七成熟。将肉丝铲到锅的一边,倒入篙笋丝大火翻炒,边炒边滴少许矿泉水以保持菜的本色。最后将肉丝和篙笋丝混合翻炒十数下,即可起锅装盘了。
因为这道菜是“丝丝相印”,所以用筷子夹起来感觉很顺。夹一筷子放进嘴里,篙笋的清甜丝丝地溢出来,嚼起来还有一点点脆,肉丝鲜香嫩滑,混合了尖椒的清香和微辣,还有淡淡的麻、浓浓的姜味……
制作凉拌笋片的材料:
主料:春笋、莴笋;
调料:芝麻、盐、蚝油、蘑菇精。
凉拌笋片的做法:
1、把新鲜春笋剥壳后切薄笋片,在开水锅中煮熟后捞出沥干。
2、将窝笋刨去外皮,切成薄窝笋片。
3、白芝麻炒香。
3、将精盐、蚝油、蘑菇精、倒入在切好的春笋莴笋片上搅拌匀。
4、最后撒上些炒熟的芝麻,淋上些香麻油,吃时拌匀即可。
爽口凉拌笋片的特点:爽口清香 清肠瘦身
凉拌笋片的营养功效:莴笋有清凉解毒作用,而春笋具有低脂肪、多膳食纤维的特点,能促进肠道蠕动,去腻排毒瘦身!
怎样做高笋好吃 ?
干酱高笋
〔主料辅料〕
净鲜高笋.........500 克 酱油.........15 克
绿叶菜心.........100 克 绍酒.........10 克
甜面酱.........75 克 湿淀粉.........5 克
白糖.........10 克 清汤.........50 克
味精......1 克 芝麻油......10 克
川盐.........2 克 熟菜油.........500 克
〔烹制方法〕
1.将高笋切成 5 厘米长、1 厘米见方的长条。菜心淘洗干净。将酱油、
白糖、川盐(1 克)、绍酒、味精和清汤入碗中兑成滋汁。
2.炒锅置旺火上,下熟菜油烧至六成熟时,将高笋条下入炸呈金黄色时捞起,滗去炸油。锅内留油(25 克),加川盐,将菜心炒熟起锅装盘垫底。锅内再下油(40 克)烧至四成热,下甜面酱炒香,加高笋和匀,烹入滋汁急炒数下,淋芝麻油起锅,盛入盘内菜心上即成。
〔工艺关键〕
炸高笋时间不宜过长,以免丢水失形,以保持其脆嫩的特点。
〔风味特点〕
高笋即茭白,因其味微甘,又有甜笋之称。高笋含蛋白质、粗纤维、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素,颜色淡黄,质地脆嫩。此菜系用高笋切条经油炸后,在炒好的面酱中粘裹而成。味甜而酱香浓郁,脆嫩爽口,咸鲜带甜。其用酱量较大,成菜后,面酱较干,故名干酱高笋。
小孩吃高笋做法 ?
高笋做法
主料
高笋
200g
牛肉
400g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
生粉
适量
香菜
适量
豆豉
适量
酸辣椒
适量
步骤
1.高笋切片
2.酸辣椒切成小圈
3.香菜切小段
4.牛肉切大片
5.用生粉、生抽、料酒腌制牛肉约30分钟
6.热油锅,将牛肉用大火炒
7.炒至变色即盛出
8.洗锅,另放油,爆香豆豉与酸辣椒
9.放入高笋片炒至断生
10.加少许食盐
11.放入牛肉
12.加香菜
13.炒匀后出锅盛出
素炒篙笋怎么做 ?
主料: 竹笋 250克
辅料: 蒜苔 50克
调料: 泡椒 10克 姜 5克 盐 3克 味精 2克 植物油 30克 各适量
素炒青笋的做法:
1.选质嫩青笋去叶削去外皮,洗净后切成菱形片,笋尖和嫩叶切成4厘米长的段,均加少许精盐拌匀入味;泡辣椒去蒂、去籽切成马耳朵形;蒜苗择洗后切成3厘米长的段;姜洗净,切成1厘米见方的薄片。
2.锅放在旺火上,下入菜油烧至六成热时,放入姜片、泡辣椒、青笋片炒匀,随后放精盐、味精、蒜苗段,快速炒至青笋断生,起锅装盘。
更多素炒青笋信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/suchaoqingsun
高笋怎么做好吃 ?
干酱高笋的制作材料:主料:茭白500克
辅料:油菜心100克,淀粉(蚕豆)3克
调料:酱油15克,黄酒10克,甜面酱30克,白砂糖5克,味精2克,香油10克,盐2克,菜籽油30克 干酱高笋的特色:味甜而酱香浓郁,脆嫩爽口,咸鲜带甜。 干酱高笋的做法:1. 将净鲜高笋(茭白)切成5 厘米长、1 厘米见方的长条;
2. 油菜心淘洗干净;
3. 将酱油、白糖、川盐、黄酒、味精和清汤50毫升入碗中兑成滋汁;
4. 炒锅置旺火上,下熟菜油烧至六成热时,将高笋条下入,炸呈金黄色时捞起,滗去炸油;
5. 锅内留油,加川盐,将菜心炒熟起锅装盘垫底;
6. 锅内再下油烧至四成热,下甜面酱炒香,加高笋和匀,烹入滋汁急炒数下,淋香油起锅,盛入盘内菜心上即成。 干酱高笋的鼎作要诀:1. 炸高笋时间不宜过长,以免丢水失形,以保持其脆嫩的特点;
2. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油500克。
肉片的做法,高笋肉片怎么做好吃,高笋肉片的家常做法 ?
食材用料
猪背柳200g
高笋两根
胡萝卜半根
盐少量
生抽适量
芡粉适量
姜一小块
油适量
香油少量
高笋肉片的做法
1.备料
2.所有料切片
3.腌肉,放芡粉、生抽、姜片加少量水拌匀(芡粉以少量挂浆为原则)然后加少量香油拌匀
4.蔬菜里面放少量盐搅拌均匀
5.倒油加热至5成熟,倒入肉片快速滑散,炒至变色,盛起备用
6.锅里剩下的油,下高笋和胡萝卜翻炒,然后下肉片略炒起锅
高笋炒肉丝的做法,高笋炒肉丝怎么做好吃,高笋 ?
材料
高笋300克、肉丝200克、红萝卜半根、青椒2根、泡椒2根、花椒、料酒、老抽、盐、鸡精
做法
1、高笋洗净切丝,红萝卜切丝、青椒和泡椒都切丝。肉丝用嫩肉粉、料酒嘛味。
2、热油锅放肉丝炒撒,(油稍微多点)加泡椒和花椒,少点老抽、炒香,再放高笋和萝卜、青椒一起炒熟,加点盐和鸡精即可。
高笋做给小孩吃的做法 ?
高笋的做法
主料
高笋
300g
猪肉片
50g
辅料
色拉油
适量
盐
适量
葱花适量
生粉
适量
姜蒜
适量
步骤
1.高笋洗净斜切成薄片。
2.肉片加盐腌制备用。姜蒜切片。
3.锅里烧热油,下腌好的肉片滑熟。
4.肉片在锅中很快就变色了,这时赶紧把肉片盛起来。
5.肉片盛出后,倒入高笋片翻炒,加盐,炒断生。
6.高笋断生后,加肉片一起翻炒,加水稍微煮一会儿至入味后,撒葱花,就可以出锅了。