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家常菜谱,美食攻略

荷叶馒头的做法 荷叶馒头的做法大全

荷叶馒头的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

面粉500克

辅料
酵母
5克
荷叶馒头的做法
1.
酵母用温水调和好,放入面粉中和成光滑的面团,覆上保鲜膜静置发酵

2.
发好了

3.
揉一遍分成小剂

4.
取一个擀开

5.
对折一下

6.
压出如图的条纹

7.
边缘如图压出

8.
放入蒸锅中,二发二十分钟

9.
上火蒸二十分钟虚蒸三分钟即好

馍怎么做好吃,荷叶馍的家常做法 ?

食材
主料
普通面粉
500g

辅料
牛奶
200g
酵母粉
5g
温水
适量

2g
白糖
25g
色拉油
适量
步骤

1.将牛奶倒入面粉中,用筷子搅拌一下,然后加入盐,再加入温水拌好的酵母+白糖水,搅拌成面絮。

2.将面絮揉成面团,放进小面盆,盖上保鲜膜,放在装有热水的蒸锅里。(利用热水余温将面团快速发酵,用时25分钟)

3.面团发酵至基本满盆,用手指在面团中间撮个洞,不会回弹就好啦!(拉开面团看看,面团里都是大大的蜂巢一样)

4.取出面团在和面垫上,撒手粉,使劲揉,揉至面团较光滑;

5.将面团搓成长条分成10份,松弛10分钟;

6.取一个松弛好的面团压扁擀成椭圆形;

7.刷上一层色拉油;

8.把刷过油的面对折在里面;(如图所示)

9.取一个干净的梳子,压出花纹;

10.用梳子柄整出荷叶边,然后在中间捏出荷叶角;

11.把做好的荷叶馍放入蒸笼里,锅里加温水,上锅发酵15分钟;

12.二次发酵完成后,用大火蒸15分钟再焖5分钟即可出笼;

13.成品,荷叶馍配回锅肉,高大上吧!^ _ ^

14.用荷叶馍夹上回锅肉,实在是太好吃了!

15.夹上草莓酱,别有一番风味哦!

荷花馒头的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

主料

小麦面粉500G

辅料

紫薯适量 酵母适量
荷花馒头的做法步骤

1. 酵母和面醒发(紫薯同理)

2. 切成面剂子

3. 压平

4. 擀开

5. 把紫薯面团揉成小团,放在擀开的面皮上

6. 像包包子似的

7. 包口朝下

8. 切米字刀或十字刀

9. 醒发,上笼屉蒸熟(视灶具和馒头大小掌握时间)

10. 蒸出来的效果

荷叶馍是怎么做的 ?

醒发二十分钟.haodou。

3食材
主料
发酵面团
800g

辅料
食用油
适量

步骤

1。

2。

4。揉面时.准图示发酵面团一个,半边刷油
,用牛奶代替水.对折后用梳齿压痕,入锅大火蒸十分钟.com/recipe/53371" target="_blank">http,再虚蒸五分钟后开锅.haodou://www://www。
小贴士

怎么做,如何做,家常荷叶卷的做法大全视频 ?

食材用料

中筋面粉200克

无铅双效泡打粉2克

酵母2克

白糖6克相克食物

水100__110克

橄榄油适量

淡奶油4克

荷叶卷的做法

1.面粉和无铅双效泡打粉混合均匀。

2.水,糖,酵母,淡奶油。倒入混合好的面粉里。

3.把所有材料揉均匀,水的用量根据自己面粉的吸水性来定,我是用了110克水,先加到100克,剩下的水一点点加入,以免水量加多。面团揉光滑,盖上保鲜膜饧10分钟到20分钟,根据室温决定。

4.准备好橄榄油。

5.取出面团揉几下。

6.每个按30克平均分成若干小剂子。

7.小剂子按扁擀成圆形。

8.刷上薄薄的一层油。

9.刷好油的样子。

10.把刷好油的圆片对折。

11.用小水果刀拉出一道道的印子。并用刀背在半圆形的两边往里推一下。下面中间部位用手捏一下。

13.摆放在铺了笼屉布的笼屉里。

14.水开后蒸8分钟,关火不要马上掀锅盖,再捂5分钟再揭开锅盖拿出荷叶卷。

荷叶饼的做法步骤 ?

1.面粉加入酵母,和成软硬适中的面团,发酵备用
2.发酵完毕后,加入少量碱面揉制面团。想做出适口的馒头,必须要要让面揉发到劲,为了使面更筋道,我使用了最简便的揉面方法,这个方法做出的馒头或饼,最大限度激发了面的香味,喜欢的可以试试看,按照图片所示,不断的拉扯面团,像扯面一样,一直车到面团出筋膜
3.面团揉制好后,分成小剂子,饼的大小,以各家喜好
4.将分好的剂子擀成薄饼,用刷子在面皮上刷一层油
5.将饼皮对折
6.用手指在下部捏个角
7.用梳子在面皮上按压花纹
8.全部做好后,搭上湿布饧10分钟左右
5.将饼皮对折
6.用手指在下部捏个角
7.用梳子在面皮上按压花纹
8.全部做好后,搭上湿布饧10分钟左右
9.蒸笼刷油,防止粘底
10.蒸锅加水,烧开后将饼胚放入
11.加盖设定时间10分钟
12.时间完毕后,不要立即打开锅盖,虚蒸两分钟再打开即可食用

荞麦面馒头的做法,荞麦面馒头怎么做好吃,荞麦 ?

荞麦面馒头的做法
主料
面粉
250g
荞麦面粉
250g
牛奶
1袋

辅料

适量
酵母粉
适量
步骤

1.牛奶倒入盆中,加入酵母粉搅匀,倒入面粉、荞麦面粉搅拌均匀揉成面团,盖盖醒发至2倍大。

2.醒发好的面团,排气、揉匀。

3.切一块揉匀搓成条。

4.切成剂子,撒上面粉。

5.按扁。

6.取一个剂子擀成圆片,刷上油。

7.对折,在下面捏一个尖。

8.再用干净的梳子压出纹路,一个荷叶饼就做好了。

9.再切一块面团,揉匀搓成长条。

10.切成剂子。

11.揉圆。

12.剩下的面团,揉成圆饼。

13.擀成圆片。

14.从下往上卷起。

15.用刀切成段,成刀切馒头。

16.笼屉刷油,放入做好的各式馒头生胚,上汽后大火20分钟关火,再闷5分钟即可

17.各式荞麦面馒头出锅了。

18.刀切馒头。

19.荷叶饼。

20.圆圆的大馒头。

21.其实都是一家人。

梅菜扣肉搭配馒头的做法大全 ?

梅菜扣肉(我国的四川地区称这道菜为烧白)因为颜色酱红鲜亮、汤汁浓稠醇美、摆盘华丽富贵,而成为婚礼宴客的头等大菜。即使饮食文化的飞跃发展带给我们许许多多的新奇菜品,但是请客吃饭、节日聚会的餐桌上,也依然少不了梅菜扣肉的身影。夹起扣肉时,包裹着粘稠芡汁的肉片爽滑顺溜,当你咬上一口,满嘴流油却丝毫不腻。肉质瘦而不柴、肥而不腻,喜瘦喜肥的人都不会错过它的美味。

能与软烂醇香的扣肉搭配的,自然是梅菜了。梅菜吸油,香气浓郁,扣肉在蒸制的过程中饱饱地吸足了梅菜的清香。扣肉与梅菜的搭配,从味、形、养、香上看都相得益彰,真是荤素搭配的经典范例。

这篇博文除了详解梅菜扣肉的做法,也带来了超多步骤图来说说“荷叶饼”的做法。面要稍微活得软一些,包裹扣肉的饼嚼起来才筋道有余、且毫不影响扣肉本身的绵软肉质。饼捏成荷叶的形状,再用刀刻上花纹,玲珑小巧的荷叶饼就出现在你眼前了。心动了吧,赶快一起学,这个春节就把爱和厨艺一起带回家!

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~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~详细的步骤图和制作方法。

【荷叶饼】的做法

材料:强力粉100克,清水60克,白糖2克,盐1克,干酵母3克,食用油少许。
做法:
1.在一个耐热的碗里放入清水,在微波炉里加热30秒。用手试下水温,确保水温和手的温度差不多,加入干酵母,用筷子搅拌几下后,加入白糖和盐搅拌均匀。
2.先在水里倒入1/3的强力粉,用筷子搅拌到水里几乎没有面粉结。
3.再倒入剩余的强力粉,用筷子搅拌到面团打结,盖上保鲜膜,用微波炉的解冻功能(150瓦的低瓦数)加热30秒。
4.在案板上撒一些强力粉,将面团铺在上面,在上面盖上一张烘焙纸及一块毛巾。在家里温暖的地方醒发35分钟(冬季)/10分钟(夏季)。待面团发酵到原来的一倍后,用三根手指按压面团排出气体。

5.在案板上撒一些干粉,放上面团,将面团揉至光滑。检验面团揉得是否到位的方法:用刀在面团的中间竖切开,观察截面,如果没有小孔洞了就说明面团已经揉好了。
6.取少量面团,用擀面杖擀成椭圆的片。用毛刷子蘸少许的油涂抹在上面。
7.从椭圆的短轴处折叠起来。
8.一手持着饼,另一手在短轴中间点的位置处捏出一个小尖。

9.用带锯齿的刀在饼面上均匀地刻出4道印记,叶子已经见端倪了。
10.在四道印记的顶端处,用刀背向荷叶里积压,使荷叶的外围出现一个一个地波浪样子。
11.以此类推捏好荷叶饼。蒸锅里放上常温的水,把荷叶饼垫着烘焙纸放在蒸屉上醒发20分钟。
12.醒发完成后,大火蒸11分钟即可。

【梅菜扣肉】的做法

材料:梅干菜80克,猪五花肉500克,大蒜5克,白糖10克,腐乳汁15克,盐3克,蚝油10克,酱油10克,食用油少许,清水400,淀粉10克。
做法:
13.梅干菜清洗干净后用温水浸泡3个小时。五花肉洗净放在凉水里煮30-40分钟,捞起后沥干水分。用刷子把腐乳汁和酱油的混合液均匀地涂抹在肉上。
14.在干净的锅中放入食用油烧开,将控干酱汁的五花肉皮朝下在锅里炸至金黄色,取出备用。
15.大蒜切成碎末。另找干净的锅,放少许食用油,油热后放入蒜末爆香。倒入清水,烧开。
16.水烧开后,加入白糖、蚝油、盐和刷五花肉剩余的腐乳汁和酱油。

17.酱汁再次烧开后,放入泡好的梅菜,煮20分钟后关火。梅菜取出,剩余的酱汁备用。
18.炸好的肉放在案板上,切成0.5厘米厚的片状。皮朝下、肉在上,均......余下全文>>

求北京烤鸭荷叶饼详细做法! ?

烤鸭的荷叶春饼是用澄面(小麦淀粉)做的,普通面粉因为含有面筋所以不适合做荷叶饼。
小麦淀粉需要烫过,才能劲道不粘连。 面要揉匀,揉透。达到三光;手光,面光,盆光。然后静置30分钟醒面。
做的时候,把面揉搓成条,掐成剂子。像包饺子那样大小的剂子就可以了。然后两个面剂子叠在一起按压。擀成薄饼烙。熟了揭开就是两张饼。

速度快只有一种选择,练成熟手。再买一个电饼铛,把擀成的饼一叠叠放进去烙,1分钟就可以。餐饮业用的大电饼铛,一般烙出来就是20张饼。除此之外没有任何机器可以帮你做出饼来。
我家以前开酒楼,考虑到多样经营需要烤鸭项目,我专业跟全聚德鸭6师傅学习过。

荷叶饼酱料的做法 ?

荷叶饼是由秦汉时的“白饼”演变发展而来,已经有2000多年的历史,是陕西城乡各地民间喜

食的传统风味小吃。
食材
主料
面粉
500g

辅料

适量
酵母
适量
步骤

1.把发面揉成圆条,切适当大小,用手罩在面板上将面块旋转、轻揉,制成圆形馒头

2.取一个小面团,按扁并用擀面杖擀成如图的牛舌状

3.刷上少许色拉油

4.对折

5.用梳子在面坯上压出5道“叶茎

6.并用刀背部将中间三道叶茎边缘向里略推压即可。
7.大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把

8.将做好的荷叶饼胚再醒10分钟左右,

9.然后放入笼屉上蒸20分钟左右(根据面团的大小调整)。

10.加煎鸡蛋、火腿、黄瓜片
小贴士
用梳子在面坯上压出5道“叶茎”(也可以用刀背,不过我喜欢梳子压出的点状,梳子新的,没有用过的哦),蒸好的荷叶饼晾凉后可以冷冻起来,吃的时候再加热,还是像刚蒸好的那么香。

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