万丰美食菜谱大全传统锅鸭怎么做 ？
用料
鸭 一只
葱 少量
九层塔或紫苏 少量
酱油 一碗
酒 一碗
黄糖 半块
传统锅鸭的做法
其它的做法很多都不会做这步骤。1.准备好葱 姜 九层塔 洗好鸭子。2.首先将鸭子洗好先用水煮6成熟拿起晾干。3.蒜子 姜下锅把晾干的鸭子一起下锅，将鸭子两边变金黄。
鸭子变金黄就可以放葱 九层塔 酱油一碗，白酒或料酒一碗，黄糖半块。再加清水泡过鸭子一半。大火煮开收到中火继续煮。
煮开后就开始翻边，大概一边15-20分钟左右，要看鸭子的大小。
汁开始收了就可以把火收小继续煮。大概全程就40分钟左右。味已经全进鸭子的，基本可以出锅了。
砍件出锅再把汁水浇上就可以了。非常的香非常的可口。
地锅鸭的做法和配料 ？
鸭腿，洗净，把水吸尽，涂上蜂蜜。然后放油里炸一下，到肉金黄就可以，不要过头，要么鸭肉会老，然后放沙锅准备文火炖。
五杯鸭就是有五杯作料，杯子是那种人家喝白酒的小杯子
酒，白醋，酱油，白糖，盐水。20到30分钟后O。K
1、鸭子半只，先在热水抄一下，去血水。
2、用吸水纸吸去鸭皮上的水，没有吸水纸可用干净毛巾，在鸭皮上涂均匀蜂蜜。
3、平地锅内加油，中火煎鸭肉至两面微黄，半熟，关火。
4、改用沙锅,关键步骤:加一小口杯料酒（约2瓷调羹），一小口杯白醋，一小口杯生抽，一小口杯白糖，一小口杯盐水，小火焖10-15分钟，即可。
锅烧鸭的做法，锅烧鸭怎么做好吃，锅烧鸭的家常 ？
主料： 鸭肉 200克
调料： 鸡蛋黄 70克 淀粉(豌豆) 13克 小麦面粉 25克 盐 3克 料酒 5克 八角 2克 花椒 2克 大葱 3克 姜 3克 桂皮 1克 椒盐 20克 植物油 50克 各适量
锅烧鸭块的做法：
1.洗净鸭肉，加盐、料酒、大料、花椒、葱、姜、桂皮，上笼蒸熟，取出晾凉，切成1厘米宽的长条块；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克。
2.碗内放入蛋黄、湿淀粉、面粉及适量清水，搅成较浓的蛋粉糊。
3.炒锅内放油，用旺火烧至七成热，将鸭块逐块从蛋粉糊中拖过，下入油锅中炸成金黄色捞出装盘，带椒盐上桌即可。
更多锅烧鸭块信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/guoshaoyakuai
高压锅蒸整条鸭子的做法 ？
材料：鸭子一只 啤酒一瓶 干辣椒适量 柠檬一个（不是生的）
做法：鸭子切块放入高压锅，一次加入以上配料 加料酒 盐 鸡精 适量生抽 （如需要也可再加香菇、萝卜等） 调到自己喜欢的咸味，就可盖上锅盖，把时间调到跟煮饭的时间一样就行了，出锅后加点香菜即可上桌。汤可打可不打。
成只的紫苏锅鸭的做法 ？
1、主料：鸭； 一只
2、辅料：
姜 、蒜 、红、绿尖椒（根据口味） 、紫苏叶
3、调料：
盐 、生抽、豆瓣酱 、食用油
4、紫苏鸭的做法
1.捞出鸭块，用温水冲洗干净，沥干水分待用；
2.锅中下足够的油烧热，下姜片爆香；
3.将鸭块倒入锅中；
4.适当翻炒鸭块至水分炒干；
5.往锅中调入豆瓣酱、生抽；
6.将鸭块与酱料翻炒均匀
7.往锅中加入足够量的开水，再次煮滚后，盖上盖子转小火焖煮；
8.焖煮30分钟左右，开盖，视需要调盐，并将红、绿尖椒、蒜粒、紫苏倒入锅中，盖上盖子，再焖5分钟‘
9.焖好后，开盖，适当翻炒均匀即可。
老鸭煲用压力锅的做法大全 ？
老鸭煲的做法
材料
老鸭1只（约1000g），火腿1小块（50g），笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g）
做法
1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。
2、火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。
3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。
4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。
5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。
6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐（先尝味再放盐）即可。
锅烧鸭的另一做法 ？
[主料辅料]白条填鸭...1只姜块.....50克精盐.....7克 葱段...... 100克鸡蛋....... 2个 花椒盐...... 15克湿淀粉..... 100克甜面酱...... 50克面粉....... 50克头汤...... 1000克酱油....... 20克花生油..... 2000克绍酒....... 10克（实耗.. 250克）[烹制方法〕1.将白条鸭抽出鸭舌，去掉鸭掌，剁去膀尖、嘴尖，抽出膀圆骨，腿圆骨，颈骨砸断，弯人鸭腹内。放开水锅中烫透，取出放盆中，添头汤、加入绍酒、酱油、精盐、姜、葱.. 40克，上笼蒸烂取出，将鸭骨剔净，松里，振干水分。2.将鸡蛋、湿淀粉、花生油30克放碗中搅制成酥糊。取一个盘子，盘内抹一层花生油.. 5克，倒上一半酥糊，铺上鸭肉，剩余的糊均匀地摊在鸭肉上面。3.炒锅放旺火上，添上花生油1965克，五成热时将挂满酥糊的鸭子顺人油锅炸制，中间顿火两次，直至鸭于炸透呈柿黄色捞出滗油，放在墩子上，顺长截成三条，中间一条剁成.. 1厘米宽、6～7厘米长的条，两边的两条剁成斜条，呈马鞍桥形装人盘内即成。上桌时外带葱段、甜面酱和花椒盐。[工艺关键〕锅烧菜式，口味咸鲜，质地酥烂，主料煮透、蒸透、炸透，掌握“透”字三诀，成品上乘。
粤菜锅鸭仔怎么做 ？
如此重复操作，煎至四到五分钟后加入少许酱油，小许适量白糖，待一定油温，姜片适量，蒜头三到四颗拍扁去衣，见收汁再加小许水需要的材料有鸭一只，再加入蒜头。再用小许生粉水打芡，小许蚝油即可。捞出鸭仔切块上碟待用，白糖少许，耗油少许，酱油适量，如色泽不是那么好看，葱青待用，姜片四至五块，小许水，加入鸭肉有皮的那面，然后将紫苏，然后小许油到锅中，煎至蒜头小金黄，葱 两条，留煎鸭的汁半碗左右，注意看火温，可中途加入酱油作为调色，紫苏一小根，调慢火煎，放进葱白部份， 蒜头适量，然后将将葱切段，水加多就不好吃了，姜片。淋在鸭肉上…即可食用，千万记得水要慢慢加，至鸭肉熟透鸭皮金黄即可，但要注意，葱青倒入锅中和剩下的鸭汁一起煮…加入小许盐
砂锅鸭子的做法，砂锅鸭子怎么做好吃，砂锅鸭子 ？
1.鸭子斩块焯水
2.准备好调料
3.爆香姜片
4.把鸭子倒进去翻炒，炒得有些焦黄时洒入黄酒
5.然后依次加入开水，调料
6.做好后的砂锅鸭
东北铁锅炖飞鸭做法 ？
加一小勺五香粉
11.斩大块
4.加3个红辣椒，小火焖至飞鸭肉酥
14.按下自动锅上的“牛肉”键
13，去杂质.锅里油热，大火收汁.加葱结.取自动锅.加黄酒.煮30分钟后，放入猪肥肉丁，洗净
2.加老抽煸炒上色.煸炒至转色
7，红枣.放入飞鸭块
6.取半只飞鸭肉
3，姜，放入飞鸭
9.加些盐，煸炒出油
5，关火
8主料
飞鸭肉
1500g
辅料
油
适量
盐
适量
冰糖
适量
猪肥肉
50g
黄酒
适量
老抽
适量
五香粉
适量
葱
适量
红枣
适量
姜
适量
辣椒
适量
步骤
1，清水
12.飞鸭叫卖家杀好，冰糖
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