万丰美食菜谱大全怎么做烧芸豆。 ？
很多人为了芸豆的颜色看起来鲜嫩，就没有彻底的炒熟，这是存在中毒的危险的。芸豆一定要煮熟煮透后才能食用，烹调芸豆要充分加热、彻底炒熟。判断方法：豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿变为暗绿，吃起来没有豆腥味。
烧芸豆所需材料：芸豆400克、蒜10克、酱油3克、盐3克、糖5克、鸡精3克、油适量。
制作方法：
1.先将芸豆摘干净，然后洗净，用手掰成段，蒜切成末备用。
2.锅内放大量的油烧热，然后下芸豆，炸至云豆变绿，并且外皮有一点点的脱水捞出。
3.锅内留底油，放入芸豆翻炒然后加入酱油、盐和糖拌匀，再翻炒一会，放入蒜和鸡精，炒出蒜香味抚可。
很多人夏天的时候会没有食欲，都喜欢吃些小凉拌菜，不愿意做炒菜了，这时可以做个东北风味的烧芸豆，烧芸豆咸甜适口，非常下饭，一定会让你食欲大开
芸豆的做法大全,芸豆怎么做好吃 ？
干煸芸豆
主料
猪肉100克
芸豆一份
辅料
辣椒
4个
姜
少许
花椒
适量
酱油
少许
盐
一勺
味精
少许干煸芸豆的做法
1.将青芸豆摘去筋，洗干净，切成均匀段，备用
猪肉切成小条块，
辣椒切好，
姜切成沫儿，备用
2.锅内放入花生油，油热后，放入花椒，红椒，姜爆锅
放入肉进行翻炒，带肉条变色后，加入少许酱油，炒色
3.肉炒至四、五成熟时，放入青芸豆，进行翻炒，中间可以加入适量的水
芸豆不易熟，一定要多炒一会，保证其绝对熟了，我用了12分钟，中间加了两次水，最后才算是炒熟了
4.炒熟了以后，撒适量的盐和味精，然后搅拌均匀，出锅
烹饪技巧
芸豆一定要去筋
白色的芸豆好像更容易熟呢
芸豆炒不熟会有毒的（妈妈这么说的），一定要炒熟哦，为了防止糊锅，可以多加几次水，盖上锅盖多焖一会儿的。
爱吃辣的，多方辣椒，但是因为炒的时候放过水，所以辣椒真的很入味，所以一定要注意哦。
芸豆怎么做才好吃 介绍芸豆几种家常做法步骤 ？
干煸芸豆的做法
1.芸豆择好洗净，锅内热油入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆缩水变软盛出备用。
2.锅中留有底油，用切好的红辣椒和花椒煸出香味。然后放入姜丝、葱蒜末、猪肉末。
3.倒入刚才煸好的的芸豆，加盐、酱油、糖、麻油调味，再翻炒几分钟就可以出锅了。
芸豆怎么做好吃又简单 ？
用料
五花肉
芸豆
土豆
酱油（味达美） 适量
水 适量
八角 一两颗
土豆芸豆五花肉的做法
热油炸一个八角
放酱油和切成块的五花肉煸炒
加水，水量大概是盖过肉的位置，盖盖子使劲儿炖，让肉入酱油味。
在还剩一些水的时候，放入芸豆，搅拌，继续盖盖子闷，芸豆出水，所以不要放水。
芸豆出水后把切成块的土豆放进去，搅拌，然后继续盖盖子闷！
直到水闷干了，绵绵的土豆、芸豆和五花肉都很入味，出锅~
芸豆怎么做好吃 ？
五香芸豆
材料： 白芸豆200克，八角（还是喜欢叫大料）2粒，桂皮2块，花椒5克，大葱一段，老姜1小块，白糖一小勺，盐10克。
做法： 1、白芸豆洗净后，加水浸泡12小时。泡的时间尽量长一些，煮的时候会容易煮熟。
2、泡好的芸豆捞出，水倒掉，老姜切片。
3、芸豆，八角，桂皮，花椒，大葱，姜片和白糖一起放入煮锅中，加适量的清水大火烧开后，转小火煮40－60分钟，水要加够，我就是没加够，结果煮到最后有点干锅了。
4、煮到芸豆完全熟透。
5、离火后加入盐拌匀，冷却即可。
烧芸豆
原料：芸豆、猪肉 配料：葱、姜、蒜
调料：花椒、大料、生抽、老抽、糖、五香粉、油、鸡精
做法：
1、将芸豆择净、洗净，猪肉切片 2、锅中加油，在油没有热是放入少许肥肉，用小火慢慢把肥肉中的油榨出来，同时里面放花椒、大料炸出香味，放入瘦肉或者五花肉炒至变色和基本上已经榨干油的肥肉一起捞出。
3、在油中加入糖少许，炒糖色，当颜色发红时放入葱、姜、蒜，煸炒出香味，然后把芸豆,捞出的肉和花椒、大料一起倒入锅中，加适量生抽（为了调味）、老抽（为了上色）炒啊炒，直至芸豆变色加盐、五香粉，添汤。
4、汤要刚刚没过芸豆就好，大火烧开，小火炖，因为芸豆不熟吃了会中毒，所以一定要多炖一会，直至汤快没了，大火收汁加蒜碎翻匀，让汤汁裹满芸豆即可出锅装盘。
关键：
1、 要想颜色好看，炒糖色是必不可少的，当然也可以用老抽调色，但是我还是觉得用糖弄出来的味道更好。
2、 要想芸豆入味，必须把汤基本上收干，你想要是留着一锅汤怎么可能每根芸豆都包裹着汤汁呢。
3、 还有就是最后加的那个蒜碎，他的调味功效是很好的。
脆皮芸豆
菜系：东北菜 功效：健脾开胃 口味：炸烧味 工艺：脆炸
烹制材料
主料：芸豆250克 辅料：小麦面粉100克
调料：酵母20克，猪油（炼制）40克，香油15克，花椒2克，盐5克，味精3克，苏打粉5克
烹制方法
1、将芸豆两头去掉，切成6 厘米长的段，用开水烫熟捞出；
2、将酵母放入碗内，加水、面粉、苏打、香油、少许盐，先慢后快，先轻后重搅拌均匀即为脆皮糊；
3、炒勺内放油烧至七成热时放入花椒粒，炸出香味时捞出，再放入烫熟的芸豆、精盐、味精，煸炒一下，倒在漏勺内控净余油；
4、将熟猪油倒入勺内，烧至七成热时，将煸炒好的芸豆段均匀的挂上糊，逐个放入油内炸，硬皮时捞出；
5、油温升到八成热时，第二次放入冲炸10 秒钟左右，捞出装盘即可。
制作要诀
1.俗谚云：“四季豆不进油盐”，芸豆必须进行烹调前调味；
2.过油时应采用醒炸的方法，第一次炸的时间为成熟定型，第二次为冲炸，油温要高，时间要短，达到外脆里嫩的风味；
3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油800克；
4.芸豆含有丰富的维生素A和B。芸豆钠不多，若用糖醋烹之，不但甜酸清脆，且是忌盐患者的良好食品。
酱爆芸豆
材料:芸豆300克。调料油500克(约耗75克)，黄豆酱2／3大匙，味精1／3小勺，葱、蒜片、姜末、花椒面少许，淀粉适量。
做法:
1、芸豆去筋洗净，切成3.3厘米长的段，下入七成热油中炸至半熟，捞出沥净油分。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入芸豆煸炒片刻，再放入黄豆酱、花椒面，炒出酱香味后，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
材料替换：用荷兰豆替换芸豆，称酱爆荷兰豆。
口味变化：用香菜段替换黄豆酱，称芫爆芸豆；用大葱段替换黄豆酱，称葱爆芸豆。...余下全文>>
芸豆怎么做才好吃 ？
主料
芸豆
400g
猪肉
100g
辅料
油
150g
盐
适量
味精
适量
水淀粉
适量
老抽
适量
姜
适量
葱
适量
步骤
1.芸豆去弦洗净后，起锅放油，油七八分热后，加入芸豆中火炸一下。炸至芸豆表面起泡就可以了
2.炸好的芸豆控干油之后备用。
3.再起锅，放油，爆香葱，姜后，加入肉片翻炒，炒至发白
4.加一点老抽继续翻炒，上色。
5.最后加入炸好的芸豆大火翻炒一分钟，
6.加入水淀粉勾芡，最后加入盐，味精，蒜片，出锅，装盘。
小贴士
炸芸豆的时候，要中小火，炸至芸豆表面起泡就行
怎么做烧芸豆。 ？
原料：芸豆、猪肉 配料：葱、姜、蒜 调料：花椒、大料、生抽、老抽、糖、五香粉、油、鸡精 做法： 1、将芸豆择净、洗净，猪肉切片 2、锅中加油，在油没有热是放入少许肥肉，用小火慢慢把肥肉中的油榨出来，同时里面放花椒、大料炸出香味，放入瘦肉或者五花肉炒至变色和基本上已经榨干油的肥肉一起捞出。 3、在油中加入糖少许，炒糖色，当颜色发红时放入葱、姜、蒜，煸炒出香味，然后把芸豆,捞出的肉和花椒、大料一起倒入锅中，加适量生抽（为了调味）、老抽（为了上色）炒啊炒，直至芸豆变色加盐、五香粉，添汤。 4、汤要刚刚没过芸豆就好，大火烧胆，小火炖，因为芸豆不熟吃了会中毒，所以一定要多炖一会，直至汤快没了，大火收汁加蒜碎翻匀，让汤汁裹满芸豆即可出锅装盘。 关键： 1、 要想颜色好看，炒糖色是必不可少的，当然也可以用老抽调色，但是我还是觉得用糖弄出来的味道更好。 2、 要想芸豆入味，必须把汤基本上收干，你想要是留着一锅汤怎么可能每根芸豆都包裹着汤汁呢。 3、 还有就是最后加的那个蒜碎，他的调味功效是很好的。
芸豆在做菜之前该怎么处理 ？
炼乳芸豆
原料：芸豆
调料：炼乳、白糖、蜂蜜
做法：
1、芸豆用水泡涨，放入锅中，加适量水、白糖、蜂蜜煮烂。
2、把煮好的芸豆放入容器内，吃时蘸少许炼乳即可。
专家点评>> 很少有人知道，带皮芸豆是钙含量非常高的一种食品，每100克带皮芸豆含钙达349毫克，比黄豆还要多。用芸豆作为甜点或开胃小菜，不失为一种好的补钙食品。若加上牛奶浓缩而成的炼乳，则更称得上补钙美食。
贴心叮咛>> 芸豆最好连皮食用，保存其中珍贵的膳食纤维和矿物质。
补钙小贴士>> 要增加钙的摄入，最主要的方法是多吃乳制品和豆制品。日常膳食加上500毫升酸奶和250克水豆腐，就可以轻松满足减肥所需的钙供应量
云豆的另类做法
咸鸡肉排云豆煲
做此菜的诀窍是：漂亮的五花肉，明天打算做的话，今天晚上就将它用生抽、料酒（喜欢五香、八角的可以加）腌好，然后和干豆角一起入锅煮，先大火，水开之后转小火，水收干即好。
此菜色泽鲜艳，那五花肉肥而不腻，味道很不错。
此法可用于梅干菜烧肉、笋干烧肉。
[原料] 云豆125克
猪肉排250克
火腿125克
水750克
蒜叶5克
鸡块200克。
[调料] 盐 1 克
味精 1 克
十三香1克
黄油2克
葱结10克
姜块7克。
[操作]
1 云豆洗干净后入凉水中泡2—3小时。
2 肉排、鸡块、火腿放开水中焯一下水 洗净。
3 砂锅中放入水、云豆，烧开后撇去浮沫
4 加入火腿、肉排、葱结、姜块、盐、黄酒 烧开后用小火焖3小时左右
5见云豆酥烂时 拣去葱、姜 加入胡椒粉、味精 然后盛入另一只干净煲内烧开后撒上新蒜叶成。
[特色] 汤醇味香。此菜是农家风味菜 器具简易 口味纯朴 符合现今归真反璞的时尚。
[提示] 要小火慢炖，还可加入一只八角增香。
另外,缺少几样材料也无妨,关键是用处理后云豆的泡\焯\和炖.
云豆蹄花汤
主料：猪蹄两只，云豆若干
配料：姜片五片，一个红桔的皮，八颗枸杞，六颗花椒
1.猪蹄洗净分成小块，飞水，放入砂锅。
2.放入云豆，加水适量。
3.将配料用干净纱布包好放进锅里。
4.大火至水滚后，小火炖。
5.汤浓白，肉熟软时，取出配料包即可。
另：这汤还有个小小的作用就是滋养我的皮肤---猪蹄里有丰富的胶质，云豆含大量的植物蛋白噢！所以，每次的汤几乎没剩的！
烧云豆
选取云豆洗净，改刀至四指长的段。
锅上取宽油，上火至微冒青烟，下入云豆，炸至云豆成虎皮状。
出过，投入凉水中，（云豆会很绿），至少许低油，葱姜蒜炝锅，
入肉，烹料酒，下云豆，加生抽和少许水，入盐糖，微烧，放入味精（后放）
打芡，调色，打油出锅~~~还可以加海米哟~~
芸豆凉糕
主料：芸豆
辅料：花生碎 、炒芝麻、青红丝、豆沙馅
调料：草莓酱、蜂蜜、红酒
制作方法：
1、芸豆泡软，去皮、下锅煮熟，过细箩成芸豆茸，晾凉；
2、取小碗，垫上一层芸豆茸，抹上一层细豆沙，再盖上一层芸豆茸将碗填平，然后将碗扣在盘子上，浇上用草莓酱、蜂蜜、葡萄酒调成的汁，最后再撒上花生碎、炒芝麻、青红丝即可。
特点：此菜做法新颖、口感绵滑、造型美观、老少皆宜。
芸豆的另类做法
用的西式做法，通常是用来配牛扒的。吃炖芸豆炒芸豆吃腻了。
水里放盐烧开，把芸豆放里面煮到半熟......余下全文>>
芸豆的做法大全，芸豆怎么做好吃 ？
芸豆分好几种，一般那种扁扁平平的，切丝炒着吃好吃，可以放肉炒，也可以和土豆一块炒；还有一种是我们常用见的绿色圆的那处，炒或炖都可以；另一种是白色的那种，叫老来少，炖着吃是最好不过的啦！