万丰美食菜谱大全怎么红烧鲢鱼？ ？
主料:鲢鱼 750克
辅料:木耳(水发) 50克
调料:白砂糖 8克 醋 8克 料酒 8克 酱油 8克 盐 8克 淀粉(玉米) 8克 胡椒粉 5克 味精 5克 大葱 15克 姜 5克 大蒜 10克 各适量
步骤：
首先把鱼切成块，放入大碗中加入适量面粉搅拌
搅拌匀了在倒入少许酱油调制
准备好切好的葱姜
然后在锅里倒入油，等油热了以后把搅拌好的鱼蹲下锅煎，煎过程中不要太大力，会把鱼翻散
等把鱼煎到外壳焦黄就行了
随后在锅里加入适量的水，放入切好的葱姜，适量的盐，少量生老抽，还可以加点鸡精调味
在盖上锅盖，等到大水烧开后，开小火煮个五六分钟就行了
出锅后可以食用了
注意事项：
这里提醒下煎鱼的时候不要大火。
鲢鱼怎么烧好吃 ？
朋友：你好！
下面将我平时做鲢鱼的方法推荐给你，供参考。
主料：鲢鱼尾1段(约900克)
辅料：葱3根、姜2片
调料：
(1)酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许 (2)番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许
做法：
1、鱼尾洗净，由腹部划开鱼肉，将大骨剔除，鱼身用斜刀划刀口，拌入(1)料和2片姜、2根葱(切段)腌10分钟。
2、将鱼尾拍上一层干淀粉，放入热油中炸上色捞出，放盘内。
3、炸油倒出，留1大匙油炒(2)料，并将另1根葱切成葱花，待汤汁黏稠时熄火，撒下葱花，淋在鱼尾上即成。
以上回答希望对你有所帮助，如你满意，敬请采纳
鲢鱼怎么烧 ？
鲢鱼的烧法：
1)将鲢鱼中段洗净，用刀横断成4厘米长的段，用盐1．5克腌渍一会儿。
2)炒勺置旺火，放入净油烧至七八成热，放入鱼块炸至外皮硬挺，捞出；再将去皮的大蒜稍炸捞出。
3)原勺留底油60克，旺火烧至六成热，放入葱、大蒜、泡红辣椒(去蒂、去籽)、姜炒出香味，放入高汤、料酒、白糖、酱油、味精、盐找好口烧沸，放入鱼段；移小火燥透蒜软烂，上旺火煮沸，再将鱼段逐块捞出，码在鱼盘内。
4)勺内原汁上旺火，放入醋、味精少许，调好口，撒上葱丁；用水淀粉勾芡，推匀，淋入辣香油(红油)，均匀浇淋在鱼上即成。
红烧鲢鱼怎么烧好吃 ？
红烧鲢鱼
材料
鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜
做法
1、鱼清洗干净后，切块；
2、把鱼身上的水分擦干；
3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；
4、双面煎黄后取出；
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；
6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；
7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；
8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
小诀窍:
1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼；煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅；
2、炖时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和味道；
3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水。
家常烧鲢鱼怎么做 ？
烧鲢鱼
“我挺纠结叫它烧鲢鱼还是炖鲢鱼呢......卖相不怎么样，因为我是第一次做鱼，没做过这么大件儿的菜，所以激动的手一直颤抖，结果就把这可怜的鱼翻烂了......不过！味儿真的真的超好的！真的真的呢！”
用料
主料
鲢鱼1条
大葱1小段
生姜约八九片
大蒜6瓣
辅料
干辣椒1个
八角1个
料酒1大勺
酱油4大勺
白糖1小勺
盐2小勺
花椒15粒
花生油2大勺
啤酒1瓶
红烧鲢鱼的做法
1.鲢鱼剖干净，切成两截（因为我的锅太小了，如果你有大锅就不用切开了）
2.一半分量的葱姜蒜切碎
3.洗净的鱼放进盆中，切上花刀方便入味（我忘切了......）倒入酱油、料酒、花椒、葱姜蒜，并按摩一会儿，腌制半小时左右
4.锅中放入花生油，八九成热时放入干辣椒、盐
5.放入鱼，煎一会至鱼微微发白
6.放入生下的葱姜蒜、大料，放入糖，倒入腌鱼的酱油
7.倒入一瓶啤酒，盖上锅盖大火烧开，转小火慢炖，中间翻一次面
8.至汤汁变浓稠即可，撒上葱叶盛出(本文转自 品略图书馆 www.pinlue.com/ ，转载请注明)
红烧鲢鱼的做法 ？
主料：鲜鲢鱼一条
调料：葱段、姜片、蒜瓣、花椒少许、料酒、醋、酱油、面酱、番茄酱、蒜蓉辣酱、盐、味精、香菜、香油、面粉、色拉油。
制作过程：1、将鱼去鳞去鳃去内脏，在鱼身上改让指花刀（或双十字花刀）用盐、味精、腌制10分钟左右。
2、起锅放色拉油，鱼用面粉蘸一下，待油达到八九成热时鱼下锅炸至外上色，捞出备用。
3、另起锅加底油，依次放入番茄酱、面酱、辣酱、葱姜蒜、花椒炒出香味，投入料酒、少许醋，放水（有排骨汤最好）烧开，酱油调色为浅酱红色烧开。
4、放入炸好的鱼大火烧3-5分钟，加盐、白糖调味至咸淡适中，小火加盖焖约20分钟左右，大火收汁加味精，边收边摇晃锅防止粘锅，待汁收浓有粘性时撒上点红绿辣椒，滴入香油出锅入盘，将锅中的汤汁淋在鱼身上，再撒上香菜即可。
水煮鲢鱼怎么烧的? ？
鱼骨头剔出来和鱼头（姜块用刀拍碎，大蒜也拍碎，葱头）一起煎一下最好是加点酸菜等到外表微黄之后加料酒少许偏炒30秒在加水和盐，鸡精，味精一起煮别盖锅盖，在煮鱼的时间里可以切鱼片，鱼片用料酒盐顺时针的搅拌直到有些粘稠的时候加少许淀粉拌均匀备用，等汤呈乳白色的时候把汤里的都乘起来让汤在锅里煮沸把鱼片到进汤里汤一开就好了，然后一起乘起来，在菜上放些姜沫，蒜沫，葱沫，（有白芝麻就加少许白芝麻）锅洗净放油等油冒烟了就关火浇在刚放的那些沫上面就完工了，鲜，香，滑，嫩
烧鲢鱼的做法，烧鲢鱼怎么做好吃，烧鲢鱼的家常 ？
食材
主料
鲢鱼
1条
辅料
食用油
适量葱
1根
蒜
3粒
姜
3片
一品鲜酱油
1匙
老抽
1匙
料酒
1匙
醋
1匙
白糖
1/3匙
盐
1/4匙
步骤
1.鲢鱼去鳞，内脏，腮。
2.清理干净的鱼切段，葱切小段，姜蒜切片。
3.葱姜蒜放小碗里，加一匙一品鲜酱油，一匙老抽，一匙醋，一匙料酒，1/3匙糖，1/4匙盐和匀。
4.锅干烧热倒油煎鱼，一面煎硬再翻另一面。
5.把碗汁倒入，再加一小碗热水，大火烧开中火炖十分钟左右再大火收汁即可。
6.盛出鱼可以淋一些汤汁。
家常烧白鲢鱼怎么做 ？
把鱼去鳞,用刀在鱼的两面划开几道，不是很深的，撒上盐.酱油喂一下。锅中加油稍多一些，油开后放入大料炸一下，然后放入葱姜蒜，待出香味，再把鱼两面煎一下，然后倒入醋，料酒，水。水多一些，烧的时间长一些入味，也好吃，待锅中剩人一碗汤左右的时候，把鱼盛出，锅中加入豆瓣酱和水淀粉，开锅后，放入香菜末和味精，浇在鱼上，就可以了，色香味就全了，我们家都特别喜欢吃。
鲢鱼的做法，红烧鲢鱼怎么做好吃，红烧鲢鱼的家常做法 ？
步骤
1.洗干净的鲢鱼，在鱼身上划几刀
2.姜切成丝
3.锅内放入适量的油放入姜丝爆香
4.放入鲢鱼煎
5.煎到两面粘起来
6.加入适量的水
7.加入适量的盐
8.加入适量的酱油
9.滚几分钟，然后大火收汁就可以出锅
小贴士
1、用不粘平底锅煎鱼。
2、少放酱油，我这个就放的有点多了。