万丰美食菜谱大全干锅鸡怎么做才好吃？需要什么配料？制作方法？ ？
干锅鸡的做法
【原材料】
??仔鸡1只、青椒5个、蒜15-20瓣、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块。
【调味料】
??调和油、猪油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣酱2大勺、花椒、盐、鸡精。
【做法】
1.将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。
2.将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。
3.冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4.开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入顶下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！
【经验与感怀】
这道干锅鸡有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是不要加水哟，本身加入过多的油就是为了防止干锅。四是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。
干锅鸡的做法 ？
制作食材赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。制作流程鸡肉虽然鲜美。但营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。 科学调查认为，鸡肉食用过量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。制作贴士1、洗净，用清水浸泡2个钟头 2、放入电高压锅，加适量清水 3、按下键煮 4、等自然冷却，打开盛出 5、加适量白糖或者冰糖即可 辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克制作流程1、用清水洗净，浸泡2小时备用 2、桂圆去壳留肉备用 3、泡好的红豆、大枣、清水，上火煮沸 4、加入桂圆 5、再次沸腾后，转文火煲60分钟制作贴士一、要在电饭煲内胆码放一层葱段和姜片，既能增香又能防止糊底。二、放入时，油脂融出。三、一定要每隔20分钟，打开电饭煲的锅盖。 主料：仔鸡、青椒、蒜、干红辣椒、桂皮、姜辅料：调和油、猪油、老抽、料酒、豆瓣酱、花椒、盐、鸡精1. 将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。2. 将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。3. 冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。4. 开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！
香辣干锅鸡怎么做好吃 香辣干锅鸡的做法图文教程 ？
主料
鸡肉
250g
青椒
2个
辅料
油
适量
盐
适量
姜片
适量
葱段
适量
干辣椒
适量
蒜末
适量
生抽
适量
蚝油
适量
糖
适量
步骤
1.半只鸡洗净，加姜片焯水
2.焯水后取出沥干
3.辅料：青辣椒去籽切小块；姜切片；蒜切末；葱头切段，葱绿切小粒；干辣椒洗净用剪刀剪短。
4.清水+蚝油+生抽+少量的糖调成酱汁
5.焯过水的鸡肉斩小块，下适量的盐稍腌
6.锅内下少量的油
7.凉油下鸡肉，不断煸炒出水
8.慢慢有耐心地炒到鸡块缩小，里面的水分都干了，油脂也出来
9.装盘待用
10.锅洗净，重新置油，下除掉葱粒以外的所有配料煸炒出香味
11.将炒好的鸡块回锅
12.倒入酱汁
13.用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱粒，翻炒至水份完全收干
14.美味看得见，装盘享受
干锅鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
材料
主料：土公鸡一只，花生米，干辣椒(朝天椒)
调料：白糖、姜片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒断、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮、老抽、味精、川盐、小葱
做法
1、准备一只健壮的大公鸡。将油炼熟烧至生烟后关火。待油温降到六成热的时候放入鸡肉爆炒，直到煸干水分。
2、煸干水分后，把鸡肉起锅，此时的鸡肉颜色泛黄。
3、加热剩下的油，放入半斤到一斤的花生米，油炸至花生米香脆时候捞起。
4、锅内放少许油少许的油，加入姜片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮，用大火爆炒至出香味。
5、最后加入鸡肉、白糖，继续爆炒，把鸡肉煸出油来。然后放入花生米继续煸炒几下锅就成啦！
干锅鸡怎么做 ？
干锅鸡的做法
干锅鸡
原料需要
公鸡800克，芹菜100克，辣椒50克，豆豉15克，豆瓣30克，大葱40克，味精3克，白砂糖4克，香油10克，花椒5克，五香粉5克，姜25克，猪油150克，鸡精3克，料酒15克，盐5克。
做法步骤
1、干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节， 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节，大葱洗净，取其葱白，切成段，姜洗干净，切成片状。
2、将土鸡洗干净，斩成块状，放入盆中，加入姜片，葱段、盐和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
3、锅中加入油放在大火上，等油七成热时，加入鸡肉，将水分炸干后捞出。
4、锅中放入少许的油，五成热时，就可以将干辣椒、花椒节放进去，爆香后捞出。
5、锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣、姜片、葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸后熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、鸡精、老干妈豆豉、翻炒均匀。
6、到入锅中，放在酒精炉上一同上桌。
7、上桌后，点燃火，用锅铲不停放入翻炒，这样就更加芳香扑鼻了。
最正宗四川干锅鸡的做法
干锅鸡
食材准备
鸡半只，土豆一个，蒜薹一小把，干辣椒几个，蒜几粒，鸡腿一个，蚝油一大勺,盐1/2小勺，胡椒粉1/2小勺。
做法步骤
1、将鸡切成块状，用少许盐和胡椒粉腌制一下，土豆洗净去皮切成薄片，蒜薹切段状，蒜切成片状。
2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出，放土豆片煎至表面泛黄盛出。
3、加适量的油，将切好的鸡块放进去，煎至八成熟时没，放入蒜片、干辣椒翻炒。
4、把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，最后放在酒精灯上即可出锅。
干锅鸡的营养价值
干锅鸡
干锅鸡的做法将鸡肉的营养极致发挥出来同时再搭配上芹菜这样富有营养的蔬菜，那样就更加具有营养价值了，而且还异常好吃，回味无穷。
1、芹菜的平肝降压作用，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。
3、芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬。
4、挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。
5、鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
重庆干锅鸡的做法，怎么做，什么做法 ？
香辣干锅鸡的做法
1.干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净)
2.将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部
3.将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟
4.将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒，清水放入碗内调匀备用
5.炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒(如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热， 放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好)
6.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来
7.将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净
8.将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段、干红椒用小火煸炒出香味
9.倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干
10.干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生
11.最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可，如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃
香辣干锅鸡 香辣干锅鸡的做法 怎么做才好吃 ？
食材
主料
鸡肉
250g
青椒
2个
辅料
油
适量
盐
适量
姜片
适量
葱段
适量
干辣椒
适量
蒜末
适量
生抽
适量
蚝油
适量
糖
适量
步骤
1.半只鸡洗净，加姜片焯水
2.焯水后取出沥干
3.辅料：青辣椒去籽切小块；姜切片；蒜切末；葱头切段，葱绿切小粒；干辣椒洗净用剪刀剪短。
4.清水+蚝油+生抽+少量的糖调成酱汁
5.焯过水的鸡肉斩小块，下适量的盐稍腌
6.锅内下少量的油
7.凉油下鸡肉，不断煸炒出水
8.慢慢有耐心地炒到鸡块缩小，里面的水分都干了，油脂也出来
9.装盘待用
10.锅洗净，重新置油，下除掉葱粒以外的所有配料煸炒出香味
11.将炒好的鸡块回锅
12.倒入酱汁
13.用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱粒，翻炒至水份完全收干
14.美味看得见，装盘享受
干锅鸡怎么做 ？
食材用料：
琵琶腿500克
干豆腐50克
干香菇[图]干香菇50克相克食物
木耳[图]木耳50克相克食物
洋葱[图]洋葱50克相克食物
尖椒10克
芹菜[图]芹菜50克相克食物
葱[图]葱5克相克食物
姜[图]姜5克相克食物
蒜[图]蒜5克
蚝油[图]蚝油5克
生抽5克
老抽5克
老干妈10克
白糖[图]白糖5克相克食物
盐5克
花椒粉[图]花椒粉5克
料酒[图]料酒5克
辣椒油适量
甜面酱适量
干辣椒[图]干辣椒适量相克食物
花椒[图]花椒适量
菜谱做法：
1.准备工作：1、干豆腐自己打成百叶结。2、干香菇用流水彻底冲洗干净后用水泡发，注意泡香菇的水不要扔掉哦。3、木耳泡发后摘洗干净。4、鸡腿肉切小块，放生抽、老抽、料酒、蚝油、少许盐拌匀腌制半小时。5、洋葱切片和丝，片和丝是分开使用的，下面的制作过程有详细解说。6、大蒜剥好，姜切片、葱切段，泡好的香菇切条。7、尖椒切丝，芹菜切段。8、调汁：蚝油、生抽、老抽、老干妈、白糖、盐、花椒粉、料酒、辣椒油、甜面酱（少许）9、泡香菇的水备用。
干锅鸡的做法图解22.香菇条用油炒透，捞出备用。
干锅鸡的做法图解33.洋葱片炒到微焦，捞出备用。
干锅鸡的做法图解44.葱段炒到微焦，捞出备用。
干锅鸡的做法图解55.鸡肉煎至凉面金黄，捞出沥油。
干锅鸡的做法图解66.锅中油热，爆香部分姜片、蒜头、葱。
干锅鸡的做法图解77.放入百叶结，翻炒均匀。
干锅鸡的做法图解88.加入1/3的料汁，翻炒均匀。
干锅鸡的做法图解99.加入一半泡香菇的水，烧开。
干锅鸡的做法图解1010.加盖中火焖煮2、3分钟，让百叶结入味，开盖大火收汤。
干锅鸡的做法图解1111.加入剩下的姜片和蒜头。
干锅鸡的做法图解1212.加入1/3的料汁，翻炒均匀。
干锅鸡的做法图解1313.加入香菇条和木耳，翻炒均匀。
干锅鸡的做法图解1414.加入适量的干辣椒和干花椒。
干锅鸡的做法图解1515.加入洋葱片和葱段。
干锅鸡的做法图解1616.加入剩下的香菇水和适量清水。
干锅鸡的做法图解1717.加盖焖煮，让鸡肉熟透后，开盖大火收汤。
干锅鸡的做法图解1818.加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段，翻炒均匀。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
用现杀的鸡做应该更好吃，冷冻鸡的味道差一点。
配菜可以自由选择，看家里存货情况吧，不过像洋葱、尖椒加进去比较够味道。
新疆干锅鸡做法 ？
主料： 公鸡 500克 土豆 300克
辅料： 辣椒(青、尖) 50克 红辣椒 50克
调料： 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒(红、尖、干) 20克 花椒 15克 八角 5克 桂皮 5克 植物油 75克 白砂糖 各适量
做法：
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟
干锅鸡的做法，怎么做好吃 不油腻 ？
食材用料
琵琶腿500克
干豆腐50克
干香菇50克相克食物
木耳50克相克食物
洋葱50克相克食物
尖椒10克
芹菜50克相克食物
葱5克相克食物
姜5克相克食物
蒜5克相克食物
蚝油5克
生抽5克
老抽5克
老干妈10克
白糖5克相克食物
盐5克
花椒粉5克
料酒5克
辣椒油适量
甜面酱适量
干辣椒适量相克食物
花椒适量
干锅鸡的做法
1.准备工作：1、干豆腐自己打成百叶结。2、干香菇用流水彻底冲洗干净后用水泡发，注意泡香菇的水不要扔掉哦。3、木耳泡发后摘洗干净。4、鸡腿肉切小块，放生抽、老抽、料酒、蚝油、少许盐拌匀腌制半小时。5、洋葱切片和丝，片和丝是分开使用的，下面的制作过程有详细解说。6、大蒜剥好，姜切片、葱切段，泡好的香菇切条。7、尖椒切丝，芹菜切段。8、调汁：蚝油、生抽、老抽、老干妈、白糖、盐、花椒粉、料酒、辣椒油、甜面酱（少许）9、泡香菇的水备用。
干锅鸡的做法图解22.香菇条用油炒透，捞出备用。
干锅鸡的做法图解33.洋葱片炒到微焦，捞出备用。
干锅鸡的做法图解44.葱段炒到微焦，捞出备用。
干锅鸡的做法图解55.鸡肉煎至凉面金黄，捞出沥油。
干锅鸡的做法图解66.锅中油热，爆香部分姜片、蒜头、葱。
干锅鸡的做法图解77.放入百叶结，翻炒均匀。
干锅鸡的做法图解88.加入1/3的料汁，翻炒均匀。
干锅鸡的做法图解99.加入一半泡香菇的水，烧开。
干锅鸡的做法图解1010.加盖中火焖煮2、3分钟，让百叶结入味，开盖大火收汤。
干锅鸡的做法图解1111.加入剩下的姜片和蒜头。
干锅鸡的做法图解1212.加入1/3的料汁，翻炒均匀。
干锅鸡的做法图解1313.加入香菇条和木耳，翻炒均匀。
干锅鸡的做法图解1414.加入适量的干辣椒和干花椒。
干锅鸡的做法图解1515.加入洋葱片和葱段。
干锅鸡的做法图解1616.加入剩下的香菇水和适量清水。
干锅鸡的做法图解1717.加盖焖煮，让鸡肉熟透后，开盖大火收汤。
干锅鸡的做法图解1818.加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段，翻炒均匀。
用手机看这道菜做法
小贴士
用现杀的鸡做应该更好吃，冷冻鸡的味道差一点。
配菜可以自由选择，看家里存货情况吧，不过像洋葱、尖椒加进去比较够味道。