万丰美食菜谱大全老干妈烧鱼的做法？ ？
老干妈烧鱼的食材和调料：
鲤鱼 一条，600克 老干妈辣酱 两勺 朝天辣椒 5个，切成辣椒圈 干辣椒 5个 蒜末 一小碟 葱末 一小碟 姜末 一小碟 白糖 一小勺 酱油 少许 料酒 一勺 盐 鸡精 少许
教您老干妈烧鱼的家常做法，如何做老干妈烧鱼才好吃
一、 鱼切块擦干水份，入沸油锅煎至金黄，分三次炸，这样鱼块形状不会被破坏，煎好的鱼块很完整
二、 煎好的鱼块捞出备用，锅里留少许底油，下辣椒和葱姜蒜末炒香，然后依次加入白糖，酱料，酱油，料酒和其他调味料
三、 把鱼亥放入一同翻炒片刻，然后加入一碗清水或高汤，汤开后小火焖煮一会儿入味，待汤汁快要收干时出锅（为了菜品明亮有色可以撒点熟油，但我没这么做）
老干妈烧鱼怎么做 ？
用料
鲤鱼一条，600克
老干妈辣酱两勺
朝天辣椒5个，切成辣椒圈
干辣椒5个
蒜末一小碟
葱末一小碟
姜末一小碟
白糖一小勺
酱油少许
料酒一勺
盐、鸡精少许
做法
鱼切块擦干水份，入沸油锅煎至金黄，分三次炸，这样鱼块形状不会被破坏，煎好的鱼块很完整
煎好的鱼块捞出备用，锅里留少许底油，下辣椒和葱姜蒜末炒香，然后依次加入白糖，酱料，酱油，料酒和其他调味料
把鱼块放入一同翻炒片刻，然后加入一碗清水或高汤，汤开后小火焖煮一会儿入味，待汤汁快要收干时出锅
老干妈炖草鱼怎么做 ？
步骤
1.切好鱼片
2.鱼片里加入胡粉椒，料洒，生粉，盐，味极鲜，姜丝。
3.然后搅拌均匀腌制20分钟。
4.装一匙老干妈辣椒酱
5.加点水调稀
6.热锅放油倒入鱼片煎好一边反一边再前煎
7.倒入老干妈调好的酱加盖煮2分钟即可。
8.出锅，味道不错！！！
红烧老干妈鱼怎么做 ？
用料
姜
葱
蒜
鲫鱼
老干妈
油
步骤 1
鱼两面分别划三刀放入姜片
步骤 2
葱，蒜切片
步骤 3
烧热油，炝葱姜蒜
步骤 4
放入鱼，两面煎至金黄
步骤 5
加入老干妈，添水，煮煮煮
步骤 6
出锅
听说老干妈鱼很好吃正宗的做法是怎么做的了？？？？拜托各位大神 ？
1、罗非鱼起肉去皮,切片,用盐、料酒腌制半小时,再放入一个鸡蛋白拌匀； 2、起油锅烧热，放入鱼片过油，至鱼片变白，捞起滤油装盘。 3、锅底留油爆香蒜蓉、姜丝、大葱，加入两匙老干妈酱，加些生抽、糖， 略爆一下，浇到鱼片上即可。
老干妈蒸鱼的做法，老干妈蒸鱼怎么做好吃，老干 ？
老干妈蒸鱼的做法
食材用料
草鱼500
老干妈豆豉酱100
香菜少许
调酒30
姜汁醋50
生姜50
蒜50
生抽50
花椒少许
盐少许
味精少许
1.将草鱼取中段肉厚部分洗净，将草鱼肉切开平铺盘中，然后在鱼肉背部用刀划几道口将姜丝放入其中（好处有鱼熟快，好入味），放料酒、盐（均匀飞撒在鱼上一点点就够）、蒜切末撒在鱼上腌10分钟。
2.腌好后再鱼上均与撒上味精、涂抹好生抽鱼姜汁醋、最后抹上老干妈酱（多少根据个人口味，我个人喜欢多放点，因为喜欢吃辣点的。）最后放上少许花椒增香。
3.用保鲜膜包好后放入微波炉蒸8-10分钟取出撒上点洗干净的香菜叶好看又增香即可，
老干妈鱼的治做方法是什么？加什么配料才好吃？ ？
你问的是老干妈豆豉蒸 鱼吗如果是如下
材料： 新鲜鲈鱼（350克）1条，姜丝10克，香葱2根
调味料：盐1/4小匙，料酒1小匙，老干妈风味豆豉 2大匙，生抽2小匙步骤/方法.新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝。
用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味。
取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟。
用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉（连红油一起）平铺在鱼表面。
再在鱼表面铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽。
蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的
姜，葱段即可上菜。
老干妈泡油炸干鱼的做法大全 ？
用料
耗儿鱼 4条
花椒 1小把
老干妈豆鼓 4勺（大概1条鱼1勺豆鼓的样子）
姜 1小块
蒜 3瓣
白糖 1勺
葱 2根
盐 2小勺
老干妈干烧耗儿鱼的做法
耗儿鱼解冻后洗净，去掉尾巴尖儿，在每条鱼身上均匀撒上盐腌一会儿，一边沥干；姜，蒜剁碎，葱切葱花。
锅内热稍多一点的油，下耗儿鱼码整齐，中火炸至表皮略焦，一面炸好再炸另一面，注意中途不要老拿锅铲翻动，翻面的时候再用锅铲翻一下即可，中途让它们自己炸着就好了，否则容易把鱼体弄烂，影响美观。
用锅铲把鱼轻轻赶到一边，下老干妈豆鼓，姜蒜末，小火爆香。
然后轻轻用锅铲把鱼赶到作料中去，加白糖，轻铲和匀，撒葱花，再干烧一小会儿就可关火起锅了。
老干妈烧带鱼怎么做好吃 ？
食材明细
带鱼1条
老干妈豆豉酱1大勺
红辣椒1根
姜蒜3片
料酒1勺
生抽1勺
油盐适量
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度
老干妈烧带鱼的做法步骤
1
先在带鱼表面上斜划上几刀，放入葱姜蒜、料酒和盐拌均匀腌制十分钟；
2
将带鱼表面的水分用厨房纸巾吸干；
3
烧热锅， 放入带鱼块进锅中煎， 煎至两面金黄；
4
煎好的带鱼块盛出来， 再准备好其他原材料；
5
烧热锅，放少许油， 下入葱姜蒜和红辣椒爆香；
6
加入老干妈豆豉酱进去翻炒；
7
下入带鱼块进去翻炒；
8
加入适量的料酒和生抽进去翻炒； 加入适量的水，大火煮开，转为小火炖煮十分钟；
9
加入适量的盐调味，
10
大火收汁，注意中间翻动几次带鱼块；
11
最后盛入盘中。
把老干妈和蒜泥等放在鱼上蒸的鱼叫什么 ？
应该是豆豉吧，老干妈也不是万能的。