万丰美食菜谱大全曲奇饼和蔓越莓曲奇饼是一样的做法吗 ？
基本一样。
1.准备好原料，蔓越莓泡水半小时后晾干备用。
2.黄油切小块顺时针打顺滑。放入糖粉。蛋液分三次加入，每次都要打匀。筛入面粉，揉成面团。加入蔓越莓，再揉成团
3.把面团搓成圆柱状或者长方体状，用油纸包上放到冷冻室冻一个小时，取出后切片装盘。
4.烤箱垫油纸，上下火，210度，烤二十分钟后取出看中间是不是软的，可翻个再烤五分钟。各个烤箱性能不一样，需要摸索。回炉不影响口感。上图是第一炉，有点过～后面就好了。
5.第二炉是圆的。可以用自封袋装好送人～
6.也可以自己留着当零食哈～
小贴士
编辑
1.烘培新手必学。黄油可以隔着热水顺时针打，无需打发，只要顺滑没有微粒流行。糖粉可以根据口味加。加蛋液后打发膨胀后再筛面。烤箱温度和时间需要慢慢摸索。
烘焙新手零失败蔓越莓曲奇饼干怎么做 ？
食材用料
黄油75g
低筋面粉110g
蔓越莓干35g
鸡蛋液15g
糖60g相克食物
蔓越莓曲奇饼干的做法
1.准备好所需要的所有材料，黄油提前室温软化。
2.在软化好的黄油中加入糖，搅拌均匀。
3.加入鸡蛋液，搅拌均匀
4.加入低筋面粉，蔓越莓干搅拌均匀。
5.放入曲奇饼干的塑性模具中塑性。
6.将塑型好的饼干面团放入冰箱中冷冻一个小时。
7.取出后，切成厚点的片装，厚度约0.5cm左右，自己掌握。
8.将切好的饼干胚放入烤盘中，饼干之间要离开一点距离。
9.烤箱上下火预热150度，中层考20分钟即可。
曲奇怎么做好吃，蔓越莓曲奇的家常做法 ？
制作蔓越莓饼干有五大要素
第一点 对于蔓越莓的处理 蔓越莓如果太大粒需要切碎 然后加入朗姆酒红酒或者温水浸泡 不然水分不充足 烤出来特别硬
第二点 对于黄油的选用 制作饼干的黄油一定要选用动物性黄油 动物黄油才有奶香而植物黄油是合成的对身体不好 而且黄油的用量一定要准确 用多不好 用少了奶香味不足 而且要无盐黄油
第三点 对面粉的选用 这是最基础的要用低筋面粉
第四点 制作过程很重要 首先是糖分和黄油的比例 搅拌时要均匀 加入过筛的低筋面粉和蔓越莓碎之后搅拌到柔软然后用手搓揉手感有点绵绵的是正常的 然后塑形成大约长四厘米宽三厘米的长条 然后放冰箱冷冻一小时之后拿出切成0.4-0.8厘米的厚片 记得冷冻前塑形要裹上保鲜膜
第五点 烤的温度很重要 烤的时候饼干放烤盘中 饼干有间隔一些距离大概在一厘米左右 烤箱提前预热二十分钟180度上下火 之后放中层烤15-20分钟两面金黄即可
给你一点配量表吧 无盐黄油65-75克 低筋面粉100-120克 蔓越莓30-50克 糖粉40-50克 蛋黄打成的液15毫升也就是一个蛋黄左右
做蔓越莓饼干，黄油打发和不打发，有啥区别。？ ？
做蔓越莓饼干黄油打发以后会比不打发黄油的口感比较酥脆，如果想吃酥脆的就将黄油打发，如果想吃筋道口感的就选择不打发黄油。
下面介绍一下黄油打发之后的饼干的做法。
主料：黄油165g、 低筋面粉265g、蔓越莓干100g、鸡蛋1个50g、糖粉65g
做法步骤
1. 黄油切小块，室温软化，能轻松的按出手指印就行。鸡蛋打散
2. 用电动打蛋器打发黄油，使黄油发白，如羽毛状。
3. 分三次加入糖粉，继续打发黄油
4. 分三次加入鸡蛋液，不停搅打。每次使黄油完全吸收蛋液再加下次
5. 筛入面粉，加蔓越莓干
6. 用刮刀搅拌均匀，我没有刮刀，用平整的饭勺
7. 放到保鲜膜上整形，整成自己喜欢的形状，圆的方的都可以。放冰箱冷冻变硬，两个小时肯定好了，放一个月也没关系，到时拿出来切片烤
8. 切成0.5cm的厚片，放垫了油纸的烤盘上，一定要切厚一点，这样更酥，太薄容易焦，会很硬。
9. 烤箱160度，约20分钟，微微泛黄就好
制作的蔓越莓曲奇饼干为什么外面散里面软 ？
用料
黄油 300g
糖粉 120g
鸡蛋 60ml（4大勺）
蔓越莓 140g
低粉 460g
蔓越莓曲奇饼干的做法
黄油提前室温软化（软化到手指轻轻一按就有一小洞），将配方所有材料称重。鸡蛋打散备用
将120g糖粉加到300g已软化的黄油里，用打蛋器搅打均匀（无需打发），然后加入60ml打散的鸡蛋液，继续搅打均匀。
加入140g蔓越莓干，拌匀（蔓越莓干个头大的要切小，不要切太碎，太碎失去口感）
加入460g低粉，拌匀
整形（这个模具是自制的，方便整得更好看，没有模具可以直接用手将四分之一面糊用手搓长条，之后在案板上按压成四面方形，也可以直接做成圆形，亦可放入保鲜袋，用擀面杖擀平）不管用哪种方法，整成什么，最后都需放入冰箱冷冻一小时以上
冷冻之后便可用刀切成0.5cm厚的薄片
烤箱165度预热，烤盘垫锡纸／油纸／油布，摆上饼干（饼干之间要有一定缝隙，因为烤制过程会膨胀），放入预热好的烤箱中层，上下火20分钟左右（烤箱温度和烤制时间仅供参考，具体得结合自家烤箱脾气，我的小烤箱得用到190度）
成品
饼干的做法，蔓樾莓曲奇饼干怎么做好吃，蔓 ？
低粉 115克
黄油 75克
蔓越莓干 35克
全蛋液 1大勺(15ML)
糖粉 60克
蔓越莓饼干的做法
黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发
加入全蛋液，搅拌均匀
倒入蔓越莓干。蔓越莓干先切碎(不要切太碎)
倒入低粉
搅拌均匀，成为面团
用手把面团整形成长方体，放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)
冻硬的长方形面团用刀切成厚片。切好后放入烤盘
烤箱预热160度，中层，20分钟即可
蔓越莓曲奇饼干 松化 黄油要打发吗 ？
曲奇前前后后我也做了好多次，这次算最成功的！成品的花纹比较清晰，口感也十分酥松。而且因为加了蔓越莓和柠檬皮，吃起来会有柠檬的清香和蔓越莓的酸甜，比起原味的曲奇，这款曲奇的口感更吸引人！一些小小的改变，就让曲奇变得与众不同啦~
这次做曲奇做了两大调整。一是黄油的打发，曲奇膨松的口感，大部分取决于黄油。黄油要打发的比较膨松才行，而要把黄油打发到理想的程度，就先要把黄油完全的软化。我是个急性子的人，之前做曲奇，总是等不及黄油完全软化就打发了。这样的话，黄油就无法打到理想的膨松度，从而影响了成品的口感。正确的做法，应该是把黄油切成较小的块，放室温里软化，软化到表面可以很轻易的按下一个坑，则说明黄油软化好了！
二是细纱糖和糖粉的使用，以前我都是只用一种，细砂糖或糖粉！而其实同时加入细砂糖和糖粉，是为了平衡曲奇面团的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性过低，饼干会不够酥松；而只用细砂糖的曲奇，延展性过高，成品的花纹不够清晰。
蔓越莓曲奇饼干怎样才能烤两面一个色 ？
曲奇 原料： 黄油100g，糖粉40g，金像高粉100g，玉米淀粉50g，全蛋液30g 做法： 1.黄油室温充分软化成膏状 2.加入糖粉打发到颜色变浅，呈羽毛状 3.蛋液充分打散变浅，分三次加入，每次加入后用刮刀按压至全部吸收后再加入剩下的蛋液 4.蛋液全部拌入后的状态 5.筛入混合均匀的高筋面粉与淀粉 6.刮刀按压均匀，不颗粒 7.将太阳花裱花嘴装入裱花袋，放入曲奇面糊 8.挤入不沾烤盘，如果用普通烤盘请垫油纸。烤箱预热200度，烤约15分钟左右
蔓越莓饼干，失败求原因，做出来的不脆，不松没空隙，很实的感觉，都是按照最后一张图的步骤做的，难道是 5分？
黄油没打发到位，加入面粉后用硅胶铲拌匀就行。然后在保鲜膜上摔打成型！塑形，冷冻一夜之后，拿出来室温软化十分钟！切，摆。烤就行了 烤好了自然晾凉！就ok了！
蔓越莓曲奇饼干可以用微波炉烤吗 ？
步骤1：原料:黄油240g,糖粉50g,细砂糖50g,鸡蛋70g,奶32g,盐1/2勺,奶粉30g,低粉290g
步骤2：1.先将黄油软化打发,至颜色变浅,呈羽毛状
步骤3：1，分次加入砂糖,糖粉,盐,搅打至溶化
2.分次加入蛋液和奶,搅拌均匀
3.将低粉和奶粉过筛加入,用刮刀拌匀
4.将搅拌均匀的面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出自己想要的饼干形状
步骤4：5.烤箱预热180度,15分钟就出炉啦
转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 蔓越莓曲奇饼干的做法