万丰美食菜谱大全怎么做好吃，酿苦瓜的家常做法 ？
酿苦瓜的做法
主材：苦瓜2根、猪肉250克
腌肉料：盐5克、葱5克、姜末5克、生抽5克、鸡蛋1个、胡椒粉3克
芡汁：蚝油5克、酱油5克、白糖5克、淀粉5克
1.猪肉剁馅，加入腌肉料朝一个方向搅拌均匀，分次加入适量清水，继续朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时以上
2.苦瓜洗净切小段，挖去中间的瓤
3.起锅坐水，水开后加入适量白糖，放苦瓜焯约1分钟，冲冷水，擦干备用
4.肉馅取出酿入苦瓜，水开后入入蒸锅，上汽后转中火蒸约12分钟
5.蒸酿苦瓜的汁倒入炒锅，加蚝油、酱油、白糖煮开后，调入少许水淀粉煮至汤汁粘稠，浇在蒸好的酿苦瓜上即可
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苦瓜切段，挖去籽，抹一层生粉。
肉末用盐、生抽、姜碎、生粉拌匀，酿入苦瓜。
锅里放油，把酿好的苦瓜放入，不断地撒一点水，用小火慢慢焖煮
酿苦瓜的做法 ？
原料苦瓜1500克，五花肉300克，盐、花生油、糯米、鱿鱼须、香菇各适量。1、将糯米、鱿鱼、香菇用温水发好；糯米以泡到米粒变软为宜。2、将苦瓜去皮去瓤，洗净，切10~15厘米圆墩；3、五花肉、香菇、鱿鱼须切成粒备用。4、用炒锅加适量油将糯米炒至透明；5、将肉和鱿鱼、香菇等爆炒至六成熟或爆香；加入盐适量与糯米搅拌均匀备用。6、将空心苦瓜墩填满糯米馅，摆入盘内，入笼蒸熟即可。也可直接放入电饭锅内加入泡香菇的汁（泡前需洗净香菇）煮熟。 调类别：炸 菜系：川菜食材类别：猪肉 味道：咸鲜适宜季节：无关菜系：四川菜原料鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。制作过程1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片；2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端；4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟；5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。 原料主料：苦瓜200克,猪肉(肥瘦)200克辅料：鸡蛋75克调料：盐2克,料酒10克,姜5克,酱油5克,白砂糖2克做法1. 将猪肉剁茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀，成猪肉馅;2.苦瓜洗净，去籽;3. 将调好的肉馅塞入苦瓜中，切成段;4. 锅内下油烧热，倒入苦瓜，用小火烧熟后;5. 加入料酒、白糖，焖烧片刻即可。小帖士-健康提示：此菜具有清热解毒，益肾生精的作用，主治无精、少精症，对于湿热下注引起的精少不育有治疗作用。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 材料肉馅，黄瓜，苦瓜，鸡精，酱油，香油。做法1、黄瓜洗净切丝，控干水分，搬入肉馅中。2、将苦瓜洗净切段，然后掏出里面的瓤，将肉馅塞入苦瓜段中。3、将苦瓜段装盘，隔水蒸8-10分钟后取出。4、将装苦瓜段的盘中的汤水倒入锅中，再次烧开，加入食盐、鸡精、酱油，用湿淀粉勾芡，然后滴入香油，出锅时淋在苦瓜上即可。 材料苦瓜、猪肉、香菇、鲜虾仁、香葱、水淀粉、酱油、盐做法①将苦瓜洗净斜切去头尾，切成3cm宽的小段，再用金属小勺挖空中心的瓤和籽，再次洗干净；②将处理好的苦瓜放入开水中大火煮2分钟，捞出沥水备用；③将猪肉剁成肉馅。将洗净的香葱、鲜香菇、鲜虾仁均剁成碎粒，一同放进大碗中，调入盐、酱油，按同一方向用力搅拌均匀，并摔打数次，中间分几次加入清水（一共2汤匙，30ml），使肉馅细腻有弹性；④将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中，用小勺压紧，使肉馅填塞紧密，并与苦瓜截面平行；⑤将酿好的苦瓜段码放在盘内，大火烧开蒸锅中的水，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸40分钟至熟透；⑥将盘中的汤汁滗入炒锅内，加入水淀粉和1茶匙（5ml）清水，烧开成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可。
酿苦瓜的做法图片欣赏 酿苦瓜是怎么做的 ？
酿苦瓜的做法
材料
苦瓜3根，五花肉250g，鱼肉150g，香菇5朵，香葱20g，白酒10ml，盐2茶匙，花生油20ml，蠔油20ml
做法
1、五花肉和鱼肉都剁碎，香菇泡发切碎，香葱切碎，然后把这些材料混在一起，加盐剁均匀。
2、在剁好的馅料里加上花生油和蚝油，用筷子往同一个方向使劲搅匀。
3、苦瓜去头尾，洗净切成两段，把内瓤去净。
4、锅里放入适量清水烧开，放入苦瓜烫一分钟（这一步可以上略，我个人觉得出水之后苦瓜不会太苦），捞起过冷水沥干备用。
5、把调好的馅料酿入苦瓜里，使劲塞，弄得严严实实的，放上蒸盘。
6、锅里足够水，放入苦瓜隔水蒸20分钟。
7、取出切片摆盘即可（注意别烫到手了）
苦瓜的做法，肉酿苦瓜怎么做好吃，肉酿苦瓜的家常做法 ？
妈妈在装海鲜的泡沫箱子中装满了土，种了两种苦瓜，这苦瓜同样也非常给力，每次回家，我也总能从它身上摘几颗带走。
于是，在过去的那个夏天里，我用这两棵苦瓜的果实，无数次的满足了我的胃。这个苦瓜肉段，就是其中的一个菜。
吃肉，一定要大口的吃肉，一次就得吃个够，有了苦瓜，吃过肉后就不会后悔长肉了(收起)
食材
主料
苦瓜
2根
肉馅
300g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
糖
适量
蚝油
适量
鲜鸡汁
适量
水淀粉
适量
芝麻油
适量
红椒末
适量
步骤
1.准备苦瓜和肉馅。
2.将肉馅加入料酒，胡椒粉、少许盐，少许糖，拌匀腌制一会。
3.苦瓜对剖开去籽。
4.切成寸段用淡盐水泡去部分苦味。
5.将调好的肉馅放入苦瓜内。
6.上蒸锅大火上气蒸十五分钟左右。
7.另一起锅，在锅中加入少许水，少许蚝油。
8.再加入少许鲜鸡汁煮沸。
9.勾入少许水淀粉。
10.关火后加入少许芝麻油。
11.将勾好的芡汁倒在蒸好的肉段上。上面撒点红椒末点缀。
小贴士
苦瓜用淡咸水泡后会去掉部分苦味。
客家酿苦瓜怎么做好吃，客家酿苦瓜的家常做法 ？
1.苦瓜切三厘米的段，挖去瓤，姜切末，蒜子拍扁切末。
2.锅入小半锅清水，大火烧开，水开后放两勺盐，倒入苦瓜，焯熟，捞出入凉水。
3.准备猪肉泥，放半勺盐、少许白糖、胡椒粉、生抽拌匀，放入少许生粉、芝麻油拌匀，腌制十分钟。
4.将苦瓜内部抹一层生粉，取少许肉馅，塞入苦瓜空心处，抹平。
5.锅入油，下入苦瓜，煎至两面金黄，盛出。
6.锅留底油，放入姜、蒜、豆豉爆香，淋入料酒，倒入适量清水，倒入苦瓜，放入一勺蚝油，半勺盐，少许白糖，淋入老抽、生抽、撒入胡椒粉，盖锅盖，小火煮五分钟，夹出摆入盘中。
7.留汁，淋入适量水淀粉，拌匀，勾芡，再淋入油，拌匀，淋在苦瓜上，即可。
酿肉的做法，苦瓜酿肉怎么做好吃，苦瓜酿肉的家常做法 ？
苦瓜酿肉的家常做法
主料
苦瓜
500g
猪肉馅
200g
辅料
葱
适量
姜
适量
枸杞
适量
料酒
适量
盐
适量
酱油
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
步骤
1.猪肉馅中放入料酒 胡椒粉 酱油 盐 姜 葱，搅拌拌匀。
2.苦瓜2根。
3.苦瓜洗净切段。
4.去掉里面的瓤。
5.将猪肉馅酿入苦瓜中。
6.在酿好的苦瓜上放入枸杞。
7.放入蒸锅大火蒸12分钟。
8.锅中放入水、酱油，水开放入水淀粉。
9.酿好的苦瓜放入锅中，大火烧开，小火煮几分钟收汁。
10.将酿苦瓜摆在盘中，最后将汁浇在酿苦瓜上即可。
糯米酿苦瓜怎么做好吃，糯米酿苦瓜的家常做法 ？
步骤
1.苦瓜洗净，切成4~5公分的长度，然后把去籽，晾干待用。
2.五花肉剁碎；干香菇泡发后切碎；糯米洗净后泡水两个小时，再滤水晾干。肉末、香菇、糯米、葱末、盐、胡椒粉全部放在一起，搅拌均匀。
3.高压锅里放入蒸架，加水，水加到与蒸架一样高就可以了，然后放入架片。
4.将馅料酿入苦瓜里。酿好后一个一个码在高压锅里，码好一层后，就在面上洒上一点盐及胡椒粉。
5.码好待蒸的苦瓜。
6.盖上盖子，上安全阀。上火蒸45分钟，
7.蒸好后装盘
酿苦瓜怎么做不会苦？ ？
巧去苦瓜的苦味 苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。 混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。 水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。
苦瓜酿肉的制作方法 ？
做法一1.苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水2.猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、精盐调匀成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉50克封两端。（香菇要预先泡好，馅料最好能用绞肉机绞出，否则剁馅应该要下足功夫，要剁得比较烂，和馅手法一般用拌、跶相结合，多拌，要令馅充分起胶才酿，这样出来的口感才爽）3.熟猪油（花生油也行）烧至六成热（约180度），放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟4.熟猪油50克烧至六成熟，下料头（一般来说，凉瓜的料头最好配上豆豉）将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精适量、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撒胡椒粉，淋香油即可。做法二1.将苦瓜切去两顶端，切成.. 4厘米长的段共.. 24 段，去掉中间的瓤子，放在冷水锅中上火煮熟除去苦味后捞入冷水盆里，逐段套在左手食指上，用右手攥干水，盛入大碗中，将金钩虾在冷水中泡.. 10分钟左右，水发香菇去蒂洗净泥沙。2.将猪肉洗净剁成泥，水发香菇、金钧虾切成米粒状盛入碗中，再入鸡蛋，加入面粉、湿淀粉.. 25克、精盐，一起调匀成馅子，塞入每段苦瓜筒内。两端用湿淀粉.. 50克封口。3.炒锅置旺火，放入熟猪油烧至六成热，下蒜瓣炸一下捞出。将苦瓜下锅、轻推手勺，待苦瓜表面炸至淡黄色起锅捞出，逐段竖放大碗内，蒜瓣撒在上面，加酱油入笼蒸熟。4.炒锅置旺火，放入熟猪油.. 50克，在烧至七成热时，将蒸苦瓜的原汁滗入锅中烧开，放入味精，用湿淀粉.. 25克勾芡成汁。把苦瓜翻扣在大瓷盘中，汁子淋在苦瓜上面，再撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。〔工艺关键〕1.制馅心的各种原料必须新鲜，否则对菜肴的色泽和口感都有影响，苦瓜直径以.. 3厘米左右最适用。2.蒸时大火.. 10分钟即可。制作提示1. 制馅心的各种原料必须新鲜，否则对菜肴的色泽和口感都有影响，苦瓜直径以3 厘米左右最适用；2. 蒸时大火10 分钟即可3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。