万丰美食菜谱大全正确的炸冷面方法 ？
先做冷面
原料：荞麦面(90-100克／1人份)、海带、海苔、白芝麻、青葱。
调料：浓口酱油、花生酱，木鱼花，蜂蜜，芥末。
材料准备：
将适量白芝麻烧熟，翻炒中注意火候，不要把芝麻烧焦了；
用冰水把青葱洗净、切末，海苔切丝。
烹制过程：
1、煮面：水煮沸后，放入荞麦面，煮五分钟后，捞起，用冰水冰镇一下。
2、制汤：在500毫升水中放入海带熬煮，待水开后加入日本进口的木鱼花；用小火煮半小时后关火，静置半小时，使加入木鱼花的汤汁更入味，汤味更浓郁；静置后将其过滤，即成海鲜汤。
3、调味：取100毫升海鲜汤加入50毫升浓口酱油、30毫升蜂蜜制成就面食用的酱汁。
美味提醒：
1、不宜把面煮得太硬，因为面条入冰水后本来就会变硬，若是面条煮得稍软，入冰水面条就会略微变硬，此时面条软硬度刚刚好；
2、地道的日式冷面中，日本人会选择京葱，但考虑到上海人的饮食习惯，较宜选择青葱；
3、煮海鲜汤时，务必要用小火，千万不可以用大火，否则汤容易变混浊；
4、在调制酱汁时，口味偏咸者，可多放浓口酱油，喜欢酱汁味甜的，宜多加蜂蜜。
最后一步————炸冷面
鸡蛋 1枚
面包屑、白砂糖少许
做法：
1. 在冷面上蘸匀一层鸡蛋液和面包屑。
2. 中火烧热锅中油，将冷面放入小火慢慢炸制成金黄色，然后取出沥干油。
食用方法：取适量芥末放入酱汁中调开，再放入花生酱，青葱末、白芝麻、海苔丝拌匀，然后把炸好的荞麦冷面浸入酱汁品尝即可。
街边炸冷面调料做法 10分？
炸冷面调料做法：
1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；
2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖(少许)、盐巴、米醋小半瓶；
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就好了
谁知道东北炸冷面怎么做 不是烤 ？
东北炸冷面
炸冷面，东北一带地方特色小吃。就像虾条、薯片之类的食品那样酥脆，味道很好，但就是由于煤气价格上涨剧烈，油价上涨等，现在很少有愿意卖炸制作的冷面，炸冷面酥脆，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。
主要原料冷面，蘸料，酱汁，蒜蓉酱，孜然，芝麻，白糖，醋
发源地说法一为黑龙江省密山市市区内，冷面的源起于1996年前后，密山市第二中学附近
最初冷面是明火烤的，碳火上面放两个铁帘子，两个铁帘子中间夹着原料烤，边烤边刷油，烤好后刷酱汁，后来才有了炸、刷等做法更加美味可口。
冷面目前已经成功进入很多城市，但是当人们问起这种小吃产自哪里的时候总是没有明确的说法，这跟不注意保护特色不尊重原创有很大关系，因为密山是县级市，所以密山冷面被冠以鸡西冷面，牡丹江冷面，而哈尔滨冷面等貌似看起来更大一级城市的名字，但是这种做法都是破坏炸（刷、烤）冷面成为具有地方代表性的特色小吃的障碍。
做法及特点
做法
炸冷面的做法分很多地方，但炸冷面主要有牡丹江口味的，也就是炸冷面发源地的本来口味
密山炸冷面做法，将面放于油锅，炸熟过后捞出，在朝上那面刷酱，辣椒酱，芝麻，孜然，香菜。，然后就可以吃了，吃的时候可以放醋精和酸甜醋。（辣椒、鸡蛋、肉串、芝麻、孜然、香菜、醋精等完全是个人喜好，需要什么添加什么就什么）
特点
松软可口酱香扑鼻，吃起来很筋道，鲜辣醇香。炸冷面有不同的火候讲究，火小的松软，火大的脆爽可口。
炸冷面的做法大概分为两类，一类是炸火候大些时间更久，而另一类是炸熟即可，香软，前者更加酥脆可口。
炸冷面的酱料配方 ？
你好；
做法：
1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；
2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖
(少许)、盐巴、米醋小半瓶；
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。
炸冷面晒干了怎么吃呀 ？
泡
炸冷面的视频教程 ？
没有翻到视频教程,用文字解说一下吧
东北炸冷面做法
主要原料 :冷面，蘸料，酱汁，蒜蓉酱，孜然，芝麻，白糖，醋
做法及特点
密山烤冷面做法，将面放于铁板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水时铁板一定要热，让水可以马上蒸发，这样可以使面迅速软化。将刷油那面翻一下，在没有油那面加鸡蛋（也可以不加），然后再反过来，在朝上那面刷酱，辣椒酱，芝麻，孜然，香菜。再翻过来烤，然后就可以吃了，吃的时候可以放醋精和酸甜醋。（辣椒、鸡蛋、 肉串、芝麻、 孜然、香菜、醋精等完全是个人喜好，需要什么添加什么就什么，但要在烤制之前声明，否则会不对口）
哈尔滨烤冷面做法，先在烤板上放油，然后将面放上，在朝上的一面打鸡蛋，再将面翻过来。如果面比较硬的话，在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水，使面软化。在没有鸡蛋的那面刷酱，放上香菜，洋葱丁等，再放白糖和陈醋。再用铲子切开，就可以吃了！
秦皇岛的做法和哈尔滨的差不多，不过面里有汁比较多，更像有汤的烤冷面。
总之烤冷面的口味是以密山的做法为主，主要口味是以咸，辣，酸甜为主。各用的辣酱口味决定了烤冷面的味道！
此外值得一提的是,烤冷面也属于大众食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常见的铁板上烤,与用油锅去炸,和与 四川麻辣烫结缘的涮.
烤冷面对 火候的掌握也十分重要,有些客户喜欢松软,有些客户喜欢硬一点,这对加水与大小火的是分不开的,特点： 松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，鲜辣醇香。炸冷面有不同的火候讲究，火小的松软，火大的脆爽可口。 特点
松软可口酱香扑鼻，吃起来很筋道，鲜辣醇香。炸冷面有不同的火候讲究，火小的松软，火大的脆爽可口。
炸冷面的做法大概分为两类，一类是炸火候大些时间更久，而另一类是炸熟即可，香软，前者更加酥脆可口。
炸冷面的酱料配方
做法：
1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；
2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖
(少许)、盐巴、米醋小半瓶；
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；
4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。
东北冷面的做法大全 ？
材料： 鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。
做法：1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟 用手掐断时能感觉有弹性 内部稍稍有点硬即可
面条捞出后过凉水降温 然后沥干水分 拌上约2小勺的香油 以防面条粘连
2、炒锅里加入适量的油 将花生米炸至酥脆 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状
炒锅里留下一勺油的量 烧至5成热时 放入芽菜末和少许香葱 用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀
3、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀
再根据自己口味添加适量的油辣椒 最后撒上一些芽菜 花生仁 香葱段 芝麻 拌匀即可
在家自己烤冷面的家常做法怎么做好吃 ？
食材
主料
牛肉
200g
冷面
200g
鸡蛋
1个
辅料
黄瓜
适量
冰块
适量
苹果
适量
梨
适量
芝麻
适量
泡菜
适量
生抽
1/4小勺
盐
1/2小勺
砂糖
1小勺
醋
1.5小勺
大蒜
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.准备牛肉
2.牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净。，。
3.放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖
4.大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片
5.肉汤用滤网过滤
6.加入生抽1/4勺，盐 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏。
7.事先冻好的冰格拿出
8.冰块铺在碗底
9.冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在冰块上冷镇
10.黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下
鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝
11.冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去
12.最后把冷藏好的肉汤倒进去
小贴士
注意：冷面就是吃的筋道，不要煮太长时间
煮好的面要用凉水反复冲洗，洗去表面粘液，面条才更滑
煮好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道
怎么做好吃，东北烤冷面的家常做法 ？
食材用料
冷面一张
鸡蛋一颗相克食物
香菜适量相克食物
辣椒酱一勺
甜面酱一勺
水适量
醋一勺相克食物
白芝麻（可省略）适量
植物油适量
烤冷面的做法
烤冷面的做法图解11.准备食材。辣椒酱甜面酱放入碗中，加一勺水拌匀。香菜洗净切碎
烤冷面的做法图解22.平底锅放油，不用很多，中火
烤冷面的做法图解33.放入一张冷面，稍微煎一下，不用翻面。
烤冷面的做法图解44.鸡蛋打散淋在表面，快凝固时翻面
烤冷面的做法图解55.倒一勺醋再倒一点水淋在冷面上，快干时表面刷酱，撒上香菜。
烤冷面的做法图解66.卷起来切段，装盘撒芝麻即可享用。
用手机看这道菜做法
小贴士
酱本身有咸味，感觉不用额外加盐。不喜欢香菜可以用香葱，醋和水最后同时加入会比较均匀。
油炸冷面发硬什么原因 ？
最后撒一点胡椒粉和辣椒面，防止干了之后发硬，再炸一小会儿，沾一下温水，看冷面炸好之后先将冷面放入烧热的油锅中