万丰美食菜谱大全年夜饭菜单吉祥菜名关扣肉的 ？
甜甜蜜蜜——红枣蜜豆 芝麻开花节节高——芝麻玉米蒸糕 五谷丰登——五谷素炒 瑞雪丰年——鸡蛋、银杏、西蓝花、白玉菇、腰果素炒 富贵吉祥——孔雀开屏鱼 福寿临门——福寿鱼 锦上添花——什锦拼盘 四喜临门——四喜饺子。
想要一个年夜饭菜谱，谢谢！ ？
鸿运当头
主料：鲢鱼头 400克 豆腐 200克
调料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油 5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各适量
做法：1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮贰0分钟，使其入味；
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
大吉大利
主料：栗子（鲜） 110克 鸡腿 500克
调料：大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 4克 蚝油 10克 白酒 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各适量
做法：1. 板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出；
2. 鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟；
5. 待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。
欢聚一堂
主料：冬瓜 500克 冬笋 100克 香菇（鲜） 100克 蘑菇(鲜蘑) 100克
调料：料酒 10克 酱油 5克 白砂糖 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 5克 香油 5克 各适量
做法：
1. 冬菇、蘑菇洗净切末；
2. 冬笋煮熟去皮，切碎末；
3. 将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅；
4. 将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；
5. 冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。
寿长百年
主料：面条(标准粉) 500克 虾仁 225克 海参 50克 叉烧肉 100克 豌豆苗 150克
辅料：香菇（鲜） 150克
调料：大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 5克 盐 4克 胡椒粉 4克 各适量
做法：1. 先将虾仁洗净，拭干，在背部划开一刀口，再拌少许淀粉；
2. 叉烧肉切片；
3. 碗豆荚撕除老筋；
4. 海参洗净内脏后，先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出，然后剖开两半，斜切片；
5. 用3大匙油炒葱段，再放入香菇及海参同炒，然后加入所有调味料煮开，最后放入虾仁及叉烧肉；
6. 另备一锅水烧开，放入面条煮熟后捞出，放碗内，再淋入烧好的三鲜料即可。
金玉满堂
主料：虾仁 150克 鸡蛋 100克
辅料：鸡蛋清 50克 青豆 50克
调料：盐 3克 淀粉(玉米) 4克 胡椒粉 3克 香油 5克 各适量
做法：1. 虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙.腌10分钟；
2. 青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干；
3. 将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟；
4. 鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用。......余下全文>>
急求年三十北方菜谱一份 ？
first
一、冷盘
1.蜜汁淮山药 淮山药（白果、板栗均可代替）1000克、冰糖250克、桂花25克。山药煮熟，不能太烂，捞出，冰糖、桂花用水溶化后，过筛再熬，待浓时投入淮山药拌匀盛出，晾凉即成。
2.芥末羊羔 羊肉400克、猪蹄600克。将羊肉、猪蹄洗净，焯水后再放入适量的水，放入桂皮、干红椒、葱、姜及各种调料品，用文火煨烂后捞出，去除葱、姜、干红椒、桂皮、骨头，将皮肉掰成小块，投入汤中再熬，至汤稠去浮油，装入方盘，冷后切块撒上芥末、香菜即成。
3.蒜泥黄瓜条
4.酸辣莲花白
5.五香卤鸭块
6.酱牛肉
7.卤水凤爪
8.什锦色拉 将苹果、梨、草莓、猕猴桃等洗净，冷开水冲洗一下去皮、核后切成小块，拌入色拉酱即可。
二、热菜
l.红焖牛蹄筋 牛蹄筋750克、莲花白200克、干香菇50克、大葱100克、干红辣椒数只。先用姜、葱、黄油将牛蹄筋稍作煸炒，和香菇、辣椒及酱油、盐、味精等调味品入锅，用文火焖烂，再将大葱、莲花白炒后投入稍煮片刻即可。
2.姜芽炒鸡片 鸡胸肉400克切片、姜芽片150克、冬笋片100克、鸡蛋1只、淀粉、香葱少许。先用淀粉、蛋清将鸡片上浆，温油过出。将姜片、冬笋、香葱用油煸熟后再投入过油鸡片及各种调味品。稍做翻动，待沸后装盆即可。
3.砂锅鱼头 花鲢鱼头1000克、卤水豆腐500克、干粉丝150克、鲜平菇500克、冬笋100克、塔菜250克。先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟，投入塔菜稍煮即可（喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖）。
4.葱熘羊里脊 瘦羊肉400克、洋葱250克、冬笋100克、胡萝卜片50克、鸡蛋1只、淀粉少许。烹调方法同姜芽鸡片。
5.蚝油生菜
6.蒜泥豆角
三、点心
1.牛肉煎包或煎饼；2.鲜肉韭黄馅水饺或鲜肉酸菜馅水饺
四、汤
菌菇汤 各种菌菇用清汤或鸡汤加入葱姜及调味品，用文火炖烂后投入菠菜即可。
second
虾酱香乳鸽
原料：乳鸽2只，虾酱1勺半，虾米1勺，干葱茸1勺，胡椒粉、酱油、糖、酒、水、盐各适量。
制作：1．将乳鸽剥洗干净，抹干水分，用腌料将乳鸽擦匀，待用；
2．烧锅下油，将乳鸽放入热油中炸至金红色，捞出，沥去油分；
3．再起油锅，下油1勺，爆香虾酱、虾米及干葱茸，将乳鸽回锅，加入调味料，加盖，用慢火煮约20分钟，取出，切块，砌回原形。
锦上添花
原料：西兰花、蟹黄
调料：精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油
制作过程：
1.将西兰花切成块（花朵状）用开水焯一下；
2.锅内放少许油，下葱、姜片炒香，下入西兰花，加盐、味精，最后勾一点芡，出锅装盘（花朝上）；
3.将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。
温馨提示：
西兰花焯水时，水里加少许盐和油，待水开后下锅，一焯即可（不能时间过长）。
合家团圆羹
原料：芝麻汤圆、鸡蛋
调料：米酒、白糖
制作过程：
1.将汤圆与调料一同下锅。
2.将鸡蛋打散，搅入锅中即可。
特点：香甜软滑，营养丰富。
温馨提示：
煮时要先大火后小火，否则易碎。
合家团圆饭
凉菜：
五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜
热菜：
竹报平安（白勺竹节虾）、五谷丰登（腰果鸡丁）、年年有余（糖醋鲤鱼）、节节登高（酱烧炸排骨）、锦上添花（蟹黄西兰花）、洪福齐天（阿五豆......余下全文>>
什么凉菜叫三生有幸 ？
三生有幸”，其实就是杏干小排。
中国菜肴的命名，许多品种具有优美、典雅的文学色彩，给人以一定的感染力。
菜名之于菜肴，有时就如文艺作品的标题一样，常常能起到点睛的作用，使菜肴平添魅力。在八大菜系中，以印象派方式起菜名最多的，那就数淮扬菜厨师了。总觉得他们不仅是个厨师，还是诗人，还是画家，菜名极尽诗情画意。
淮扬菜单中不乏有：荷塘蛙鸣，荷塘月色，花好月圆，秋菊映月，珠圆玉润，秋风思乡，翠堤春晓。食者尚未品尝，便会浮想联翩于“梅子金黄杏子肥，麦花雪白菜花稀”的遐想之中。
过年事事都要讨个吉祥，年夜饭菜谱历来也讲究名称吉祥如意，除讲究色香味俱全外，还喜欢每个菜都有好意头，年菜寓意吉祥，在饮宴、小酌中平添喜庆欢乐的祥和气氛，预祝来年就会顺顺利利，和和美美的。
在中国传统中，三生有幸，三是“多、繁茂和旺盛”的意思，老子说“道生一、一生二、二生三、三生万物。”
在古籍中，据不完全统计，含有“三”字的菜名就在60个以上，“彩三黄蛋”、“三和菜”更为我们春节的餐桌增添了不少情趣。
杏干小排，加了杏干，酸甜适口，十分解腻，色香味俱全，并具生津止渴，去热解暑之功效。吃起来有些果脯的口感，酸甜的调味加上排骨本身的咸鲜，真是一道风味独特，营养丰富，耐人寻味的小菜。
杏干小排可热吃，可凉吃，晾凉后放入冰箱冷藏后再吃口感和味道更好。
烧五柱香香前高后低 ？
年夜饭菜谱主要讲究名称吉祥如意，菜做出来要色香味俱全。
鸿运当头
主料：鲢鱼头 400克 豆腐 200克
调料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油 5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各适量
做法：
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
大吉大利
主料： 栗子（鲜） 110克 鸡腿 500克
调料：大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 4克 蚝油 10克 白酒 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各适量
做法：
1. 板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出；
2. 鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟；
5. 待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。
欢聚一堂
主料：冬瓜 500克 冬笋 100克 香菇（鲜） 100克 蘑菇(鲜蘑) 100克
调料：料酒 10克 酱油 5克 白砂糖 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 5克 香油 5克 各适量
做法：
1. 冬菇、蘑菇洗净切末；
2. 冬笋煮熟去皮，切碎末；
3. 将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅；
4. 将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；
5. 冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。
寿长百年
主料：面条(标准粉) 500克 虾仁 225克 海参 50克 叉烧肉 100克 豌豆苗 150克
辅料：香菇（鲜） 150克
调料：大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 5克 盐 4克 胡椒粉 4克 各适量
做法：1. 先将虾仁洗净，拭干，在背部划开一刀口，再拌少许淀粉；
2. 叉烧肉切片；
3. 碗豆荚撕除老筋；
4. 海参洗净内脏后，先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出，然后剖开两半，斜切片；
5. 用3大匙油炒葱段，再放入香菇及海参同炒，然后加入所有调味料煮开，最后放入虾仁及叉烧肉；
6. 另备一锅水烧开，放入面条煮熟后捞出，放碗内，再淋入烧好的三鲜料即可。
金玉满堂
主料：虾仁 150克 鸡蛋 100克
辅料：鸡蛋清 50克 青豆 50克
调料：盐 3克 淀粉(玉米) 4克 胡椒粉 3克 香油 5克 各适量
做法：
1. 虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙.腌10分钟；
2. 青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干；
3. 将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油......余下全文>>
春节习俗名称、做法、寓意与相关俗语 ？
春节，是中华民族一年中最为隆重、重要的传统节日。据记载，中国人过春节已有4000多年的历史。这个节日，历史悠久，流传面广，具有极大的普及性、群众性、全民性的特点。
春节日，为农历正月初一，是农历年的第一天。它在公历的1月21日至2月21日之间游动。最早的春节，如1966年，是1月21日；最迟的春节，如1985年，是2月20日，相差整一个月。2014年的春节是2014年1月31日。
河北省冀州人过春节，一般是从腊月（农历12月）的二十三日开始，至农历正月（农历1月）十五日结束。不过，人们习惯是从腊月初八开始，至农历二月二日结束，时间达近2个月，有“不过二月二，不算过完年”的说法。我国的春节假期，一般由正月初一到正月初七。
春节的称谓
对于春节的称谓、叫法，书写文字和口语俗语、历史和现代是不同的，多种多样。
称谓春节，是1911年辛亥革命以后才开始的。
对于春节，俗称、口语为“过年”“年初一”“年节”“新年”“大年”“度岁”“新岁”，等等。
历史上，在先秦时，称谓春节为“上日”“元日”“改岁”“献岁”等。到了两汉时期，被叫为“三朝”“岁旦”“正旦”“正日”。魏晋南北朝时称为“元辰”“元日”“元岁”“元首”“岁朝”等。到了唐宋元明，则称为“元旦”“元”“岁日”“新正”、“新元”等；而清代，一直叫“元旦”或“元日”。
还有“元正”“元朔”“正朝”等称谓
还有“三朔”“三始”“三元”等别称，意这一天是年、月、日三者的开始。
春节的习俗
河北省冀州市在春节期间，有许多习俗代代相传，年年不息。这些习俗，主要表现在如下5个方面。
----团聚。春节是亲人的节日、家庭的节日。中国人过年，最主要的习俗，就是团圆、团聚。一年忙到头的人们、四处漂流的人们，过年时，一般都要回家，全家人团聚，说是过“团圆年”。 在外的人，千方百计也要在“年三十”晚上前赶回家。父母子女两代、祖孙三代，甚至五世同堂，团聚在一起，在欢笑声中，享受着人间温暖，体现的是骨肉情，阖家欢。
一家人团聚，讲究“年三十”晚上守岁和吃“年夜饭”“团年饭”。守岁就是“年三十”晚上，点着“长明灯”，即整个晚上不熄灯，人们通宵不睡，通宵守夜。有的一家人围坐在一起一边聊天，一边包饺子。守岁时，要吃“年夜饭”。这顿饭，从掌灯时分入席，有的人家一直要吃到深夜。长辈还给孩子们分发“压岁钱”。子夜过后，要放鞭炮，以除恶邪。根据宋懔《荆楚岁时记》的记载，至少在1000多年时已有吃“年夜饭”的习俗。
过年时，除一家人要团聚，亲戚、朋友、战友、同学、同乡等等关系密切的人们，也要团聚。人们在团聚中，总结、交流上一年各种体会，商量、谋划来年的事情，以期过得越来越好。
-----拜年。这是千年以上的习俗。过去，拜年是晚辈给长辈磕头、跪拜；现在，除去磕头、跪拜外，有的集体拱手团拜、有的电话拜、信息拜、网上拜，等等。
在农村，正月初一一大早，人们换上新衣服去拜年，首先给自己家中老人拜；然后，本族人相约，给本族长辈拜；再后，给前邻后舍、当村亲戚、朋友的长辈拜。初二、初三，给姥爷、姥娘、舅舅、妗子、姑、姨等亲戚拜。初六给丈人、丈母拜。70年代后，有的改为初四给丈人、丈母拜。
人与人之间，如果上一年内发生过纠纷、矛盾，要通过互相拜年，表示道歉、和解，重归于好。如果上一年内发生了纠纷、矛盾，年节不互相拜年，俗称“断了年节”，表示破裂、断交，说明没有谅解、不想再和好。
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中西方饮食节日文化，浅显一点 20分？
中国节日饮食习俗
春节
春节是我国庆贺礼仪最隆重，应节食品最丰富，参与人群最广泛的传统节日。据传从汉代开始，农历正月初一，为旧历新年，辞旧迎新，大庆大祭，后称春节，明清时期出现“过年”一词。整个春节以过除夕、初一为轴心前后约20天。
过春节各地十四各有不同。汉族人过年，惯于除夕守岁，阖家包饺子，炸角子，炸煎堆，吃团圆饭，一家大小老少，团团圆圆，其乐融融。年三十除夕，家家团聚吃的年夜饭，北方人离不开水饺，南方人不能没年糕。年夜饭的饺子各有讲究：北方人讲实惠，肉多菜少；天津人喜欢拌水馅；东北人将肉剁碎后，用高汤浸泡后再包。年糕音“年高”，是吉祥如意的好兆头。新年必吃年糕，吃年糕以祈求来年生活“年年高”。吃年糕南北同风，但也不同：北方人习惯做白年糕，塞北城乡做的是黄米糕，江南一带有水磨红年糕，西南少数民族吃糯米粑粑，台湾同胞则吃红龟糕。广州的鱼形年糕，苏州的桂花糖年糕，宁波的水磨年糕，北京的红枣年糕、百果年糕，均为新年糕点的佳品。除了吃年糕，还做全鱼（年年有余），肉丸鱼丸，生菜发菜，禽畜水产，蔬果糖饼，食品应有尽有，一年中最丰盛之时。人们在欢聚中以食物寄托着美好的祝愿，祈求来年风调雨顺，如意吉祥。
元宵节
元宵节又称上元节或灯节，时在正月十五夜，据说形成于汉代。元宵节以观灯赏月，猜谜杂兴，合家食元宵为节俗。元宵古时称汤圆、汤丸或圆子，现时不少地方以叫“汤圆”为普遍。
元宵的品种与吃法较多，以馅区分，甜咸不一，荤素各异，可蒸可滚可炸，风味特色因地各异。但其共同之点，外形均是圆的，象征着团圆、圆满，馅心则多种多样，象征着人们生活丰富多彩，甜甜蜜蜜。
清明节
清明节是24节气之一，多在公历4月5日前后，清明作为节日据说形成于明清时期。在清明末成为节日之前，它的前一天有一个“寒食节”。这一天不动烟火，全吃冷食，故叫“寒食”，据说是为了纪念春秋时代晋文公亡命列国时为他出谋献策立下大功的名臣介子推而设的，后来寒食节内容移至清明这一天，由此清明节的主要活动是祭祀祖先，食物是冷食。到了后世，寒食节与清明节合一，节庆的旋律是寒食与扫墓，在食俗方面习惯吃冷菜、发糕、糖粥等。
端午节
端午节又称诗人节、龙舟节或解粽节，时在农历五月初五日。端午节的由来说法有20多种，但最为民众接受的是纪念爱国诗人屈原五月五日投江而尽的说法。端午节的主旋律是龙舟竞渡、饮雄黄酒、食粽子等。
端午食粽，是中国饮食文化的一个特色。粽子一般都是由性味清凉、有芳香味、无毒的植物叶子包裹，如苇叶、荷叶、竹叶、艾叶等；粽子馅的原料各式各样，南北有别，风味各异；粽的外形也见多样。北方喜欢甜味的粽子，而南方则喜欢咸味粽。除了吃粽子，有的地方还喜欢习惯吃“五黄”、“三白”。“五黄”是黄鳝、黄鱼、黄瓜、黄梅和雄黄，“三白”是白酒、白肉和白蒜头。
中秋节
中秋节又称团圆节，时在农历八月十五夜。因其正值三秋之半，故名中秋。中秋节吃月饼的来由较多，如嫦娥奔月，吴刚带桂，唐明皇游月宫。传说唐太宗曾用“胡饼”邀请月亮，从而出现了中秋吃月饼的风俗，也有传说中秋吃月饼始于元末农民起义，大家把八月十五起义的号令夹在饼中传送，胜利后为纪念这一天，于是出现了“月饼”。而月饼一词最早记载于明代。每年中秋的夜晚，家家户户团聚在一起赏月、拜月、吃月饼，渐成习俗，代代相沿，年年如此。
月饼是一种形如圆月，中含佳馅的面点。月饼的制法较复杂，品种繁多，其中以广式、苏式、京式等月饼有名，广式月饼突出清香爽口的岭南风味，最为国人喜爱。
重阳节
重阳节又称登高节、菊花节，时在农历......余下全文>>