万丰美食菜谱大全香肠的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
猪腿肉5000克
辅料
调料粉
1大包
肠衣
7路
香肠的做法
1.
此步骤用料步骤用时：480分钟
猪前腿肉
10斤
调料粉
一大包
猪前腿肉10斤、辣椒粉2两、花椒粉0.5两、胡椒粉1大匙、白糖2两、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两) 白酒2两（自己缩减比例，我做了一半的量）红曲粉适量；准备肉馅，本人吃的经验，再加点肉丁，口感更好，正常和肉馅，里面加淀粉，腌制一夜（配方有想要的，各种口味的，我无法全写上，给我留言，我发给你），你在网上买肠衣，厂家就给配方，材料比例自己缩减，漏斗，线绳
2.
把肠衣洗净后用清水泡上备用,里面也灌水清洗
3.
准备工具，漏斗先刷油，将泡好的肠衣（泡几分钟就行，特方便），套在漏斗上（类式我们撸袖子）如图
4.
此步骤用料步骤用时：10分钟
猪前腿肉
10斤
调料粉
一大包
用小勺将肉馅装在漏斗里，筷子往里送，边送肉馅边往下撸肠衣，特快，几分钟搞定
5.
此步骤用料步骤用时：2分钟
猪前腿肉
10斤
调料粉
一大包
用线绳绑住，两边多留点空，避免胀破，用针多扎小眼，尤其是有空气的地方
6.
此步骤用料步骤用时：20分钟
猪前腿肉
10斤
调料粉
一大包
大火烧开，上汽蒸到6分钟时在用针扎眼，继续蒸14分钟，一共20分钟。晾凉切片，或者烤箱在烤一下上色就可以，特简单，不信你试试
7.
此步骤用料步骤用时：1分钟
猪前腿肉
10斤
调料粉
一大包
谁有正宗台湾香肠的详细做法视频？ ？
主料
猪肉
1000g
台湾香肠调料
70g
水
60ml
玉米淀粉
1汤匙
辅料
羊肠衣
适量
黑胡椒碎
1茶勺
蒜粉
1茶勺
欧芹碎
1茶勺
辣椒粉
1茶勺
盐
适量
料酒
适量
步骤
1.准备材料：
猪肉的肥瘦比例是2:8或3:7 为最合适；
羊肠衣适量用水洗去盐分，浸泡30分钟，可以分别将每条肠衣在自来水下灌水冲洗一下检查有没有破洞，然后泡水备用，如果怕有腥味可以在水中加点料酒。
2.将肉先切成小块，在用绞肉机绞馅
3.用8mm孔径的绞肉刀片最为合适了
4.将肉馅放入钢盆中，加入台湾香肠调料约70g、水、淀粉、料酒、欧芹碎、黑胡椒碎、蒜粉、辣椒粉和少许盐，盐要酌情添加哦~香肠调料本身已经有盐了，我是觉得有点淡才加的。
5.我用厨师机的K桨来搅拌的，又快又方便，如果没有机器就手工搅拌至有粘性。
因为香肠调料里面已经有红曲粉了，所以不必额外添加，拌好的肉馅是红色的。
不必单独花时间静置馅料，因为灌好的香肠我会将它们晾一天，那个过程就足够腌制入味的了。
6.将饼干机前面装好改造过的香肠漏斗
7.拧开饼干机一端填满肉馅
8.装好饼干机，将肉馅稍微挤出一点，这样更方便套肠衣，也可以在漏斗上涂少许油脂
9.将肠衣套在漏斗上，尾部打结
10.然后压动手柄，因为是杠杆原理又有齿痕来控制流量，所以出料既均匀又很省力。
灌入的馅料不要太过饱满，有气泡的地方用针戳洞排气
11.在灌完一条肠衣后整理均匀，在适当的长度（大约12cm）上卡住旋转，这样就相当于打结了，可以不用线绳的。
12.将做好的香肠吊起风干晾一天，我的线绳是用来将他们挂起来的
13.将晾过的香肠煮熟。
这一步要先将水煮开，让它降温到85℃左右再放入香肠煮，全程用中小火煮，保持85℃煮25至30分钟，这样就可以保证不会有香肠被煮得爆开了。
14.将煮熟的香肠捞出沥干、晾凉 即可冷冻保存了
15.吃的时候用小火煎至表皮变棕红色即可
16.可以将煮熟的香肠如图装袋，冷冻保存，随吃随取，无需解冻，直接煎热即可。
台湾香肠的制作方法 ？
在台湾香肠的制作上，要求百分之百的高品质，肉一定用新鲜猪后腿肉，肠衣也不用人工肠衣而是采用天然猪肠，在厦门做的台湾香肠的制作过程其实与台湾大同小异。将猪肉绞碎搅拌后，加入自己研发的香料配方腌制完成后，就可以灌入肠衣,分段,真空包装,冷冻储藏，配送到全国各地超市，酒店等餐饮机构!再经过烤、炸、蒸的过程，成为餐桌上直接可以食用的美食。卫生是食品产业最重要的一个环节，进入厂房的第一关就是避除蚊蝇的侵扰。所有进入车间的人员都得换上工作服，经过消毒才能接触肉品加工。其他配料（1）水（冰水或凉水） 360克（2）肠衣 1.50m～2.00m（3）白酒 0.32克/100克原料肉（4）砂糖 5.56克/100克原料肉（5）玉米淀粉 8克/100克原料肉 第1步：选择新鲜猪肉或冷冻猪肉，脂肪含量约20－30%，建议在冷冻状态下（-4℃）将原料肉绞碎（绞肉机孔板直径4mm）、备用。没有绞肉机的家庭也可直接选购市售猪肉馅。第2步：腌制：每100g原料肉中加入6g台式香肠配料及36g冰水。先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。若想作出正宗的台式香肠风味可再加入适量的高粱酒或米酒，以及适量天然色素红曲红,使香肠颜色更加诱人。第3步：建议采用直径为22－24mm的羊肠衣进行灌制，灌制时使用漏斗直接套在肠衣上人工灌制，家里有灌肠机可以用灌肠机灌肠。灌制的肠衣口端打结，灌肠要紧松适度，灌制的长度建议在10－12cm，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。第4步：灌制好的香肠可放入冰箱冷冻保存，随吃随取，也可直接蒸煮、煎制后食用。第5步：蒸煮时要使香肠中心温度达到72℃，建议蒸煮时间15分钟左右，可根据灌肠的大小进行调整、灵活掌握。煎制：锅中放入少量食用油，中火煎制5－6分钟，至表面焦黄、中心熟透即可。第6步：若不具备灌肠条件，可将与配料混拌均匀的肉糜制作成直径为8cm左右，厚度约为8－10mm左右的饼状。直接煎制食用。 这道菜所需要的主要原料: 新鲜或冷冻猪肉，脂肪含量约20－30% 1000克 台式香肠配料 60克 腌制比例： 腌料：水：原料肉=6：36：100 其他配料: 水（冰水或凉水） 360克 肠衣 1.50～2.00m 白酒 0.32克/100克原料肉 砂糖 5.56克/100克原料肉 玉米淀粉 8克/100克原料肉 建议烤制时间： 蒸煮：15分钟左右 1.香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。2.做香肠时加一点葡萄糖(如淀粉,马铃薯粉等)，可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观美。3.香肠可以保存较长时间(但别添加防腐剂)。烤香肠的吃法原料很重要,，香肠要买那种真肉的， 而且是要肥瘦相间的,，不要买都是面粉的的.。其次是刷的油, 要用好的油， 而不要用劣质油。 再次就是烤的时候注意让香肠均匀受热.。
香肠面的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料
香肠（腊肠）适量 面条(陈克明)适量
姜适量 蒜适量多点
辣子适量 葱适量
盐适量 陈醋少许
老干妈酱或其它酱适量 黑胡椒粉适量
料酒适量 鸡精适量
香肠面的做法步骤
1. 香肠用沸腾的水煮至3分钟
2. 捞至而出
3. 加入适量的油煸干腊肠出油
4. 加入辣子、姜、翻炒香后在加入适量的老干妈、适量的黑胡椒粉、在加入少许的陈醋
5. 切记一定得加入白开水或温水
6. 面熟后加入适量的鸡精和葱花就可食用，大功告成！
小贴士
切记加入水时一定得是白开水或温水，一定不能加入生水，这样会导致不够香！香肠一定得用水煮几分钟，那样香肠会更香点又可以减去香肠的咸味不会让它会很咸。油烧六成熟时倒入香肠煸干出油来，在倒入辣子和姜翻炒出香味在加入少许的陈醋、黑胡椒粉和老干妈，这样吃起香肠就不会腻了！
香肠馒头的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
“香肠馒头，普通的馒头里卷了一根香肠，味道就会变得格外鲜香，早上起来再配上一碗热乎乎的大米粥，早餐就解决了”
用料
主料
面粉500克
香肠1包
辅料
盐
3克
清水
250克
酵母
5克
香肠馒头的做法
1.
面粉里加入盐拌匀，酵母用温水溶化
2.
把溶化酵母水倒入面粉中揉成光滑的面团盖上湿布发酵至2倍大
3.
准备香肠
4.
发好的面团
5.
取出排气搓成长条分成均匀的面坯后盖上静置10分钟
6.
之后再一次揉匀戳成两头细中间粗的条状
7.
把香肠卷入后放入垫上防粘布的蒸格里，每一个馒头都留有空隙，盖上静置20分钟
8.
锅内水开后加入大火蒸12分钟后熄火等5分钟后再打开出锅
烹饪技巧
1.我用的台式即食香肠，口感特棒，面团的大小要依照香肠的长短而定
在网上看到把未经处理（身体还有毛）的动物直接放下绞肉机做成香肠的视频，有猪有羊有马。请问真正的香肠 ？
双汇都处过问题，何况小厂家有些香肠是这样加工的。也有些人造谣，有些死猪都死了很长时间了用药水泡白的，个人觉得现做最好
香肠热狗的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
材料：
热狗香肠，黄芥末，番茄酱。
1. 准备材料。
2. 香肠两面切十字花刀。
3. 所有香肠重复上一步。
4. 烤箱200度，烤15-20分钟，至焦黄，花刀炸开。
5. 做好的热狗面包准备，从中间切到2/3处，不切断。
6. 将烤好的热狗放在面包上。
7. 挤上番茄酱或者黄芥末，完成！
最近网络有一段视频，是把猪啊，整条放下去，连猪毛啊猪屎都有放进去，然后做成火腿肠香肠真的吗？ ？
基本都是这样，别不信
近期有视频看到香肠是用动物死尸做的，是真的吗? ？
权威的电视台对这些报道又不是没有。更何况现在有很多的黑心商贩为了降低成本天下之大无奇不有，所以你说的这个视频是真的，不惜消费者的身体健康，赚昧良心的黑心钱
网上视频国外粉碎动物做香肠,真的假的 ？
假的，是有用整个动物尸体粉碎的，但那是做饲料的，后面的做香肠那段是剪辑拼接的。