万丰美食菜谱大全黑椒牛排的黑椒汁怎么做？ ？
黑椒汁：
做法一、锅内加适量油，放入洋葱茸、蒜茸，炒至出味，加入黑椒粉炒，用小火炒，待炒出黑椒味后加入烧汁，慢炖。5分钟后细心调味加入淡忌廉（适量）就可以了。做法二、黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺 牛油一小块 老抽半勺 生抽一勺 耽油一勺 味精鸡精各半勺 糖少许 汤小半碗
最简单的黑椒汁做法是少量开水中加入奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。
比较复杂的做法是：
1. 放油，下洋葱末，翻炒爆香；
2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水；
3. 勾芡适量，边倒边搅，适可而止。
西餐厅牛排黑椒汁怎么做的 ？
实话和你说，1.李锦记的黑椒汁很难吃，蒜味非常浓 2.只有垃圾牛排才要靠那么浓郁的酱汁。这是中国人自创的，为了掩盖垃圾牛排的味道。好的牛排是吃它的肉质和原味的，所以靠谱西餐厅一般不会配那么浓郁的酱，更不会把酱直接撒牛排上。 3.所以，如果你要做牛排，最关键是肉质。其次是锅具。前者要USDA PRIME级起步的，所以国产牛肉不可能做牛排。你外头吃到的那些牛排和真正的相去甚远啦。那些都是拼贴嫩肉粉。 4.国外也有垃圾牛排店，会用英国的HP酱，A1酱来搭配。这些一般是味道略微浓郁，偏果木酸味儿的酱汁。 5.额外说个靠谱的蘸酱吧。 黄油＋海盐＋新鲜PARSLEY叶＋蒜蓉 搅拌混合 卷成棒状冻入冰箱。要吃的时候切上一片放在牛排上就可以了。
正宗的黑椒牛排和黑椒汁怎么制作 ？
黑椒牛排一般先用牛排调料和红酒腌制然后用扒板黑椒汁的做法很多，最大众的就是炒洋葱碎+黑椒碎，炒香，红酒+白兰地充分燃烧后撤火。另找锅热烧汁+油面搅拌后把先前的黑椒洋葱碎倒入收稠即可。
黑椒牛排的黑椒汁和芡汁怎样调出的 ？
最简单的：黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺 牛油一小块 老抽半勺 生抽一勺 蚝油一勺 味精鸡精各半勺 糖少许 汤小半碗
比较复杂的做法是：
1. 放油，下洋葱末，翻炒爆香；
2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水；
3. 勾芡适量，边倒边搅，适可而止。
黑椒汁做法是把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机，加入少量水，搅打成汁。在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒。我喜欢辣点的，所以黑胡椒粉放的很多。可以根据个人口味来调整。用小火熬至浓稠，如果你实在浓稠不了，可以勾个芡。这样黑椒汁就做好了。这个黑椒汁真的非常棒，一点不比外面差。强烈推荐。
请问吃牛排时上面浇的蘑菇汁和黑胡椒汁要怎么制作呢？ ？
制作黑胡椒浆汁的方法有两种：
1）原料：
粗胡椒粒100克，洋葱100克，蒜蓉、姜蓉各10克，料酒5克，酱块30克，辣椒油15克，白糖、盐、水淀粉各适量。
做法：
1.洋葱洗净后沥干水分，切至碎末状；粗胡椒粒磨碎待用。
2.锅置火上，放入适量油烧热，放入洋葱末、蒜蓉、姜蓉炒香，再加入除水淀粉、碎胡椒粒外的所有材料，煮开后转小火熬煮。
3.待材料煮至软烂时，加入碎胡椒粒一同煮至入味，待汤汁渐渐收干时，加入水淀粉勾芡即可。
还有一种是比较复杂的，也是大西餐厅常用的：
材料：
粗粒胡椒粉1小瓶、洋葱1个、蒜5瓣、姜3片
调味料
酒1大匙、AI酱4大匙、辣酱油3大匙、糖1大匙、盐1茶匙、水淀粉2大匙、奶油2大匙、色拉油2大匙
作法：
1.洋葱、蒜、姜分别切碎，用2大匙奶油加2大匙色拉油一同炒香，再加入剩余的调味料（水淀粉除外）及1杯清水煮开后转小火熬煮。
2.待材料煮至软烂时，加入粗粒胡椒粉一同煮至入味，汤汁收至稍干时淋入水淀粉勾芡，即可盛出装瓶后冷藏。
秘诀：
1切洋葱的时候很容易因刺激而流泪，不妨在切开后先用水冲一冲再切，或放入冰箱冷冻10分钟后再切。
2如果有研磨机，用新鲜的黑胡椒炒香后直接磨碎再加入，味道更好，如果买现成的胡椒粉，一定要新鲜才香，否则放置太久，味道会变差。
至于蘑菇酱的做法嘛，将香菇切成片，炒锅内加入50克色拉油烧热后将20克蒜茸炒成金黄色取出。元葱粒、西芹粒各50克炒软后，放猪肉馅100克料酒少许，炒好后加香菇、黄油30克、高汤100克和一块5克桂皮煮1小时（也可加适量桂皮粉代替时间可减），然后加入番茄沙司调制汤泛红，再加味精、盐，调好味勾芡、上盘。
总之这两种酱自己做起来的话都挺麻烦的，还是到超市去买现成的比较省事啦。^_^
请问弄牛排的黑椒汁要怎么做呀？^ ^ ？
楼主你好~ 我没有吃过你说的君城茶餐的东西，所以不了解它的味道。我只是想简单的把我认识的德国朋友他们的做法说一下。
基本材料：最好是完整的黑胡椒粒（把它磨碎），如果没有的话黑胡椒粉也可以（但是味道确实不如整粒胡椒磨出来的香）--吃米饭的小碗，大概小半碗的样子；洋葱一颗（最好是紫洋葱）；鲜柠檬一片；罗勒（可以是干的磨碎的）；鸡粉；糖；食盐；水淀粉；橄榄油。
步骤：把油下锅烧热之后，将切成碎末的洋葱爆香（一定要煸得干干的），然后将黑胡椒，罗勒和鸡粉下过翻炒均匀（油可以略微多一些，一定要把胡椒碎粒烧透），加入水淀粉小火慢慢熬煮到粘稠冒泡吗，发出香气后按照个人口味加入糖和食盐。关火略微冷却后挤上一两滴柠檬汁，简单的黑椒汁就好了。
PS：原菜单里我朋友他们确实用的也是黄油，但是为了健康所以用了橄榄油代替（如果可以买到淡奶油，也可以添加进去）。另外这个简单的黑椒汁最好不要像一般的黑椒汁一样在牛排做好后浇上去，而是最好在牛排煎炸的过程中，快要熟之前就就少去，用牛肉和牛油自身的香味来弥补酱汁本身缺乏的香味。因为好吃的酱汁确实需要比较复杂的工序和材料。如果楼主喜欢偏鲜甜一点的口味，还可以自己加点蚝油进去，不过就只要一点点就好~（还可以根据个人喜好，加入切碎的番茄或者胡萝卜丁一起炒）
以上，希望你喜欢~
牛排和牛排上浇的黑椒汁，洋葱汁怎么做？ ？
法式洋葱汁：
将洋葱切丝均匀，锅内加少许油放入香叶，炒至出味，加入洋葱用小火炒至水分干至金黄，要用耐心炒，不能急～～不然会糊 ：）
然后用炒好的洋葱料加入法式牛清汤中加牛精粉，精盐调味即成。
黑椒汁：
锅内加适量油，放入洋葱茸、蒜茸，炒至出味，加入黑椒粉炒，用小火炒，待炒出黑椒味后加入烧汁，慢炖。5分钟后细心调味加入淡忌廉（适量）即成。
恩恩，就是这样了，希望能帮到你的忙~ 谢谢~
用李锦记黑椒汁怎么做牛排 ？
用锅煎好牛排然后装在盘子里，然后浇上黑椒汁，然后就可以吃了
牛排的黑椒汁要热吗 ？
一、大超市购置新鲜牛排。
二、用刀背或者肉锤子将牛肉两面均匀拍松。
三、微量红酒，研磨胡椒碎将牛排两面抹均匀，最后封上耗油腌制，这样避免牛排水分流失。
四、将牛排放进冰箱冷藏四小时以上（最好能过夜），如需要快速的可以在腌制的时候加入适量的盐，一般俩小时就可以制作了。
五、将玉米切小段煮熟待用，小青瓜切小段，小番茄十字对切，但不能切断。
六、半个洋葱剁成洋葱泥，锅内加入少量的橄榄油烧至五成热，倒入洋葱泥翻炒出香味，加入黑胡椒碎，烤肉酱，红酒，一点一点的鸡精翻炒，然后加入适量的开水，慢火熬制五分钟，然后加入清水调好的生粉水，勾芡既可关火待用
七、平底锅加热，倒入适量的橄榄油，五成热，放入腌制好的牛排，大火煎一分钟左右，迅速翻面，继续煎一分钟左右，既可以装盘，用准备好的蔬果围边。
八、最后在牛排上浇上熬制好的黑椒汁，就可以美美的享用了哦！