万丰美食菜谱大全番茄汁鲅鱼的做法~~！ ？
吃鱼好处多多（美食）--番茄汁鲅鱼
--木化玉
据专家介绍，多数鱼类的蛋白质含量可达18％-20％，高于肉、蛋、奶的蛋白质含量，而且易于消化，吸收，利用率高达85％-90％。鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全，含人体内不能合成的8种必需的氨基酸，且配比均衡。为此常吃鱼好处多多。
例如： 因吃女性每天进食至少4罚克鱼肉可以将患乳腺癌的风险降低四分之一
吃鱼的女人漂亮;不易发胖；吃鱼的孩子聪明;吃鱼的男人健壮;吃鱼的老人健康......
正宗的番茄鱼做法 ？
原料：
番茄 2斤
鱼片 250克
葱
姜
蒜 少许
料酒 一点点
干淀粉 10克
盐 2克
步骤：
1、将鱼片洗干净,沥干水分,加入几滴料酒(不要放多了),干淀粉,1/4个蛋清(没有可不加.)用手抓匀,放置一边,浆上个15分钟
2、将葱姜蒜洗干净,切好备用
3、将番茄去皮(懒人去皮法:火上烤一下),切成小碎块
4、锅中倒入20克色拉油,烧热后将番茄倒入,加入2克盐,如果是有酸味的番茄,可以适当加点白糖
5、开大火,将番茄炒出沙和汤汁,转小火,炖上3分钟,如果觉得汤汁特别浓,这个时候可以加点水
6、加入姜片,(姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上,我之前忘记了,所以这一步加上)
7、加入鱼片并关掉火;(适合鱼片少的做法),用铲子将鱼片推开,至鱼片完全变色后
茄汁鱼的正宗做法 ？
茄汁鱼
主料
鲅鱼（或鲭鱼）
辅料
植物油适量 盐适量
番茄酱适量 葱姜蒜适量
料酒适量 花椒适量
大料适量 糖适量
老抽适量 十三香适量
白醋适量
茄汁鱼的做法步骤
1. 鱼洗净切段、沥干水后用盐腌渍30分钟左右
2. 葱切段、姜蒜切片备用
3. 炒锅放油，油热后放入花椒1汤匙、大料1汤匙炒出香味
4. 放入鱼段、葱姜蒜、料酒、番茄酱翻炒一会
5. 倒入清水（没过鱼身1厘米）、糖、盐、老抽（上色）、白醋、十三香、番茄酱（补充至足量）
6. 开锅后调好味，高压锅炖半小时，普通锅炖1小时左右
小贴士
A.鱼的选择：可以用鲭鱼或小点的鲅鱼（小的更入味）
B.番茄酱咖喱猫加了2次，第1次是翻炒入味，第2次补充量不足的部分
茄汁鱼的做法，茄汁鱼怎么做好吃，茄汁鱼的家常做法 ？
料
任何一种鱼肉1片蒜片5瓣葱2根姜片5片酱油2大匙蕃茄酱2大匙水1碗冰糖或砂糖1大匙陈年醋1大匙
做法
1鱼片洗净擦干水份，葱切段，姜片，蒜片备用。
2鱼片放入锅中两面各煎约5分钟。
3加入葱白，姜片，蒜片炒一下，再加入冰糖，蕃茄酱，酱油，水，盖上锅盖，小火焖煮15 - 20分钟。
4先将鱼片捞起放入盘子，将葱绿放入酱汁煮约1分钟不需要勾芡，酱汁自然浓厚，将酱料淋在鱼片上，这样就完成这道鱼料理了。
茄汁鱼的做法，要正宗哦？ ？
一、备料：
主料：鲭鱼（或沙丁鱼，沙丁鱼比鲭鱼肉质更嫩，但易珐）3斤，挑选外表无冰、完整、有光泽的买，尾巴根部比较细且圆的是鲭鱼，粗且扁一些的是沙丁。回家融化，剖腹，去头，洗净，尤其是腹内的黑膜要洗掉。
配料：番茄沙司(玻璃瓶的)、西红柿二个，葱姜蒜适量、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶、朝鲜辣酱。
二、做法：
1、鱼切寸段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜拍扁切片。
2、点火，用姜片擦锅(您家要是不粘锅就不用了)，放油少许（最好是色拉油），油热后放入大料、花椒烹出香味（千万别弄糊了），然后把花椒和大料沥出扔掉。
3、放入青鱼段，葱姜蒜、少许啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司半瓶，翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐（少放些，盐吃多了不好）、老抽、香叶、朝鲜辣酱（依自家口味，小心放多了孩子嫌辣）。
4、开锅后，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖，大火至均匀放气，盖阀，转小火，焖半个小时。等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁鲭鱼（沙丁鱼）就做好了，刺都酥透了，美味又营养，剩下的鱼汤也很美味， 用它来拌饭，蘸馒头吃。
茄汁鱼怎么做 茄汁鱼做法大全 ？
1.食材沙丁鱼
2.准备的食材配料
3.洗过的鱼进行腌制，放入盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉拌匀后静置15分钟。
4.锅烧热后入八角、花椒炒香。
5.下入腌制过的鱼煎成两面金黄色
6.煎过的鱼取出放入电压力锅里
7.西红柿切块，蒜切片，姜切丝。
8.锅里放入姜、蒜爆香。
9.在放入西红柿煸炒
10.西红柿炒出红色后在放入番茄沙司炒匀。
11.倒入料酒
12.加入白糖
13.加入酱油
14.加入白醋
15.最后加入适当的清水和盐、鸡精烧开
16.烧开后的料汤
17.把料汤倒入电压力锅内胆
18.电压力锅内胆放入压力锅里
19.定时后耐心等待中，叮的一声响过停几分钟在开锅就可以吃了。
番茄酱浇汁鱼怎么做 ？
材料 主料：净草鱼肉200克，鲜蕃茄150克，鸡蛋清一个，清汤100克，料酒20克，精盐100克，水淀粉25克，味精２克，葱段５克，油500克。
做法１、将鱼肉洗净，斜刀切成长３厘米、宽２厘米的薄片，盛入容器内，用精盐１.５克、料酒１０克腌渍，福鸡蛋清、水淀粉１５克上浆，待用。
２、将鲜蕃茄用沸水烫过后剥皮，去蒂、籽，切成与鱼片同样大小的瓣，待用。
３、炒勺上火，放油，烧至四成热，放入浆好的鱼片，用筷子轻轻划散，至鱼肉呈白色时倒入漏勺，沥油。
４、原勺留底油，下葱段略煸，将蕃茄下勺，烹料酒、精盐、味精、清汤，用水淀粉勾芡，再倒入鱼片，颠勺，淋入熟油，起勺装盘即可。
糖醋鱼番茄汁怎么熬 ？
用料
鱼 一条
番茄酱 两大勺
葱花
姜末
蒜末
料酒
醋
白糖
淀粉
糖醋鱼的做法
准备好所有材料，将鱼洗净
在鱼身两侧划口子（尽量深一点）
干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。
锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。
然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
锅内留底油，爆香葱姜蒜粒
再放入番茄酱略炒。
锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
淋入适量水淀粉炒匀。
再放入1汤匙的熟油。
直到锅内芡汁明亮均匀。
把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可
番茄鱼做法？家常的，我用的是番茄酱 5分？
新鲜草鱼切块，加姜丝、胡椒粉、黄酒，拌均匀后腌制5分钟；
锅中放少许油，放入鱼块。煎至定型煎至半熟后加入开水，水的量以接近鱼即可水开后炖3分钟；
另起锅炒香洋葱、蒜和姜（如果用的是西红柿加入西红柿丁）炒至西红柿变软，
若用的番茄酱，加入番茄酱，炒均匀加盐、糖和适量的胡椒粉；
将番茄酱超好的酱汁，导入炖鱼的鱼汤里，水开后炖5分钟即可。
怎么做好吃，番茄汁脆皮鲈鱼的家常做法 ？
1、首先把片好的鱼片用胡椒粉、盐、蛋清、料酒腌制15分钟。
2、然后把酸菜切一下小块，锅里放油先把酸菜煸炒一下，放入郫县豆瓣酱和姜蒜片继续煸炒出香味。
3、然后把鱼头鱼尾鱼骨一起放下去煸炒一下，加一碗水至淹没鱼即可。大火煮开，小火再滚一下，使鱼骨的香味和酸菜的咸味溶合。
4、最后放入鱼片，盖上锅盖煮至鱼片变色即可出锅装盘。
5、撒上葱花、香菜、蒜末、花椒碎、辣椒碎，锅里另外烧热油淋上即可享用