万丰美食菜谱大全制作酸奶的全过程（步骤详细） ？
1.将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒 2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。 如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。 3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。 4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。 8-10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。 成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。 自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天。1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。 2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。 3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。 4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。 5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。 6.有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。 7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。 为了保证酸奶的质量，可以去药店采购一些金双歧作为纯菌种（金双歧的质量那是没得说的。而且这样发酵的酸奶里富含双歧杆菌与嗜热链球菌，有益健康）
谁有酸奶的制作过程的图片加图解，详细点。谢谢。 ？
准备材料：
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作“引子”）
2、白砂糖两大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、牛奶一大袋（500g，据说含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真伪）
4、另备干净容器一个（饭盒啦，无油、无水、密封，透明漂亮者为上选）
制作过程：
1、5勺酸奶（引子）放入容器
2、2勺糖放入容器（爱吃甜的多放，想减肥、不怕酸的不放），后加也可以，不过我是先放，主要是舍不得酸奶“破相”
3、到入牛奶，搅拌均匀
4、加盖，放到温度高一点的地方（原参考值：摄氏30度需12小时，我家18度时，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消耗量成倍增长）
5、耐心地等上12个小时左右，打开盖子（中间不许偷看！）…凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容
6、先别着急品尝，先留出5大勺酸奶做引子
呵呵，其实简单地说就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶搅拌均匀，静置12小时左右即可
加上应市的水果再冰镇一下味道会更好,不过一定要先留下“白”酸奶做引子
复杂版本：
原料：
纯牛奶500ml（经多次实验，完达山纸盒纯牛奶最好）原味酸奶125ml（作菌种用，实验证明万家宝原味酸奶最好）
工具：
电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
制作方法：
1.将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒
2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。
如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。
3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~
成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天，随做随喝更好啊~~
注意事项：
1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。
3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6.有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。
总之，多摸索，多实践，很快你就能成为自制酸奶的高手了~~~~...余下全文>>
如图是酸奶的制作过程图解，解释正确的一项是（ ）A．该图示可以证明酸奶的制作过程需要无氧条件B．④ ？
A、图④示可以证明酸奶的制作过程需要无氧条件，A正确；B、④要放置在温暖的环境中，原因是乳酸发酵需要适宜的温度，B正确；C、据分析可见：图酸奶制作的正确顺序排列是：②①③④，C正确；D、烧杯①中加入的是乳酸菌；烧杯②中加入的是牛奶，D错误；故选：D
酸奶机制作酸奶的步骤 ？
一步一步跟我做酸奶
原料准备：
1、酸奶 作用相当于酒曲 口味自便 注意看清一定不要用有"增稠剂"的
2、白糖（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、鲜奶（无抗为佳）
4、干净容器一个（无油、无水；密封，透明漂亮者为上选）
开始
1 放白糖（后加也可以） 量随自己喜好增减
2 加酸奶
酸奶不用加太多 基本上遵循和鲜奶的比等于1：10的原则 即 普通杯装酸奶的1/3到1/2杯：一袋鲜奶就行了
3 加牛奶
搅拌均匀 加盖，放到温度高一点的地方
参考值：摄氏30度需12小时 按现在的室温可以放在暖气上会更快 然后 剩下的事情就交给乳酸菌自己处理了！我们要做的只是耐心地等上12个小时左右
5 成功！
开盖 温润爽滑...浓香扑面..
PS：放到外面或冰箱里冻上一阵再开动会更爽
加点草莓丁之类的就是市面上昂贵的果肉酸奶
要注意
酸奶中所含的乳酸与钙结合,更能起到促进钙吸收的作用。 不过,晚上喝酸奶时一定要记住,酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损...
手工制作酸奶的步骤及需要材料 ？
食材
主料
纯牛奶
1000ml
辅料
绵白糖
30g
益菌加酸奶发酵剂
1小包
步骤
1.清洁酸奶机内胆，晾干
市场上卖的简易酸奶机通常配有塑料内胆，不锈钢内胆，或玻璃内胆，但它们都满足不了酸奶的酸性条件以及发酵过程中温度传导的特殊需求。由于陶瓷耐酸性好，导热均匀，非常适合酸奶的发酵，用它制作出来的酸奶，更加细腻滑爽，绵绵的入口即化。
2.倒入牛奶
建议用灭菌较好的伊利牌无菌砖型纯牛奶制作酸奶，成功率高，无需煮沸消毒，省时省力。
如果有特殊需要快速制成酸奶，可以先用微波炉将牛奶加热到40度，时间根据牛奶温度可以选择加热1分钟-3分钟，具体自己控制，滴在手背上，微烫，淋浴水的温度通常是40度。
3.倒入益菌加酸奶菌粉
有一些客户提出来，想一次做500ml酸奶用一半菌粉，这样是可以的。小包打开后倒出一半菌粉，然后密封好，密封方法非常简单，用打火机将剪口烫热，趁热用手将封口粘紧，注意不要烫伤。然后依旧放入冰箱冷冻室，不过要尽快用完哦，否则吸潮后就不能使用了。
4.搅拌至充分溶解
用玻璃搅拌棒或筷子，充分搅匀，至菌粉全部溶解在牛奶里，大约搅20秒。
5.上盖，通电
8-12小时酸奶制成。
6.酸奶制成。
小贴士
1. 拿出菌粉在常温放一会，激活益生菌活性。在酸奶机和内胆之间加少量清水，可使加热均匀，酸奶质地更细滑。
怎么自己做酸奶，需要哪些材料，简单的操作流程？ ？
自制酸奶很简单，下面是做法;
使用用品：纤奈儿益生菌发酵剂1包（1g），伊利486ml利乐枕牛奶，小熊全自动酸奶发酵机室 温：20℃
牛奶温度同室温
制作过程
1、对酸奶发酵机内胆用沸水冲洗1分钟。
2、将牛奶倒入内胆，放入发酵剂，充分搅拌。（因为我喜欢吃原味哦，所以没给糖，如果喜欢吃甜的可以根据口味加糖）
3、盖上内胆盖，放入发酵机发酵缸内，加入少量40℃温水到达水位线，这样可以让酸牛奶发酵快一些。
4、通电加热
5、发酵8小时后，完全成形。其成型状态类似内脂豆腐。口感较绵软。微酸，淡淡奶香味。
6、将内胆放入冰箱，放置12小时。
7、结块较好，有一定的硬度，搅拌后，呈半液体状，流动性较好酸奶香味较浓。口感绵软，
8、为丰富酸奶口味，将约20粒葡萄干在热水中浸泡5分钟后，取出放入酸奶中。
9、品尝感觉酸奶味道更丰富。绵滑的酸奶与略带韧性的葡萄干相混合呼应，增强了酸奶的口感。
小提示：在添加果实方面，应避免添加葡萄干等带表皮的干果。尽量添加新鲜的水果，并且要去皮，避免因一次吃不完，放置一段时间后出现口感下降的情况发生。
其实酸奶的制作过程很简单，没什么技术难度，只要注意以下几个关键点：
1、选料：发酵剂很重要，活菌数是很重要的指标，我用过很多种发酵剂：川秀、家家乐、益菌加，纤奈儿等等。虽然也都有做成功了，但从口感和风味来说，我最喜欢的是还是用纤奈儿益生菌酸奶发酵剂做出来的酸奶，凝固结块好，质地细腻、颗粒好，入口绵滑，口味纯正。毕竟是酸奶发源地内蒙古的产品嘛，技术水平就是不一样。
2、消毒要彻底仔细，最好是用刚开的热水淋洗。这样消毒彻底，无积水。
3、少揭盖，一般家用的发酵剂的发酵时间是8-10小时，频繁揭盖，会流失热量，无法保证发酵温度。
别的没什么了，祝你制作成功。
鲜奶做酸奶的过程 ？
自制酸奶的方法
1、首先，我们要把准备装酸奶的塑料盒与其盖子要用开水烫一烫，做好消毒杀菌工作；
2、之后我们将牛奶倒入消毒好的盒子内，根据自己的口味加入适量白糖；
3、将盒子盖好后，放入微波炉加热40~50秒(牛奶的温度要控制在30~40度，这个温度的牛奶是温热而不很烫手的，第一次做的朋友，先少加热一点时间，不够热继续稍稍加热就好)；
4、把加热好的牛奶中倒入一些酸奶，慢慢搅拌均匀；
5、最后要将盒子盖好，外面包裹好毛巾，塞入保温袋中，等待8-10个小时后，我们就可以看到亲手制作的酸奶了。
这时的牛奶已经凝成豆腐花样的固态，时间在久一些之后，表面会析出透明的水（奶清），口感会很酸。这时就要将做好的酸奶放入到冰箱里，让其停止发酵，冷藏后的酸奶而且味道也更好。
怎么自己制作酸奶 ？
食材明细
纯牛奶600毫升
酸奶150毫升
其它口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度
自己做酸奶的做法步骤
1
袋装纯牛奶三袋3*200毫升酸奶一杯1*150毫升（作菌种）
2
将盛酸奶的容器清洗干净，并高温消毒灭菌。
3
将酸奶和纯牛奶充分搅拌均匀。
4
倒入容器中，盖上盖子。
5
智烹锅加入清水，尽量接近装牛奶容器的高度，但是不要让装牛奶的容器漂起来。
6
按下酸奶功能键。盖上锅盖。
7
时间到，尽快取出容器。
8
入冰箱冷藏12个小时以上。
9
每次饮用一瓶，正好150毫升。
10
每次留下一瓶做菌种。
小窍门
装酸奶的容器一定要保持清洁无菌。如是鲜牛奶做酸奶一定要先将鲜牛奶煮沸消毒，冷却后方能按以上步骤做酸奶。