川菜干煸四季豆的做法 ?
干煸四季豆的做法如下:
原料:四季豆500克,猪肉 20克,大蒜8瓣,干辣椒10个,
调料:食用油250克(实耗 50克),料酒3小匙,酱油1小匙,精盐1小匙,味精1小匙,
做法:
1.将四季豆掐去 两头,切成长段洗净,用厨房纸巾擦干表面水分,
2.蒜切末,猪肉切末,
3.锅内放油, 烧至八成热时放入四季豆,炸3分钟后,豆角表面起皱干缩,捞出沥油,
4.锅中留底油,烧热,放入蒜末、肉末炒香,调入料酒和酱油后盛出成味汁,
5.锅内放油,烧 热,倒入炸过的豆角,用小火煸熟,再将味汁倒入锅里,撒上干辣椒,调入精盐和味精炒匀即可。
干煸四季豆是一道特色传统菜肴,属于川菜菜系,口味干香辣爽,开胃下酒。制作简单,容易上手,营养价值丰富。
川菜干煸四季豆的介绍 ?
川菜干煸四季豆是一道简单的家常菜,主要原料是四季豆。是配以猪肉、虾米等制作而成的一道美食
川菜干煸四季豆的营养价值 ?
干煸四季豆是一道特色传统菜肴,属于川菜菜系,口味干香辣爽,开胃下酒。制作简单,容易上手,营养价值丰富,是一道色香味俱全的家常菜。
豆角- 豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等,大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和 维生素含量也高于其他蔬菜猪肉。
营养功效:增进食欲、缓解缺铁 性贫血、养胃下气、利水消肿、强壮骨骼。
适宜人群:腹胀者忌食。
食用禁忌:生四季豆中含有皂甙和血球凝集素,如果烹调时加热不彻底,豆类的毒素成分未被破坏,食用后会引起中毒。
干煸四季豆做法:
1. 将四季豆择洗干净切成长段;
2. 猪肉切成末;
3. 虾米,冬菜,葱,姜,蒜均切成末;
4. 将四季豆放入热油锅内过油捞出;
5. 锅内留少许油,下肉末煸炒,放入虾米,冬菜,姜末和四季豆,中火煸片刻;
6. 加高汤,收干汤汁,加调料,淋麻油,撒葱花,装盘即可。
干煸麻辣四季豆的做法,干煸麻辣四季豆怎么做 ?
步骤
1.四季豆洗净,去掉蒂和筋
2.掰成小段
3.准备好适量的花椒,辣椒
4.锅烧热,放入油
5.油热后,放入花椒,辣椒爆出香味
6.放入肉片翻炒
7.肉变色后,放入四季豆翻炒,加盐调味
8.为了让四季豆熟透,避免中毒,可以盖上盖子
9.打开盖子,翻炒,四季豆熟了,即可出锅。
怎样做川味干煸豆角 ?
干煸豆角就是干煸四季豆,饭店里一般叫干煸四季豆。豆角是东北的叫法,不过一般也都是用那种南方人叫做四季豆的豆角做的。我也超级喜欢吃这个菜,豆角的吃法有很多种,我有一种比较新颖的吃法:干煸豆角改良版。这个改良版和川菜的干煸豆角有些差别。做法如下:
1、将豆角洗干净,在锅里放适量的油,不要太多也不要太少,根据豆角的量增减,然后将豆角放到油里炸,直到豆角有新绿色变成浅绿色,这个时候将豆角从油里捞出来,并把锅里剩余的多于的油倒出一部分。
2、将剩余的油烧红,将辣椒、蒜、姜等配料倒入油中炸,直到辣椒颜色变深为好。
3、等配料炸好后直接将豆角再倒入锅中,这个时候放盐,搅拌一下,将豆角和配料拌匀,大概5分钟就可以把锅里的豆角装起来。
这样一盘干煸豆角改良版就做出来了,在这个过程中和川菜的区别就是不放花椒,而是放一些自己喜欢的配料进去,做成自己喜欢的味道。
做菜关于干煸四季豆 问一下大家做干煸四季豆要不要先将四季豆在热水中汆一下 ?
不用的
主料:
四季豆500克、猪肉末100克、干红辣椒6个、葱、姜、蒜
调料:
料酒1勺、香油1/2勺、酱油、味精少许、盐适量。
做法
1、将豆角去筋,洗净,滤干水分;葱、姜、蒜切成末;
2、将炒锅放在火上,放入油(比平时炒菜稍多些),放入豆角翻炒。待豆角中水份出来,变皱,上面有深色的斑点。盛出。
3、锅中留底油,放入辣椒略炒。将肉馅放入煸炒,再放入料酒、酱油、葱末、姜末,蒜末和盐。将豆角下锅,翻炒均匀即可出锅装盘。
干煸四季豆的做法 ?
干煸四季豆的家常做法 【材料】主料:猪肉100g、四季豆300g配料:大蒜2瓣、干红辣椒2个调料:拌饭酱1大勺、糖1茶匙【步骤】 将四季豆洗净后择去两端的筋,然后掰成5-6厘米的段,蒜和红辣椒切碎,肉剁成肉馅; 锅中放入适量油,烧热后放入四季豆;小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时,盛出沥油; 3.另起锅加入少许底油,烧到7成热时,放入蒜末、辣椒末煸香;放入肉馅,用铲子快速将肉馅划散; 4.调入拌饭酱;将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下;5.再调入白糖,翻炒1分钟,待调料和菜混合均匀后即可。 原料四季豆500克,猪肉 20克,大蒜8瓣,干辣椒10个,调料:食用油250克(实耗 50克),料酒3小匙,酱油1小匙,精盐1小匙,味精1小匙,方法1.将四季豆掐去 两头,切成长段洗净,用厨房纸巾擦干表面水分,2.蒜切末,猪肉切末,3.锅内放油, 烧至八成热时放入四季豆,炸3分钟后,豆角表面起皱干缩,捞出沥油,4.锅中留底油,烧热,放入蒜末、肉末炒香,调入料酒和酱油后盛出成味汁,5.锅内放油,烧 热,倒入炸过的豆角,用小火煸熟,再将味汁倒入锅里,撒上干辣椒,调入精盐和味精炒匀即可。厨师一点通:也可以用小火 先煸干辣椒,这样味道更为诱人。 原料四季豆(一斤)、炸菜粒、暇米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)、酒调味料:盐糖生抽麻 油清水。方法1、四季豆摘洗净 ,沥干水分。虾米用水泡软,切末。冬菜洗净,亦剁末。2、烧热油,炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出。3、倒出炸油,留油1匙 ,放入虾米、蒜末、冬菜、姜末及绞肉,炒干。4、加四季豆与调味料,炒拌入味,起锅置。注意:在干煸时,火候 要小心掌握,火候大,动作快,用料简单,煮出来的菜呈翠绿色,味道脆嫩。不要将四季豆烧焦了! 原料:鲜嫩四季豆300 克 肉末30克 川冬菜30克 盐、酱油适量。方法1、将四季豆切成3-4公分段,冬菜切末待用。2、锅中适量放油,烧热,放入四季豆炸熟捞出。3、锅中留少许 油,放入肉末、冬菜煸炒出香味,下四季豆、盐、酱油炒熟即可。 如果没有冬菜,可以用四川芽菜代替,芽菜也没有,用榨菜也行。 原料四季豆500克、猪肉 末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣(剁成茸)调料:料酒1茶匙、香油1 茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。方法1,四季豆摘去 老筋,用手掰成长约6cm长的段,洗净,沥干水分。2,锅中烧热3杯 油,倒入四季豆,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出控油待用。3,锅中留底油1 大匙,放入猪肉末炒散。4,再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末,炒至肉末干酥。5,加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅盛入盘中即可。干煸是川菜中相当普 遍的一种作法,主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆,除了干煸四季豆,常见的还有干煸牛肉丝、干煸黄豆芽、干煸鳝鱼等等。贴士 1,用油炸四季豆 时要注意火候,不要将其炸糊。2,没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了。3,炸透后的 四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可,不要炒至时间过长,避免色泽发黑。四季豆的营养:富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆 种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。易腹胀者不宜多吃。 原料四季豆(一斤)、枚头猪肉(三两)、炸菜粒、虾米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)、酒(一汤匙)、调味料:盐( 1/4茶匙)、糖(一茶匙)、生抽(半汤匙......余下全文>>
干煸四季豆怎样做好吃 ?
干煸四季豆的做法
1.
四季豆选择细长的那种比较好,易熟。洗净后择成长段,然后沥干水分。这样一定尽可能沥干,否则一会过油炸的时候,会有油飞溅出来。用厨房纸吸干水分,是比较快的方法
2.
利用沥干水分的时间,来准备配料。需要半头蒜,放的多才好吃,切碎了备用
3.
需要100克左右的猪肉馅,肥点的好吃,干煸后更香
4.
干辣椒剪成段,备用
5.
热锅后放入比较多的色拉油,四季豆要炸透炸熟,否则会中毒的,这个很重要。另外四季豆比较吃油,多放油干煸的时候可以炸出豆角的香味,更好吃
6.
大概要煸炒3-4分钟,一定要等豆角边上出行褶皱,甚至有些干皮发焦黄才是熟透了
7.
剩下的底油少量即可,多余的可以留着炒其他菜用。捞出豆角后放入少量底油放入猪肉馅煸炒。肉馅发白成肉沫后还要继续煸炒,等肉沫发金黄了,放在炒锅边缘,放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒煸炒
8.
放入少量的生抽,然后加入煸炒好的豆角,放入少许的盐,翻炒后即可出锅
电磁炉能否做炝炒白菜,干煸四季豆这样需要爆炒的川菜? ?
当然能!关键是你用的锅处要底部厚一些的,锅底一定要平,这样才能使电磁炉的热量很好地传到锅上。请别忘了点:“采纳为答案”。
干煸四季豆怎么老是烧不熟? ?
油到7成热时,下油畅的四季豆保持中火炸。
等煸的干瘪又起泡的时候,把火调大,大火再炸15秒中,逼出多余的油份。
另起一锅,加底油,随即把花椒、干辣椒倒入锅中,等油热了,再加入炸好并沥干油的四季豆,煸炒一分钟。