万丰美食菜谱大全我想学做蛋糕，怎么做？ ？
很简单的
1,打蛋盆中一定要没有油没有水,干净
2,一定要新鲜鸡蛋,只用蛋白,不能有一点蛋黄
3,打蛋的方法.用两双筷子,握在一起搅打,打时要用力,先快后慢,顺一个方向.不能乱打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分钟即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,说明打发成功.
原料
鸡蛋2个，白糖40克，油30克，水30克，面粉50克
做法
1，蛋黄加入白糖10克搅拌，在依次放入水30克，油30克,面粉50克
2，接下来打蛋白，蛋白分三次次加入剩余的白糖，打至倒扣不倒.要将蛋白打发好.要用那种打蛋抽子,听说有用三根筷子也可以打好的.电动打蛋器是最好的选择拉,打蛋的时候速度要快,非常的快才能更好的打成功.
3，混合1和2,自上而下搅拌
4，放入一个微波炉容器，里面涂油，上面撒葡萄干（随意，不撒也可）。
5，不加盖800W高火一分钟
6，从容器中取出来的成品
学做蛋糕学费大约是多少 ？
5000-7000；
蛋糕分为烘焙师和裱花师的，如果是找工作的话建议学习一种即可，学费大概在3000-5000，学会后可先工作慢慢接触另一职位，如果是自己开店，则需要学习烘焙和裱花2种职业，烘焙为可学习到面包、饼干、蛋糕之类的课程，裱花是做生日蛋糕上面的装饰，十二生肖、花边花卉、寿公寿婆一类的，开店，这2种职业缺一不可的。
烘焙主要是学习配方配料配比，用到抚面调面一类，男生学习一般偏多，而裱花属于技巧方面的工作，需要细心、耐心、有创意，女孩一般选择偏多，学期一般在2-4个月，需要勤加练习和操作。
第一次学做蛋糕，需要准备什么东西 ？
烘焙的材料：
1，电子称： 烘焙不同于中餐，烘焙更着重于量的精准。新手刚入门时，更是建议不要靠感觉来随意改动方子里的量的，严格按照方子来，不然失败的可能性很大。挑一个能单位转换的，别手动算，算几回就崩溃了。去皮功能也得有。
2，打蛋器：电动&手动。打发蛋白、蛋黄、黄油，奶油，都不是手动打蛋器一时半会打的出来的。市面上一般的打蛋器即可，不用买过大功率的。
3，刮刀：硅胶或者橡皮，刀面能把打蛋盆边上的原料刮一起，别的工具代替不了，不能凑合。
4，筛子：可用豆浆机自带的筛子，也可另买。主要是原料里有面粉，泡打粉等粉类时候，过筛后能避免结小块，使成品更细腻。或者做提拉米苏一类的蛋糕时，最后需要筛入可可粉糖粉的，也必须要用到的。
5，量勺&量杯：量勺一般都是一把挂5个，1ml，2.5ml，5ml，7.5ml，15ml。
量杯，买个硅胶的，除了能盛水外，还容易倒面糊。
6，打蛋盆：建议入手两个，有的时候蛋白和蛋黄会分开处理。而且建议买底部是圆滑的，不是圆柱状。宜家的打蛋盆好用。别买小。
7，油刷：硅胶的即可，毛刷会容易掉毛，不好使。可用来刷油，刷蛋液等。
8，硅胶碗：在做烘焙前需要称量好每一样原材料，而不是用一样再称量下一样，那么久需要一些容器来盛放，买5个左右吧，也可用玻璃或其他材质。
9，裱花袋&裱花嘴：做蛋糕裱花和曲奇时需要。
10，锡纸&烘焙纸
11，6寸或8寸活底蛋糕模
想学烘焙，自己做蛋糕，可以直接从做蛋糕学起吗？ ？
自己做蛋糕,自己吃的话你要准备的工具有 数字为价格区间礌根据自己条件选择工具
烤箱一台240~800
手持电动打蛋机一台40~90(有条件可以买座机160~1600)
长丙刮板一把6
蛋糕模具6寸17~37或8寸28~58可全买 (花式模具 看你自己需要了)
电子称45~54或者弹簧称18~22一台
锯刀一把17~88
基本的蛋糕需要的设备就这些了,其它材料可在超市购买
做装饰蛋糕还需要买
鲜奶油8~30
表花嘴24~88
抹刀17~188
具备以上材料和设备即可在网上查找配方自己动手试做,这只是适合家庭制作需要,开店需要购买更加专业的设备
我要学做蛋糕? ？
下面是材料和详细的过程解说：
第一步：蛋糕体内的手指饼：
奶油:100克
糖粉:100克（不能吃甜的，50克就可以了）
食盐:一小捏(2克)
鸡蛋:2个
低粉:90克
高粉:60克
吉士粉:5克
奶粉:1克
做法：
1.把奶油，糖粉，食盐混合在一起拌至奶白色
2.分次加入鸡蛋，拌至透彻均匀
3.筛入低粉，高粉，吉士粉，奶粉．拌至完全均匀，搅成面团
4.面团装入裱花袋，在烤盘上挤成小条形，入炉１６０度上下火烤15分钟就行。
（手指饼不用自己做也可以，嘉顿 一包）
第二步：咖啡酒糖液和慕斯馅
1.咖啡酒糖液
材料： 咖啡粉：5克（我用的是雀巢速溶咖啡）
咖啡酒：5克
糖：5克
开水：20克
做法：把全部材料拌匀放凉备用
2.慕斯馅
材料： 蛋黄：4个
蜂蜜：70克
糖粉：70克
吉利丁片：4片
马士卡彭奶酪：500克
动物性鲜奶油：250克
做法：
1、吉利丁片剪碎冷水泡软备用（水以刚浸泡片体为宜）
2、鲜奶油打至9分发，待用
3、蛋黄放入锅中打发，加入蜂蜜、糖粉，用隔水加热法加热至65度左右。（最好有温度计，我是凭感觉的）
4、已泡软的吉利丁片隔水融化后拌入蛋黄糖中，再加入马士卡彭奶酪拌匀。
5、加入打发好的鲜奶油拌均即可
第三步：制作（象建房子一样）
1、蛋糕模围上冷却的手指饼干，高底低于模型1CM。
2、底部放一层手指饼干，刷上咖啡酒糖液。（我是直接扔进去的，大概5、6秒钟就行，不然泡软了拿不出来了，也影响美观和口感）
3、倒入慕斯馅约1/2满。
4、中间再放一层手指饼干，刷上咖啡酒糖液后，倒入剩余的慕斯馅抹平，放入冰箱冷藏4-6小时后再用可可粉装饰。
下面是我的成品，献丑了
学做蛋糕，要多久，这个麻烦吗 ？
如果你说的是想自己开个蛋糕店的话，我不是很清楚，不过以前有个朋友学过，好象大半年就自己开店了的 如果是自己在家尝试着做的话那就很简单的，不用学，自己多尝试就次就可以了 在网站上可以找到相关教学，做一次蛋糕大概只需要3个鸡蛋，500ML牛奶，4两面粉，几克白糖，再加20分钟就可以了的
想学做蛋糕，在哪里可以学到呢？ ？
＝＝生日蛋糕的做法＝＝
食材
主料 面包机1台 低筋粉100g
1．把准备好的四个鸡蛋打入干净的盆内，然后把蛋黄单独捞出放到另一个盆（有蛋黄分离器更好了），但是蛋白里一定不能混有蛋黄，否则蛋白不能打发。
2．蛋黄分三次加入糖（60g)及油和牛奶，只要搅匀即可，不用打发。低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速十字打发，迅速搅匀（用三针筷子都可以代替橡皮刮刀）
3．用打蛋器调至中速开始打发蛋白，在打的过程中，出现鱼眼状第一次加入细砂糖20g,再打发到有一点粘稠再加入20g,当打发到蛋白起皱纹状态再把20g加入，直到打发到蛋白拉起成提拔的冒尖状态为好，如果尖能倒下来，还要继续打发的哦。
4．把蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌的时候，不可以划圈，要从底往上翻，要轻要快，以免蛋糊消泡。
5．现在面包机桶内刷上一层油，然后把搅拌好的蛋糕糊倒入面包机桶内，然后轻摔几下，震出气泡，按下烘烤模式
6．30分钟左右，热气腾腾的蛋糕出炉，然后把蛋糕倒扣，以免蛋糕受力而缩入。
END
酱果的做法
1．将李子500g 洗净，将洗净的李子晾干水份。如果不将水分晾干的话，在煮酱的时候，就需要花更多的时间去蒸发水份，这样的话既浪费时间及精力。
2．将李子去皮去核切成小块。切开两半，撒250g白糖，淹2小时左右。
3．李子经过淹制后出水了，这时再加上我们预想准备的麦牙糖250g，倒进面包机桶内，如果要想果汁味道更浓一些，我们可以把商场买回来的浓缩芒果汁100ml左右一起倒下来，按下面包机的果酱键功能就可以，听到“叮”一场响就OK了。如果没有面包机用锅来煮也是可以，一边搅动一边用中火煮，直到煮到粘稠状就可以了。
END
蛋糕造形
1．这一步可以随心所欲，发挥你自己的想像和设计能力，创意无限，我把果酱铺在蛋糕胚体上，然后上面再做一些装饰，那别致的蛋糕做出来了
做蛋糕的技巧
1．牛奶不能加得太多，水份多了好难烘干，也影响口感。
2．砂糖一定要用细砂砂糖，太粗很难溶于蛋白和蛋黄中，牛奶放砂糖也可以适加加热，把糖全部溶化才放更好。
3．面粉一定要选用低筋粉，这样做出来的蛋糕才细腻，孔小。高筋粉适合做面包和包子。市面上买的面粉一般是中筋粉，低筋粉可到烘培店找就可以了。
4．蛋白打发很关键的，没有打到冒尖挺拔状态提前收工，蛋糕就发不起来；如果打发过度了，蛋白没有放在蛋黄糊都可以看到蛋白在回缩了，加热后蛋糕膨胀了，但是最后还是坍塌的。
5．如果想做蛋糕没有烘箱、打蛋器、面包机也没有，只有微波炉，那可以参考以下的参考资料，看微波炉专用粉来做蛋糕的方法。
注意事项
果酱可以提前两天做好放在冰箱里冷冻一天左右，如果新鲜做的果酱直接放在蛋糕上，蛋糕表面吸收果酱的水份就不好吃，如果即做即放果酱，那你可以选择在蛋糕表面上放一层薄薄的奶油再放果酱。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
－－家庭自制蛋糕－－
材料
主料：鸡蛋，白糖，盐，面粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来（如果你有打蛋器会省很多时间和力气）就OK了！
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。
5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。
6、拿出电饭......余下全文>>
学做生日蛋糕要多长时间能学会？要去哪里学？ ？
广州新岽方校园学习做蛋糕一般需要两个月就能学会的
现在学做蛋糕的话 是去学校学好呢 还是去蛋糕店学的好呢 ？？/ ？
看你的情况了，如果你有一些知识，又会灵活运用的话，建议郸去蛋糕店，尝试一下，会有不同的灵感哦！如果你觉得距离你的目标有好长的路，建议你多读一些有关于做蛋糕的书，还要实践哦！做一个小一点的蛋糕，请朋友尝尝。说实话，去学校也不见得怎么好，只是教你一些手法而已，你也可以自己到网上找一下视频啊。而且还要收费，老贵的（个人意见，仅供参考，别说我误了你的前途(*^__^*) 嘻嘻……）今天是2012.12.31.明天元旦，新年快乐！！！
给个好评吧，亲
想学做蛋糕需要先了解一些什么？ ？
先要了解所需的工具模具、食材原料，建议你起司屋看看，这方面的知识很多。然后要找到好的额配方，可以在网上找，也可以买书来看。