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东波肉的做法 最正宗东坡肉做法视频

正宗东坡肉的做法 ?

主料:五花肉
辅料:葱、姜
调料:黄酒、酱油、白糖
烹制方法:
1、将五花肉放入开水焯烫片刻后取出切成大小相同的方块;
2、沙锅中用葱段、姜块垫底,将肉块皮朝下码放好,依次加入黄酒、酱油、白糖,大火烧开后转小火炖2个小时,出锅装入带有盖的碗中,上锅再蒸20分钟即可。
特点:色泽酱红,肥而不腻。

正宗苏氏东坡肉的做法 ?

"东坡肉"做法

原料:
猪五花肋条肉 1500克
绍酒 250毫升
姜块 50克
酱油 150毫升
白糖 100克
葱结 50克

制法:
1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉(以金华“两头乌”为佳),刮尽皮上余毛,用温水洗尽,放入沸水锅内氽 五分钟,煮 出血水,再洗尽,切成20块方块。
2、取大砂锅一只,用小蒸架垫底,先铺上葱、姜块,然后将猪肉整齐地排在上面,加白糖、酱油、绍酒、再加 葱结,盖上锅盖,用旺火烧开后密封边封,改用微火焖二小时左右,至肉到八成酥时,启盖,将肉块翻身,再加盖密封,继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口,撇去浮油,皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中,加盖,用桃花纸封罐盖四周,上笼用旺火蒸半小时左右,至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼,用旺火蒸10分钟即可上席。

特点:
以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。

zhidao.baidu.com/question/15153314.html?fr=qrl3

正宗东坡肉怎么做 ?

东坡肉的做法一(微波炉做法)  菜谱配料:  生净猪五花肋肉(去骨带皮)450克,小葱50克,生姜25克,绍酒50克,酱油80克,白糖40克。  制作方法:  1.刮净皮上污物与余毛,放入沸水锅中焯一下,用冷水洗净,切成1.5厘米见方的肉块;  2.在器皿里先放上姜(拍裂)25克,小葱40克,再放上切好的肉块,加上所有调料,放上余下的10克小葱;  3.封上微波薄膜,先高火4分钟,再改低火25分钟,见肉已酥糯,再用高火收汁至浓稠,东坡肉即成。  东坡肉的做法二  菜谱配料:  猪五花肋肉1500克,葱100克,白糖100克,绍酒250克,姜块(拍松)50克,酱油150克。  制作方法:  1.将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟后,取出洗净;  2.取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃化纸围封砂锅边缝,置旺火上;  3.烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时至肉酥透,东坡肉即成。  烹调技巧:  1.猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳;  2.100克葱其中50克打葱结。  风味特点:  薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。  东坡肉的做法三  菜谱配料:  五花肉600克,八角2个,香菜1棵,绍兴酒1瓶,酱油3大匙,冰糖1大匙。  制作方法:  1.将五花肉切成四方块,先汆烫过,接着抹上酱油,再用热油炸上色,捞出立刻用冷水冲凉;  2.肉块排放在锅内,加入八角及所有调味料烧开,改小火烧至肉块熟烂,约一小时;  3.待汤汁收至稍干时撒上香菜末,即可关火食用东坡肉。  烹调技巧:  1.用酒代替水烧肉,不但去除腥味,而且能使肉质酥软;  2.炸过再烧的目的是彻底去除油腻;  3.五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻,以肉层不脱落的部位为佳。  东坡肉的做法四(素东坡肉)  菜谱配料:  白萝卜500克,花生油500克,鸡蛋1个,豆腐皮1张,胡椒粉、精盐、酱油各5克,香油、味精各2克,清汤100克,淀粉50克,水淀粉10克。  制作方法:  1.白萝卜洗净去皮,切成0.6厘米厚的大片,用精盐腌20分钟,随后取出挤干水分蒸熟;  2.淀粉用鸡蛋调成蛋粉糊,取萝卜一片,拍上干淀粉,再涂上蛋粉糊;  3.豆腐皮切成长方形的片,每片平放上萝卜两块,两块萝卜之间留有空隙,用另一片豆腐皮盖住萝卜片,再将萝卜对折在一起,上笼屉蒸;  4.铁锅洗净置火上,倒入花生油烧热,将蒸过的萝卜片入锅内炸成金黄色时捞出,再上笼蒸至回软时取出放入盘中,恰似“肉片”;  5.原锅留底抽,下入汤汁、酱油、精盐、味精、胡椒粉烧沸,调好口味后,下入水淀粉勾芡,淋入香油,浇在“肉片”上,素东坡肉即成。  烹调技巧:  1.萝卜涂蛋粉糊时,一定要涂匀;  2.萝卜片要切得厚薄相等,以保证菜肴外形美观;  3.炸后的萝卜上笼蒸时,以回软为准,不可蒸得过烂。  风味特点:  “肉片”软嫩,汤汁清香,口感适宜,成菜美观。  东坡肉的做法五  菜谱配料:  五花肉1000克,芥蓝菜100克,姜、葱各1支,大蒜1粒,高汤6杯,酱油8大匙,冰糖6大匙,米酒3大匙,八角2粒,花椒1/4小匙。  制作方法:  1.五花肉和芥蓝菜洗净,葱洗净、姜切片,大蒜去皮;  2.锅中倒适量油加热,放入五花肉炸至外皮呈金黄色捞出,切大块; ......余下全文>>

东波肉怎么做? ?

东波肉怎么做
材料
材料: 带皮五花肉 1.5 - 2 磅

调料: 葱 4-5 根, 姜 4-5 片, 八角 1 只, 小茴香 少许, 黄酒 2 杯,酱油 5大勺 (TBSP), 冰糖 一大块 (约3 TBSP).
做法
五花肉切成4厘米见方的大块,然后出一下水.
将葱姜放入沙锅底部,然后将五花肉肉皮朝下放入沙锅.我家正好有甘蔗,就切了几段垫底.
加酱油,黄酒,水和其它调料.汁最好没过肉块.
用大火煮沸,转微火煮2-3小时或至肉酥.
取出肉块肉皮朝上放入小沙锅.
原来的汤汁转铁锅收干成粘稠的汤汁再到入小沙锅.
用锡纸将沙锅封牢,上蒸锅大火蒸40分钟.

杭帮菜 东波肉的做法? ?

是否应该是东坡肉捏?
原料:五花肉600克、八角2个、香菜1棵   辅料:绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙   
做法:   
1、将五花肉切四方块,先汆烫过,接着抹上酱油,再用热油炸上色,捞出立刻用冷水冲凉。  
2、肉块排放在锅内,加入八角及所有调味料烧开,改小火烧至肉块熟烂,约1小时。   
3、待汤汁收至稍干时撒上香菜末,即可关火夹出食用。   
注意:   
1、用酒代替水烧肉,不但去除腥味,而且能使肉质酥软;炸过再烧的目的是彻底去除油腻。
2、五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻,以肉层不脱落的部位为佳。
参考资料:baike.baidu.com/view/2100.htm

怎么样做东波肉,东波肉属于中国哪个地区的风味? ?

东波肉
【原料】
猪肋条肉1500克,葱结150克,酱油200克,料酒140克,白糖100克。
【制作过程】
1、将猪肋条肉切成正方形,煮5分钟,捞出用清水漂清;
2、锅内放清水1000克,将肉放入,加葱结、料酒用小火烧1小时,至肉约五成熟时,加酱油、白糖,小火焖煮半小时至肉质酥软;
3、将肉用漏勺盛起,装入小瓷缸或小沙锅内。每缸放三、四块肉,皮朝上,加一些原卤,加盖上笼用旺火蒸半小时即可。

东波肉咋做 才好吃 不油腻求大神帮助 ?

红烧东坡肉的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 红烧 红烧东坡肉的制作材料: 主料: 猪肋条肉(五花肉)1200克 辅料: 香叶4克,桂皮4克,丁香4克 调料: 大葱10克,姜10克,料酒15克,白砂糖20克,盐10克,八角5克,酱油30克 教您红烧东坡肉怎么做,如何做红烧东坡肉才好吃1. 将猪五花肉洗净,投入沸水锅中焯一下,去掉血污后切成小方块; 2. 将锅中放入葱段、姜片(拍松)、猪五花肉块(皮朝上,整齐地排在上面)、白糖、盐、大料(八角)、香叶、桂皮、丁香、酱油、料酒和适量的清水; 3. 盖上锅盖,置火上烧沸后,转用微火炖至肉质酥烂即可。 小帖士-食物相克: 丁香:丁香不可见火,畏郁金。 东坡肉的做法详细介绍 菜系及功效: 浙菜 东坡肉的制作材料: 主料: 猪五花肉,生姜,小葱,酱油,绍兴黄酒,白糖等。 东坡肉的特色: 传说:宋元佑年间,苏东坡任职杭州,发动民工疏浚西湖,大工告成,西湖多了一座长堤,既为百姓带来水利 之益,又增添了西湖景色。百姓为了感谢他为地方办了这件好事,就给他送猪肉,送黄酒。苏东坡觉得西湖是 民工疏浚的。即命厨师按照他特有的烧肉经验“慢著火,少著水,火候足时它自美”的方法,烹制成佳肴慰劳 民工。由于送来的肉烧法独特,酥而不烂,油而不腻,味美异常,故“东坡肉”一时传为佳话与美食。 教您东坡肉怎么做,如何做东坡肉才好吃 五花肉煮熟之后切成方块,沙锅内放入葱,姜块垫底,五花肉皮朝下放在葱姜上,加入酱油,白糖,黄酒,葱结,加盖先用旺火烧开,再用微火焖2小时,再将肉块装入陶罐,加盖,以桃花纸密封,上笼蒸透即成。

希望采纳

东坡肉和红烧肉到底有什么不同? ?

你好!!

一: 首先大概概括一下东坡肉和红烧肉的特点:

1. 东坡肉:

说道“东坡肉”, 其实有很多种“东坡肉”,比如,有杭州"东坡肉"、黄州"东坡肉"、江西永修"东坡肉"、江苏扬州和苏州"东坡肉"、云南大理"东坡肉"以及苏轼故乡四川眉山"东坡肉"等。

其中,最正宗的当属杭州的“东坡肉”,有个典故大家都知道吧,就是宋代大文豪苏东坡曾两度杭州为官,当地百姓当时招待他时,做的炖肉而因此得名(具体的典故就不再说啦)大家都很清楚啦。

2.红烧肉:

说到红烧肉,也有很多做法, 比如,板栗红烧肉,洛阳红烧肉,还有家庭红烧肉等等,

当年,红烧肉是已故的毛泽东主席的最爱,有毛氏“红烧肉”之称。

二: 下面说说东坡肉和红烧肉的主要区别:

东坡肉的特点:

以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜,因此色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,其独有的“焖香”是最大的特点。

红烧肉的特点:

入口即化,是红烧肉的最大特点,与“东坡肉”贰“酥”和“焖香”形成对比。

因为,红烧肉是小火炖的,而且是慢慢烧着,吃的是工夫,因此,烧出的红烧肉颜色特别亮,味道也足够,最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了,肥而不腻。口感一流。

谢谢!!

请问上海最好吃的东波肉是哪一家酒楼 ?

去南京路或银都路的粤珍轩去看看,个人认为很正宗。希望可以帮到你。

红烧肉可以蒸吗? ?

红烧肉一般都是炖熟的,好像没听说有蒸的你要是能接受 东波肉,其实也差不多的,那就是蒸熟的,附上做法,仅供参考东波肉【原料】猪肋条肉1500克,葱结150克,酱油200克,料酒140克,白糖100克。 【制作过程】1、将猪肋条肉切成正方形,煮5分钟,捞出用清水漂清; 2、锅内放清水1000克,将肉放入,加葱结、料酒用小火烧1小时,至肉约五成熟时,加酱油、白糖,小火焖煮半小时至肉质酥软; 3、将肉用漏勺盛起,装入小瓷缸或小沙锅内。每缸放三、四块肉,皮朝上,加一些原卤,加盖上笼用旺火蒸半小时即可。

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