红烧豆腐用老豆腐还是嫩豆腐,具体怎样做 ?
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建议你买嫩豆腐,好吃些!一般小块(薄),约1厘米多厚,或盒装内脂豆腐。
肉末豆腐:
锅里油热,放肉末,炒出香味,加海天牌特级金标生抽王,胡椒,少许味精,小葱末,添到碗里,备用。
锅里加少量水,放点盐,水开,放豆腐,用锅铲把豆腐铲成不规则龚小块,开,加水淀粉,拌匀,熟,添到盘子里,倒入肉末。
注:肉末稍微咸一点,豆腐要淡一点。
红烧豆腐要放酱油吗? ?
红烧豆腐一般要放酱油的,上色。
材料
豆腐1块,葱2根,酱油5ml,盐2g,白糖,生粉水适量。
做法
1.烧锅开水,豆腐切小块,加入开水煮。
2.煮豆腐的时候,切葱花,取一小碗,放酱油、白糖、盐和一点水拌匀。
3.豆腐煮好,捞出沥水。
4.锅中放适量油。
5.放入豆腐,不要用锅铲,晃动锅子即可。
6.加入调好的汁。
7.继续晃动锅子,让豆腐们均匀上色。
8.大火煮30秒,下生粉水勾簿芡。
9.最后撒上葱花即可。
红烧豆腐的做法,红烧豆腐怎么做好吃,红烧豆腐的家常做法 ?
主料
豆腐 豆瓣酱
辣椒酱
辅料
盐 酱油
葱 香菜
淀粉
红烧豆腐的做法步骤
1. 豆腐买回来冲洗下,然后豆腐切块。
2. 锅中烧水,水开倒入豆腐焯水,水开后捞出豆腐待用。
3. 锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱,爆香一下,20秒就可以了。
4. 锅中加半碗水,加些盐,少些酱油,水开倒入豆腐。
5. 大火烧3到4分钟这样,就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮,汤也可以泡饭,蛮香的。
红烧豆腐的家常做法 豆腐怎么做好吃 ?
食材明细
豆腐500克
葱适量
姜适量
蒜适量
盐适量
海天辣黄豆酱10克
老抽5克
生抽5克
糖3克
水淀粉适量
香油适量
咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
红烧豆腐的做法步骤
1
准备好食材。
2
豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。
3
炒锅倒油爆香葱姜。
4
倒入豆腐稍煎片刻。
5
加入辣黄豆酱和糖。
6
加入老抽和生抽。
7
加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。
8
汤汁快干加入少许盐和鸡精。
9
淋入适量的水淀粉勾薄芡。
10
最后淋入少许香油关火,盛盘后可撒少许葱花。
红烧豆腐的做法 红烧豆腐怎么做 ?
1.豆腐切小块,煮一锅开水
2.豆腐入开水煮,再次煮开之后继续30秒
3.煮豆腐的时候,葱切葱花,取一个碗,放老抽、辣椒油、白糖、盐,拌匀
4.豆腐煮好,捞出沥水
5.锅中放适量油
6.放入豆腐,大火拌炒几下(其实我都是晃晃锅子即可)
7.放入之前调好的酱油汁
8.继续晃晃锅子,轻轻翻动豆腐,上色均匀
9.放适量料酒,稍稍多一点
10.大火煮30秒,下水淀粉勾薄芡
11.撒上葱花即可
红烧豆腐的家常做法 红烧豆腐怎么做才好吃 ?
食材明细
老豆腐一块
葱姜蒜适量
干红辣椒3个
青辣椒半个
老抽半勺
生抽两勺
盐适量
白糖适量
咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
红烧豆腐的做法步骤
1备料,将葱姜蒜辣椒等作料切好。
2老豆腐切成大小合适的方块。
3花生油放入锅内,油七成热后倒入豆腐块。
4炸成金黄色。捞出沥油。
5锅内留底油,爆香干辣椒、葱姜蒜、青辣椒。
6倒入炸好的豆腐块。
7倒入半勺老抽、两勺生抽。
8翻炒均匀后倒入水量白水。
9改小火烧五分钟,放入一勺白糖,适量盐。大火收汁。
红烧豆腐,红烧豆腐的做法,红烧豆腐怎么做 ?
1.豆腐、豆瓣酱备用
2.在炒锅里放植物油...接下来先把切好的姜末放进去,在放入豆瓣酱炒出酱香,酱放多少依个人口味而定
3.把酱炒好后放入洋葱丝炒一下,再加入水
4.把豆腐放进去
5.加少量的盐,在用少量的淀粉收汁就可以了
家常红烧豆腐的营养价值 ?
我国的一种传统的、大众化的豆制食品。在一些古籍中都有记载。五代时人们就称豆腐为“小宰羊”,认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。 1、豆腐含有丰富的植物蛋白,是人体生命活动的物质基础。蛋白质的基本组成是各种氨基酸,在目前所测到的氨基酸中有八种是人体不能合成的,必须从食物的蛋白质中取得。大豆蛋白质中这八种氨基酸都含有,且数量较多。 2、豆腐不仅可以补充人体所需的蛋白质,还能提供多种维生素和矿物质,尤以钙、磷为多。豆腐在人体内的消化率极高。因此大豆制品被营养专家称为人类所需要的重要来源之一。 3、豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞,使其不被氧化破坏。如果经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。另外这些雌激素还能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期的保护神。丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。比起吃动物性食品或鸡蛋来补养、健脑,豆腐都有极大的优势,因为豆腐在健脑的同时,所含的豆固醇还抑制了胆固醇的摄入。大豆蛋白可以显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,同时不影响血浆高密度脂蛋白。所以大豆蛋白恰到好处地起到了降低血脂的作用,保护了血管细胞,有助干预防心血管疾病。
家常红烧豆腐怎么做 ?
制作食材
豆腐300克,胡萝卜30克,木耳30克,甜豆荚30克,蒜苗10克,红辣椒1个,生姜1小块,大蒜1瓣,淀粉适量,
调料:
食用油30克,香油1小匙,蚝油1小匙,高汤2大匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精小匙,
制作流程
1、豆腐切片后,用平底锅煎至双面呈金黄色。
2、胡萝卜、木耳切片,蒜苗切斜段,红辣椒切段,大蒜、生姜切片备用。
3、锅内放入油烧热,先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段,再加入高汤、蚝油、白糖,煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟,再用水淀粉勾芡,淋上香油即可。
特点:
脆嫩爽口,营养丰富。
红烧豆腐怎么做好吃,红烧豆腐的家常做法 ?
方案1:
主料
老豆腐
150g
辅料
油
适量
香葱
适量
姜
2片
盐
5g
鸡精
1g
白糖
3g
蒜
2瓣
草菇老抽
4g
料酒
6g
水淀粉
15g
白胡椒粉
适量
步骤
1.准备好材料。
2.切好葱花,姜丝,蒜瓣。
3.豆腐洗净后切成小块。
4.提前调好水淀粉。(淀粉量在2小勺左右。)
5.另一个干净的碗内加入,盐,白糖,胡椒粉,料酒,草菇老抽,鸡精适量。
6.锅内加水烧开后放入少许盐(2g),再把切好的豆腐放入煮,等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右,捞出控干水分。
7.锅内倒少许油,煸香姜丝和蒜瓣。
8.把沥干水分的豆腐放入,稍稍翻炒下。
9.倒入第五步骤中调好的料汁,轻轻翻动豆腐,使上色均匀
10.开大火,煮半分钟左右,沿着锅边浇入水淀粉 .
11.汤汁变稠后,撒上葱花即可出锅。(喜欢吃辣的话可以淋上点辣椒油)
小贴士
1.豆腐焯水后口感会更加细腻,在接下来的炒至中不易碎。
2.因豆腐中含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食。
方案2:
食材明细
豆腐500克
葱适量
姜适量
蒜适量
盐适量
海天辣黄豆酱10克
老抽5克
生抽5克
糖3克
水淀粉适量
香油适量
咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
简单家常菜---红烧豆腐的做法步骤
1
准备好食材。
2
豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。
3
炒锅倒油爆香葱姜。
4
倒入豆腐稍煎片刻。
5
加入辣黄豆酱和糖。
6
加入老抽和生抽。
7
加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。
8
汤汁快干加入少许盐和鸡精。
9
淋入适量的水淀粉勾薄芡。
10
最后淋入少许香油关火,盛盘后可撒少许葱花。
小窍门
豆腐用淡盐水浸泡10分钟,即可除去豆腥味,也能使豆腐不易碎。
此菜不可翻炒,只能用锅铲轻轻推,以免豆腐碎烂。
盐可适量而放,或者尝尝咸淡再加,以免菜过咸。