万丰美食菜谱大全我想学做菜！ ？
从简单的做起,边做边总结经验:
1.锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.
2.酱油要用质量好的,有三个品种,有两个就够了:特级生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.
3. 买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.
介绍几个简单的菜和面食,供参考:
(一)做菜:
原材料也有一定关系！
茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。
一,最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。
二,排骨海带汤：
生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精
三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。
新鲜墨鱼的做法：
青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。
干墨鱼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。
四, 炖土豆:
1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。
2 少许时间。
西红柿土豆汤：
先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、味精，即可
五,虾米做菜:
先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。
一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。
二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。
六,干贝做菜:
干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。
干贝扣萝卜：
上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。
干贝炒蛋：
把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。
七,......余下全文>>
我想学做菜，请问新手该从什么菜开始做起？ 10分？
家常菜做起呗，可以尝试做红烧肉，酸辣土豆丝，清炒各种时令蔬菜等等，当然油菜还必须有汤，冬瓜排骨，海带，玉米等等。都是些简单又家常的菜色哦！
我想学习做饭，怎么才能快速的学好了？ 30分？
一句口诀~
“3、2、1，中火，舍得油”
意思就是3勺糖，2勺味精，一勺盐，用中火炒，油要舍得放。
一般这种规律，炒蔬菜肯定没问题。
至于荤菜，红烧的最简单，肉类的先稍微煮一下，大概5分钟，然后把水倒掉，里面的血水冲干净，然后再少许水、酱油、糖（多放）、料酒，然后就让它小火慢慢烧就可以了~
其实烧菜考悟性，你吃过的菜，基本有些什么调料应该是知道的，只是实践出真知，网上再看一下人家说怎么烧，实践一两次就会了~
我想学做饭 ？
你男女
我想学做菜，去哪学呢 ？
可以下载个app，比如豆果美食，网上厨房，下厨房等
我想想去学做菜 ？
可以的哈！你要学做菜的话，可以去四川学哈！四川的川菜很受大家欢迎的说！学出来也好找工作哈
我想学做饭，要厨艺不错的那种，怎么办 ？
肯定厨师可以吃香可以考虑学厨师撒，特别是川菜厨师，现在人们越来越追求吃的质量，以后社会对厨师的需求越来越大
我想学做菜。做一些简单的菜 ？
最简单的炒菜就是各种炒鸡蛋.
1; 黄瓜炒鸡蛋.
原料: 黄瓜一根. 鸡蛋1-2个. 葱姜蒜适量 .油盐味精适量.
备料: 黄瓜切片,[圆.半圆.棱形都可以]
鸡蛋打碗内加少许温水搅拌均匀,葱姜蒜切末.
步骤: 热锅加入适量油.油热时到入鸡蛋
翻炒,两面金黄后盛出.再加入少许油,热后葱姜蒜末炒香到入
黄瓜片翻炒一会,加入炒好的鸡蛋.盐.味精翻炒
均匀出锅装盘.
相同做法,举一反三.还可以作出许多: 西红
柿炒鸡蛋. 蒜苔[切段]炒鸡蛋. 青椒炒鸡
蛋. 元葱炒鸡蛋. 芹菜段炒鸡蛋.
2; 韭菜炒鸡蛋.
原料: 韭菜半斤. 鸡蛋2个. 油盐适量.
备料: 韭菜切末盛盘,打入鸡蛋,加适量
盐.搅拌均匀.
作法: 热锅加油,油热到入拌好的韭菜鸡
蛋,至两面鸡蛋变黄盛盘.
同样方法,小葱炒鸡蛋. 虾皮炒鸡蛋. 虾
酱炒鸡蛋. 香椿炒鸡蛋. 蒜薹末炒鸡蛋.芹
菜末炒鸡蛋.
试着做一下,天天不重样, 保证简单好做好吃.
我想学做菜该怎么做啊 ？
水煮鱼 原料：草鱼一条2.5斤至3.5斤，黄豆芽一斤，姜末、料酒、胡椒、鸡精、葱段、干辣椒各适量。 制作方法：①将草鱼治净，切片，过热水，捞起，煨盐、料酒、淀粉和蛋清。②豆芽洗净后，开水氽烫，捞出放入盆的最底部，撒盐。③在炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、红辣椒小火煸炒。出味后加热水，烧开，将鱼片放入，5分钟后把煮好的鱼及全部汤汁倒入盛豆芽的盆中。④另置一锅，倒入大量油(以将盆中的鱼和豆芽全部淹没为准)。待油热后，加入若干花椒及干辣椒，用小火慢慢炝出香味。⑤辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入鱼盆中。 干丝 淮扬名菜之一。清乾隆时期即已名扬天下，近年又呈重新走红趋势。 原料：江苏特产方干一块，火腿、口蘑片、黑木耳、虾仁、豆尖、冬笋、盐、鸡精、高汤。 制作方法：①方干、火腿、黑木耳、冬笋切成5厘米长的细丝，放入清水浸一下，使干丝分开，滗去水，放入盛器内，略加盐，加沸水浸泡三次，每隔半小时左右更换开水一次，再用清水过清，捞出沥干。开洋加温水稍浸，放在小碗内加酒，上笼或隔水蒸透至涨胖。②炒锅烧热，下生油35克，滑虾仁捞出。锅内高汤，放入干丝，速用旺火烧沸一二分钟，再加酒、盐，移小火烩煮10分钟，使干丝涨胖，吸足鲜味。出锅前续用旺火烧开，淋上熟生油。干丝倒在汤盆里，火腿丝、虾仁撒在上面，连汤上即成。 湖南特色菜萝卜干炒腊肉 需要准备的材料有: 湖南腊肉(烟熏过的,很香,而且色泽鲜艳),萝卜干(一般的菜市场都有买的),大蒜苗,红辣椒,盐,味精,酱油少许. 准备工作如下: 把腊肉切成薄薄的片,萝卜干用温水泡发,切成段.大蒜苗切成段,红辣椒切成丝,备用. 好了，所有的材料已经准备好咯，现在就可以开始制作咯. 1.用少量的油放入锅内烧热后放入切好的腊肉,翻炒. 2.闻到腊肉的香味后放入萝卜干,红辣椒丝翻炒,并且放入适量的盐. 3.大约5分钟后,放入大蒜庙,味精,酱油即可装盘出锅咯. 美味的萝卜干腊肉就做好哦,好看而且超级好吃，非常下饭的哦.制作这道菜的时候,有几个需要注意的事项: 1.萝卜干下水泡湿后一定要沥干,否则会影响口感. 2.腊肉中已经有盐,在下锅之前可以放入适量的热水中稍微过下水,避免太咸.
麻烦采纳，谢谢!
我想学做菜 ？
家常菜做起呗，可以尝试做红烧肉，酸辣土豆丝，清炒各种时令蔬菜等等，当然油菜还必须有汤，冬瓜排骨，海带，玉米等等。都是些简单又家常的菜色哦！