万丰美食菜谱大全杠子头火烧的介绍 ？
杠子头，又叫签子馍，是一种白面火烧，俗称“小山东锅饼”。是一种起源于山东省寿光地区的一种汉族传统面食。尺寸比巴掌稍大，外面都有一层金黄色的脆皮。因做火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。
杠子头的词语含义 ？
杠子头是指喜欢抬杠，且不管自己的观点对不对，都死拧抬到底，听不进别人意见的那种人。
杠子头的介绍 ？
杠子头又叫签子馍，俗称小山东锅饼。是一种起源于山东省寿光市王高地区的汉族传统面食。这是一种白面火烧，尺寸比巴掌稍大，外面都有一层金黄色的脆皮。因做杠子头火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香。
杠子头的做法 ？
杠子头用麦曲印发面浅子，发酵好后，加入两倍于面浅子的干面卷揉，因面质硬，故用杠子压卷，揉合，然后以到断为几块，多次卷揉，直到面柔和后再剁成相等面块，逐渐卷揉做成生馍。将其放置热炕上慢省（发酵），待馍省开后入锅，放入备好装有竹签的竹篦子，把生馍一个个插于竹签上，蒸熟后，从签子上取下出锅，即为成品。
杠子头怎么做好吃 ？
1.将面粉中加入适量水、盐、拌成絮状，加入一块老面。
2.揉成较硬的面团后，再加入一点花生油。
3.再次揉匀醒发十分钟。
4.醒发后的面团搓成长条，切成每个约50克的面团。
5.搓成与小拇指差不多粗的长条。
6.由一端轻轻卷起。
7.收口下压。
8.排入烤盘。
9.烤箱200度，中上层烤15分钟，拿到最上层烤5分钟上色即可。
杠子头火烧的制作食用 ？
和面时1斤面加3两水，揉不成团，便用枣木杠子压。杠子头火烧制作程序严谨。从和面到火烧出炉，大约需要一个小时。而火烧进炉前，要先烘十分钟，再刮边，这也是杠子头火烧好吃的秘诀之一。 第一步，和硬面，第二步，用枣木杠子压。这是个力气活，用的力越多烧饼越有嚼头。第三步，擀成中间薄，放在平底锅里烙。第四步，开吃，凉吃越嚼越香；热吃，用菜、肉去烩，柔韧不散，非常有味。 因面硬用火烤而成，含水分很少，既可现吃，又便于携带，适合旅途食用。古时，用麻绳串成串，挂在鞍边、车旁，食之方便。凉吃越嚼越香；热吃，用菜、肉去烩，柔韧不散，非常有味。将杠子头火烧切片或掰碎，葱姜爆锅，添水，加入肉丝鸡蛋木耳青菜等，烧开，下入火烧或将火烧片放入碗中，浇上热汤食用，口感柔软筋道，老少皆宜。
哪里有老式的杠子头卖？ ？
老式杠子头你们肯定吃不惯~~~~~~~~~现在没有老式的了，即使是潍坊也是改良的。据我估计你们小时候吃的杠子头是商校的那种吧，那就不是老式杠子头了，是改良的 查看原帖>>
杠子头火烧作文600字左右 ？
糖酥杠子头火烧
据有关史料记载，清朝末年，山东潍县城西留饭桥一带乡村流行制作一种火食，这种火食和面时加水甚少，用手揉不成团，只好在面板上用木杠压制，当地人遂送其雅号“杠子头火食”。后来，这种火食的制作方法流传到荣成石岛一带渔村。由于杠子头火食冬不甚凉、夏不易馊、口味甘甜、耐于贮存，是渔民出海打鱼携带的理想食品，因此很快流传开来。但后来渔民们发现，杠子头火烧经海风一吹，变得又干又硬，难以下咽，于是聪明的渔民在制作时加上油和糖，即成为糖酥杠子头火烧。这种火食又酥又甜，不变硬不易馊，成为渔民的出海必备食品
杠子头火烧作文600字左右 ？
在1860年10月，英法联军侵占了北京西郊的皇家林----园明圆。园明圆周围10多千米，有各种殿阁无数的稀珍宝 和古代文物。英法联军闯入后，能拿走的明园的痕迹，让中华儿女时时刻刻记住英法联军给我国带来的灾难，让全世界的人都记住英法联军的罪恶。
我们要留着这一废墟，让它时时刻刻提醒炎黄子孙，落后就要挨打。我们应该好好学习，长大后投身于建设祖国的伟大事业中去，要把祖国建设的更加伟大，更加美好，不让火烧圆明园的事重演。都拿走，不能拿走的就烧毁。大火烧了3天3夜，园明圆被焚毁。
法国著名文学家雨果说；‘‘两个强盗走进园明圆，一个抱了东西，一个放了火。这个胜力者把口袋装满，那个把箱箧装满，他门手拉手，笑嘻嘻地回到了欧洲，这就是那两个强盗的历史。在历史面前，这两个强盗，一个叫法兰西，另一个叫英国。
他们的这种行为不仅仅我国文化造成不可弥补的损失，也是对世界文明的践踏和破坏 。
杠子头火烧的食品特点 ？
因做火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。其形圆、个头大，每个约250克，边厚里薄，中间隆起。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香。收藏期长于其他面食。后改手制为机器生产，质硬味香耐嚼。