万丰美食菜谱大全夹心鱼丸子的做法 ？
夹心鱼丸的制作材料：
原料：（可以根据个人口味调整）
鱼肉馅皮：鱼肉500克（剔骨后纯肉），花雕酒20克，盐7克，白糖10克，鸡精少许，白胡椒粉少许，蛋清1个，花椒水约200克、花椒水淀粉70克
猪肉馅心：猪肉馅150克,生抽10克，花雕酒10克，盐2克，白糖4克，老抽少许，花椒水50克，淀粉5克
花椒水淀粉（红字部分）：花椒水60克，淀粉10克
花椒水：姜10克，花椒10克，温热水适量
草鱼洗净，去鳞、去内脏，洗净脊背处积血。（可以用其他鱼代替，比如黑鱼、黄花鱼、鲅鱼等）
切掉鱼头。
左手按住鱼身，右手握刀，自鱼中间大骨偏上位置片下。
另一片同样操作，留中间骨头。
用刀将鱼腹部鱼刺片下来。
斜着下刀，将鱼肉片下，不要鱼皮。
将鱼肉用料理机搅碎。
用刀慢慢剁细。（可以省略图7步骤，直接手工剁，可以将小细刺剁断）
姜切片加花椒适量，用温热水泡出味儿，晾凉。
将剁好的鱼茸放入盆内，加入花雕酒20克，盐7克，白糖10克，鸡精少许，白胡椒粉少许，蛋清1个，顺着一个方向搅匀。
分次少量加入花椒水，每次都等全部搅拌出粘性，水和肉混合均匀再放。
顺着一个方向搅打上劲。
取60克花椒水与10克淀粉混合成淀粉水。
13、将其顺着一个方向搅拌入鱼肉馅中。
14、 至此，鱼肉部分就完成了，如果想要直接吃鱼肉丸，可以直接用勺子挖入沸水中取形。
15、将猪肉馅剁成肉泥，加入生抽10克，花雕酒10克，盐2克，白糖4克，顺着一个方向搅打上劲。
16、分次少量按照一个方向搅打入花椒水。
17、加入少许老抽上色。（主要是为了明显区别于鱼丸的颜色，对比更明显）
搅拌均匀的猪肉馅心。
18、用勺子挖少许猪肉馅，填入鱼丸中。
19、再次用虎口处整形，将其包住，用勺子挖下。
20、锅子烧开水，将鱼丸放入，煮3-5分钟，捞出即可。（煮制时间根据个头而定，如果没有经验可以舀一个，切开看看，心颜色变白即可）
鱼丸做好，控干水份，装保鲜袋冷藏或者冷冻保存，吃的时候另烧水或者高汤，放入鱼丸，加入少许盐调味，放香菜点缀即可。
夹心大肉丸的做法，夹心大肉丸怎么做好吃，夹心 ？
步骤
1.鹌鹑蛋洗净放水里煮熟
2.剥皮备用
3.肉剁末，打入一个蛋，加入适量的盐，料酒，蚝油，胡椒粉，淀粉，老抽
4.先搅拌均匀，再用打蛋器的搅拌棒打上劲
5.取一小块肉包上蛋，收拢
6.油锅加热，肉团慢慢放入油锅中
7.炸成金黄色即可捞出
8.姜切丝，蒜切片，花椒数粒，辣椒半个
9.另起油锅，倒入8中的材料爆香
10.倒入少许蚝油
11.然后放入肉丸
12.加适量水，少许盐，料酒，再放一些葱段，炖至汤汁浓稠
做肉丸怎么做 ？
朋友你好！
这里将做丸子的方法与你分享，供你参考。
1、材料：上好的猪肉，肥瘦的比例可根据自己的爱好，冬天的时候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。细细的小香葱，姜，鸡蛋，欠粉，盐，鸡精，麻油。
2、制作方法：将猪肉剁成肉泥，加入葱花，姜末，鸡蛋，用盐，鸡精，麻油调好口味就可以了。
3、猪肉丸子的制作要诀：
首先是剁肉，在做四喜丸子的时候讲究的是细斩粗剁，可是做外婆的独门猪肉丸子就要细斩细剁了，不仅是猪肉，姜也要这样，反复的剁，以致于只能在丸子中吃出姜味而看不见姜末。同理，葱花也要切的细细的，总之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀阔斧。
另一个要诀就是搅拌了，把材料混合在一起，调好口味后，就用筷子开始顺时针搅拌，一直搅到所有的东西溶为一体，而且肉已经很粘的程度。最后就是火候的掌握了，待锅中的水沸腾后，从虎口挤出大小适中的丸子，水再次开起后就立刻将火关上，在丸子汤里可以放很多东西，比如木耳，蘑菇，青菜什么的，就看你的喜好了。
以上回答希望能够帮助你，如满意，敬请采纳。
求进击的巨人洁癖一生推txt，作者夹心丸子，谢谢！ ？
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肉丸怎么做？谁知道，要加什么调料 ？
猪肉氽丸子；选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐，酱油，顺一个方向搅动，搅匀上劲后，加水淀粉，分两次加水（250G肉加100水），再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀，成丸子料。清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水，上火烧沸改微火煮熟加配料调料出锅。
软炸丸子；鲜猪肉150克洗净去筋膜剁成肉末加葱姜末盐，味精，香油在碗里搅打上劲成十二个丸子蒸熟裹蛋粉糊入温油炸成白色既可，上盘带花椒盐上桌。
一品丸子；将100克净猪肉切成筷子丁，加盐，味精，蛋清，水淀粉，葱姜末，香油，料酒，搅拌上劲再加熟火腿丁，香姑丁，马蹄丁，青豆搅拌均匀成丸子料。做成一个大的一品丸子在油锅里煎至两面呈银红色捞出放在碗里再加清汤，酱油，料酒，盐上屉蒸熟。将蒸好的丸子的汤汁滗入净碗里用湿淀粉勾成流水欠，把丸子扣入汤盘，浇上流水欠既成。
炸香椿丸子；猪肉200克，剁成末和香椿末，鸡蛋，酱油8克，盐2。5克，香油，湿淀粉（40克）搅匀上劲成丸子料，将丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黄色捞出控油，带花椒盐上桌。
清炖狮子头；虾仁50克去泥线洗净剁碎粒，加猪肉泥（400克），料酒，盐，味精，葱姜末，搅上劲，加清汤，蛋清，成丸子料六份，成丸过油，过内放清汤放丸子炖20分后白菜段，粉丝，味精，胡椒面烧沸找好口既可
青氽鱼肉丸子；鲜鱼肉200克（各种鲜鱼都行），剁成细泥，加汤懈开，加蛋清，精盐，食用油，搅均搅上劲，将丸子料制成丸子坯子，入汤烧沸，下配料（木耳，青菜，玉兰片，再烧沸撇去浮沫加入酱油料酒精盐味精调好口淋入香油出锅盛入鱼盆。）
清氽鸡肉丸子;将鸡脯肉洗好剔净制成茸，加盐，味精，猪肥膘适量，葱姜汁，料酒，淀粉（鸡肉的3%）、蛋清（一百克一个），花椒水适量搅匀搅上劲制成丸子料，将料子制成坯子下锅烧沸去沫下配料找好口撒上糊椒面既可。
清氽羊肉丸子；羊肉（400克）洗净去筋膜成细泥，加入精盐，味精，葱姜汁，花椒水（适量），胡椒粉，搅匀，搅上劲再粉两次加入蛋清（4个），淀粉（10克）搅匀上劲成丸子料子。成丸子坯子入汤烧沸去沫待丸子全浮起熟透，盛入汤碗既可，淋香油，撒青头。
脆炸羊肉丸子；将羊肉（200克）洗净，去筋膜剁成羊肉泥盛在碗里加入干淀粉（10克），精盐，味精，胡椒粉，香油，搅匀上劲，成丸子料。做成小丸子生坯上屉蒸熟。鸡蛋液加干淀粉5克，面粉，油，搅打均匀成脆皮糊。将蒸好得丸子沾好糊，下油过分两次炸，捞出沥油盛盘带花椒盐上桌。
油炸豆腐丸子
炸豆腐也叫炸豆腐泡，炸丸子是一种素丸子，用粉条、萝卜丝、豆面、团粉等混合后，油炸而成。售卖时与炸豆腐在一起，放在锅里煮，并在锅内加入花椒、大料、桂皮等佐料。食用时，盛到碗里再加香菜、辣油、芝麻酱等。
鱼丸子的加工制作
鱼丸子是鱼糜制品中最常见的产品。因原料对鱼品种的选择要求不高，生产工艺和技术设备比较简单，且营养价值高，价格低廉，因而成为热销货。不仅水产加工企业能生产，且家庭也可制作。
1、工艺流程：
原料选用和挑选→原料处理→鱼肉采取→绞肉→配料→擂溃→成圆→水煮油炸
2、工艺操作过程：
选料：以各种低值小杂鱼为原料，要求新鲜无异味。为使成品色泽洁白，口味好，有弹性，最好选用部分小黄鱼或海鳗。将上述原料鱼去头，剔出内脏，洗净控去水分待用。
采鱼肉：用采肉机将洗净的原料鱼采取鱼肉。为增加原料的利用率，一般可用2～3次，以不混入鱼刺为原则。把鱼肉和配料中的少量猪肉用绞肉机绞两遍。应注意去除小块鱼皮、鱼筋。
配方：
水煮鱼丸配方（以100公斤计）：鱼肉80公斤、猪肉6公斤、精制淀粉10公斤、精盐2.5......余下全文>>
那种很Q的 丸子 里面加入芝士之类的夹心的。。。这个皮是什么材料做的呀？ ？
如果你是在外面买的 应该是面和胶
自己家做就是面和瘦肉（肉要打的很碎用筷子搅拌时都能粘在上面一大坨的那种）
用肉丸机打的猪肉丸怎样做才会脆 ？
肉丸机和丸子机和肉丸成型机、全自动肉丸机就是做普通的肉丸 包心肉丸机是做夹心的肉丸 肉丸打浆机是前处理的设备之一，也就是做打肉浆的设备 诸城三普专业生产这些设备
丸味无穷怎么样 ？
吃肉丸的小店，肉丸的品种比较多，价格不算贵，味道也不错，其中的黄金蟹粉包很特别，有夹心的丸子，很香浓。奶茶喝起来比外面其他奶茶店的要香醇，老板声称是没有奶精的健康奶茶。
怎么才能无痛苦地而且健康地减肥? 20分？
运动啊