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干菜炖肉 干菜炆肉的做法大全

如何做梅干菜炖肉 ?

①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;
②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花胆皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里.

梅干菜炖肉怎么做 ?

食材用料

五花肉1斤
陈年梅干菜1-2两
冰糖相克食物
料酒
梅干菜炖肉的做法

梅干菜炖肉的做法图解11.将肉先在锅中炒至变色
梅干菜炖肉的做法图解22.烹入适量料酒炒匀
梅干菜炖肉的做法图解33.然后冲入大半锅热开水
梅干菜炖肉的做法图解44.倒入梅干菜拌匀,再次煮开后转小火炖1个半小时左右
梅干菜炖肉的做法图解55.最后15分钟可调入适量冰糖
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小贴士

小贴士 1、必须选择陈年的梅干菜; 2、必须选择新鲜的五花肉; 3、将肉先炒过之后再炖,特别的香醇; 4、水一定要一次加足,10分水煮到剩3分水的样子比较合适; 5、炖足1个半小时,肉比较软烂,汤中出油,梅干菜中吸满油的状态。

梅干菜烧肉的家常做法大全怎么做好 ?

食材明细
梅干菜50克
五花肉500克
干辣椒五个3克
八角3克
葱段25克
姜片20克
冰糖25克
黄酒25克
酱油15克
老抽5克
盐2克
鸡粉2克
清水适量
微辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
梅干菜烧肉的做法步骤

1
主要原料。

2
把五花肉切成麻将牌大小的块。

3
梅干菜用热水浸泡进行涨发。

4
然后,把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。

5
五花肉用凉水下锅,然后大火烧开,水开煮5分钟捞出。

6
炒勺上火烧热,放少许底油煸香八角。

7
然后下入冰糖煸炒,把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。

8
把冰糖煸成琥珀色后,下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。

9
.....

10
把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。

11葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。

12
把梅干菜炒至干香后,烹入黄酒炒匀。

13
然后再倒入酱油炒匀。

14
炒匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。

15
把肉焖40分钟后,用大火收汁,然后撒少许盐调味。

16
放大约2克鸡粉提鲜炒匀。

17
汤汁收净后便可出锅码盘。

18
此菜特点;肉色红亮、梅菜棕红、香气浓厚、肉质软烂、咸鲜适口、味道奇香。

怎样做干菜红烧肉,如何做干菜红烧肉 ?

食材明细
五花肉适量
霉干菜适量
红枣适量
料酒适量
盐适量
胡椒粉适量
生姜适量
葱适量
糖适量
老抽适量
咸甜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
霉干菜红烧肉的做法步骤

1
准备材料,五花肉切块焯水,霉干菜洗净沥干

2
油锅爆香姜片

3
五花肉煸炒至浅金黄色
4
加料酒,盐,白糖,老抽,红枣,开水

5
加葱段

6
加霉干菜,小火炖1小时

7
大火收干汤汁,鲜香美味的霉干菜红烧肉就做好了
小窍门
炖肉时加红枣,肉更容易酥烂,味道也甜美

霉干菜烧肉的做法 ?

一.清洗梅干菜 将梅干菜放入容器里将砂土清净、沥乾。 二.油炸五花肉 将五花肉外层涂上酱油後,以200℃高温炸两分钟使表面上色。 三.烧、拌、蒸 将猪油、芥花油放入锅中爆香蒜末、姜末。炒香後加入酱油及其他调味料後 烧滚,小火煮1.5小时。肉取出冷却冻至微硬切成0.2cm五花肉片,加入酱油 膏50g拌均备用。将肉片、梅干菜、汤汁放入碗中至蒸笼蒸煮90分钟即可 所需配料:五花肉 昆布 梅干菜 大葱 蒜末 姜末 猪油 芥花油 花雕酒 白糖 酱油 白胡椒粉

桐庐人梅干菜烧肉的做法正宗做法 ?

主料:五花肉

辅料:梅干菜、干辣椒

调料:特级鲜味生抽、黄酒、香醋、葱、姜、八角、冰糖梅干菜烧肉

做法:
1、梅干菜浸泡1小时,淘洗干净用手攥干水分。

2、上好的五花肉洗净,切两厘米见方的块,水开后放入锅中焯至变色。

3、炒锅加约30克冰糖,少量水,中小火煮至冰糖完全溶化,开始有大气泡,渐渐变成细密的气泡,颜色逐渐变色浅咖啡色时即成糖色。

4、迅速倒入五花肉块翻炒至上色均匀。

5、加入八角一至两个,葱白、姜片、干辣椒继续翻炒至肥肉开始出油时,烹入黄酒适量,香醋数滴,加生抽翻炒均匀。

6、加入攥去水分的梅干菜和葱叶,翻炒均匀,如果过干可加少量开水,炒匀后装入大碗,盖锡纸,入蒸锅蒸1.5小时以上至肉软糯酥烂即可。[1]

小贴士:

1、五花肉也可以不焯水直接炒糖色,随个人喜欢。

2、因为五花肉本身油多,我没有用油炒,而是用水炒的糖色,减轻油腻感。

3、炒糖色时最好把冰糖先砸成小粒比较容易操作,水不能多,尽量不要翻动,保持中偏小火熬煮,直到有细密小泡产生时,颜色会随之变身,这一步要注意,浅咖啡色时就可以了,避免炒糊发苦。

4、加入梅干菜翻炒时注意不要过干,但也不能加太多水,蒸后会出少量汤汁,这样蒸出来的肉更浓香。

5、蒸制时间越长越好吃,第二天复蒸半小时以上味道更香浓。

6、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

7、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

霉干菜烧肉的营养价值 ?

五花肉补肾养血、滋阴润燥。

梅干菜烧肉怎么做好吃,梅干菜烧肉的家常做法 ?

主料
猪肉
600g
梅干菜
200g
辅料

适量
糖浆
适量
小葱
适量

适量
八角
适量
桂皮
适量
步骤

1.将有肥有瘦的肉泡在温水内约半小时。

2.梅干菜泡一夜备用。

3.备好葱、姜、桂皮和八角。

4.将肉切成大块,姜拍一下。

5.干锅中小火下肉。

6.将肉炒出水份。

7.下葱、姜、桂皮和八角,炒出香味。

8.倒入糖浆,翻几下上色。

9.倒入老抽,翻几下上色。

10.加水,漫过肉。

11.盖锅,大火烧开,小火将肉炖烂。

12.下梅干菜。

13.盖锅,大火烧开,小火将梅干菜焖透。

14.炖到略有汁水就可以出锅了。
小贴士
1.这道菜基本上是不要放盐的,因梅干菜是较咸的。
2.梅干菜一定要泡软。
3.用糖浆烧肉,色泽红亮。
4.糖浆就是将水与糖按2比1的比例用小火慢慢地熬制成的。一次多熬点,烧肉时就方便了。

梅菜炖五花肉的家常做法大全怎么做好吃视 ?

用料
五花肉 1斤
陈年梅干菜 1-2两
冰糖
料酒
梅干菜炖肉的做法
将肉先在锅中炒至变色

烹入适量料酒炒匀

然后冲入大半锅热开水

倒入梅干菜拌匀,再次煮开后转小火炖1个半小时左右

最后15分钟可调入适量冰糖

小贴士
1、必须选择陈年的梅干菜;
2、必须选择新鲜的五花肉;
3、将肉先炒过之后再炖,特别的香醇;
4、水一定要一次加足,10分水煮到剩3分水的样子比较合适;
5、炖足1个半小时,肉比较软烂,汤中出油,梅干菜中吸满油的状态。

梅干菜烧肉的做法 ?

食材准备带皮五花肉,宁波梅干菜,绍兴黄酒,老姜,细盐,江南酱油,高汤,味精,白砂糖。制作步骤1、带皮五花肉。切成3厘米方块肉。用开水焯过。2、炒锅置旺火,油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒(可以黄酒)煸炒。续入酱油上色,后加高汤旺火烧沸,倒入发好的梅干菜,小火煨至肉酥菜软。起锅前,加味精,装盘即成。(注:菜出盘前要闷五分钟左右。) 食材准备梅干菜、五花肉、干辣椒、八角、葱段、姜片、冰糖、黄酒、酱油、老抽、盐、鸡粉。方法步骤1、把五花肉洗净切成小块状。梅干菜用热水浸泡发涨,淘洗干净,捞出沥干。2、五花肉块下入凉水锅中,大火烧开,然后煮5分钟捞出。3、炒锅烧热,放入底油,下入八角煸香。然后下入冰糖煸炒,把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色。4、放入煮过并沥干水份的五花肉进行翻炒。把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。5、煸出香味后下入梅干菜翻炒,烹入黄酒炒匀,再倒入适量酱油.6、炒匀后注入适量开水,盖上锅盖焖制40分钟。7、然后用大火收汁,然后撒少许盐和味精调味,炒匀即可。 食材准备主料:梅干菜,五花肉辅料:葱花,姜,蒜,红椒调料:料酒,酱油,盐,味精制作步骤1、五花肉切大块,用料酒,酱油,生姜,蒜腌好2、肉过油锅翻炒,至无血色3、放入梅干菜几个红椒,加水盖上锅盖,中火烧,水快干时加入盐、味精调好味4、烧干水后,盛起,撒上葱花,大功告成

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